CLANDESTINO, LE PREMIER SQUAT CULINAIRE!

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2 WHAT CLANDESTINO, LE PREMIER SQUAT CULINAIRE! Vite... SQUAT, ÉPHÉMÈRE et SURPRISE : trois maîtres mots de ce nouveau lieu. Ouvert en juillet, le resto squat pourrait fermer ses portes du jour au lendemain, insaisissable et surprenant. Ne passez pas à côté de l'événement CLANDESTINO! Beau et bon... La cuisine de CLANDESTINO? Elle vient des quatre coins du monde. Un créateur argentin, un chef japonais, un lieu chargé d'histoire coréenne et une culture française, le resto-squat n'a pas fini de vous surprendre. Goûts d'ailleurs et classiques de la cuisine française revisités... un voyage culinaire que vous n'êtes pas près d'oublier. Son nom? CLANDESTINO CLANDESTINO : Clandestin en espagnol. nom/adjectif utilisé pour définir quelque chose fait en cachette ETYMOLOGIE : du Latin clandestinus SYNONYMES : Inavoué, impénétrable, caché, insaisissable, mystérieux, confidentiel, énigmatique, dérobé, secret, ténébreux, parallèle

3 WHERE À PROXIMITÉ DU MARCHÉ D'ALIGRE! Haut-lieu de la nouvelle gastronomie C'est en plein Paris, au cœur du 12e arrondissement, à côté de la déjà célèbre rue Paul Bert, que CLANDESTINO s'installe. Ce quartier animé, branché et métissé est l'endroit idéal pour ce restosquat. À deux pas du marché d'aligre, le quartier est devenu en quelques années l'endroit de prédilection des foodistas amoureux des produits frais... toute l'année des étalages de fruits et de légumes de saisons, des produits rares, une aubaine pour le chef! 8 RUE CROZATIER PARIS 12

4 WHY x4 CLANDESTINO... 4 RAISONS D'EN ÊTRE Une expérience gastro, fun, arty et musicale 1 LE CONCEPT : LE PREMIER RESTO-SQUAT Avant Clandestino, se trouvait un restaurant aux saveurs asiatiques le Yaki-Wazabi, le restaurant de Mme Suki, 57 ans, d'origine coréenne. Quand elle le mit en vente, Marcelo fut intrigué par cette femme et son histoire. C'est pourquoi il décide alors d'ouvrir un restaurant éphémère qui conserve au maximum l'âme du lieu, sa décoration et ses meubles. Quoi de mieux qu'un " squat"? C'est à partir de là qu'est né CLANDESTINO. Un restaurant fait d'éléments du passé, d'objets vécus, d'objets chinés. Rien n'est neuf mais transformé, c'est une nouvelle modernité. Assiettes achetées 1 euro à la brocante d'aligre, photos nord-coréennes revisitées arty, chaises disparates vintage, récupérées ou empruntées... 2 "CLANDESTINO", PAR MARCELO JOULIA Célèbre pour sa personnalité impétueuse et sa créativité, Marcelo se passionne pour de nombreux domaines comme l'art, le design, la musique et aussi la "food". Le resto-squat est le huitième créé par Marcelo Joulia, après Unico et El Galpon à Paris, Unik, Yumu et la Confi à Buenos Aires et tout récemment Unico et Colagreco à Shanghai.

5 WHY x4 CLANDESTINO... 4 RAISONS D'EN ÊTRE Une expérience gastro, fun, arty et musicale 3 4 MASAYUKI SHIBUYA : UN CHEF TALENTUEUX Né au Japon à Kobe, Masayuki Shibuya a très vite exprimé son goût pour la cuisine. À vingt ans, il commence sa carrière dans l'un des plus grands restaurants de Kobe (Japon). Dix ans après, il travaille aux côtés des plus grands, comme le chef Mauro Colagreco dans son restaurant deux étoiles, le Mirazur à Menton, puis à la Gazetta et à la Bigarrade à Paris. Son audace et son talent ont tapé dans l'œil de Marcelo qui le place aujourd'hui à la tête de son nouveau restaurant. Masayuki Shibuya ne cesse de vouloir se perfectionner. À la recherche des meilleures alliances eurasiennes, c'est aujourd'hui avec des petites touches sud-américaines que le chef complète son tour du monde culinaire. Le grand twist! CLANDESTINO est son premier restaurant. DE NOUVELLES EXPERIENCES Jeremy Edwards, l'arty recup de la lumière C'est à ce jeune éco-designer que Clandestino doit ses luminaires et ses sculptures. Son principe? Rien ne se perd, tout se transforme. Marcelo Joulia a decouvert une de ses sculptures-meubles par hasard, dans le quartier, rue Trousseau. L éclairage et l accrochage du resto, c est lui : lampes, luminaires et sculptures créés à partir d'éléments dénichés à droite et à gauche, dans les caves du resto, ou tout simplement sur le trottoir, dans le quartier. L'expérience 22.2 et 44.4 Axé sur la simplicité, Clandestino propose un menu midi et un menu soir. Pour le déjeuner, le 22.2 : choix de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts. Le menu 44.4 du soir propose le même chemin gastronomique mais avec cette fois quatre choix possibles et quatre plats au choix (deux pré-entrées, deux entrées, quatre plats, quatre desserts) Les menus changent tout le temps, permettant au chef de vous montrer l'étendue de sa créativité, selon les envies et les saisons.

6 WHO APRÈS... UNICO, EL GALPON à Paris UNIK, LA CONFI, YUMU à Buenos Aires UNICO, COLAGRECO à Shanghai... Marcelo ouvre CLANDESTINO! Marcelo Joulia, architecte franco-argentin est un passionné... de design, de lieux, de musique, de fêtes, et bien sûr de «food»! Après avoir ouvert le restaurant de spécialités argentines appelé "Unico", rue Paul Bert, il lance son petit frère, en face, le magasin épicerie argentin "El Galpón" à Paris, en L'année dernière, Marcelo ouvre à Buenos Aires le restaurant "Unik", pour les amoureux de design vintage et de créativité culinaire. 2012, l année Marcelo Shanghai voit naître son propre "Unico", un concept de bar à tapas et cocktail très latin soul! Marcelo signe aussi "Colagreco" avec son ami Mauro Colagreco, premier chef argentin doublement étoilé au Guide Michelin pour son restaurant le Mirazur (Menton, France). De l'autre côté de l'atlantique il ouvre "Uno", un concept hôtelier qui fait la part belle à la gastro avec une pâtisserie "Yumu" et un restaurant "la Confi". Enfin, cet été, il revient à Paris et signe pour un concept unique : Clandestino!

7 WHO MASAYUKI SHIBUYA le premier chef japonais aux fourneaux d'un restaurant éphémère! Né au Japon, c'est dans les cuisines de son pays natal que le chef Masayuki Shibuya fait ses débuts. Enchaînant plusieurs grands restaurants comme l'hôtel Okura, le restaurant R.Varentino, le Mother Moon Café ou encore le Bistro Espace, c'est en 2007 qu'il quitte Kobe pour venir en France. Il rejoint plusieurs grandes maisons pour y perfectionner son art : la Maison de la Lozère à Montpellier, le Restaurant Mirazur** à Menton où il travaille aux cotés du Chef Mauro Colagreco... Et enfin à Paris, les restaurants la Gazetta et la Bigarrade à Paris. C'est maintenant en tant que chef du CLANDESTINO qu'il va s'imposer.

8 WHO MME SUKI, La maîtresse des lieux Si Clandestino est un lieu squatté, c'est avec respect. Respect pour Mme Suki, ancienne propriétaire du resto, ce petit bout de femme qui pose ici, à Clandestino, en tenue traditionnelle de robe de mariée coréenne, son pays d'origine. Derrière, une sculpture arty qui reprend tous les éléments trouvés dans le restaurant C'est elle qui a inspiré à Marcelo la décoration de Clandestino. Beaucoup d'ordre, avec des photographies coréennes une organisation géométrique mais aussi de la fantaisie, du naturel, avec les sculptures de récupérations de Jeremy Edwards, des pièces chinées à la brocante d Aligre, avec le concours du célèbre Adel, une figure du quartier... Une âme multiple, un grand mix pour une atmosphère unique.

9 MENUS MENU MIDI (au choix) 2 ENTRÉES - 2 PLATS - 2 DESSERTS Bouillon de légumes Gaspacho de tomates Lieu jaune poêlé, chou-fleur sauté, sauce citron Poulet rôti, champignons Fraises et crème au citron Poire pochée, fenouil et cacao - MENU SOIR (au choix) 4 ENTRÉES (2 PRÉ-ENTRÉES / 2 ENTRÉES) - 4 PLATS - 4 DESSERTS Maquereaux marinés, salade d'herbes et pâte d'orange Carpaccio de veau cru, coques pochées, sauce ceviche Encornets poêlés ail et romarin, petits pois, verveine Salade d'été Pigeon rôti au romarin, betterave cuite au gros sel, pickles de cerises marinées Agneau rôti au jus noir, fèves Saint Pierre poêlé, chou-fleur, anchois, sauce citron Bavette, épinards, sauce yuzukocho Soupe de fraises Crème brûlée aux poivrons rouges Gâteau chocolat néo-opéra Tarte aux fruits, boule de glace

10 PLUS D INFORMATIONS? CONTACTS CLANDESTINO PRESSE : info@clandestino.me : + 33 (0) CLANDESTINO RESTAURANT : resa@clandestino.me : + 33 (0)

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21 MErci a Adel de la brocante du Marché d'aligre, Christophe, de la Boucherie des Provinces, au Verger d'aligre pour ses herbes, à ma fleuriste préférée...!!! et aux amis Tonino de Sardegna a Tavola, Fabrizio du Cioppi, David des deux amis, Nino & Bastiana, Mario, Camille, Naço boys & girls, à Masa, Damien, Tomoko et Rocio et bien évidemment à Mme Suki special gracias à LL+MLC Marcelo

22 PHOTOS DISPONIBLE POUR LA PRESSE SUR DEMANDE Clandestino-P1.jpg Clandestino-P2.jpg Clandestino-P3.jpg Clandestino-P4.jpg Clandestino-A1.jpg Clandestino-A2.jpg Clandestino-A3.jpg Clandestino-A4.jpg Clandestino-A5.jpg Clandestino-A6.jpg Clandestino-A7.jpg credit : Mario Pignata Monti

23 PHOTOS DISPONIBLE POUR LA PRESSE SUR DEMANDE Clandestino-F1.jpg Clandestino-F2.jpg Clandestino-F3.jpg Clandestino-F4.jpg Clandestino-F5.jpg Clandestino-F6.jpg credit : Mario Pignata Monti

24 PLUS D INFORMATIONS? CONTACTS CLANDESTINO PRESSE : info@clandestino.me : + 33 (0) CLANDESTINO RESTAURANT : resa@clandestino.me : + 33 (0)

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