IDÉE RECETTE - LES LÉGUMES

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1 TERRINE DE LÉGUMES 5 À 6 PERSONNES 200g de purée de carottes (surgelée) 200g de purée de céleri rave (surgelée) 200g de purée de légumes verts 3 oeufs 150g de fromage blanc à 0% MG 2 cuillères à soupe de ciboulette 2 cuillères à soupe de persil A cuillère à café de cumin en poudre noix muscade ½ cuillère à café de sel de célreri poivre 1 zeste de citron Préchauffez le four à 140 C. Décongelez pendant quelques minutes les purées de légumes aux micro-ondes dans des récipients différents. Battez les oeufs en omelette puis, mélangez-les avec le fromage blanc. Fouetter jusqu à l obtention d une préparation homogène. Partagez le mélange oeufs/fromage blanc entre les trois purées. Ajoutez le cumin dans les carottes, 3 pincées de noix de muscade râpée dans les légumes verts et le sel de céleri dans la purée de céleri. Versez la purée la plus dense au fond d un moule à cake en silicone. Saupoudrez la 1ère couche de persil et de ciboulette. Recouvrez avec la 2ème purée, puis le reste des herbes et terminez par la 3ème purée.disposez la terrine dans unplat rempli d eau, pour une cuisson au bain marie, puis enfournez le tout pendant 1h. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigéré. Démoulez la terrine avant de la servir et saupoudrez de zest de citron fraîchement râpé. Energie par Porion Protéines Lipides Glucides 92kcal 6,35g 4,90g 6,17g

2 LÉGUMES FARCIS 6 PERSONNES 6 courgettes, 6 tomates, 6 aubergines Pour la farce : 200g de champignons de paris 1 oignon moyen 2 gousses d ail 300g de jambon blanc 80g de mie 20cl de lait 1 oeuf persil haché 1 cuillère à soupe d huile d olive sel, poivre Préchauffez le four à 180 C. Évidez les pépins des légumes et garder un peu de chair. Faites précuire les courgettes évidées dans de l eau salée pendant 10 min. Pendant ce temps, préparez la farce : faites revenir les champignons coupés en tranches avec l ail et l oignon finement coupés. Ajoutez la chair des légumes et laissez évaporer le jus. Pendant ce temps, mixez le jambon, ajoutez la mie préalablement trempée dans le lait, le persil puis le mélange de la poêle. Salez, poivrez et ajoutez l oeuf. Une fois que c est bien homogène, remplissez les légumes, mettez un peu de chapelure puis remettez les chapeaux. Finissez par ajouter un peu de beurre pour faire dorer le tout. Enfournez environ 30 min. 223,83kcal 6g 6g 26,92g

3 LA RATATOUILLE 4 À 5 PERSONNES 5 tomates 4 courgettes 2 aubergines 1 poivron vert 1 poivron rouge 50g d olives noires 2 gousses d ail 1 oignon 2 cuillères à soupe d huile d olive thym, laurier sel, poivre Épluchez l ail et l oignon et les coupez-les en morceaux. Lavez tous les légumes, coupez les aubergines et les courgettes en rondelles, les tomates en quartiers et les poivrons en lanières. Dans une cocotte, à feu vif avec l huile d olive, faites revenir l oignon, puis ajoutez tous les légumes découpés. Salez, poivrez puis ajoutez l ail en morceaux et les olives. Baisser le feu et laissez mijoter 35 min. La ratatouille peut se mager froidre ou chaude. 228,40kcal 0g 5,60g 14,60g

4 WOK DE POULET AUX LÉGUMES 4PERSONNES 500g de blanc de poulet 3 carottes 1 poivron rouge 2 courgettes 1 oignon 1 cuillère à café de curry ½ cube de volaille Émincez le poulet en fines lamelles puis mettez-le à dorer dans un wok. Émincez l oignon et coupez les autres légumes en petits bâtonnets. Retirez le poulet et réservez-le. Faites revenir l oignon puis ajoutez les autres légumes, le curry, le cube et mouillez avec un peu d eau. Laissez cuire 10 min. Ajoutez le poulet (un peu d eau si nécessaire), couvrez et laissez cuire 10 min de plus. 173,29kcal 5g 2g 10,68g

5 FLAN DE LÉGUMES 4PERSONNES 600g de courgettes 2 poireaux 200g de brocolis 2 oeufs 1 tasse de lait écrémé sel, poivre, muscade Coupez les courgettes, les poireaux et les brocolis en morceaux, faites les cuire à l eau ou à la vapeur. Disposez-les dans un plat. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait écrémé, le sel, le poivre et la noix de muscade. Versez ce mélange sur les légumes et faites cuire au four (thermostat 6) pendant 30min 126,75kcal 7,55g 4g 8,38g

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