NOS SALADES. Restaurant NOS ENTREES EDAMAME 11 Chf. NATTO 12 Chf. MAGURO-NATTO 15 Chf. IKA-UNI 15 Chf. IKURA-OROSHI 15 Chf. AGUEDASHI-TOFU 15 Chf

Transcription

1 Restaurant NOS ENTREES Japonais EDAMAME 11 Chf (Soja jeune) NATTO 12 Chf (Grains de soja fermentés) MAGURO-NATTO 15 Chf (Thon cru et grains de soja fermentés) IKA-UNI 15 Chf (Seiche assaisonnée d une pâte d oursins) IKURA-OROSHI 15 Chf (Œufs de saumon, radis râpé, sauce vinaigrette) AGUEDASHI-TOFU 15 Chf (Tofu frit avec sauce maison) HIYAYAKKO 15 Chf (Tofu froid avec sauce ponzu) NOS SALADES SALADE D ALGUES 12 Chf (Algues (Cut wakamé), concombre, sauce vinaigrette et sésame) SALADE D ALGUES + FRUITS DE MER 25 Chf (Sauce sésame) SALADE DE CHOU (Sauce carotte) 7 Chf SALADE MELE (Sauce sésame) 7 Chf SALADE MAISON 23 Chf (Crudités, tomate, algues, concombre, sauce sésame) ü Acompagnement Riz sushi 5 Chf Riz nature 5 Chf

2 NOS SUSHI A LA CARTE Sushi à la carte servi par paire Restaurant Japonais TORO 14 Chf (Thon gras) THON 9 Chf (Thon rouge) TARTARE DE THON 9 Chf (Thon rouge, Ciboulette) SHIAKE 8 Chf (Saumon) TARTARE DE SAUMON 8 Chf (Saumon, Ciboulette) TAI ROYAL 7 Chf (Daurade royal) SUZUKI 7 Chf (Loup de mer) UNI (Oursin) 9 Chf UNAGUI 9 Chf (Anguille) IKURA (Œuf de saumon) 8 Chf EBI 7 Chf (Crevette cuite) AMAEBI 7 Chf (Crevette crue douce) TAKO 7 Chf (Poulpe) IKA 7 Chf (Seiche) TAMAGO 7 Chf (Omelette) TOBIKO 8 Chf (Œuf de poisson volant) HAMACHI 9 Chf (Sériole) SABA 8 Chf (Maquereau)

3 NOS Restaurant SASHIMI Japonais A LA CARTE Poisson crus à la carte (9 tranches) MAGURO 27 Chf (Thon rouge) TORO 33 Chf (Thon grass) SHIAKE 25 Chf (Salmon) TAI ROYAL 23 Chf (Daurade royal) SUZUKI 23 Chf (Loup de mer) AMAEBI 23 Chf (Crevette crue douce) TAKO 23 Chf (Poulpe) IKA 27 Chf (Seiche) MAGURO/ SHIAKE 28 Chf (Thon et Saumon)

4 PLATS CHAUD FILET DE DORADE Restaurant ROYAL Japonais GRILLEE (AVEC SAUCE YAKITORI) 25 Chf FILET DE SAUMON GRILLEE (AVEC SAUCE YAKITORI) 25 Chf ANGUILLE ENTIER GRILLE (AVEC SAUCE UNAGUI) 29 Chf TORI TERIYAKI 23 Chf (Cuisses de poulet grillées avec sauce teriyaki) BŒUF 25 Chf (Sauté aux gingembres frais)

5 NOS SOUPS SAKANANO-SUIMONO 7 Chf Restaurant Japonais (Soupe de poissons à la japonaise) MISO-SHIRU 5 Chf (Soupe de soja avec morceaux de pâté de soja, algues) DOBIN MUSHI 15 Chf (Soupe de fruits de mer service dans une théière) NOUILLES JAPONAISES UDON 27 Chf (Soupe de nouilles, algues, tofu et poireau) TEMPURA UDON 33 Chf (Soupe de nouilles aux beignets de crevette et légumes) KAMO UDON 33 Chf (Soupe de nouilles aux magrets de canard) FONDUE (Servi à partir de 2 personnes) 59 Chf/pers SUKIYAKI Fondue Japonaise au bœuf Fines tranches de bœuf cuites en sauce sukiyaki, accompagnées d un assortiment de légume, vermicelles, servi avec un bol de riz/pers. ü Supplément : Bœuf environ 270g 30 Chf Vermicelles 200g 10 Chf 000

6 SASHIMI Restaurant MORIAWASSE Japonais Assortiment de tranches de poissons crus SASHIMI JYO 45 Chf Assortiment de poissons crus supérieurs SASHIMI NAMI 40 Chf Assortiment de poissons crus classiques SUSHI MORIAWASSE Assortiment de poissons crus sur des boulettes de riz vinaigrées SUSHI MATSU 43 Chf 9 pièces de sushi supérieurs assortis par le chef 6 pièces de maki saumon SUSHI TYU 39 Chf 7 pièces de sushi supérieurs assortis par le chef 6 pièces de maki concombre MENU ASSORTIMENT SUSHI + SASHIMI + MAKI 57 Chf 3 pièces de sushi de thon, 3 pièces de sushi de saumon 5 pièces de sashimi de thon, 5 pièces de sashimi de saumon, 6 pièces de california maki CHIRASHI MORIAWASSE Grand bol de riz sushi aux tranches de poissons crus assortis CHIRASHI TAKE Supérieurs 45 Chf CHIRASHI UME Classique 40 Chf CHIRASHI AUX THON Bol de riz sushi au tranches de thon 40 Chf CHIRASHI AUX SAUMON Bol de riz sushi au tranches de thon 39 Chf

7 Restaurant Japonais NOS TARTARES MAISON TARTARE DE THON (Thon et ciboulette) 29 Chf TARTARE DE SAUMON (Saumon et ciboulette) 27 Chf NOS CARPACCIOS Ciboulette, radis râpé, gingembre frais, sauce maison CARPACCIO DE SAUMON 27 Chf (Ciboulette, radis râpé, gingembre frais, sauce maison) CARPACCIO DE THON 29 Chf (Ciboulette, radis râpé, gingembre frais, sauce maison) CARPACCIO DE DORADE ROYALE 27 Chf (Ciboulette, radis râpé, gingembre frais, sauce maison) SUZUKI USUZUKURI 27 Chf (Fines tranches de loup de mer et sauce vinaigrette)

8 NOS URA MAKI OKONOMI Rouleau avec le riz à l extérieur (6 pièces) Restaurant Japonais CALIFORNIA MAKI (Avocat, crevette, mayonnaise) 10 Chf SAUMON + AVOCAT MAKI 10 Chf THON + AVOCAT MAKI 12 Chf SAUMON + AVOCAT + TOBIKO MAKI 14 Chf PEAU DE SAUMON GRILLE MAKI 12 Chf THON GRILLE + SAUCE TERIYAKI 12 Chf SAUMON GRILLE + SAUCE TERIYAKI 12 Chf POULET GRILLE + SAUCE TERIYAKI MAKI 12 Chf EBI TEMPURA MAKI (sauce mayonnaise) 14 Chf UNAGUI MAKI (Anguille) 15 Chf TARTARE DE THON GRAS MAKI 15 Chf TARTARE DE THON MAKI 12 Chf TARTARE DE SAUMON MAKI 12 Chf TARTARE DE LOUP DE MER MAKI 12 Chf MANGUE + SAUMON MAKI 12 Chf MANGUE + CREVETTE MAKI 12 Chf CHEESE + SAUMON MAKI 12 Chf CHEESE + AVOCAT MAKI 12 Chf CHEESE + CONCOMBRE MAKI 12 Chf CHEESE + CIBOULETTE MAKI 12 Chf SPICY THON MAKI 12 Chf SPICY SAUMON MAKI 12 Chf

9 NOS HOSO Restaurant MAKI Japonais OKONOMI Rouleau aux feuilles d algues à l extérieur (6 pièces) SAUMON MAKI 8 Chf THON MAKI 9 Chf AVOCAT MAKI 7 Chf CONCOMBRE MAKI 7 Chf RADIS JAUNE MAKI 7 Chf NATTO MAKI 8 Chf (Gains de soja fermentes) FUTO MAKI ROYAL (10 pièces) 25 Chf (Rouleaux d avocat, crevette, concombre, omelette, tige de courge cuite) NOS TEMAKI (HAND-ROLL) Cornet de riz sushi avec une feuille d algue roulée à la main (1 pièce) TOUS NOS TEMAKI (sont à) 12 Chf

10 Restaurant Japonais PLATS CHAUD FILET DE DORADE ROYAL GRILLEE (AVEC SAUCE YAKITORI) 25 Chf FILET DE SAUMON GRILLEE (AVEC SAUCE YAKITORI) 25 Chf ANGUILLE ENTIER GRILLE (AVEC SAUCE UNAGUI) 29 Chf TORI TERIYAKI 23 Chf (Cuisses de poulet grillées avec sauce teriyaki) BŒUF 25 Chf (Sauté aux gingembres frais) MENU 5 BROCHETTES 20 Chf PLATS DU JOURS

11 MENU BROCHETTES MENU A : ASSORTIMENT 5 BROCHETTES 20 Chf Restaurant Japonais MENU B : UNE SOUPE MISO, UNE SALADE 33 Chf DE CHOU, UN BOL DE RIZ ET 5 BROCHETTES MENU C : UNE SOUPE MISO, UNE SALADE 41 Chf DE CHOU, SASHIMI (possion crus sélectionnés par le chef) UN BOL DE RIZ ET 5 BROCHETTES MENU 7 SAMOURAIS: UNE SOUPE MISO, 45 Chf UNE SALADE D ALGUES SAUCE SESAME, UNE BROCHETTE DE GAMBAS, UNE BROCHETTE DE BULOT, UN BOL DE RIZ ET 5 BROCHETTES NOS BROCHETTES A LA CARTE (PAR PAIRE) YASAI 7 Chf Légumes (courgette) CHEESE MAKI 8 Chf (Fromage enrobé de bœuf) NEGUIMA 8 Chf (Poulet et oignons) TSUKUNE 8 Chf (Boulettes de poulet) SASAMI 8 Chf (Aiguillettes de poulet) TEBA 9 Chf (Ailerons de poulet) KOHITSUDI (Agneau) 9 Chf KAMO (Canard) 8 Chf EBI YAKI (Gambas grillées) 14 Chf

12 NOS TEMPURA Restaurant Japonais MORIAWASSE Les Beignets TEMPURA MORIAWASSE 37 Chf (Assortiment de beignets de crevettes et de légumes) EBI TEMPURA (7 pièces) 27 Chf (Assortiment de beignets de crevettes) TEMPURA YASAI 33 Chf (Assortiment de beignets de légumes) v Origines : Poulet, bœuf, porc et fromage : Suisse Canard : France Agneau : N. Zélande