L essentiel de la filière équine. française 2015

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1 L essentiel de la filière équine française 2015

2 Sommaire

3 Cheptel Chiffres filière Système d élevage & Environnement Consommation

4 CHEPTEL Lexique / Vocabulaire Jeune cheval : cheval de moins de 24 mois Laiton : cheval de moins de 9 mois élevé sous la mère Cheval de sang : cheval de race autre que trait FEMELLE Pouliche : équidé femelle n ayant pas pouliné Jument : équidé femelle ayant pouliné MÂLE Hongre : équidé mâle castré Entier : équidé mâle non castré Étalon : équidé mâle non castré reproducteur 4 Cheptel - Document INTERBEV 2014

5 Cheptel français (source IFCE-OESC d après SIRE) chevaux de trait ânes chevaux de course poneys 1 million d équidés présents sur le territoire en chevaux de selle Cheptel Cheptel équin en 2011 (en millions de têtes) : 59 (28) : 7 : 1 Cheptel - Document INTERBEV

6 Filière équine française (sources IFCE-OESC 2011, d après SIRE, FFE, France Galop, SECF et OER) Détenteurs d équidés 3 % entraîneurs 3 % cavaliers et marchands 22 % particuliers 50 % élevage 22 % centres équestres 6 Cheptel - Document INTERBEV 2014

7 Filière équine française (sources IFCE-SIRE - Agreste, Recensement agricole 2010) élevages de chevaux en % détiennent 1 à 2 juments 14 % détiennent 3 à 5 juments 6 % détiennent plus de 5 juments 45 % des éleveurs de chevaux de trait ont une activité mixte bovins / équins Cheptel - Document INTERBEV

8 Répartition géographique des élevages équins en France (source Agreste, Recensement agricole 2010) Répartition des équidés dans les exploitations agricoles en France Chevaux de selle et de course Chevaux de trait Ânes, mulets... 5 milliers de têtes Cheptel - Document INTERBEV 2014

9 Chiffres emploi CHIFFRES FILIÈRE (sources États généraux de l Interprofession Bétail et Viande - Annuaire Ecus Fédération Boucherie Hippophagique de France) élevages environ 7000 emplois dont l élevage de chevaux est l activité principale employés dans les entreprises de commerce, négoces et marchés aux bestiaux (toutes espèces) employés dans l industrie de l abattage/découpe (toutes espèces) employés de bouchers en grande distribution (toutes espèces) 600 artisans bouchers chevalins Chiffres filière Chiffres filière - Document INTERBEV

10 Production mondiale (en millions d équidés abattus) (source FAO 2012) Océanie (2 %) Afrique (3 %) Europe (8 %) Amérique du Sud (11 %) 4,8 millions d équidés abattus Amérique du Nord (41 %) Amérique centrale (11 %) Asie (24 %) 10 Chiffres filière - Document INTERBEV 2014

11 Production de viande en France (en tonnes équivalent carcasse) (sources FranceAgriMer - IFCE - SIRE) Poneys (5 %) Chevaux de trait (10 %) Chevaux de selle (32 %) Chevaux de course (52 %) Ânes (1 %) Type de race Abattages équidés soit tec Âge des équidés 0 à 3 ans (14 %) 11 ans et plus (63 %) 4 à 10 ans (23 %) Chiffres filière - Document INTERBEV

12 Abattage, import/export (en tonnes équivalent carcasse) (source FranceAgriMer) Autres pays tiers (4 %) Uruguay (7%) Mexique (11 %) Canada (21 %) Suisse (11 %) Autres UE (1 %) Pays Tiers (4 %) Belgique (11 %) Autres UE (15%) Belgique (54%) Royaume-Uni (11 %) Argentine (15 %) Italie (30 %) tec Importations de viande Exportations de viande tec 12 Chiffres filière - Document INTERBEV 2014

13 Exportations d animaux vifs destinés à la production de viande (source DNCSE 2013, Direction nationale des statistiques du commerce extérieur) Exportations en vif : têtes Ces animaux sont essentiellement des jeunes chevaux issus des races de trait Espagne (9 %) Pologne (2 %) Autres (17 %) Italie (71 %) Chiffres filière - Document INTERBEV

14 De l animal au steak (Rendement type d un cheval de sang) (source Cours professionnels artisanaux, Assemblée Permanente des Chambres de Métiers) Poids vif : 440 kg (Rendement abattage : 65 %) Poids carcasse froide : 285 kg Viande nette commercialisable : 165 kg (Rendement : 58 %) 5 e quartier Os, sang, graisse, découpes. Co-produits transformés en : énergie, cosmétique, pharmacie, petfood, engrais. Abats : Cervelle, langue, cœur, foie, joues. 14 Chiffres filière - Document INTERBEV 2014

15 SYSTÈMES D ÉLEVAGE & ENVIRONNEMENT Alimentation des herbivores (bovins, ovins, caprins, équins) (source Idele 2013) En France, cela représente pour l ensemble des herbivores : 13 millions d hectares de prairies et de parcours Dont 9,8 M d ha de prairies permanentes et parcours et 3,2 M d ha de prairies temporaires (20 % du territoire) 2 millions d hectares de maïs fourrage 1,5 million d hectares de céréales autoconsommées 50 % de la SAU française valorisée par l élevage Systèmes d élevage & environnement Systèmes d élevage & environnement - Document INTERBEV

16 Un intérêt environnemental confirmé L élevage de chevaux est le fait de quelques élevages dont consacrés aux chevaux de trait. Le plus souvent de petits éleveurs, avec 2 à 3 juments en complément d un élevage de bovins ou d ovins pour un pâturage équilibré. L entretien par le pâturage des herbivores des prairies et des estives en montagne est une excellente prévention contre l érosion, les inondations et les feux de forêt. De plus, en ne choisissant de ne manger que les espèces qu il préfère, le cheval contribue à la diversité végétale et offre ainsi aux petits insectes et rongeurs un habitat et une alimentation variée propices à la biodiversité. 16 Systèmes d élevage & environnement - Document INTERBEV 2014

17 Répartition des éleveurs de trait (source Recensement agricole 2000 et 2010) L élevage de chevaux de trait est plus largement concentré dans les régions de massifs : le Massif Central, la région Rhône-Alpes, les Pyrénées, la Franche-Comté et la Bretagne. En effet, les chevaux mettent particulièrement en valeur ces zones montagneuses, et assurent un développement durable de ces régions. 1 millier de têtes Systèmes d élevage & environnement - Document INTERBEV

18 Evolution de la consommation de viande chevaline en France (en kg équivalent carcasse) (source FranceAgriMer) 2,0 CONSOMMATION 1,5 1,0 0,5 0, La consommation de viande chevaline a diminuée de 8% en Consommation - Document INTERBEV 2014

19 Répartition et niveaux de consommation de viande chevaline en France (source Kantar World Panel 2013) 50 % artisans bouchers (Marchés, boutiques) 46 % mixtes 54 % spécialisés cheval Grande Distribution Consommation - Document INTERBEV Consommation

20 INTERBEV est l Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes, fondée en 1979 à l initiative des organisations représentatives de la filière bétail et viandes. Elle reflète la volonté des professionnels des secteurs bovin, veaux, ovin, équin et caprin de proposer aux consommateurs des produits sains, de qualité et identifiés tout au long de la filière. Elle fédère et valorise les intérêts communs de l élevage, des activités artisanales, industrielles et commerciales de ce secteur qui constitue l une des premières activités économiques de notre territoire i n t e r p r o f e s s i o n b é t a i l & v i a n d e