Des politiques territoriales alimentaires innovantes

Transcription

1 Des politiques territoriales alimentaires innovantes

2 Présentation d AGORES, association de la restauration collective publique territoriale La politique publique nationale de l alimentation Six démarches territoriales innovantes

3 Regrouper les cadres de la Restauration publique territoriale pour les informer, les aider grâce à la mutualisation des expériences et des moyens Proposer une restauration territoriale, moderne, citoyenne et de qualité Faire reconnaître la compétence et la professionnalisation des personnels territoriaux AGORES, le réseau professionnel territorial

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5 La norme NF X Charte qualité Agores Indicateurs de performance Mélodie des mets locaux Réunions régionales, forum national Conventions : FNAB, UNCPIE, FNE Groupes de travail: GEMRCN, CNA, CNFPT, AMF

6 Une politique publique de l alimentation pour l avenir Un objectif : faire de notre modèle alimentaire une force pour l avenir Quatre axes de travail La justice sociale L éducation alimentaire de la jeunesse La lutte contre le gaspillage alimentaire L ancrage territorial et la mise en valeur du patrimoine

7 ARLES h (EPARCA établissement public administratif pour la restauration) r/jour LA DEMARCHE : 2012 LES ACTEURS r/an fin du contrat de délégation Elus (décision unanime du CM LES CONVIVES de service public (au terme de 18 ans) EPARCA, Président et directrice Scolaires, ASLH CONVENTIONS Syndicat Mixte du Pays d'arles Constitution de Groupement Chambre d'agriculture 13 EHPAD, EHPA, portage de commandes pour l' Inspection Education Nationale introduction de produits transformés localement Centre Permanent d'initiative pour l'environnement Rhône-Pays d'arles (CPIE) Part du BIO 5 à 10% Emulation au sein d'agores OBJECTIFS : améliorer la qualité gustative et nutritionnelle introduire des produits AB, labels rouges, circuits courts LES ACTIONS DEPLOYEES ACTUELLEMENT produits AB à l'année :yaourts, fromage blanc, riz Camargue, lait maternelle lentilles, pois chiches, pommes, petit épeautre, AOP taureau de Camargue, poulet label rouge POINTS FORTS DE LA DEMARCHE travail en mode projet avec acteurs locaux, maîtrise des coûts COMMUNICATION - DIVERS 4 projets classe "de la terre à l'assiette " avec le CPIE Presse professionnelle et publications municipales Interventions régionales, Pays d'arles, CNFPT, observatoire des CC PACA agence régionale pour l'environnement la remunicipalisation a généré une économie de à la ville d'arles

8 4500 r/jour LA DEMARCHE :2006 LES ACTEURS r/an du service restauration pour Service restauration LES CONVIVES Scolaires, ASLH restaurant personnes âgées EHPAD, EHPA, portage portage sur d'autres villes crèches ANNECY habitants le Développement Durable CONVENTIONS Charte qualité AGORES le directeur,responsable qualité et responsable des achats Emulation au sein d'agores LES ACTIONS DEPLOYEES ACTUELLEMENT 20% de produits AB en restauration scolaire et crèches = producteurs locaux dont 3 lots marché public POINTS FORTS DE LA DEMARCHE maintien de l'agriculture de montagne, incite les autres communes proches cuisine régionale valorisant les produits locaux bio, fermiers démarche en progression constante COMMUNICATION - DIVERS Presse locale, régionale, professionnelle et publications municipales lutte contre le gaspillage alimentaire mars 2015 au JT de TF1, site de la ville Infos mensuelles transmises aux familles avec explications de la démarche

9 5 000 r/jour LA DEMARCHE : 2000 LES ACTEURS r/an amélioration de la qualité de Le Maire et élu à la restauration LES CONVIVES Scolaires, ASLH restaurant administratif EHPAD, EHPA, portage Hôpital LONS LE SAUNIER habitants l'eau CONVENTIONS Ville PNNS Charte Qualité AGORES Charte "carte sur table" PARTENARIAT CPIE "de la terre à l'assiette" directeur de la restauration milieu agricole du Jura Emulation au sein d'agores LES ACTIONS DEPLOYEES ACTUELLEMENT achat produits AB pour un budget de % en bio local et 8% en circuits courts juin 2015 ouverture d'une légumerie bio POINTS FORTS DE LA DEMARCHE Ville pionnière et fédératrice pour la RHF( collèges, lycées) dans le Jura forte implication et soutien du Maire M. Pelissart COMMUNICATION - DIVERS Presse locale, régionale, professionnelle et publications municipales lutte contre le gaspillage alimentaire, interventions régulières Fondation N Hulot

10 LYZ-LES-LANNOY habitants - métropole lilloise 1200 r/jour LA DEMARCHE : 2006 LES ACTEURS r/an démarche du service Elus, service restauration 2008 volonté politique de la A Pro Bio LES CONVIVES nouvelle équipe d'introduire Métropole européenne de Lille MEL Scolaires, ASLH des produits bio locaux Le comité de promotion du Nord EHPAD, EHPA, portage CONVENTION Pas de Calais avec les produits 2006 Charte Qualité AGORES du terroir (Saveurs en nord) PARTENARIAT A PRO BIO FNAB et NORDABIO MEL en étant ville pilotage sur les appro locaux COMMUNICATION - DIVERS Emulation au sein d'agores LES ACTIONS DEPLOYEES ACTUELLEMENT 30% de produits bio locaux, pain artisanal au levain,pommes de terre carottes, poires, pommes, kiwi, flageolets, mimolette, viande de bœuf Label rouge: tomme du Nord, carré de vinage, poulet de Licques, lapin de Wattrelos - produits locaux : endives, fraises POINTS FORTS DE LA DEMARCHE Ville pilote de MEL, interventions des agriculteurs lors de journées à thème Semaine de la gastronomie en Mai:dégustation de produits locaux, lors des récréations, jeux et voyage chez les producteurs pour 50 enfants validation du projet politique, respect de l'agenda 21 Presse locale, régionale, professionnelle et publications municipales visite de la cuisine par des producteurs, élus locaux, professionnels lutte contre contre le gaspillage alimentaire en RHF, ville pionnière

11 SMPD Syndicat Mixte du Pays de DINAN habitants - 80 communes potentiel jour LA DEMARCHE : 2010 LES ACTEURS repas objectif : fédérer les achats Le Pays de Dinan de la RHF dans une reflexion 80 communes, le Conseil Général, LES CONVIVES territoriale de proximité en la Région, l'hôpital Scolaires, ASLH l'hôpital EHPAD, EHPA, portage crèches, restaurants d'entreprise lien avec les producteurs locaux conventiels et bio CONVENTIONS appel à projet du SMPD avec la région pour développer les produits locaux du Pd D LES ACTIONS DEPLOYEES ACTUELLEMENT création d'une association de producteurs et d'acteurs de la RHF élargissement du territoire d'action: Pays de Dinan et sa périphérie 9 établissements pilote et 12 producteurs locaux POINTS FORTS DE LA DEMARCHE renforcement des liens entre la RHF et les producteurs locaux les produits introduits sont jugés par les clients de qualité les producteurs travaillent à la réussite de la démarche et à la complémentarité dans la gamme de leurs produits proposés COMMUNICATION - DIVERS La presse locale, interventions locales auprès des élus et réseau rural deux rencontres annuelles entre RH et les producteurs afin de faire évoluer les pratiques de l'offre et de la demande

12 LORIENT habitants - agglo h r/jour LA DEMARCHE : 1998 LES ACTEURS r/an La crise de la vache folle et Elus, service restauration les scandales alimentaires le GAB 56 LES CONVIVES à répétition IBB Inter Bio Bretagne Scolaires, ASLH CONVENTIONS restaurant administratif GAB 56 en février 2001 Conseil Municipal des Enfants EHPAD, EHPA,portage IBB en mai 2004 Lorient agglo service agriculture Villes d'auray et "développer le bio, le bio Chambre d'agriculture INZINZAC LOCHRIST local avec 5 approches" Réseau Cohérence sociale, économique éducative, territoriale et environnementale Bleu Blanc Cœur Emulation au sein d'agores LES ACTIONS DEPLOYEES ACTUELLEMENT Restauration scolaire 32 % en bio, 24 repas bio et produits AB à l'année PdTerre, carottes, betteraves, riz 1/2 complet,semoule 1/2 complète, pâtes 1/2 complètes, emmental, légumineuses,pommes, kiwis Marchés publics = 96%: 6 lots en AB, 2 en label rouge, 1 filière LIN 2 lots en circuits courts POINTS FORTS DE LA DEMARCHE Multi filières d'approvisonnement - très forte volonté des élus et du service Maîtrise des coûts et gestion transparente - ville pionnière Pérennisation de la démarche COMMUNICATION - DIVERS Presse locale, régionale, nationale et professionnelle - sur 3 camions Publications municipales - interventions régionales et nationales semaine des circuits courts et la gastronomie bretonne 2 au 6 mars 2015 février 2015 contrôle de 3 heures de la DGCCRF56 sur nos démarches les plus-values assumées par la ville - visites chez les agriculteurs, producteurs

13 R E S T A U R A T I O N S C O L A I R E Produits Bio 24.45% 21.03% 26.29% 24.14% 35.61% 36.56% 31.80% 31.35% Conversion vers AB 1.02% 2.51% 1.38% produits Label Rouge 6.71% 3.43% 3.24% 3.90% 4,74% 4.45% 4.83% 4.78% Produits filière LIN 1.99% 5.73% 8.35% 7.85% 5.60% 5.30% 6.02% 6.55% Poisson frais 6.58% 4.90% 4.76% 6.15% 8.87% 8.31% 8.06% 8.14% Circuits courts 8.50% 9.46% % achat annuel par filière qualité 39.73% 35.09% 43.66% 44.55% 56.20% 54.62% 59.21% 60.28% TOUS CONVIVES CONFONDUS Produits Bio Conversion vers AB produits Label Rouge Produits filière LIN Poisson frais Circuits courts** * Montant annuel en

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15 Merci de votre attention