Détermination du point de coupe optimal des fruits des hybrides et des variétés de bananiers plantain Lorougnon et Corne 1

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1 AGRAR ere Conférence de recherche sur l Agriculture, l alimentation Yamoussoukro, Juin 2013 et la nutrition THEME: Détermination du point de coupe optimal des fruits des hybrides et des variétés de bananiers plantain Lorougnon et Corne 1 Ocho-Anin Atchibri L. 1, Kouadio Kouakou K.A. 1, Coulibaly S.2, GNAKRI Dago 1 1

2 La banane plantain est la 2 ème culture vivrière de la Côte d Ivoire avec une production annuelle de plus de 1,6 millions de tonnes (FAO, 2011). La consommation est estimée à 120Kg/habitant/an Elle apporte une contribution majeure à la sécurité alimentaire. Cependant, le caractère saisonnier de la production et l utilisation de variétés peu productives et sensibles aux maladies et ravageurs constituent des contraintes majeures.

3 L introduction d hybrides hauts producteurs résistants à la maladie constitue un atout à l amélioration des rendements. Toutefois, ces hybrides connaissent des pertes de production pouvant aller jusqu à 40 % (ANADER, 2010). Les pertes post-récoltes sont principalement dues aux récoltes précoces ou tardives.

4 Récolte précoce permet une longue durée de conservation mais qualité organoleptique et technologiques sont médiocres (Gnakri et Kamenan, 1990). Nécessité de déterminer le point optimal de coupe des fruits car le point de coupe des fruits de la banane plantain influe sur la vie verte et sur sa qualité gustative finale. En effet, tout fruit, s il est récolté au moment optimal, développe pleinement pendant le stockage la saveur et la couleur qui lui sont caractéristiques.

5 Déterminer le point optimal de coupe des fruits des hybrides de bananiers plantain et des variétés Objectifs spécifiques déterminer le point optimal de coupe par indice biochimique combiné à l indicateur physique évaluer la durée de vie verte des fruits de maturité physiologique précoce et celle de maturité tardive comparer le gonflement et la solubilité de l amidon.

6 Les bananes plantains proviennent des plantations du CNRA d Azaguié Deux hybrides Deux variétés PITA 3 PITA 8 Lorougnon Corne 1

7 100 Teneur en amidon (g/ 100 g MS) PITA 3 PITA 8 Lorougnon Corne Stade de maturation (jours) Fig 1. 1: Evolution de la teneur en amidon des fruits des hydrides de bananiers plantain PITA 3, PITA 8 et des variétés de

8 90 Teneur en eau (%) PITA 3 PITA 8 Lorougnon 40 Corne Stade de maturation (jours) Fig. 1:2 Evolution de la teneur en eau des fruits des hydrides de bananiers plantain PITA 3, PITA 8 et des variétés de bananiers plantain Lorougnon et la Corne 1 en fonction du stade de maturation

9 8 Sucres totaux (g/100g MS) PITA 3 PITA 8 Lorougnon Corne Stade de maturation (jours) Figure 1-3: Evolution des teneurs en sucres totaux des fruits des hybrides de bananier plantain PITA 3, PITA 8, la variété Lorougnon et la variété témoin Corne 1 en fonction des stades de maturation

10 Tableau 1 : Caractéristiques des régimes et des fruits des hybrides de bananiers plantain PITA 3, PITA 8 et les variétés Lorougnon et Corne 1 de stade physiologique (récolte précoce) et de coupe traditionnelle (récolte tardive) Masse du régime (kg) Nombre de mains Nombre de doigt Masse du fruit (g) Longueur externe du fruit (cm) Circonférence du fruit (mm) Volume du fruit (cm 3 ) Densité du fruit Masse de la pulpe (g) Masse de la peau (g) Epaisseur de la peau (cm) PITA 3 de SP 13 a 5 a 59 a 182,1±1,4a 22±1,2a 38,5±1,6a 190,2±1,8a 0,9±0,1a 106±1,8a 55±1,3a 0,5±0,1a PITA 3 de CT 16 b 5 a 59 a 196,8±1,7b 26±1,9b 42,7±1,3b 200,7±1,7b 1±0,0a 121,5±1,6b 69,7±1,6b 0,4±0,2a PITA 8 de SP 15 c 5 a 59 a 186,5±1,6c 22,6±1,3a 40±1,8c 195±1,9c 0,9±0,3a 111,1±1,7c 60±0,1c 0,5±0,1a PITA 8 de CT 18 d 5 a 59 a 200±1,9d 26,5±1,5b 44,5±1,7d 203±1,2d 1±0,1a 124,6±1,7d 73,5±1,6d 0,4±0,1a Lorougnon de SP 4,5 e 10 a 30 b 154,3±1,8e 18±1,1c 35±1,1e 178±1,5e 0,9±0,3a 112,1±1,4e 43±1,4e 0,5±0,2a Lorougnon de 5,7 f 10 a 30 b 188±0,0f 20±1,8d 40,4±1,9c 198,6±1,9f 0,9±0,1a 125,7±1,3f 60,1±1,6f 0,4±0,1a CT Corne 1 de SP 6,5 g 5 a 22 c 220±1,5g 26,5±1,6e 39±1,5a 230±1,8g 0,9±0,3a 131,8±1,8g 67,5±1,8g 0,5±0,1a Corne 1 de CT 8 h 5 a 22 c 235,6±1,4h 29±1,8f 43±1,9b 243±1,5h 1±0,2a 147,2±1,7h 82,1±1,5h 0,4±0,1a

11 Tableau 2: Durée de vie verte des bananes plantain récoltés Régimes de banane plantain Durée de vie verte (jours) Hybride PITA 3 de Stade physiologique Hybride PITA 3 de Coupe traditionnelle 14 7 Hybride PITA 8 de Stade physiologique 14 Hybride PITA 8 de Coupe traditionnelle 7 Variété Lorougnon de Stade physiologique 12 Variété Lorougnon de Coupe traditionnelle 4 Variété Corne 1 de Stade physiologique Variété Corne 1 de Coupe traditionnelle 12 4

12 Gonglement (g d'eau absorbée/ g d'amidon) PITA 3 de SP PITA 3 de CT PITA 8 de SP PITA 8 de SP Lorougnon de SP Lorougon de CP Corne 1 de SP Corne 1 de CT Temperature ( C) Figure 3: Gonflement des amidons des fruits des hybrides de bananiers plantain PITA 3, PITA 8, des variétés Lorougnon et Corne 1.

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14 la maturité physiologique se situé au 79 e jour pour les hybrides PITA 3 et PITA 8 celle des variétés Lorougnon et Corne 1 au 65 e jour après l émission florale. La maturité physiologique des fruits de bananier plantain varie en fonction de l espèce et de la durée de maturation.

15 Conclusion (suite) La coupe a la maturité physiologique des hybrides PITA 3, PITA 8 permet de les conserver plus de 14 jours et les variétés Lorougnon et Corne 1 pendant 10 jours. Les fruits coupés à la maturité physiologique sont plus petits que ceux coupés à la maturité traditionnelle, mais l amidon a le même gonflement et la même solubilité. La détermination du point de coupe reste une approche de solution au problème de pertes postrécolte.

16 Je vous remercie pour votre attention