ART FLORAL ART DE LA TABLE DECORATION DE SALLES DE BANQUETS. Enseignement secondaire de transition - degré inférieur et de promotion sociale

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1 INSTITUT TECHNIQUE ET AGRICOLE DE LA PROVINCE DE HAINAUT Enseignement de promotion sociale Rue de la Station SOIGNIES Matricule : Tél.: 067/ Fax : 067/ Site internet : Ita.soignies@hainaut.be e-campus : ART FLORAL ART DE LA TABLE DECORATION DE SALLES DE BANQUETS Enseignement secondaire de transition - degré inférieur et de promotion sociale

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3 TABLE DES MATIERES INTRODUCTION : DROIT D INSCRIPTION... 1 ART FLORAL ART DE LA TABLE... 2 ART FLORAL DECORATION DE SALLE DE BANQUETS... 4 rue de la Station SOIGNIES Tél. : 067/ Fax : 067/ i -

4 rue de la Station SOIGNIES Tél. : 067/ Fax : 067/ ii -

5 INTRODUCTION : DROIT D INSCRIPTION Mode de calcul 1 Forfait de 25,00 et 0,22 par période de cours de 50 minutes jusqu à la 800 ème période et DAC 2 de 10,00. Exemptions Sont exemptés du droit d inscription, notamment : les mineurs soumis à l obligation scolaire à temps partiel : étudiants de moins de 18 ans d âge ; les chômeurs complets indemnisés, à l exclusion: a) des chômeurs en formation professionnelle bénéficiant d un contrat de formation professionnelle individuelle en entreprise leur procurant des revenus supplémentaires; b) des chômeurs mis au travail et des prépensionnés ; les demandeurs d emploi inoccupés obligatoirement inscrits en vertu des réglementations relatives à l emploi et au chômage, aux handicapés ou à l aide sociale ; les personnes handicapées inscrites au Fonds Communautaire d intégration sociale et professionnelle des personnes handicapées et pour qui de l avis de ce fonds, l inscription à la section, à la formation ou à l unité d enseignement considérée constitue une des conditions de réussite de leur insertion professionnelle ; les personnes qui bénéficient du revenu d intégration ; les personnes soumises à une obligation imposée par une autorité publique ; les membres du personnel directeur, enseignant, auxiliaires d éducation et les membres du personnel administratif de l enseignement organisé ou subventionné par la Communauté française, pour lesquels la section, la formation ou l unité d enseignement à laquelle ils s inscrivent est reconnue dans le cadre de la formation en cours de carrière des membres du personnel enseignant ; les membres du personnel de l enseignement organisé ou subventionné par la Communauté française, pour lesquels la section, la formation ou l unité d enseignement considérée constitue un recyclage dans le cadre de leur(s) fonction(s) dans l enseignement. 1 Sous réserve de modification 2 Droit administratif complémentaire rue de la Station SOIGNIES Tél. : 067/ Fax : 067/

6 Unité d enseignement : ART FLORAL ART DE LA TABLE Horaire En journée ou en soirée. Nombre de périodes 80 P/UE 3. Conditions d admission CEB 4 Finalités de l unité d enseignement L unité d enseignement vise à permettre à l étudiant, en respectant les règles d hygiène et de sécurité professionnelles, d acquérir et de mettre en œuvre les connaissances techniques de base relatives au dressage de tables et à leur décoration. Objectifs L étudiant sera capable : Technologie : art de la table En respectant les règles d hygiène et de sécurité, l harmonie des couleurs, des formes et des styles, le budget et les impératifs saisonniers : de retracer brièvement l histoire de l art de la table ; de caractériser les principes de base du dressage d une table et de la mise en place du couvert de base ; d identifier le linge de table : nappage, molletonnage, ; d identifier et de caractériser des techniques de pliage de serviettes ; d identifier les règles élémentaires de préséance. Technologie : art floral En respectant les règles d hygiène et de sécurité, l harmonie des couleurs, des formes et des styles, le budget et les impératifs saisonniers : d identifier le matériel de base nécessaire à la réalisation d une décoration florale ; de différencier les principaux végétaux utilisés dans les décorations et compositions simples ; de déterminer les conditions de conservation en fonction du type de végétaux utilisés ; d identifier les couleurs primaires, secondaires et leurs différentes possibilités d association ; 3 Périodes par Unité d Enseignement 4 Certificat d études de base rue de la Station SOIGNIES Tél. : 067/ Fax : 067/

7 d identifier et de caractériser les principes de base d élaboration de montages simples : compositions symétriques, asymétriques, verticales et horizontales ; de définir les grands principes de l harmonie et de l esthétique florales : foyer, lignes, proportions, équilibre, couleurs, ; de déterminer les paramètres à prendre en compte pour adapter une composition à une table. Pratique professionnelle : art de la table En respectant les règles de sécurité et d hygiène : de dresser différents types de tables : molletonnage, nappage, et de positionner les sièges ; de mettre en place un couvert de base ; de réaliser différents pliages de serviettes ; de disposer les menus et nominettes ; d appliquer, le cas échéant, les règles élémentaires de préséance. Pratique professionnelle : art floral En fonction du style recherché, du support utilisé, du budget alloué et des matériaux mis à sa disposition : de choisir et utiliser le petit matériel et l outillage adéquats ; d appliquer les techniques de conservation et de préparation adaptées aux matériaux utilisés ; de réaliser une composition de végétaux selon les règles de l art. Titre délivré Attestation de réussite. rue de la Station SOIGNIES Tél. : 067/ Fax : 067/

8 Unité d enseignement : ART FLORAL DECORATION DE SALLE DE BANQUETS Horaire En journée ou en soirée. Nombre de périodes 80 P/UE 5. Conditions d admission Attestation de réussite : Art floral Art de la table Finalités de l unité d enseignement L unité d enseignement vise à permettre à l étudiant, en respectant les règles d hygiène et de sécurité professionnelles, d acquérir et de mettre en œuvre les connaissances techniques relatives à la décoration des tables, du buffet, de la salle et ses annexes. Objectifs L étudiant sera capable : Technologie : décoration de salles de banquets En respectant les règles d hygiène et de sécurité, l harmonie des couleurs, des formes et des styles, le budget et les impératifs saisonniers : d identifier et de caractériser : les différents types de banquets : de circonstance, occasionnels, buffets froids et chauds, cocktail, ; les différentes formes de buffets : breakfast, brunch, buffet campagnard, lunch, ; de déterminer les paramètres à prendre en compte pour créer la décoration adaptée à un environnement, une ambiance, une circonstance, ; à partir d une forme de buffet et d une implantation données, des préférences du client, du type de nappage et de vaisselle, du budget alloué,, d élaborer un projet de décoration des tables, du buffet, de la salle et ses annexes sous forme de fiches techniques précisant notamment le nombre de décorations, leurs formes, leurs compositions, leurs couleurs, leur disposition. 5 Périodes par Unité d Enseignement rue de la Station SOIGNIES Tél. : 067/ Fax : 067/

9 Technologie : art floral En respectant les règles d hygiène et de sécurité, l harmonie des couleurs, des formes et des styles, le budget et les impératifs saisonniers : de différencier des matériaux et des végétaux utilisés dans les décorations et les compositions, et d en déterminer les conditions de conservation et/ou de stockage ; d identifier et de caractériser les principes de base de montages ou de formes complexes ; Pratique professionnelle : décoration de salles de banquets En respectant les règles de sécurité et d hygiène, en fonction du budget alloué, des contraintes de l environnement, des préférences du client, en faisant preuve de créativité et d autonomie : A partir de mises en situation : de réaliser différents types de compositions et/ou d éléments de décoration : chemins de table, suspensions, guirlandes, vases Médicis, ; d appliquer et de conseiller les techniques de conservation adaptées aux végétaux ; A partir de fiches techniques élaborées préalablement de réaliser seul ou en équipe un projet de décoration. Titre délivré Attestation de réussite. rue de la Station SOIGNIES Tél. : 067/ Fax : 067/

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12 FORMATIONS ORGANISEES Enseignement Secondaire Inférieur Habillement : - Techniques élémentaires (240 P/UE - 2 x/sem.) - Techniques d exécution (240 P/UE - 2 x/sem.) Néerlandais : UE1-UE2 (120 P/UE - 1 x/sem.) Anglais : UE1-UE2 (120 P/UE - 2 x/sem.) Espagnol : UE1 (120 P/UE - 1 x/sem.) Français Langue Etrangère : UE Débutant Niveau A et B (120 P/UE 2x/sem.) Découverte de la cuisine (120 P/UE - 1 x/sem.) Art floral : UE1-UE2 (80 P/UE -1 x/sem.) Horticulture Générale (40 P/UE 1x/sem.) Enseignement Secondaire Supérieur Connaissances de gestion de base (160 P/UE - 1 x/sem.) Habillement : Techniques spécifiques : - Robe et ensemble (240 P/UE - 1 x/sem.) - Manteau (240 P/UE - 1 x/sem.) - Tailleur (200 P/UE - 1 x/sem.) Anglais : UE3-UE4 (120 P/UE - 2 x/sem.) Anglais : UE5-UE6 (120 P/UE - 2 x/sem.) - UE7 (10 P/UE - 2 x/sem.) Néerlandais : UE3 (120 P/UE - 1 x/sem.) Règles et règlement des voies navigables du royaume (150 P/UE - 2 x/sem.) Initiation à l étude des vins (120 P/UE - 1 x/sem.) Enseignement Supérieur de type court Bachelier en agronomie option techniques et gestion agricoles (2250 P 3 ans ½) - En journée Bachelier en comptabilité option gestion (2220 P 3 ans ½) - En journée Spécialisation - Conseiller en environnement (740 P 2 ans - 2 x/sem.) - En soirée Autre implantation Avenue de Scailmont MANAGE 064/ Site internet : Campus numérique provincial : Fanpage Facebook : Enseignement en Hainaut : ITA Soignies