dossier Les métiers de de l hotellerie et du tourisme Edition 2012/2013 Grand-Duché de Luxembourg

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1 dossier c a r r i e r e s Edition 2012/2013 Grand-Duché de Luxembourg CENTRE DE DOCUMENTATION ET D INFORMATION SUR L ENSEIGNEMENT SUPERIEUR Les métiers Les MéTIERS de de l hotellerie et et du tourisme 209, route d Esch L-1471 Luxembourg Ministère de l Enseignement Supérieur et de la Recherche Centre de Documentation et d Information sur l Enseignement Supérieur

2 Sommaire photos: fotolia.fr L HOTELLERIE Champ d activité - La profession au niveau supérieur 3 Quelques profils professionnels 3 Les aptitudes générales requises pour travailler dans l hôtellerie 5 Exercer au Luxembourg 6 Interviews 7 Etudes Etudes en Allemagne 12 Etudes en Autriche 13 Etudes en Belgique 14 Etudes en France 15 Etudes au Luxembourg 19 Etudes en Suisse 19 Etudes au Royaume-Uni 24 Le tourisme La profession 25 Quelques fonctions intéressantes 25 Exercer au Luxembourg 28 Interview 29 Etudes Etudes en Allemagne 31 Etudes en Autriche 33 Etudes en Belgique 34 Etudes en France 35 Etudes au Luxembourg 37 Etudes en Suisse 37 Etudes au Royaume-Uni 39 1

3 L HOTELLERIE Quelques profils professionnels Champ d activité - La profession au niveau supérieur L hôtellerie assure essentiellement trois services: l hébergement, la restauration et la vente de boissons, prestations qui peuvent être offertes par des établissements distincts ou dans le cadre d un même établissement. Le secteur est actuellement en pleine mutation. A la traditionnelle entreprise familiale on voit se substituer et se développer de plus en plus souvent des entreprises modernes à gestion industrielle. Par rapport à l hôtellerie traditionnelle, ces méthodes de gestion entraînent une modification de la structure des emplois. A côté des formations plus techniques telles que gouvernante, réceptionniste les hautes qualifications dans le secteur hôtelier visent des fonctions au niveau de la direction, des services administratifs et financiers, du service réception, du service restauration/cuisine. Profession : directeur d hôtel A la direction : «Un but : remplir l hôtel» A la direction d un hôtel, on peut trouver un seul homme tout comme une équipe variée, où le directeur général sera secondé par un directeur d hébergement, un directeur de la restauration, un directeur des banquets (responsable de l organisation des banquets dans les restaurants de l hôtel), mais aussi un directeur commercial, un responsable administratif et financier, un directeur de la communication, un chef comptable, un économe Directeur d hôtel : Son rôle Qu il soit seul à la direction ou secondé par une équipe, le directeur d hôtel est la locomotive de l établissement: c est lui qui centralise les informations et qui coordonne les différents services. En tant que responsable des ressources humaines, le directeur d hôtel se donne pour mission, avec la collaboration des responsables des différents services (gouvernante, concierge, chef de réception, directeur d hébergement ) d optimiser la qualité des prestations proposées à la clientèle. Il contrôle donc régulièrement chaque service pour s assurer de sa bonne organisation. Le directeur d hôtel supervise également le recrutement. En tant que gestionnaire, il gère les coûts de fonctionnement, fixe les objectifs, surveille le chiffre d affaires quotidien, budgétise les investissements. En tant que commercial, il prospecte de nouveaux clients, s assure que son établissement est connu et reconnu sur le marché, définit la stratégie commerciale la mieux adaptée à la conjoncture, supervise et participe à des actions de promotion. Son rôle varie selon qu il est directeur d un hôtel indépendant ou gérant de l une des unités 2 3

4 d une chaîne hôtelière. Dans le premier cas, le directeur agit pour le compte du propriétaire de l établissement auquel il doit rendre des comptes. Dans le second cas, le directeur applique la politique générale de la chaîne, en matière de gestion comme de recrutement. Directeur d hébergement Son rôle Le directeur de l hébergement assure la gestion des chambres de l établissement. La tâche principale du directeur de l hébergement est la gestion de l enveloppe financière de la partie «chambres» : gestion des coûts et des recettes, élaboration des budgets prévisionnels Mais la mission essentielle du directeur de l hébergement est de veiller au taux de remplissage de l établissement. Pour que le maximum des chambres soient pleines, il contrôle, en collaboration avec les responsables de service, la qualité des prestations et la bonne organisation des services. Il peut ainsi décider de nouvelles méthodes de travail ou de mettre en place de nouvelles prestations pour séduire une clientèle plus large (service des petits déjeuners en chambre très tôt le matin, abonnement aux chaînes câblées ). Sur les conseils du directeur, il dirige le personnel des étages et de la réception, participe à leur recrutement et à leur formation. Toujours pour remplir l hôtel, le directeur de l hébergement participe à la politique de vente des chambres : élaboration des tarifs, opérations de promotion, relations publiques Directeur de la restauration Son rôle Le directeur de la restauration est responsable pour tout ce qui touche à la restauration et à la cuisine. C est en premier lieu un gestionnaire qui définit et contrôle le budget alloué au fonctionnement de l établissement. En collaboration avec le chef de cuisine, il gère les achats, élabore la carte et fixe le prix des plats proposés. Ensemble avec le directeur général de l hôtel, il définit la politique commerciale de l établissement, le choix du créneau sur lequel se positionne le restaurant : restaurant à thème, «bistrot «, petits prix Il travaille à l image de marque du restaurant : campagne de publicité, relations publiques. Le but de ces démarches est, bien évidemment, d augmenter la rentabilité du restaurant. L autre facette de son métier concerne l encadrement du personnel : recrutement, formation, management au quotidien. Mais le directeur de la restauration est également présent en salle pour veiller à la qualité de l accueil et au bon déroulement des services ou encore pour écouter les remarques des clients et ainsi adapter l établissement à leurs souhaits. Chef-réceptionniste A l accueil : «l e sens du service avant tout» Plus l hôtel est important en nombre de chambres ou par son standing, plus le personnel d accueil sera nombreux. Pour un hôtel de luxe ou de taille particulièrement imposante, l équipe sera composée, en règle générale, d un chef-réceptionniste, de ses réceptionnistes, d un main-courantier (qui tient les comptes de chaque client) et d un caissier, chacun ayant à remplir des tâches bien définies, présentées ci-dessous. Dans le cas d un hôtel de taille moyenne (moins de cinquante chambres), les différentes tâches seront réparties entre un chef-réceptionniste et son ou ses réceptionnistes. Il arrive aussi qu un seul réceptionniste siège à l accueil et ait par conséquent à tout prendre en main quand ce n est pas le propriétaire de l établissement ou son épouse qui accueille les clients tout en préparant le petit déjeuner! Autre réalité des métiers de l accueil : ils ont largement évolué ces dernières années avec l arrivée de l informatique et la nécessité de maîtriser une ou plusieurs langues étrangères. Son rôle Le chef-réceptionniste laisse généralement le soin de l accueil à son ou à ses réceptionniste(s) pour se consacrer aux tâches administratives et commerciales : le planning des réservations, les relations avec les agences de voyages et les centrales de réservation, le secrétariat de l accueil, la vérification de la caisse Il organise également des opérations spéciales, comme l arrivée d un groupe pour un congrès. On compte aussi beaucoup sur lui pour remplir l hôtel. Le chefréceptionniste est aussi un chef de service : il dirige son équipe, gère le planning des prises de service et peut être amené à recruter le personnel de l accueil. Qualités requises Un chef-réceptionniste doit ajouter aux qualités de réceptionniste celles d un directeur d équipe avec fermeté et celles d un commercial, pour vendre ses chambres. Il doit aussi être très diplomate, car c est souvent à lui d intervenir en cas de litige et de satisfaire des clients mécontents tout en ne dénigrant pas le travail du personnel. Yield manager C est LE métier hôtelier du moment. Toutes les chaînes d hôtel et les grands établissements ont leur yield manager. Ce pro du chiffre jongle avec les réservations et le prix des chambres pour améliorer la rentabilité de l hôtel. Il peut ainsi préférer louer cinq chambres à tarif plein que dix à tarif réduit. Pour s orienter, il regarde de près la concurrence et suit au jour le jour les tableaux de réservation. Bon communicant, il sait se tenir à l écoute des besoins des tour-opérateurs et agences de voyages susceptibles de lui «acheter» un lot de chambres à la dernière minute. (Source : Les aptitudes générales requises pour travailler dans l hôtellerie. Les étudiants désirant entreprendre ces études doivent avoir un bon équilibre personnel. Dans le domaine de l hôtellerie, les qualités humaines jouent un rôle primordial: accueillir avec courtoisie à toute heure du jour ou de la nuit une clientèle de plus en plus exigeante, posséder la rapidité et le dynamisme indispensable dans une profession où les coups de feu sont quotidiens et les clients souvent difficiles et pressés. Esprit d initiative, ordre et méthode dans le travail ainsi qu une santé solide sont également nécessaires. 4 5

5 Exercer au Luxembourg En ce qui concerne les possibilités d emploi, il convient de signaler que dans les métiers de l hôtellerie, la flexibilité et la mobilité exigées de la part des candidats doivent être grandes. En effet, des emplois peuvent être trouvés aussi (et surtout) à l étranger. Le critère d expatriement doit donc être pris en considération, étant donné que les possibilités d être embauché au Luxembourg sont moins importantes qu à l étranger. Ainsi des débouchés peuvent exister pour ceux qui désirent non pas être indépendants, mais employés dans le secteur hôtelier. Il faut bien sûr posséder toutes les qualités particulières à la profession qui sera exercée. On note surtout une augmentation des emplois dans les chaînes hôtelières qui sont en pleine expansion. On constate également un réel manque saisonnier de main d oeuvre qualifiée. Pour exploiter un restaurant, les candidats doivent remplir les conditions suivantes : - être titulaire d un diplôme d une école hôtelière (p.ex. CATP hôtelier ou CATP cuisinier ou traiteur) ou - être titulaire d un diplôme universitaire (plus stage d un an) ; - ou être détenteur d un diplôme de fin d études secondaires (plus stage de 2 ans) - à défaut d un quelconque diplôme, une expérience professionnelle de 3 ans dans un restaurant (cuisine) peut être considérée comme suffisante pour avoir accès à la profession. Pour exploiter un hôtel, les critères de qualification suivantes doivent être remplis: - être titulaire d un diplôme d une école hôtelière (p.ex. CATP hôtelier ou diplôme universitaire plus stage d un an ou tout autre diplôme reconnu équivalent - à défaut d un quelconque diplôme, une expérience professionnelle de 3 ans dans un hôtel peut être considérée comme suffisante pour avoir accès à la profession. Interview de M. Giovanni Marconi, Front office manager à l Hôtel Sofitel Le Grand-Ducal, Luxembourg Quelles sont vos tâches au quotidien? Mes tâches sont assez variées : - contrôle des résultats de la veille pour la partie hébergement, les segmentations market codes, le suivi production des différents comptes société et agence de voyage, - le suivi des revenus par rapport au budget et aux années passées, - le remplissage des différents tableaux pour effectuer des statistiques, - l analyse des arrivées du jour pour l attribution des chambres et traitement Vip, - la gestion des plaintes, - la gestion de l équipe réception et conciergerie. Quelles qualités vous semblent essentielles pour travailler dans votre profession? Notre métier est sans doute très intéressant et varié. J estime que les qualités nécessaires sont : la flexibilité au travail, le sourire, l ouverture d esprit, le contact avec les clients et les collègues, la mobilité. Quelles ont été vos raisons de choisir cette profession? J ai rencontré cette profession tard, mais je l ai tout suite appréciée, car elle m a donné la possibilité de voyager dans le monde, et d entrer en contact avec différentes cultures et façons de travailler. Quel est au juste votre domaine d activités et comment y accède-t-on? d y accéder est d emprunter la filière réception en partant de simple réceptionniste, night audit et par la suite grimper les échelons suivants. Comment avez-vous démarré? Avez-vous rencontré des difficultés? J ai démarré par un stage de fin d études et ensuite je suis resté dans la même structure avec une offre d emploi. Aucune difficulté rencontrée. Quelle est l importance des stages pour votre profession? Les stages ont une importance énorme, car ils donnent la possibilité aux personnes d entrer dans le monde du travail, de se faire connaître et par la suite de pouvoir bénéficier d un travail dans l entreprise. Quelles sont les principales contraintes de votre activité? Personnellement je ne vois pas des contraintes majeures, car j aime tellement ce métier que cela ne me pose pas des problèmes au niveau des horaires. Le travail tel que vous le faites maintenant correspond-il à ce que vous aviez imaginé? Chaque étape de mon parcours a correspondu à mes attentes, l évolution donne des motivations et génère beaucoup de curiosité sur ce que l on fait, et ce métier est tellement varié qu il y a toujours des situations différentes auxquelles faire face. Mon domaine d activités est la partie hébergement, donc tout ce qui concerne les chambres, les réservations et la gestion du personnel. La manière 6 7

6 Dans quel pays avez-vous suivi votre formation initiale? J ai suivi ma formation en Italie et puis en Suisse Interview de la résponsable des ressources humaines, à l Hôtel Le Royal Luxembourg LES METIERS de l humanitaire et de l aide au développement Etes-vous satisfait de votre formation? Quels commentaires feriez-vous à l intention des jeunes? On n est jamais satisfait de ce qu on a, et on veut toujours avoir plus de connaissances concernant notre profession. Il est conseillé de suivre des formations régulièrement. La majorité des établissements aujourd hui font des formations pour leurs employés, surtout les chaînes internationales. Pour la carrière, il est préférable de choisir une chaîne internationale car il y a énormément de possibilité de parcours professionnels intéressants et variés. Suivez-vous une formation continue et si oui, à quel rythme? J ai eu la chance d être dans des groupes hôteliers qui m ont donné la possibilité de suivre des formations assez souvent, environ 2 fois par an. Je conseille de suivre aussi des formations en langues ou en «revenue management». Les débouchés sont-ils nombreux? Pendant la première année je travaillais en salle, et le chef de cuisine m a dit : ce métier te donnera toujours à vivre où que tu sois. Aujourd hui je dois admettre qu il avait raison, et depuis je n ai jamais passé un jour sans travailler. En quoi consiste votre travail au quotidien? Mon travail est très varié. En effet, il consiste en la supervision du service ressources humaines: gestion du recrutement pour les différents postes de l hôtel ainsi que des stagiaires; mise en place et suivi d un plan de formation; gestion administrative des dossiers du personnel; réalisation des salaires, mise en place et suivi d un budget frais de personnel annuel, participation aux réunions de comité de direction, représentation de l hôtel auprès d écoles hôtelières, suivi des stagiaires, participation aux activités sociales de l entreprise, représentant de l employeur au sein du comité mixte de l établissement, relation avec la délégation du personnel Quelles qualités vous semblent essentielles pour travailler dans votre profession? L organisation, la disponibilité, la rigueur, la précision, la psychologie, la diplomatie, l écoute, la patience, la maîtrise de ses émotions, la responsabilité, sont des qualités qui me paraissent être essentielles pour travailler dans cette profession. Pourquoi avez-vous choisi d exercer cette profession? J ai choisi d exercer cette profession car elle est très riche de part la multitude des tâches qu elle comporte, mais aussi de part les nombreux contacts sociaux Est-ce que vous pouvez brièvement décrire votre domaine d activités et indiquer la manière d y accéder? Notre domaine d activité est celui de l hôtellerie de luxe. Généralement, on y accède après avoir suivi des études hôtelières (pour les postes en cuisine, restauration et hébergement). Cependant, certains postes sont accessibles après avoir suivi d autres études. C est le cas pour la plupart des postes administratifs (comptabilité, achats, secrétariat de direction, IT, ressources humaines, ) mais aussi pour quelques autres postes (techniciens en bâtiment, esthéticiennes, hôtesses d accueil ) Comment avez-vous démarré? Avez-vous rencontré des difficultés? J ai démarré il y a près de 4 ans au sein de l Hôtel Le Royal, tout juste diplômée d un Master 2 en Ressources Humaines et après un séjour en Irlande pour perfectionner mes connaissances linguistiques. Dans un premier temps, j ai intégré l établissement sur un poste d assistante ressources humaines. Quelle est l importance des stages pour votre profession? Les stages ont été très importants pour ma profession puisqu ils m ont permis de faire le choix de mes études et m ont apporté une expérience professionnelle. Ils m ont également permis de développer certaines compétences. Quelles sont les principales contraintes de votre activité? Je ne vois pas beaucoup de contraintes dans mon activité puisque je m y épanouis pleinement aujourd hui. S il fallait en citer une, ce serait le salaire qui est nettement moins élevé dans notre secteur d activité que dans d autres. Le travail tel que vous le faites maintenant correspond-il à ce que vous aviez imaginé? Oui, le travail tel que je le fais maintenant correspond à ce que j avais imaginé. 8 9

7 Dans quel pays avez-vous suivi votre formation initiale? Je suis en général assez satisfaite de ma formation que j ai suivie en France surtout la dernière année puisque celle-ci s est déroulée en alternance avec une expérience en entreprise. Je pense tout de même qu il n était pas suffisamment accordé d importance aux langues étrangères. Avec le recul, je pense qu il est très important d avoir des expériences de stage à l étranger. Les débouchés sont-ils nombreux? Les débouchés ne sont pas très nombreux dans ce secteur d activité puisqu il n y a généralement que quelques postes en ressources humaines dans chaque entreprise. Par ailleurs, les petites entreprises n ont souvent pas de service du personnel. Dans ce cas, c est le directeur qui joue le rôle de responsable ressources humaines et le service comptabilité s occupe des salaires et suivi administratif. COMMENTAIRES PERSONNELS C est un métier très riche qui permet de s épanouir professionnellement. Il y a également possibilité de travailler dans différents secteurs d activité puisque les études en ressources humaines nous préparent à tout domaine d activité. Interview de la résponsable réception, à l Hôtel Le Royal, Luxembourg. Quelles sont vos tâches quotidiennes? Je suis la Chef d Orchestre à la réception, j enregistre toutes les demandes et les plaintes au sein de la réception, et je m organise autour de mon équipe afin de répondre à toutes les attentes des clients ainsi que celles de nos collaborateurs directs ou indirects. A cet effet, il faut connaître entièrement le service Réception et Réservation. Par ailleurs il convient d avoir une bonne connaissance de l environnement commercial et du marketing du Département Hébergement. Quelles qualités vous semblent essentielles pour travailler dans votre profession? User sans aucun doute de la diplomatie, d avoir chaque jour une attitude respectueuse, courtoise tout en étant très commerciale envers le client. Mais surtout, et avant tout, appréciée à sa juste valeur, le plaisir de recevoir et d accueillir chaque hôte avec générosité et spontanéité. Pour quelles raisons avez-vous choisi d exercer cette profession? Trois critères me semblaient essentiels pour choisir ma carrière : luxe, la rencontre avec différentes cultures et ainsi parler d autres langues, et faire un métier avec un sens du détail aigu. Comment avez-vous démarré dans votre profession? J ai commencé par le poste de Standardiste, puis Réceptionniste, enfin Shift Leader, Responsable Réservation avant de devenir Chef de Réception. La seule difficulté que j ai pu avoir, est la compétition qui s exerce au sein d une équipe. Vouloir apprendre est une valeur, du moment où elle ne gêne pas d autres personnes. Si tel est le cas, alors cela devient difficile d un point de vue humain, le relationnel avec les collègues peut- être parfois difficile à gérer. Quelle est l importance de la formation initiale et des stages? J ai suivi ma formation en hôtellerie à Londres et à Paris. Le stage a une grande importance, car il vous donne un premier aperçu sur la carrière que vous avez choisi. Il vous confirme dans votre position ou vous infirme. Le travail tel que vous le faites maintenant correspond-il à ce que vous aviez imaginé? Oui avec certitude et enthousiasme. Enfin, rien ne vaut la connaissance de plusieurs établissements, et donc diverses expériences. Choisir l hôtellerie-restauration, c est être passionné, dévoué et enjoué par l art de vivre, la culture et les rencontres humaines. Les débouchés sont-ils nombreux? Oui, bien sûr si l on regarde le nombre incalculable d ouverture d hôtels à travers le monde dans les années à venir. Le monde hôtelier laisse encore l opportunité à tout type de talent de se développer, ce qui devient de plus en plus rare dans notre monde actuel. Informations complémentaires Fédération Nationale des Hôteliers, Restaurateurs et Cafetiers (HORESCA) 7, Rue Alcide de Gasperi, B.P L-1025 Luxembourg Lycée Technique Hôtelier «Alexis Heck», Joseph Merten, L-9257 Diekirch, Des renseignements pourront également être obtenus auprès des différentes entreprises d hôtellerie implantées au Grand-Duché

8 Les Etudes Studium in Deutschland Die Lehrveranstaltungen werden zum Teil in Form von Vorlesungen, zum Teil im Seminarstil durchgeführt. Die Kursgröße beträgt circa 30 Teilnehmer, wodurch Interaktion und der Dialog zwischen den Studenten und Professoren ermöglicht wird. Studium in Österreich Studiengänge im Bereich Hotellerie werden überwiegend an Fachhochschulen angeboten Mindeststudiendauer: 3 Jahre, inkl. Betriebspraktikum Studienabschlüsse: Bachelor of Arts Studienaufbau (am Beispiel der Internationalen Fachhochschule Bad Honnef) Das Curriculum umfasst drei Kernbereiche: allgemeine Betriebswirtschaftslehre dies ist das Fundament des Studiums und umfasst u.a. Kurse wie Mathematik, Statistik, Integriertes Dienstleistungsmanagement, Rechnungswesen, Mikro- und Makroökonomik sowie verschiedene Management-Ansätze oder Distributions methoden. branchenspezifische Kurse in diesen Kursen lernen die Studierenden die Hotelbranche von Grund auf kennen und erwerben detailliertes Wissen über spezifische Management-Themen in dieser Branche, z.b. Restaurant Management, Food & Beverage Management, Zimmermanagement, Recht und Personalwesen in der Hotellerie oder Hotelplanung. Zusatzqualifikationen ein Praxistraining über 1 bzw. 2 Semester, Computeranwendungen und Fremdsprachen (Englisch, Wirtschaftsenglisch, zweite Fremdsprache Italienisch, Französisch, Spanisch, Chinesisch oder Russisch). Ein komplettes Semester Praktikum im In- oder Ausland ist wesentlicher Bestandteil des Studiums. Zulassungsvoraussetzungen: Fachhochschulreife oder Abitur. Eigenes Zulassungsverfahren je nach Schule; gute Englischkenntnisse können Voraussetzung sein. Vorpraktika können verlangt werden. Zu bemerken ist, dass es Aufnahmebeschränkungen und Wartelisten gibt. Einschreibung: Da die Einschreibebedingungen sich von Schule zu Schule unterscheiden, ist es wichtig sich rechtzeitig über die genauen Anmeldefristen bei der jeweiligen Schule zu informieren. Studienanstalten: - Bad Honnef/ Bad Reichenhall Internationale Fachhochschule, Bachelor in Hotelmanagement; Internationales Hotelmanagement - Berlin, Bochum, Darmstadt, Erfurt, Hamburg, Heidelberg, Köln, München Internationale Berufsakademie der F+U Unternehmensgruppe GmbH, Bachelor in Betriebswirtschaftslehre - Hotel- und Tourismusmanagement, - München, Hochschule für angewandte Wissenschaften- FH München Master in Hospitality management - Postdam, Baltic College University of Applied Sciences (Bachelor in Hotel- und Tourismusmanagement - Ravensburg, Duale Hochschule Baden- Württemberg, Bachelor in BWL Tourismus, Hotellerie und Gastronomie Eine Ausbildung in Hotelwesen wird nicht auf Hochschulebene in Österreich angeboten. Es werden lediglich Ausbildungen im Tourismusmanagement durchgeführt. (siehe Kapitel «Tourismus») 12 13

9 Etudes en Belgique Durée des études: 3 ans : Bachelor (Hautes Ecoles) 3-4 années : Diploma/Master in International Hotel Management (école privée BBA) Diplômes préparés: Bachelor en gestion hôtelière Diploma in International Hotel Management Organisation des études 1) Organisation des études du programme de Bachelor en gestion hôtelière Ce cycle d étude est destiné à préparer à la vie professionnelle de futurs responsables des entreprises d hôtellerie et de restauration. Les techniques hôtelières portent sur la gestion de l hébergement, de la réception et de la restauration, sur les connaissances en oenologie, en technologie alimentaire, en diététique et en équipement hôtelier. Ces études sont destinées à des fonctions d encadrement et de direction dans un secteur où le contact avec la clientèle et le travail en équipe sont permanents. Ces fonctions se remplissent essentiellement dans des plages horaires variables et nécessitent une capacité d adaptation élevée et une grande mobilité géographique. La capacité d accueillir, de motiver et d organiser est la clé de la réussite dans les métiers de l hôtellerie. L accent de la formation est mis sur l apprentissage pratique des langues ainsi que la capacité de comprendre et de maîtriser les mécanismes économiques et techniques d une entreprise hôtelière. Les aspects suivants seront largement mis en évidence: Formation technico-commerciale Responsabilité d un groupe, gestion du personnel Administration, gestion et financement Langues vivantes Application micro-informatique à la gestion d hôtels et de restaurant Programme : Economie générale, Economie appliquée, Fiscalité, Correspondance, rapports et communication en français, Langues modernes, Droit, Traitement de l information en informatique, Organisation de l entreprise et comptabilité appliquée, Relations de service Gestion hôtelière, Technologie de la restauration, Technologie de l hébergement et de réception, Technologie alimentaire, Marketing hôtelier, Economie hôtelière, Oenologie Technique touristique, Culture européenne, Informatique de gestion, Activités d insertion professionnelle et stage en entreprise. Conditions d admission : Diplôme de fin d études secondaires / secondaires techniques ou diplôme équivalent + certificat d équivalence à demander auprès du Service des Equivalences de l Enseignement obligatoire à Bruxelles Conditions d inscription: Voir brochure du CEDIES: «Etudier en Belgique» Lieux d études: - Bruxelles, Haute Ecole Lucia de Brouckère - Institut Arthur Haulot, - La Louvière, Haute Ecole Roi Baudouin, ISFEC - Saint Ghislain, Haute Ecole Provinciale de Mons- Borinage-Centre Catégories arts appliqués, économique et paramédicale - Verviers (Liège), Haute Ecole Charlemagne Institut d enseignement supérieur pédagogique et économique, - Haute Ecole de la Ville de Liège - ECSSAC, - Namur, Haute Ecole de la Province de Namur - Section Gestion Hôtelière - Ecole privée Bruxelles Business School of Hotel Management (école privée), Place de l Alma 3/11 B-1200 Bruxelles Etudes en France Durée des études: Etudes courtes: Classes de mise à niveau : ces classes concernent les candidats au «BTS» hôtellerie-restauration qui n ont pas suivi d études dans ce domaine; la formation dure un an et s adresse aux élèves qui ont fini leurs études secondaires depuis moins d un an. Au programme : 2 langues, cuisine, restauration, hébergement, connaissance des boissons, communication, économie et droit, gestion hôtelière, sciences appliquées, stage hôtelier de 16 semaines BTS (Brevet de technicien supérieur): 2 ans - le BTS hôtellerie-restauration - le BTS responsable d hébergement - le BTS ventes et productions touristiques (VPT) - le BTS animation et gestion touristiques locales (AGTL) Licence professionnelle : 1 an (après une formation à bac+2 en hôtellerie) 3 licences pros offrent une double spécialité : STAPS et tourisme (Dijon, Clermont 2 et Rodez) Ecoles spécialisées: 2-3 ans Etudes longues: A l université, le parcours d études mène à un niveau bac+5. Licences : La licence, de niveau bac+3, est le point de départ des études. Elle vise la poursuite des études en master. Les domaines de licence possibles sont : économie et gestion, sciences humaines et sociales-mention tourisme, hôtellerie, alimentation ; histoire ou géographie ; lettres et langues-mention langues étrangères appliquées. Ces domaines de formation peuvent donner accès à des spécialisations et à des métiers dans l hôtellerie et le tourisme

10 Masters : A bac+5, les masters professionnels sont relativement nombreux. La plupart sont tournés vers le management ou le commerce (Gestion et production en hôtellerie et restauration à Strasbourg). A part l université, des études longues sont offertes par des écoles spécialisées (4-5 années d études en moyenne). Organisation des études: Etudes courtes: Le BTS hôtellerie-restauration 2 options A) mercatique et gestion hôtelière B) art culinaire, art de la table et du service Au programme : 1ère année commune aux 2 options 2e année option A : gestion financière, techniques hôtelières, d accueil et de réservation. option B : nutrition, diététique, hygiène et sécurité, mais aussi production et distribution des denrées alimentaires. Accès: bac technique en hôtellerie. Les autres bacheliers doivent passer par une classe de mise à niveau. Lieux d études: Nice Lycée des Métiers de l hôtellerie et du tourisme, (Public) Marseille Lycée de l hôtellerie et de l alimentation, (Public) La Rochelle Lycée polyvalent hôtelier, (Public) Bastia LP F Scamaroni, (Public) Dijon Lycée Le Castel, (Public) Quimper Lycée Le Paraclet, (Privé sous contrat) Toulouse Lycée d hôtellerie et de tourisme, (Public) Talence Lycée d hôtellerie et de tourisme, tél. 5/ , (Public) Montpellier ESITEL, (Privé hors contrat) Montpellier LP J.Ferry, (Public) Grenoble Lycée Lesdiguières, (Public) Grenoble Institut Univeria, (Privé) Villers-lès-Nancy, Lycée polyvalent, w w w. a c - n a n c y - m e t z. f r / p r e s - e t a b / stanislasvillers (Public) Metz Lycée R Mondon, w w w. a c - n a n c y - m e t z. f r / P r e s - e t a b Raymondmondon (Public) Le Touquet-Paris Plage Lycée, www2c.ac-lille.fr/letouquet (Public) Biarritz Lycée hôtelier et de tourisme, (Public) Perpignan Lycée Moulin à Vent, f o r m a t i o n s / e t a b l i s s e m e n t / l y c e e - professionnel-moulin-a-vent/perpignan (Public) Illkirch Lycée A Dumas, (Public) Guebwiller Lycée J. Storck, (Public) Paris CFA Ferrandi-Grégoire (CCIP), (Consulaire) Paris Lycée A de Mun, (Privé sous contrat) Paris ICOGES, (Privé hors contrat) Paris Lycée Drouant, (Public) Paris CFA des métiers de la table, (Privé) Paris Lycée de l hôtellerie, 12 rue J Quarré (75019), (Public) Avignon École hôtelière de la CCI, Consulaire Gérardmer Lycée hôtelier, (Public) Etudes universitaires Il n existe que très peu de formations spécifiques en hôtellerie offertes par des universités. Au niveau des 3 années de licence, il y a : Tourisme à Corte Tourisme, hôtellerie, loisirs à l Université de Savoie à Chambéry Formations en écoles spécialisées Un certain nombre d établissements forment des professionnels de l hôtellerie. Citons l Ecole de cuisine française de Paris ou l Ecole des arts culinaires et de l hôtellerie d Ecully pour la restauration. Quelques écoles spécialisées : AIM Hôtel Administration (Académie internationale du management) 2, rue Charbonnel, Paris, Bachelor of science en management Admissions sur dossier, tests et entretien (avec bac) Frais de scolarité: Bachelor EMVOL 217, av. P. Brossollette, Troyes, Durée des études: 3 ans Admission en première année: dossier, test oral en anglais et entretien avec bac Frais de scolarité : Ecole hôtelière Allée des Fenaisons, Avignon, Bachelor of science in administration hospitality Durée des études: 2 ans Admission: dossier et entretien avec bac Frais de scolarité : Ecole supérieure de cuisine française 28, rue de l Abbé Grégoire, Paris, Manager de restaurant : durée : 2 ans Admission: concours propre pour bac hôtellerie ou restauration Frais de scolarité : ESHOTEL 76, rue Villeneuve, Clichy, Durée des études : 2 ans (majeure de management en tourisme et hôtellerie) Admission en première année : concours pour bac+2 Frais de scolarité : Ecole de Savignac Savignac les Eglises, Titre de l école homologué niveau II de manager des entreprises de l hôtellerie et de la restauration. Durée des études: 2 ans. Frais de scolarité : (programme Bachelor), Admission : bac+2 ESCAET Ecole supérieure de commerce et d administration des entreprises du tourisme, Aix-en-Provence, ou www. tourisme-managers.com MBA spécialisé international corporate travel management Durée des études : 3 ans; Admission sur titre, dossier et entretien Diplôme homologué niveau II (Master). Frais de scolarité : Institut Vatel, (Paris, Lyon, Bordeaux). Bachelor s degree in international hotel management: durée 3 ans 16 17

11 Admission en 1 re année : dossier, tests et entretien avec bac Master s degree in international hotel management: durée : 2 ans Admission : dossier, tests et entretien avec bac+4 Frais de scolarité : suivant les écoles (Bachelor) et environ (Master) Institut Paul Bocuse Ecully, Gestion des Arts culinaires et restauration; durée: 3 ans Admission: dossier, tests et entretien de motivation avec bac Frais de scolarité : Management de l hôtellerie et de la restauration : durée : 3 ans Admission : dossier, tests et entretien avec bac Frais de scolarité : Formations BTS : Lieux d études Ecoles spécialisées (Liste non exhaustive) a) BTS gestion hôtelière Opt A mercatique et gestion hôtelière Opt B art culinaire, art de la table et du service Nice Lycée des Métiers de l hôtellerie et du tourisme, (Public) Marseille Lycée de l hôtellerie et de l alimentation, (Public) La Rochelle Lycée polyvalent hôtelier, (Public) Bastia LP F Scamaroni, (Public) Dijon Lycée Le Castel, (Public) Quimper Lycée Le Paraclet, (Privé sous contrat) Toulouse Lycée d hôtellerie et de tourisme, (Public) Talence Lycée d hôtellerie et de tourisme, tél. 5/ , (Public) Montpellier ESITEL, (Privé hors contrat) Montpellier LP J.Ferry, Grenoble Lycée Lesdiguières, hwww. ac-grenoble.fr/ecole.hoteliere (Public) Grenoble Institut Univeria, grenoble-espace-emploi-poste-annoncemetier-stage.htm (Privé) Villers-lès-Nancy, Lycée polyvalent, www. ac-nancy-metz.fr/pres-etab/stanislasvillers/ (Public) Metz Lycée R Mondon, Pres-etab/Raymondmondon (Public) Le Touquet-Paris Plage Lycée, www2c.ac-lille.fr/letouquet (Public) Biarritz Lycée hôtelier et de tourisme, (Public) Perpignan Lycée Moulin Sà Vent, formations/etablissement/lyceeprofessionnel-moulin-a-vent/perpignan (Public) Illkirch Lycée A Dumas, (Public) Guebwiller Lycée J. Storck, (Public) Paris CFA Ferrandi-Grégoire (CCIP), (Consulaire) Paris Lycée A de Mun, (Privé sous contrat) Paris ICOGES, (Privé hors contrat) Paris Lycée Drouant, (Public) Paris CFA des métiers de la table, (Privé) Paris Lycée de l hôtellerie, 12 rue J Quarré (75019), (Public) Avignon École hôtelière de la CCI, Consulaire Gérardmer Lycée hôtelier, (Public) Etudes au Luxembourg Durée des études : 3 ans : Bachelor Diplôme préparé: International Hospitality and Tourism Management Lieu d études BBI Brussels Business Institute (école privée) Château de Wiltz L-Wiltz Etudes en Suisse Durée des études : Entre 14 mois et 3 1/2 ans selon l école choisie. Diplômes préparés : Diplôme d école, Betriebswirt in Hotelmanagement, Diplomprüfung, Bachelor-Abschluss in Hotelmanagement N.B. La plupart des formations se font en langue anglaise Ecole hôtelière de Lausanne (EHL) Le Chalet-à-Gobet 1000 Lausanne Description de la formation La filière HES en hôtellerie et professions de l accueil fait partie du domaine Economie et services de la HES-SO. Elle prépare les candidats à la gestion (marketing, planification et développement de concepts) d établissements d hébergement, en particulier dans l hôtellerie, mais également dans la gestion de la restauration et de l accueil dans les centres de formation, les grandes entreprises, les banques, les centres hospitaliers. L année préparatoire offre aux étudiants l occasion de découvrir les nombreux postes opérationnels d une entreprise hôtelière. Ils entament par la suite des études de gestion, avant d aborder, en dernière année, le management au niveau stratégique et la possibilité de se spécialiser par le biais des cours à option. Durée de la formation : 4 ans Le programme peut être suivi en français ou en anglais; La formation compte un total de 180 crédits ECTS

12 Titre(s) délivré(s) Bachelor of Science HES-SO en hôtellerie et professions de l accueil. Conditions d admissions / Titres requis : Baccalauréat général Baccalauréat international Connaissances linguistiques Pour étudier dans la section française du programme Bachelor Les candidats doivent posséder une excellente maîtrise de la langue française écrite et parlée, ainsi que de solides connaissances de l anglais. Afin de donner la preuve qu ils possèdent le niveau de langue requis, les candidats doivent fournir l un des documents suivants: Section française Français: des bulletins scolaires ou une attestation prouvant que durant les six dernières années d études secondaires supérieures, les études ont été suivies dans une institution où le français est la principale langue d instruction ou: Anglais: Le TOEFL (Test of English as a Foreign Language) avec un résultat d au moins 550 points à l épreuve écrite et d au moins 213 points à l épreuve sur ordinateur. Nouveau test Internet-based TOEFL (Ibt) - au moins 80 points. Le Cambridge Advanced Certificate en anglais avec la note C au minimum, ou Le IELTS Academic Module (International English Language Testins System), academic module, avec une moyenne générale de 6.0 minumum. Délai d inscription : 1er avril. Coûts : Année préparatoire : CHF 1ère année : CHF 2ème année : CHF 3ème année : CHF Ecole hôtelière de Glion Glion Institute of Higher Education Cette école offre les qualifications suivantes : Bachelor Degrees in Hospitality Management Bachelor of Business Administration in Hospitality Management Bachelor of Arts in Hospitality Management and Tourism Bachelor of Arts in Hospitality Management and Human Resources Bachelor of Arts in Hospitality Management and Finance and Revenue Management Bachelor of Arts in Hospitality Management and Marketing Bachelor of arts in Hospitality Management and Events Management Bachelor of Arts in Hospitality Management and Environmental Management Bachelor Degrees in Event, Sport and Entertainment Management Avec option: Bachelor of Business Administration in Event, Sport and Entertainment Management Bachelor of Arts in Event Management Bachelor of Arts in Entertainment Management Bachelor of Arts in Sport and Entertainment Marketing Bachelor of Arts in Sport and Entertainment Facility Management MBA in International Hospitality Management with Service Industries Leadership MBA in International Hospitality Management with Service Industries Marketing Conditions d admission : Bachelor s degree - être âgé de 18 ans au moins - faire une demande d admission et payer les frais de dossier (CHF ) - rédiger une lettre de motivation - présenter une copie du diplôme de fin d études secondaires et compléter l information fournie sur le système scolaire suivi en indiquant le système de notation - produire une lettre de recommendation d un enseignant - si l anglais n est pas votre langue maternelle, justifier d un résultat minimu de 500 points au test TOEFL ou justifier de la réussite au I.E.L.T.S test. - présenter un certificat médical Postgraduate Diplomas in hospitality management Ce programme d études a été spécialement conçu pour des étudiants qui désirent suivre une formation de haut niveau dans le secteur hôtelier. Les étudiants sont admis à organiser leur propre curriculum tenant compte de leur parcours académique préalable et de leur expérience professionnelle Conditions d admission: - être âgé de 24 ans au moins - faire une demande d admission et payer les frais de dossier (CHF ) - rédiger une lettre de motivation - présenter un titre d enseignement supérieur ou justifier d une expérience professionnelle de 3 ans au moins - si l anglais n est pas votre langue maternelle, justifier d un résultat minimu de 500 points au test TOEFL ou justifier de la réussite au I.E.L.T.S test. - présenter un certificat médical Les Roches INTERNATIONAL School of Hotel Management Cette école offre les qualifications suivantes : Bachelor of Business Administration en gestion hôtelière avec les spécialisations suivantes : Conception d hôtel et gestion de projet Gestion d une entreprise de restauration Entreprenariat Finances Marketing Master of Business Administration en gestion hôtelière Transferts : Les Roches Marbella (Espagne) Les Roches Jin Jiang (Chine) Les Roches Kendall (EU) Ecole hôtelière de Genève L objectif de la formation proposée par l Ecole hôtelière de Genève est de préparer les étudiants à entrer de directement dans la vie professionnelle. Organisé sur 5 semestres, le contenu du programme s adapte en permanence aux réalités du marché pour permettre aux futurs diplômés de l école de réussir dans leurs fonctions futures. Diplôme : Diplôme de restaurateur ES Depuis 1996, l Ecole Hôtelière de Genève est reconnue, en qualité d Ecole Supérieure (ES), comme une institution d utilité publique par les gouvernements cantonaux et la Confédération suisse. Elle garde néanmoins une large indépendance dans le développement et la réalisation de ses programmes de formation, qui aboutissent à l obtention du diplôme

13 Conditions d admission : - avoir entre 20 et 30 ans - posséder un bon niveau de culture générale, accompagné d une première expérience professionnelle dans ce secteur d activité - être titulaire d un diplôme de culture générale, de commerce, d un certificat de fin d apprentissage ou d une maturité professionnelle Equivalences et dérogations Certaines formations antérieures peuvent donner droit à une équivalence et permettre une admission directe aux semestres deux et/ou quatre. Un candidat pouvant prouver une formation déjà acquise dans certaines branches de l hôtellerie ou de la restauration peut se voir dispensé du semestre concerné. Dispositions particulières Tout candidat peut être convoqué pour un examen d entrée portant sur les branches suivantes: français, calculs commerciaux, notions générales de comptabilité, informatique, traitement de texte et connaissances professionnelles de base (service et cuisine). La motivation, un critère de sélection Dispensée en un temps relativement court, la formation est dense et exige des étudiants une réelle motivation et une assiduité constante. Nous sélectionnons également nos candidats sur des critères d enthousiasme, de ténacité ou de passion. Entretiens, lettres de motivation, présentation de projets professionnels ont une réelle importance à nos yeux et nous aident à vous orienter au plus près de vos aspirations. Inscriptions : Informations générales Se renseigner auprès des différentes écoles, les débuts des cours ne coïncidant pas forcément avec le début d une année scolaire normale. Chaque école a ses propres délais d inscription. Haute Ecole de Suisse occidentale SPÉCIALisÉe La formation en hôtellerie et professions de l accueil menant à un diplôme de Bachelor permet de développer un profil généraliste d économiste d entreprise en hôtellerie et professions de l accueil. Les enseignements sont très variés : finance, économie, tourisme, restauration et management des services, service cuisine, marketing, gestion des ressources humaines, communication un accent particulier est mis sur l acquisition de compétences méthodologiques et sociales et sur l aptitude à communiquer. Une connaissance de 2 langues parlées et écrites (dont l anglais) et une 3ème langue parlée sont demandées. Cette formation requiert un intérêt pour les secteurs de l hôtellerie et les activités liées à l économie d entreprises tel le management opérationnel, les ressources humaines, le marketing/vente ou encore les finances, la comptabilité, l audit. Proches de la pratique, elle permet d entrer facilement sur le marché du travail. Ecoles membres de l Association Suisse des Ecoles Hôtelières: Schweizerische Hotelfachschule Luzern SHL Ecole Hôtelière de Genève «ES» Belvoirpark Hotelfachschule Zürich Hotelfachschule Thun HIM Hotel Institute Montreux Institut Hôtelier «César Ritz» Le Bouveret SSTH Swiss School of Tourism and Hospitality Chur SHMS Swiss Hotel Management School Caux & Leysin University Centre «César Ritz» Brig DCT University Center Hospitality Leadership & European Culinary Arts Vitznau SSAT Scuola Superiore Alberghiera e del Turismo Bellinzona Ecoles non-membres de l Association Suisse des Ecoles Hôtelières (ASEH) : Glion Institute of Higher Education Glion-sur Montreux Les Roches International School of Hotel Management Crans Montana Ecole hôtelière de Lausanne IMI International Hotel Management Institute Luzern Haute Ecole Spécialisée de Suisse Occidentale Delémont Frais de scolarité : CHF IHTTI School of Hotel Management Neuchâtel

14 Studies in the United Kingdom In the United Kingdom there are different courses in «hotel and catering» or «hospitality management» offered by different institutions of higher education. Length of studies: 3-4 years (Bachelor s degree) 1-2 additional years for a Master s degree Diplomas awarded: At the end of undergraduate studies, students are awarded a (Bachelor of Arts B. A) or a Bachelor of Science (B.Sc.). Post-graduate students are given either a Master of Arts (M.A.) or a Master of Science (M.Sc.). Organization of studies: British universities are independent, self-governing bodies which organize their course structures by themselves. There is usually a wide range of courses and the differences between those courses are normally very great. We therefore advise students who are interested in studying in Britain to get into contact with the universities or other institutions of higher education in order to get more details about the specific degree courses. Admission requirements: Secondary school leaving diploma Conditions of inscription: apply to UCAS before 15th January; see brochure by the CEDIES «Studying in the United Kingdom». Institutions of higher education: Abertay Dundee U., Bangor U., Bedford College, University College Birmingham, Blackpool & Fylde College, Bournemouth U, Brighton U., University of Wales Cardiff, U.of Central Lancashire, Colchester Institute, Derby U., U.of Glamorgan, Gloucestershire U., Greenwich U., Huddersfield U., Leeds Metropolitan U., The London College UCK, Manchester Metropolitan U., Edinburg Napier U, Oxford Brookes U., Plymouth U., Sheffield Hallam U., Strathclyde U., Sunderland U., Thames Valley U., U.of Ulster, Wolverhampton U. Addresses : Le tourisme La profession Dans le domaine du tourisme, on distingue plusieurs professions différentes dont les plus courantes sont l agent de comptoir, le forfaitiste ou encore le guideinterprète. La tâche de l agent de comptoir est d accueillir et d orienter le client dans son choix. Après avoir renseigné le client sur les choix possibles, il l oriente sur le produit le mieux adapté à ses goûts et à son budget. Ensuite il doit se charger de la réservation, vérifier la conformité du contenu du carnet de voyage confectionné par le voyagiste avec la demande du client. Le suivi des dossiers, la documentation ainsi que les réponses au courrier font également partie de son travail. Le forfaitiste met au point, ou fait évoluer un voyage organisé, appelé «forfait», en assure le montage financier et l organisation. Il procède par étapes pour monter et vendre son produit, c est-à-dire il choisit les hôtels les plus appropriés, il établit le circuit adapté et détermine les sites à visiter. Aussi doit-il établir le texte descriptif du voyage et mettre en page la maquette publicitaire qui sortira dans les catalogues. Le guide-interprète est un agent chargé de guider des groupes de touristes, de commenter les visites de monuments, musées et sites historiques. Ces commentaires doivent être faits dans la langue du groupe concerné. Il doit donc préparer sa visite puis la conduire de façon différente selon l âge du public, son niveau culturel, sa nationalité. Ainsi il convient de s adapter à la demande. En plus des connaissances culturelles, le guide doit pouvoir dispenser d informations pratiques, telles que les heures d ouverture des magasins, ou encore les spécialités gastronomiques des restaurants locaux. Il faut ajouter que l activité du guide-interprète s exerce souvent de manière saisonnière et dépend beaucoup des conditions économiques. La grande majorité des emplois se situent auprès des entreprises privées (agences de voyage, Luxair, ) mais aussi dans les syndicats ou offices locaux. D autre part il ne faut pas oublier que certaines possibilités d emploi peuvent exister à l étranger. Quelques fonctions intéressantes : L agent de comptoir doit non seulement avoir le sens de l accueil, de la vente ainsi que des connaissances techniques, mais aussi assurer une bonne représentation. La pratique de plusieurs langues étrangères est généralement souhaitée à l embauche. Le forfaitiste doit savoir négocier un délai, un tarif, une prestation, discuter avec les clients; or tout cela demande des qualités de communication et de dialogue, ainsi que des qualités commerciales. Chef de produit Le poste est sans doute celui qui symbolise le mieux l idée «toute faite» d un métier du tourisme, celui auquel aspire souvent les débutants. Selon les entreprises, on l appelle encore projecteur technicien ou responsable de fabrication. Il doit imaginer et surtout concrétiser de nouveaux parcours, de nouveaux voyages, défricher des destinations inédites pour alimenter les beaux catalogues colorés que vous trouverez dans les agences

15 C est souvent le spécialiste d un pays ou d une aire géographique qu il connaît comme sa poche, ou bien d un type de voyage, la randonnée par exemple. Pour juger la qualité de l offre et chercher des prestataires, il se rend régulièrement sur place, rencontre des guides, visite des hôtels, contacte les transporteurs Au fil de ses voyages, il développe un indispensable réseau de correspondants. Attention, les voyages n occupent pas l essentiel du temps de travail d un chef de produit, et surtout ce ne sont pas des séjours d agrément. Il doit avoir l œil sur tout et veiller aux plus petits détails. Fort de toutes ces informations, il sélectionne un ou plusieurs lieux de séjour, définit les étapes d un circuit, le programme des animations et des visites. L ensemble doit former un tout cohérent, adapté à une clientèle précise, selon ses goûts et ses moyens. Ses horaires de travail sont très variables selon la période de l année. Le chef de produit travaille souvent à contre saison : il visite un pays lorsque les touristes en sont absents et s enferme dans son bureau quand les autres partent en vacances. L été est souvent plus calme, en tout cas plus sédentaire. Le travail du chef de produit consiste aussi à évaluer le degré de satisfaction de ses clients et apporte d éventuelles corrections. Par ailleurs, il doit mettre à jour les circuits déjà en place, renégocier les prix, chercher de nouvelles prestations. Ce travail est encore plus indispensable dans les pays qui s ouvrent au tourisme, dont l offre se modifie sans cesse. Dans ce cas, le chef de produit doit se tenir informé de l ouverture d une nouvelle desserte aérienne, de la construction d un hôtel Une telle fonction n est que très rarement accessible dès le premier emploi. Elle demande beaucoup d initiative, de responsabilité et de créativité. Elle exige surtout une grande expérience et une connaissance de tous les rouages du tour operating. C est un poste stratégique car la réussite commerciale du voyagiste en dépend. Agent de voyages Les métiers de la distribution du voyage portent divers noms. La nomenclature du métier différencie le billettiste, l agent de comptoir, de réservation ou bien encore le vendeur technique d agence de voyages, mais on peut regrouper cette fonction sous l appellation unique «d agent de voyages «ou de «conseiller en voyages «, qui résume bien l activité exercée. L employé d agence de voyages réalise l ensemble des opérations techniques et commerciales qui aboutiront à la vente du produit, c est-à-dire qu il conseille le client, passe des réservations et fournit les titres de transports. C est le métier type du diplômé en tourisme (niveau bac+2/3). Les agences de voyages n ont pas toutes la même activité, ni la même clientèle. Elles peuvent travailler avec des touristes individuels, des groupes, une clientèle affaire, faire du «réceptif «ou un mélange de tout ça. La plupart des agents de voyage se trouvent dans les agences distributrices, qu elles soient indépendantes ou affiliées à un réseau. ensuite viennent les producteurs et fabricants de voyages. En ce cas, l agent de voyages confectionne les titres commandés à la réservation par ses confrères et consœurs des agences de voyages. quelques-uns travaillent dans des agences réceptives, où ils s occupent de l accueil des touristes étrangers. On trouve également des agents de voyages dans les associations de tourisme et chez les transporteurs (compagnies aériennes, autocaristes pratiquant une activité tourisme, voire loueurs de voitures), ainsi que dans les salons et manifestations diverses qui demandent l émission d une billetterie et de réservations. Le métier comporte deux aspects principaux : La billetterie occupe une bonne part de son temps de travail, puisqu elle représente en moyenne 70 % de l activité des agences. S il est seulement billettiste, l agent de voyage se contente a priori d émettre les titres de transports et les carnets de voyage. Fort heureusement, son activité est plus variée et le faible effectif de la plupart des agences oblige à une certaine polyvalence. De toute façon cette seule fonction devrait disparaître, à mesure que les titres de transport se «dématérialisent». L e-ticket, ou billet électronique, est déjà largement entré dans les mœurs, et son usage devrait à coup sûr se généraliser. A l émission des billets de transports viennent s ajouter la vente des services sur lesquels l agent peut intervenir, voire qu il peut mettre au point lui-même. Si le produit est élaboré et implique l établissement de devis, son travail se rapproche de celui du forfaitiste. L agent de voyages est aussi vendeur et conseiller. La relation avec la clientèle est donc l autre aspect du métier, sans doute le plus intéressant. L agent de voyages doit savoir orienter les acheteurs potentiels par rapport à leurs goûts et à leur budget, pour leur proposer le voyage qui leur convient. Les brochures des Tours opérateurs référencés par son agence lui servent de documentation de base, mais le téléphone et l ordinateur sont également devenus les outils indispensables du travail en agence. L agent de voyages doit vérifier les prix et les disponibilités, sur son système de réservation, ou directement auprès de la résa du voyagiste. Ces activités d accueil et de réservations sont complétées par le suivi des dossiers et la facturation, souvent réalisés en dehors des heures d ouvertures de l agence. Directeur d office de tourisme Le directeur d un office de tourisme est chargé de valoriser et de vendre sa ville ou sa région, en utilisant au mieux les ressources dont dispose la structure qu il dirige. Il peut travailler en milieu urbain, dans des stations de cure, des stations balnéaires ou de sports d hiver. Tous les offices de tourisme et syndicats d initiative ne sont pas dotés d un poste de directeur. Dans les autres structures, un membre du personnel assume le rôle de responsable. Il y a donc très peu de postes disponibles. La première mission d un directeur est d encadrer le personnel de l office, en veillant à la qualité des prestations et de l accueil. Il est aussi responsable de l information (les guides et dépliants mis à disposition des touristes ), dont l ensemble constitue un centre de documentation ouvert sur la région. De plus en plus souvent, cette documentation est également proposée sur média électronique (bornes interactives, sites Internet et CD-Rom de présentation). Il gère les campagnes de communication, sollicite les médias (un reportage sur la ville demeure le meilleur moyen de toucher les touristes individuels). L organisation de l animation lui incombe également : mettre au point des prestations, concevoir et organiser des circuits pour les visiteurs, des animations, gérer les événements existants (un festival par exemple), contribuer à en créer de nouveaux. L ensemble de ces prestations doit être commercialisé, ce qui passe de plus en plus souvent par un démarchage auprès des agences du secteur privé qui possèdent des moyens de distribution plus performants. Les offices de tourisme fonctionnent de plus en plus sur le modèle des entreprises privées, transformant leurs directeurs en véritables entrepreneurs dont on attend des performances mesurables. Ses attributions ne s arrêtent pas là car le directeur d office de tourisme est aussi un comptable et un gestionnaire qui dispose d un budget annuel. La profession du guide-interprète requiert non seulement une formation linguistique, artistique et historique, mais également une grande adaptabilité 26 27

16 aux conditions de travail et à la clientèle. En outre il doit montrer une grande disponibilité et aimer les déplacements fréquents, les contacts humains. Une inlassable patience est indispensable, face aux différents publics qu il accompagne et dont il doit retenir l attention. Bien qu une formation universitaire en tourisme soit possible, celle-ci est plutôt défavorable, dû aux nombreux concurrents formés à un niveau plus pratique et moins rémunérés. Exercer au Luxembourg Le Luxembourg n offre que des possibilités de travail relativement limitées aux titulaires d une qualification supérieure (de niveau Bac+2/3) en tourisme. Ces postes de travail peuvent exister dans les agences de tourisme (attention aux concurrents moins formés et donc moins rémunérés!), les communes ou syndicats de communes (p. ex Luxembourg City Tourist Office, Naturpark Obersauer»,... ), l Office National du Tourisme (ONT), le Ministère du Tourisme, certains grands hôtels. D une façon générale, les rémunérations ne sont pas adaptées à la qualification reçue (généralement rémunération au niveau du baccalauréat). Des possibilités de se mettre à son propre compte existent également (agences de voyage, incoming agencies). Pour les universitaires, les débouchés semblent encore plus limités. A l heure actuelle une dizaine d universitaires travaillent dans ce domaine (p. ex ONT, Ministère du Tourisme, Luxembourg City Tourist Office). Des formations universitaires en tourisme sont plutôt à déconseiller en ce qui concerne les possibilités d emploi au Luxembourg. Par contre il est possible d accéder au domaine du tourisme avec des formations de type «langues étrangères appliquées» avec, en plus, éventuellement une formation complémentaire en tourisme. Interview de Mme Elisabeth Lorang, chef de service d édition des brochures touristiques nationales à l Office national du tourisme. En quoi consiste votre travail au quotidien? Mes tâches quotidiennes impliquent les activités suivantes : - le contact avec les partenaires du secteur (hôteliers, restaurateurs, propriétaires et/ou gérants de campings, propriétaires de logements de vacances, Syndicats d Initiative, ententes touristiques, communes, attractions, ) en vue de l édition des brochures touristiques nationales - la gestion des données de ces partenaires - les mises à jour de ces données textuelles et photographiques dans les différentes éditions - l édition des brochures touristiques (guide des Hôtels et Restaurants, guide des campings, guide des logements de vacances, guide des Sites et Attractions, guide thématique «Fleuron de Culture», guide thématique «Sports et Wellness» et carte touristique) - l administration et gestion de la base de données photographique informatique de l ONT - le contact avec les principales imprimeries au niveau des appels d offres pour l édition de quelques brochures - la préparation des données pour la facturation du service comptabilité - la participation à des réunion en tant que membre de la commission «Benelux classification» pour les hôtels et campings Pourquoi avez-vous choisi d exercer cette profession? J ai choisi cette activité professionnelle par intérêt pour le tourisme, pour la diversité du travail, le travail sur le terrain et les contacts avec de nombreux partenaires. Est-ce que vous pouvez brièvement décrire votre domaine d activités et indiquer la manière d y accéder? Il faut avoir surtout un intérêt déterminant pour la promotion de destinations et la création d offres pour celles-ci. De ce fait le travail dans un bureau de voyages ou dans l hôtellerie en est exclu du fait que dans ces secteurs l offre de services et de produits est déjà en place. Comment avez-vous démarré? Avez-vous rencontré des difficultés? J ai fait un stage de 3 mois à l Office National du Tourisme dans le cadre de mes études à l ISALT à Bruxelles, puis j ai travaillé comme étudiant à l ONT. Je n ai pas rencontré de difficultés majeures, excepté au début. En effet la prise de conscience de la complexité du secteur et de ses liens avec l ONT est tout de même très importante. Quelles qualités vous semblent essentielles pour travailler dans votre profession? - sens de la communication, contact aisé avec autrui, - flexibilité - travail structuré - sens esthétique de la présentation de l information - ouverture d esprit - gestion des ressources Quelle est l importance des stages pour votre profession? Les stages pratiques permettant de faire la différence entre travail backstage et front-office (niveau d études gestion ou animation) appris à l école de même que la familiarisation avec le monde du travail et la psychologie du travail

17 Les Etudes Ausbildungen an Fachhochschulen Quelles sont les principales contraintes de votre activité? (horaires, salaire/revenu, responsabilité,.) Le travail regroupé et axé sur une période de l année en fonction des contraintes de remise à l imprimerie. (tous les projets doivent être réalisés dans des délais restreints) est assez «stressant». Par ailleurs, il faut êre précis et ordonné dans la gestion et publication de l information. Le travail tel que vous le faites maintenant correspond-il à ce que vous aviez imaginé? Plutôt non, car le travail que j effectue actuellement a été appris au cours de l exercice de ma profession. Je n y étais pas préparé par ma formation en Haute Ecole. Toutefois, c est un travail créatif qui me permet d être en contact avec de nombreuses personnes, qui sollicite mes connaissances linguistiques et qui profite de la base d informations reçues par ma formation touristique. Les débouchés sont-ils nombreux? Non, les débouchés sont plutôt restreints. La formation reçue est trop généraliste et trop spécifique à la fois, donc difficile à agencer par rapport à d autres formations. Il y a aussi l absence de reconnaissance officielle de la carrière par l Etat. On peut certes obtenir des postes à responsabilité élevée sans pouvoir bénéficier d un niveau équivalent de rémunération. Informations complémentaires - Ministère des Classes moyennes et du Tourisme 6, bd. Royal, L-2449 Luxembourg - Office National du Tourisme boulevard de la Pétrusse,BP 1001 L-1010 Luxembourg Tél.: Luxembourg City Tourist Office B.P. 181, L 2011 Luxembourg 30, place Guillaume II, L 1648 Luxembourg Tél. : LUXAIR Aéroport de Luxembourg L-2987 Luxembourg Tél CFL Evasion 9, place de la Gare, L-1616 Luxembourg Tél Studium in Deutschland Mindeststudiendauer: 6 Semester (Bachelor), 10 Semester (Master) Studienabschlüsse: Bachelor Master Studienaufbau: An einigen Beispielen sollen hier einige Studiengänge präsentiert werden: Universität Trier: Bachelor- Studiengang Angewandte Geographie In diesem Studiengang werden neben einem fundierten Grundlagenwissen der Allgemeinen Geographie und empirischen Methoden und Arbeitsweisen vertiefte Kenntnisse und Fertigkeiten in den Bereichen Freizeit und Tourismus und räumliche Planung und Entwicklung vermittelt. Wichtiger Bestandteil des Studiums ist die integrierte räumliche Betrachtungsweise. Spezifische überfachliche und interdisziplinäre Kompetenzen werden über Module benachbarter Fächer zur individuellen Profilbildung angeboten Besonderer Wert wird auf berufspraktische Verwertbarkeit gelegt. Entsprechend den Erwartungen des Arbeitsmarktes steht die Vermittlung von breitem Fachwissen in Kombination mit vertieftem Spezialwissen in den beiden Studienrichtungen im Vordergrund. Das Studium wird ergänzt durch spezifische Inhalte aus Nachbarfächern und abgerundet durch die Ausbildung einer hohen Methodenkompetenz. Über die breiten inhaltlichen und methodischen Basiskompetenzen ermöglicht der Studiengang eine hohe Flexibilität, die zur Anpassung an die sich ständig verändernden beruflichen Anforderungen für Geographen besonders notwendig sind. Die Universität Trier bietet ferner einen Master- Studiengang in Angewandte Humangeographie. Dauer: 4 Semester Die Ausbildung im Bereich Tourismus-Management/ Touristik erfolgt hauptsächlich an den praxisorientierteren Fachhochschulen. Mindeststudiendauer: 6 Semester (Abschluss Bachelor); zusätzlich 4 Semester für Abschluss Master. Studieninhalte (am Beispiel der Hochschule für Technik und Wirtschaft Saarbrücken: Studiengang Internationales Tourismus-Management [Bachelor] Der Bachelor-Studiengang «Internationales Tourismus-Management» ist modular aufgebaut und umfasst insgesamt sechs Semester. In das fünfte Semester ist eine zwölfwöchige praktische Studienphase integriert, die die Studierenden im Ausland absolvieren müssen, alternativ dazu können die Studierende das fünfte Semester auch an einer ausländischen Hochschule verbringen. Im sechsten Semester wird die Bachelor-Abschlussarbeit geschrieben; sie ist in einer Fremdsprache zu verfassen. In den Semestern 5 und 6 erfolgt eine Spezialisierung, wobei die Studierenden einen der folgenden Schwerpunkte wählen können: Mobility & Leisure Destination & Culture Neben Deutsch und Englisch können auch Französisch und Spanisch als Arbeits- und Prüfungssprache eingesetzt werden (z.b. im Rahmen von Abschlussarbeiten). Ein wachsender Anteil der Lehrveranstaltungen findet in englischer Sprache statt. Neben Englisch als obligatorischer Sprache werden auch alternativ Französisch oder Spanisch als weitere Ausbildungssprachen angeboten. Hierbei bestehen folgende drei Kombinationsmöglichkeiten: Kombinationen Sprache (4 Stunden pro Woche) Englisch Französisch Englisch 2. Sprache (2 Stunden pro Woche) Französisch Englisch Spanisch 30 31

18 Für den Unterricht in der ersten Sprache gelten jeweils höhere Anforderungen als in der zweiten Sprache. - BEST-Sabel-Fachhochschule Berlin, (Internationaler Tourismus and Eventmanagement) - Fachhochschule Stralsund (Leisure and Tourism Management) Die Fachhochschule bietet zusätzlich ein Masterstudium in Tourismusmanagement und Freizeitwirtschaft an. Der Bachelor-Studiengang «Internationales Tourismus-Management» qualifiziert die Absolvent/ innen ökonomische Probleme im Tourismus mit den erlernten Instrumenten und Methoden systematisch zu analysieren, zu managen und kaufmännische Entscheidungen treffen zu können - insbesondere im internationalen Kontext. Mit diesem Ausbildungsprofil werden die Absolvent/ innen für Tourismus-Unternehmen interessante Bewerber/innen, die über das Wissen verfügen, das den Tourismus der Zukunft dominiert. Das Studium endet mit dem akademischen Grad «Bachelor of Arts» (Bachelor of Arts in Business Administration and International Tourism Management). Nach Abschluss des Bachelor-Studiengangs steht den Absolventen der weiterführende viersemestrige Master-Studiengang «International Management» offen, der weitgehend in englischer Sprache durchgeführt wird. Zulassungsvoraussetzung Abitur oder Fachhochschulreife. An den Fachhochschulen wird zusätzlich ein Vorpraktikum (unterschiedliche Dauer von Fachhochschule zu Fachhochschule) verlangt! Achtung: der Zugang zum Studium ist zeitweise zulassungsbeschränkt! Einschreibung Siehe Broschüre des CEDIES: «Studieren in Deutschland» - Accadis Internationale Berufsakademie, (Bachelor of Travel and Tourism) - Internationale Fachhochschule Bad Honnef, (Internationales Tourismusmanagement) - BBW Hochschule Berlin, (Bachelor of science Tourismus und Travelmanagement) - Hochschule Bremen, (Bachelor of arts Tourismusmanagement) - Hochschule Bremerhaven, www. hs-bremerhaven.de/ (Cruise Industry Management) - Hochschule Deggendorf, (Tourismusmanagement) - Adam-Ries-Fachhochschule Erfurt, (Tourismuswirtschaft) - ISM-International School of Management, Dortmund und Frankfurt, (Tourism & Eventmanagement) - Hochschule Zittau/Görlitz, (Bachelor/Master in Tourismus) - Fachhochschule Westküste Heide, (Bachelor of arts in International Tourism Management) - Internationale Berufsakademie Heidelberg, (Bachelor of arts Internationale Betriebswirtschaft, Hotel-und Tourismusmanagement) - Hochschule Heilbronn, (Bachelor in Tourismusbetriebswirtschaft) - Fachhochschule Kempten, (Bachelor in Betriebswirtschaft und Tourismus) - Hochschule für angewandte Wissenschaften-FH München, (Bachelor in Tourismusmanagement) - Hochschule für Technik und Wirtschaft Saarbrücken, (Bachelor in Internationales Tourismusmanagement) - Baltic College Güstrow (Bachelor in Hotel-u. Tourismusmanagement) - Fachhochschule Oldenburg/Ostfriesland/ Wilhemshaven (Bachelor in Tourismuswirtschaft) - Fachhochschule Worms, (Bachelor/Master in tourism and travel management) Studium in Österreich Mindeststudiendauer: 6 Semester Studienabschuss: Bachelor Studienanstalten: 1) IMC Fachhochschule Krems Studienrichtung: Tourismusmanagement und Freizeitwirtschaft Dauer: 6 Semester Studienabschluss: Bachelor of Arts in Business BA Ziele/Inhalt: Managementgrundwissen sowie Managementspezialwissen in den Bereichen Sporttourismus, Kunst- und Kulturtourismus, Geschäftstourismus, Gesundheitstourismus, Natur- und Raumplanung. Zusätzlich wird eine fachlich interdisziplinäre Allgemeinbildung sowie eine hohe sprachliche Komponente gefördert. Berufspraktika im 4. und 7. Semester. Aufnahmebedingungen: Hochschulreife. Es stehen 60 Studienplätze zur Verfügung. Dauer: 4 Semester Aufnahmebedingung: Abschluss eines facheinschlägigen Bachelor- oder Diplomstudiums. Es stehen 60 Studienplätze zur Verfügung. 2) Fachhochschul-Studiengänge Betriebs -und Forschungseinrichtungen der Wiener Wirtschaft, Studienrichtung: Tourismus Management Dauer: 6 Semester Studienabschluss: Bachelor of Arts in Business BA Ziele/Inhalt Übernahme von Führungs- und Unternehmeraufgaben in allen touristischen Berufsfeldern. Studienzweige Hospitality- und Tourismus-Management; insbesondere Management der nationalen und internationalen Hotellerie, Gastronomie- und Catering-Unternehmen, Kur- und Badebetriebe Ferien und Freizeitzentren, Kongresstourismus, Fluggesellschaften, Umweltmanagement, Sport- und Gesundheitstourismus, regionales Tourismus-Management, nationale und internationale Organisationen. 2. Semester Berufspraktika. Allgemeine Zulassungsvoraussetzungen Allgemeine Hochschulreife (Matura), 68 Studienplätze stehen zur Verfügung. Die Fachhochschule bietet zusätzlich ein Masterstudium in Tourismus-Management an

19 Dauer: 4 Semester Aufnahmebedingung: Abschluss eines facheinschlägigen Bachelor- oder Diplomstudiums. Es stehen 50 Studienplätze zur Verfügung. 3) MCI-Management Center Innsbruck Studienrichtung: Unternehmensführung in der Tourismus- und Freizeitwirtschaft. Dauer: 6 Semester Studienabschluss: Bachelor of Arts in Business, BA Aufnahmebedingung: Allgemeine Hochschulreife (Matura), 70 Studienplätze stehen zur Verfügung Die Fachhochschule bietet ebenfalls einen 4-semestrigen Studiengang Entrepreneurship & Tourismus an welcher mit einem Master of Arts in Business abgeschlossen wird. Es stehen 6o Studienplätze zur Verfügung Aufnahmebedingung: Abschluss eines facheinschlägigen Bachelor- oder Diplomstudiums Etudes en Belgique Durée des études : 3 ans (formation dans les Hautes Ecoles) Diplôme préparé : Grade de Bachelier en tourisme Organisation des études Le programme d études propose 2 options différentes: - option animation; - option gestion. > L option Animation permet de pratiquer les langues sur le terrain, de découvrir les autres et le monde, de combiner l esprit de créativité et une bonne connaissance du secteur économique, de partager des expériences culturelles dans le cadre de relations sociales épanouissantes. Exemple de programme d études: Cours communs Correspondance, rapports et communication Néerlandais ou anglais Anglais ou allemand Allemand ou espagnol Droit Organisation et gestion de l entreprise Economie générale Comptabilité Marketing Informatique Gestion et animation des loisirs Aspects économique du tourisme: - politique des transports - géographie touristique - techniques d émission et de vente Formation humaine et sociale Patrimoine artistique et culturel Traitement de textes Technologie des enquêtes et sondages d opinion Travail de fin d études Stages en entreprise Visites, conférences et séminaires Option gestion Production et commercialisation des services touristiques Informatique - statistiques gestion Techniques d émission et de vente Option animation Organisation d activités de loisirs et du tourisme: techniques de communication anthropologie et matières culturelles animation d activités relations humaines > L option Gestion s adresse aux personnes attirées par la gestion économique et financière d un projet touristique, qui ne sont pas effrayées par les chiffres et qui aiment faire preuve d esprit d entreprise tout en sachant prendre des risques calculés et qui sont capables de trouver dans les textes juridiques la solution aux problèmes de gestion. Inscriptions Cf. brochure du CEDIES «Etudier en Belgique» Conditions d admission : diplôme de fin d études secondaires + équivalence de diplôme à obtenir de la part du Service des Equivalences à Bruxelles. Voir brochure du CEDIES : Etudier en Belgique Lieux d études Haute Ecole Lucia de Brouckère-Institut Arthur Haulot, Bruxelles Haute Ecole Galilée ECSEDI-ISALT, Bruxelles Haute Ecole de la CF du Hainaut-Catégorie économique ISET, Tournai Haute Ecole Roi Baudouin-Catégorie économique, La Louvière, Haute Ecole Charlemagne-Institut d enseignement supérieur Les Rivageois, Liège, Etudes en France Durée des études : Brevet de Technicien Supérieur (BTS): 2 ans Formation universitaires : 3-5 années (après des études de base dans une autre discipline) Diplômes délivrés : BTS Animation et gestion touristiques locales BTS Ventes et productions touristiques Diplômes universitaires: Licence- Master Diplômes d une école spécialisée Organisation des études : 1) Les Brevets de Technicien Supérieurs a) BTS Animation et gestion touristiques locales Ce BTS est axé sur l activité réceptive et permet d accéder à des fonctions dans le cadre de l animation du patrimoine (p.ex. agent de développement local, organisateur d événements locaux ). b) BTS Ventes et productions touristiques Ce BTS tourné vers les métiers de la vente en agence de voyages, puisqu il prépare à des emplois d agent commercial, acheteur de prestations et services touristiques, agent d assistance aux touristes Il offre une place prépondérante aux techniques de vente et de billetterie et approfondit notamment l enseignement à la tourismatique (informatique liée au tourisme)

20 2) Formations universitaires La filière tourisme-hôtellerie/restauration était offerte jusqu à présent à partir de la 3e année d études (licence). Les pré-formations les plus adaptées étaient des études de base en économie et gestion, en sciences humaines, en langues et lettres ou en langues étrangères appliquées. Des licences LMD sont offertes à Le Mans, Toulouse II, à Perpignan, à Clermont-Ferrand. Renseignements : 3) un certain nombre d écoles privées offrent des formations en tourisme (niveau BTS). Les étudiants doivent s acquitter de frais d inscription souvent assez élevés. Conditions d inscription Diplôme de fin d études secondaires/secondaires techniques (admission en 1 ère année d études). Inscription Cf. Brochure du CEDIES «Etudier en France» Institutions de formation (BTS) (liste non-exhaustive) Cannes Institution Ste Marie, org (Privé sous contrat) Cannes ILEC, (Privé hors contrat) Nice Lycée P Augier, (Public) Marseille Lycée C Péguy, (Privé sous contrat) Dijon Lycée St-Benigne, (Privé sous contrat) Toulouse Lycée d hôtellerie et de tourisme, (Public) Toulouse Lycée Limayrac, (Privé sous contrat) Montpellier Lycée J. Monnet, ac-montpellier.fr (Public) Grenoble Lycée Lesdiguières, Hoteliere (Public) Peltre Lycée Notre Dame, (Privé sous contrat) Lille Lycée Berger, www5.ac-lille.fr/~gberger (Public) Biarritz Lycée hôtelier et de tourisme, (Public) Illkirch-Graffenstaden Lycée A Dumas, com (Public) Strasbourg École Grandjean, mentions.php (Privé hors contrat) Strasbourg OMNIS Institut du tertiaire, (Privé hors contrat)` Lyon Lycée Colbert, (Public) Paris IETH, (Privé hors contrat) Paris IEFT, (Privé hors contrat) Paris Institut rue Monsieur, (Privé sous contrat) Paris ETS, html (Privé hors contrat) Paris École nationale de commerce, (Public) Ecoles spécialisées : IETH Paris, Bachelor in hotel and tourism management Durée: 3 ans Admission: dossier, tests et entretien avec bac Frais de scolarité : IEFT Paris, Conseiller concepteur en produits touristiques Durée : 3 ans Admission : dossier, tests et entretien Frais de scolarité : ESGCI Paris, Bachelor of Business Administration in Tourism Durée : 3 ans Admission : dossier, test et entretien avec bac Frais de scolarité : ESTM Angers, Master de marketing et management touristique international Durée : 2 ans Admission : dossier et entretien avec niveau bac+2 Frais de scolarité : 7,874.- Etudes au Luxembourg Durée des études : 3 ans : Bachelor Diplôme préparé: International Hospitality and Tourism Management Lieu d études BBI Brussels Business Institute (école privée) Château de Wiltz L-Wiltz etudes en Suisse Il existe en Suisse un certain nombre d écoles dispensant une formation spécifique dans le domaine du tourisme. Durée des études (en général): 3 ans Diplômes préparés: Bachelor, Diplôme / certificat de fin d études de l école en question. Organisation des études 1) Centre International de Glion, L objectif de ce programme est la formation de cadres pour les industries internationales de l hôtellerie, du tourisme et de la gestion hôtelière. L Ecole dispose de plusieurs centres de formation en Suisse (Glion, Bulle, Leysin). Elle offre plusieurs programmes de formation en gestion hôtelière et touristique

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