SITUATION EXPÉRIMENTALE de PHYSIQUE-CHIMIE (Secteur Santé hygiène et tertiaire) durée prévue : 30 minutes

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1 SITUATION EXPÉRIMENTALE de PHYSIQUE-CHIMIE (Secteur Santé hygiène et tertiaire) durée prévue : 30 minutes Ce document comprend : POUR L EXAMINATEUR : - Une fiche descriptive du sujet destinée à l examinateur - Une fiche descriptive du matériel destinée à l examinateur - Une grille d évaluation, utilisée pendant la séance, destinée à l examinateur - Une grille d évaluation globale destinée à l examinateur POUR LE CANDIDAT : - Un document «sujet» destiné au candidat sur lequel figurent l énoncé du sujet, ainsi que les emplacements pour les réponses CHIMIE 3 Acidité, basicité, ph

2 FICHE DESCRIPTIVE DU SUJET DESTINÉE À L EXAMINATEUR SUJET : Acidité, basicité, ph 1 OBJECTIFS : Les manipulations proposées permettent de mettre en oeuvre et d évaluer - les savoir-faire expérimentaux suivants : Mettre en œuvre un protocole expérimental ; Utiliser un ph-mètre ; Respecter les règles de sécurité. - les mesures obtenues et leur interprétation : Rendre compte des résultats des travaux réalisés. 2 - MANIPULATIONS : - Matériel utilisé : voir fiche jointe. - Déroulement : voir le sujet élève. - Remarques : L examinateur effectue certains réglages au départ (étalonnage du ph-mètre). 3 - ÉVALUATION : La situation d'évaluation est notée sur 10 points : Évaluation pendant la séance sur 7 points (grille d évaluation pendant la séance destinée à l examinateur) - À chaque appel du candidat, effectuer les vérifications décrites dans la grille. - Pour chaque vérification, entourer, en cas de réussite, une ou plusieurs étoiles suivant le degré de maîtrise de la compétence évaluée (des critères d évaluation sont proposés sur la grille). Évaluation globale chiffrée (grille d évaluation globale), après la séance - Convertir l évaluation réalisée pendant la séance en une note chiffrée sur 7 points : chaque étoile vaut 1 point. - Corriger l exploitation des résultats expérimentaux, le barème sur 3 points figure sur le document. (Attribuer la note maximale pour chacun des éléments évalués, dès que la réponse de l élève est plausible et conforme aux résultats expérimentaux).

3 FICHE DE MATÉRIEL DESTINÉE À L EXAMINATEUR SUJET : Acidité, basicité, ph PAR POSTE CANDIDAT : - Quatre béchers (solutions numérotées de 1 à 4) - Un rouleau de papier ph - Un ph-mètre - Quatre tubes à essais (numérotés de 1à 4) - Une pissette - Une coupelle - Une éprouvette graduée de 10ml - Un bécher de récupération (marqué "récupération") - Un agitateur en verre - Du papier absorbant - Eau distillée POSTE PROFESSEUR : - Un appareil de chaque sorte en secours. - Matériel de première urgence en cas d accident. RÉGLAGE DES APPAREILS - Étalonnage du ph-mètre

4 GRILLE D ÉVALUATION PENDANT LA SÉANCE SUJET : Acidité, basicité, ph NOM et Prénom du CANDIDAT :... Date et heure d évaluation :... N Poste de travail :... Appels Vérifications Evaluation Appel n 1 Appel n 2 Lecture du papier ph Utilisation du matériel Utilisation du ph-mètre Mesure de volume (5mL) * ** * * * Appel n 3 Remise en état du poste de travail *

5 GRILLE D ÉVALUATION GLOBALE SUJET : Acidité, basicité, ph NOM et Prénom du CANDIDAT :... Date et heure d évaluation :... N Poste de travail :... Barème Note Évaluation pendant la séance ( Chaque étoile vaut 1 point ) 7 Exploitation des résultats expérimentaux (sur 3 points) Sécurité - Précautions à prendre 0,5 Première expérience : Mesure du ph à l'aide du papier ph - Rinçage de l'agitateur - Valeur du ph - Nature des shampooings - Sélection des 2 shampooings acides 0,25 0,5 0,5 0,5 Deuxième expérience : Mesure du ph à l'aide du ph-mètre - Valeur du ph - Choix du bon shampooing 0,25 0,5 NOM et SIGNATURE DE L EXAMINATEUR : NOTE sur 10

6 SITUATION EXPÉRIMENTALE de PHYSIQUE-CHIMIE EN CAP SUJET DESTINÉ AU CANDIDAT : Acidité, basicité, ph NOM et Prénom du CANDIDAT :... Date et heure d évaluation :... N Poste de travail :... Voici un extrait tiré de la fiche conseil d un produit de coloration PRÉCAUTIONS D EMPLOI IMPORTANT : ce produit peut provoquer une réaction allergique qui, dans certains cas rares peut être grave. Pour vous et votre client il est donc indispensable de respecter les précautions suivantes : PORTER DES GANTS appropriés mono-usage lors de la préparation, de l application et du rinçage du produit. NE PAS UTILISER SI - votre client a déjà réagi à un produit de coloration, - votre client a le cuir chevelu sensible : irrité ou abîmé. PROCÉDER À UN TEST DE SENSIBILITÉ (touche d essai 48 heures avant l application du produit).

7 SÉCURITÉ -L étiquette de la page 6 est celle d un produit de coloration.! Quelles sont les précautions à prendre lors de l utilisation de ce produit de coloration? BUT DES MANIPULATIONS : Pour rincer le produit de coloration évoqué précédemment, on utilise un shampooing acide afin de rééquilibrer le ph du cheveu. La situation expérimentale permettra de choisir parmi quatre shampooings, le mieux adapté à cette opération. Le professeur examinateur intervient à la demande du candidat ou quand il le juge utile. Dans la suite du document, ce symbole signifie " Appeler l examinateur ". PREMIÈRE PARTIE : Détermination du ph à l'aide du papier ph 1 ) Déposer, en utilisant un agitateur, une goutte de shampooing "1" sur un morceau de papier ph. Noter la valeur trouvée dans le tableau ci-dessous. Shampooing Valeur du ph Appel n 1 : - Faire vérifier la procédure de mesure

8 2 ) Renouveler l'opération pour chacun des trois autres shampooings. - Doit-on rincer l'agitateur après chaque prélèvement?. - Justifier la réponse ) Indiquer le caractère acide, basique ou neutre de chaque shampooing, en complétant le tableau cidessous. Shampooing Caractère 4 ) Après avoir relu le but des manipulations, page précédente, indiquer le numéro des shampooings que l on peut utiliser pour rincer le produit de coloration... DEUXIÈME EXPÉRIENCE : Mesure précise du ph à l'aide du ph-mètre " Le ph du shampooing idéal doit être compris entre 4,5 et 6,5 1 ) Verser 5 ml de chacun des shampooings indiqués en 4 ) dans le tube à essais lui correspondant. Appel n 2: - Faire vérifier l'utilisation du ph-mètre

9 2 ) Mesurer le ph à l'aide du ph-mètre et en noter la valeur dans le tableau ci-dessous. Rincer abondamment le ph-mètre à l'eau distillée après chaque mesure et le sécher en utilisant du papier absorbant. Shampooing n. ph =. Shampooing n. ph =. - Déduire des résultats précédents, lequel des deux shampooings conviendra le mieux pour rincer le produit de coloration... REMISE EN ÉTAT DU POSTE DE TRAVAIL. Appel n 3 : Faire vérifier la remise en état du poste de travail et remettre le document à l examinateur.

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