Chapitre 9 : L alimentation

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1 Section 2_Exercices Nom : Univers vivant Groupe : Outils de référence Notes de cours : N-71 à N-82 Manuel : pages 160 à 166 Chapitre 9 : L alimentation Question 1 : Les aliments que nous mangeons sont composés de différentes substances nutritives. a) Associe chacune des catégories de substances nutritives suivantes au rôle qu elle joue dans l organisme. Substances nutritives : A. C. E. Minéraux B. D. Vitamines F. Eau Rôle dans l organisme Fournir une grande part de l énergie. Construire les tissus. 3. Lutter contre les infections. 4. Transporter les aliments et les déchets. 5. Transporter de l oxygène dans le sang. 6. Composer les membranes cellulaires. Exemple d aliment b) Dans la colonne de droite de l exercice a), ajoute un exemple d aliment constituant une source appréciable de la catégorie de substances nutritives dont il est question. Question 2 : Parmi les combinaisons proposées, choisis celle qui associe correctement les substances nutritives aux bons nutriments. Substances nutritives Nutriments 1) a) Glucoses simples 2) b) Acides aminés 3) c) Acides gras et glycérol A. 1c, 2b, 3a B. 1b, 2c, 3a. C. 1a, 2c, 3b E-60

2 Section 2_Exercices Question 3 : Qui suis-je? Univers vivant A) Au contact de l indicateur lugol, je deviens noir/violet. De plus, je ne donne aucune énergie à l organisme. Qui suis-je? B) Je suis essentiel(le) à la restructuration de l organisme. Qui suis-je? C) Au contact de l indophénol, un liquide devient transparent. Quelle substance nutritive contient cet aliment, sois précis? D) J aide à la contraction des muscles. De plus, une personne anémique doit s assurer de m inclure en grande quantité dans son alimentation. Qui suis-je? Question 4 : Pour dîner, Luc s est préparé un sandwich qu il accompagne de 250 ml de jus de légumes. Son sandwich est fait de deux tranches de pain blanc, entre lesquelles il a mis environ 75 g de saumon, une tranche de cheddar et de la laitue. a) Quelle est la principale substance nutritive de chacun des aliments de ce repas? Écris tes réponses dans la deuxième colonne du tableau. b) Tous les jours, Luc mange des aliments provenant de chaque grand groupe alimentaire. Quelle proportion de la consommation quotidienne recommandée les aliments de ce repas représentent-ils? Écris tes réponses dans la troisième colonne du tableau. Aliment Principale substance nutritive Proportion de la consommation quotidienne recommandée Pain blanc Jus de légumes et laitue Saumon Cheddar E-61

3 Section 2_Exercices Question 5 : Vrai ou faux? a) La valeur énergétique moyenne est la même pour toutes les substances nutritives. b) Notre corps dépense de l énergie même au repos. c) Les adultes et les adolescents ont les mêmes besoins énergétiques. d) Un régime alimentaire de 9000 kj peut convenir à un adolescent ou à une adolescente.*calcul e) Les protéines sont aussi appelées «protides». f) 1 g de glucides fournit davantage d énergie que 1 g de protéines. g) Les vitamines et les minéraux n apportent pas d énergie à l organisme. h) Les étiquettes de valeur nutritive donnent des informations sur les substances nutritives contenues dans les aliments. Univers vivant Question 6 : Certaines personnes ont besoin d un régime riche en une substance nutritive particulière. Nomme cette substance dans chacun des cas suivants. Explique tes réponses. a) Daphné est une athlète. Elle court en moyenne 100 km par semaine. b) Julie s est fracturé le bras en tombant d une échelle. c) André participe à une expédition dans l Arctique où la température moyenne en cette saison est de 20 o C. André doit également tirer le traîneau qui lui sert à transporter son matériel et ses aliments. E-62

4 Consigne : Pour résoudre les problèmes 7 à 12, tu dois utiliser l annexe 2 du manuel Observatoire. (p.424 à 430) Question 7 : En te levant ce matin, tu as mangé : -1 tranche de pain aux raisins -Beurre (5 ml) Calcule la quantité et la valeur énergétique provenant des protéines, glucides et lipides. Valeur énergétique total de ce repas : Question 8: Guillaume a mangé 1 barre granola avec raisins (60g) avec 1 tomate crue. Calcule la quantité et la valeur énergétique provenant des protéines, glucides et lipides. Calcule la quantité et la valeur énergétique provenant des protéines, glucides et lipides. Valeur énergétique total de ce repas : E-63

5 Question 9 : M. Raymond mange un œuf cuit dur avec 1 filet de truite de 75g. Calcule la quantité et la valeur énergétique provenant des protéines, glucides et lipides. Valeur énergétique total de ce repas : Question 10 : Mme Émond mange 5 grosses crevettes bouillies à la vapeur avec 250 ml de lait entier à 3,25 %. Calcule la quantité et la valeur énergétique provenant des glucides, des lipides et des protéines de ce copieux repas. Calculs pour trouver nb de protéines/ glucides et lipides pour les crevettes Valeur énergétique total de ce repas : E-64

6 Question 11 : Voici ce que Marie, 15 ans, mange pour déjeuner : - 1 bagel - 3 tranches de cheddar fondu - Jus de pomme (125 ml) Calculs pour le cheddar :? 3. A) Calcule la quantité et la valeur énergétique provenant des glucides, des lipides et des protéines. De plus, quelle est la quantité totale de calories provenant de ce repas. Nombre total de calories : B) Est-ce que ce déjeuner respecte les normes du guide alimentaire canadien? Justifie. C) Si cette adolescente a mangé 700 cal pour le dîner et 800 cal pour le souper et qu elle a dépensé 2000 calories dans ses activités quotidiennes (métabolisme de base + activités physiques), quel est le bilan de ses dépenses énergétiques? Explique. D) Si Marie décide de prendre des capsules vitaminées, est-ce que ceci changera quelque chose à ses apports énergétiques quotidiens? E-65

7 Question 12: Tu es maintenant autonome et excellent dans ce type de numéro sur les calculs énergétiques. Prouve-le-moi en faisant le prochain numéro sur une feuille mobile que tu agraferas à ton travail. Calcule la valeur énergétique en calorie pour le repas suivant Mme Bastien, qui est elle aussi dans le sud, mange 1 tranche de pain de blé entier avec 15 ml de beurre d arachide. De plus, elle prend 250 ml de jus de pomme avec vitamine C. Quelle est la valeur énergétique de ce repas? Je veux TOUS les calculs. De plus, n oublie pas d inscrire les unités. Question 13 : Tu lis l étiquette de valeur nutritive sur un emballage de 100 g de maïs à éclater extra saveur de beurre. a) Pourquoi est-il préférable de limiter la consommation de cet aliment? b) Cet aliment contient-il des glucides simples ou des glucides doubles? Explique ta réponse. E-66

8 Question 14 : Céréale A La personne, qui a analysé ces produits, à quelle contrainte alimentaire? Justifie Peux-tu l aider à faire un bon choix? Calculs nécessaire. Céréale B Question 15 : Quelle est l équation chimique de la respiration cellulaire? Explique la signification de cette équation dans tes mots. E-67