Les élevages laitiers en Picardie : parmi les plus grands de France

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1 Agreste n 45- avril 2013 Les élevages laitiers en : parmi les plus grands de France La taille moyenne des ateliers laitiers augmente. Entre 2000 et 2010, 35 des exploitations laitières picardes disparaissent alors que le cheptel de vaches laitières ne diminue que de 13. Les formes sociétaires deviennent majoritaires. La productivité augmente, le travail reste une affaire de famille. La formation des éleveurs progresse fortement avec un taux de bachelier supérieur de 4 points à la moyenne nationale. Les jeunes exploitants sont de moins en moins nombreux. La succession, mieux assurée en élevage laitier, reste une problématique majeure. 51 des vaches laitières appartiennent aux exploitations laitières spécialisées, 40 se situent dans les exploitations de polyculture-polyélevage. Suivez l actualité du recensement sur agriculture.gouv.fr et sur En en 2010, producteurs élèvent vaches laitières soit 3,5 du cheptel métropolitain. Pour le nombre de vaches laitières, la se situe au 11ème rang des régions françaises, loin derrière la Bretagne avec son effectif de Pour le nombre d éleveurs de vaches laitières, la se situe au 12ème rang. Elle se hisse à la 5éme place pour la taille des troupeaux avec une moyenne de 50 vaches laitières par élevage. L atteint le 7ème rang des départements français avec 55 vaches laitières de moyenne. La et l se placent en 37ème et 38ème position avec respectivement 48 et 47 laitières par élevage. Les éleveurs de la détiennent 46 des laitières picardes, ceux de l 33 et de l 21. La : cinquième région en terme de taille moyenne en vaches laitières Effectif moyen de vaches laitières par exploitation et nombre d exploitations ayant des vaches laitières par région en 2010 Champagne - Ardenne Basse-Normandie Haute-Normandie Lorraine Pays de la Loire Bretagne Ile-de-France Poitou - Charentes Centre Bourgogne Nord - Pas-de-Calais Franche-Comté Alsace Auvergne Midi - Pyrénées Rhône - Alpes Aquitaine Limousin Languedoc - Roussillon Provence - Alpes - Côte d Azur Agreste - - n 45 - avril Page 1

2 Agreste La diminution du nombre d exploitations laitières ralentit Depuis 1970, le nombre d exploitations laitières a été divisé par huit. Entre 1979 et 1988, une forte incitation à la cessation d activité laitière et l instauration des quotas laitiers en 1984 aboutissent à une baisse plus importante. De 1988 à 2000 la diminution a échi. La période est caractérisée par la réduction la moins forte. Dans le même temps, la diminution du nombre de vaches laitières s est ralentie. Depuis 1970, le cheptel a été divisé par un peu plus de 2. Ainsi la taille moyenne des étables continue d augmenter. De 14 vaches laitières par élevage en moyenne en 1970, on est passé à 50 en 2010, soit trois et demie fois plus. Cela représente 5 vaches de plus que la moyenne française. 13 vaches laitière de plus en moyenne entre 2010 et 2000 Taille moyenne en vaches laitières en Le nombre de vaches laitières continue de diminuer mais toujours moins vite que le nombre d éleveurs La dimension des élevages poursuit sa progression Evolution des élevages de vaches laitières et de leurs animaux en entre 1970 et 2010 Les troupeaux de 50 vaches laitières et plus gagnent du terrain Répartition des vaches laitières par taille du troupeau en Les grands élevages se développent, les petits disparaissent La concentration du cheptel laitier se poursuit. Les petits troupeaux sont les plus touchés. Le nombre d élevages de moins de 50 vaches laitières et leurs animaux sont divisés par 2 au cours des 10 dernières années. Ceux de 50 à 69 vaches laitières se maintiennent. A partir de 70 vaches laitières, le nombre d élevages augmente de façon spectaculaire (+44 ), leur nombre d animaux encore plus (+62 ). Ces étables de 70 laitières ou plus regroupaient 22 des vaches laitières picardes en 2000, elles en concentrent 41 en Les élevages de 70 vaches laitières ou plus sont de plus en plus nombreux Nombre d éleveurs laitiers et de vaches laitières selon le nombre de vaches laitières de l élevage en Agreste - - n 45 - avril Page 2

3 Agreste L élevage de bovins pour le lait occupe les régions fourragères traditionnelles Ponthieu Localisation de l élevage bovin laitier en en 2010 Plateau picard Santerre Saint-Quentinois et Laonnois Thiérache Part du fourrage et des prairies en dans la super cie agricole utilisée Vimeu Plateau picard Pays de Bray Tardenois et Brie 89 des vaches laitières concentrées dans 8 des 19 régions agricoles Dix neuf petites régions agricoles composent la. Les huit d entre elles qui comptent le plus de vaches laitières cumulent au total 89 des animaux et 87 des éleveurs de. Ce sont aussi les endroits où les prairies permanentes et les fourrages, notamment le maïs fourrage, occupent la plus grande part des terres agricoles. La Thiérache arrive en tête avec 24 des vaches laitières picardes, suivie du Vimeu avec 16, puis du Plateau picard avec 13, le Ponthieu 12, et le Plateau picard 11. La Thiérache, le Tardenois et Brie, le Pays de Bray, et le Ponthieu se distinguent avec des troupeaux plus grands. La diminution du cheptel laitier est moins marquée dans les zones traditionnelles d élevage. Thiérache et Vimeu regroupent 40 des vaches laitières picardes Répartition des vaches laitières selon les principales régions agricoles de Thiérache L élevage laitier se maintient mieux dans les zones d élevage Evolution du nombre de vaches laitières entre 2000 et 2010 selon les principales régions agricoles de Vimeu Plateau picard Ponthieu Plateau picard Evolution régionale -13,3 Pays de Bray Saint-Quentinois et Laonnois Santerre Autres Agreste - - n 45 - avril Page 3

4 Agreste La productivité du travail augmente L élevage laitier emploie unités de travail annuel (UTA). Alors que les structures s agrandissent, le nombre d UTA moyen par exploitation varie peu : 2,1 UTA et 50 vaches laitières par exploitation en 2010 contre 2 UTA et 37 vaches laitières en Cette main d œuvre est très majoritairement familiale (82). Elle n est que de 66 pour l ensemble des exploitations picardes. Au delà de 20 vaches laitières, la part de la main d œuvre familiale a tendance à diminuer quand la taille du troupeau augmente ; cette part atteint 90 pour les exploitations comptant entre 20 et 29 vaches laitières, elle se réduit à 78 pour les troupeaux de plus de 70 vaches laitières. Dans la main d œuvre familiale, la part du travail des femmes (28 ) est plus importante que pour l ensemble des exploitations de la région (25). UTA/exploitation L élevage reste une affaire de famille Quantité de travail par exploitation laitière selon la taille en vaches laitières en en des éleveurs laitiers disposent d une formation supérieure La formation initiale des éleveurs laitiers progresse fortement : 43 des chefs ou coexploitants des exploitations laitières ont au moins le niveau Bac. Ils n étaient que 24 en La part de la formation supérieure augmente de 8 points et atteint 17. En 2010, la proportion de bacheliers reste inférieure de 7 points à celle de l ensemble des exploitants picards, mais cet écart diminue, il était de 11 points en Elle est aussi supérieure de 4 points à la formation des exploitants laitiers métropolitains. éleveurs de vaches laitières selon leur niveau de formation initiale en 43 des éleveurs laitiers ont au moins le niveau Bac Les éleveurs laitiers restent plus jeunes que leurs confrères Les chefs ou coexploitants laitiers de moins de 40 ans sont de moins en moins nombreux. En 2010, 25 des éleveurs laitiers ont moins de 40 ans, ils étaient 36 en Cette proportion est supérieure à l ensemble des exploitants agricoles picards (20) et légèrement inférieure aux laitiers métropolitains (26). L âge moyen des éleveurs laitiers est de 47 ans contre 46 en 2000 soit 3 ans de moins qu un exploitant picard et 1 an de plus qu un éleveur laitier en France métropolitaine. Le dé cit en jeunes s accentue éleveurs de vaches laitières selon l âge en Agreste - - n 45 - avril Page 4

5 Agreste Une succession plus anticipée Plus d une exploitation laitière sur deux (53) comprend un exploitant de 50 ans et plus. Celles-ci détiennent vaches laitières. Pour ces exploitations la question de la succession commence à se poser. Seulement 56 déclarent avoir un successeur. Elles détiennent 65 des vaches. 39 ne savent pas (33 des vaches concernées). Pour les 5 restant l exploitation va disparaître. Lorsque le successeur est connu, dans 9 cas sur 10 ce successeur est un membre de la famille. La succession demeure mieux assurée en élevage laitier que pour l ensemble des exploitations où elle n est que de 45. Plus la taille du troupeau est importante plus la succession est garantie. Ainsi pour les élevages de moins de 50 vaches laitières elle est assurée dans 47 des cas contre 67 pour les élevages de plus grandes tailles. 57 des élevages laitiers sont des sociétés Parmi les exploitations laitières, le statut juridique «exploitation individuelle» reste le plus répandu (43) mais diminue fortement entre 2000 et Les formes sociétaires progressent. Elles représentent 57 des exploitations, elles n étaient que 35 en Parmi elles, les exploitations agricoles à responsabilité limitée (EARL) voient leur part doubler avec 30 des exploitations d élevage. La taille moyenne en vaches laitières dans les formes sociétaires est supérieure à la moyenne tous statuts confondus. Pour les groupements agricoles d exploitation en commun (GAEC), elle est de 79 vaches. La part des EARL double en 10 ans Répartition des élevages laitiers selon leur statut en 79 vaches laitières en moyenne pour les GAEC Nombre d éleveurs laitiers et de vaches laitières selon le statut en en 2010 Exploitation individuelle GAEC EARL Autres statuts Glossaire UTA : unité de travail annuel. Mesure du travail fourni par la main-d œuvre. Une UTA correspond au travail d une personne à plein temps pendant une année entière. Le travail fourni sur une exploitation agricole provient soit de l activité des personnes de la famille (chef compris), soit de l activité de la main-d œuvre salariée (permanents, saisonniers), soit de l activité des salariés des ETA (Entreprises de Travaux Agricoles) et des CUMA (Coopératives d Utilisation de Matériel Agricole). Comme pour toutes les variables liées à l exploitation, les UTA totales sont ramenées au siège de l exploitation. PBS : la production brute standard (PBS) décrit un potentiel de production des exploitations. La contribution de chaque surface ou cheptel à la PBS permet également de classer les exploitations selon leur orientation technico-économique (OTEX). Une exploitation est spécialisée dans un domaine si la PBS de la ou des productions concernées dépasse deux tiers du total. Agreste - - n 45 - avril Page 5

6 Agreste 51 des vaches laitières picardes en système bovins-lait Répartition des exploitations et des vaches laitières selon l orientation technico-économique (otex) en des exploitations ayant des vaches laitières Bovins - lait Polyculture et polyélevage Bovins mixtes, lait, élevage et viande combinés Grandes cultures Autres otex vaches laitières Les élevages laitiers se répartissent dans deux systèmes principaux : 42 en exploitations bovines spécialisées-orientation lait, 41 en polyculture-polyélevage Les éleveurs laitiers valorisent 22 de la super cie agricole utilisée (SAU) régionale, 16 des surfaces en céréales et oléo-protéagineux (COP), mais surtout 85 des surfaces en maïs fourrage, 47 des prairies arti cielles et temporaires et 53 des prairies permanentes picardes. Leur SAU moyenne est de 112 ha, ce qui est plus que la moyenne des éleveurs laitiers de France métropolitaine (92 ha) mais aussi plus que la moyenne des exploitations picardes dans leur ensemble (98ha). Dans ces structures, la surface fourragère principale représente 43 de la SAU. Les vaches laitières se concentrent à 51 en élevages spécialisés-orientation lait (Otex «bovinslait») et 40 en polyculture-polyélevage. Ces deux systèmes, ou orientations technico-économiques (Otex), regroupent 83 des élevages laitiers. Leurs assolements sont sensiblement différents. Le système majoritaire «Exploitations bovines spécialisées - orientation lait» regroupe élevages laitiers soit 42 des éleveurs et 51 des vaches laitières. Dans cette orientation la taille moyenne en vaches laitières atteint 60 bêtes, soit 10 de plus que la moyenne régionale. La SAU moyenne est de 86 ha (80 ha pour le même système en moyenne France). Pour ce type d exploitation, les surfaces en prairies et cultures fourragères représentent 65 de la SAU. En orientation «Exploitations de polyculture-polyélevage» on dénombre exploitations laitières soit 41 des élevages laitiers et 40 des vaches laitières. La taille moyenne est de 48 vaches laitières. La SAU moyenne est très élevée, 136 ha (130 ha pour le même système en moyenne France). Les surfaces en prairies et cultures fourragères ne représentent qu un hectare sur trois. 2 hectares sur 3 en prairies et fourrages Assolement moyen des élevages en orientation bovins-lait en en 2010 Seulement 1 hectare sur 3 en prairies et fourrages Assolement moyen des élevages en orientation polyculture et polyélevage en en 2010 Thierry MARTIN DRAAF - Srise Agreste - - n 45 - avril Page 6

7 Agreste Les élevages de bovins en En, exploitations agricoles élèvent des bovins en En 2000, elles étaient encore Ces structures ne représentent plus que 36 des exploitations picardes soit 6 points de moins qu en En moyenne chaque année depuis 2000 la région en perd 220. Néanmoins, cette érosion se ralentit de moitié par rapport à la période inter censitaire 1988/2000 (448). Les effectifs bovins diminuent plus faiblement. Les effectifs de vaches laitières restent majoritaires Nombre de bovins et de vaches entre 1970 et 2010 en en milliers Répartition des élevages bovins et du cheptel en Les producteurs de vaches regroupent 92 des exploitations produisant des bovins soit élevages sont des exploitations exclusivement laitières et des éleveurs de vaches nourrices sans production de lait. 782 sont mixtes et élèvent 26 des vaches laitières et 20 des vaches nourrices. 74 des vaches laitières dans les exploitations élevant uniquement des vaches laitières Répartition des élevages bovins et du cheptel en en 2010 Direction Régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la Forêt Service régional de l'information statistique et économique 518, rue Saint-Fuscien - CS Amiens cedex 3 Courriel : srise.draaf-picardie@agriculture.gouv.fr Directeur Régional : François BONNET Directeur de publication : Norbert DARRAS Composition - Impression : SRISE Agreste 2013 Agreste - - n 45 - avril Page 7

8 Agreste Nombre de vaches laitières et d élevages laitiers selon le nombre de vaches laitières Nombre de vaches laitières et d élevages laitiers Quantité de travail par exploitation laitière selon la taille en vaches laitières éleveurs de vaches laitières selon l âge Nombre de vaches laitières et d élevages laitiers selon leur statut éleveurs de vaches laitières selon leur formation Nombre de vaches laitières et d élevages laitiers selon l orientation technico-économique des exploitations Agreste - - n 45 - avril Page 8

9 Agreste Nombre de vaches laitières et d élevages laitiers selon le nombre de vaches laitières Nombre de vaches laitières et d élevages laitiers Quantité de travail par exploitation laitière selon la taille en vaches laitières éleveurs de vaches laitières selon l âge éleveurs de vaches laitières selon leur formation Nombre de vaches laitières et d élevages laitiers selon leur statut Nombre de vaches laitières et d élevages laitiers pour les principales petites régions agricoles laitières Nombre de vaches laitières et d élevages laitiers selon l orientation technico-économique des exploitations Agreste - - n 45 - avril Page 9