LES CQP DE LA CPNE/IH

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1 LES CQP DE LA CPNE/IH JALONS DES TRAJECTOIRES PROFESSIONNELLES CQP ASSISTANT D EXPLOITATION DOSSIER DE DEMANDE DE CERTIFICATION DES ACQUIS DE L EXPERIENCE PARTIE ADMINISTRATIVE Demande VAE CQP/IH Assistant d exploitation p 1/12 19/04/2006

2 Demande de Certification de Qualification Professionnelle (CQP) Délivré au nom de la CPNE/IH Nom :... Nom d épouse :... Prénoms :... Date de naissance :... Adresse :... Code postal :.. Ville :.. Tel domicile :... Autre (travail, portable) :.. Situation actuelle : Salarié Travailleur indépendant Dispositif de financement : Demandeur d emploi DIF Autres (à préciser)... Titre professionnel pour lequel la demande est faite : CQP Employé(e) d étages CQP Serveur en restauration CQP Agent de restauration CQP Assistant d exploitation CQP Réceptionniste CQP Chef gérant CQP Employé(e) technique de restauration CQP Employé(e) qualifié(e) de restauration CQP Exploitant en restauration Demande VAE CQP/IH Assistant d exploitation p 2/12 19/04/2006

3 INFORMATIONS RELATIVES A L EXPERIENCE PROFESSIONNELLE Commencer par la plus récente Emploi occupé Nom et adresse de l entreprise Statut : salarié ou non salarié Temps complet ou temps partiel (dans ce cas indiquer le nombre d heures par mois) Périodes d emploi Date de début Date de fin Principales activités exercées Demande VAE CQP/IH Assistant d exploitation p 3/12 19/04/2006

4 INFORMATIONS RELATIVES A LA FORMATION Diplômes obtenus ou dernière classe suivie Stages de formation professionnelle effectués : PIECES A FOURNIR (photocopies) : Pour les activités salariées : contrat de travail en cours, certificats de travail, à défaut bulletins de salaire Pour les activités non salariées : tout document pouvant en attester Diplômes et /ou attestations de formation Toute autre pièce que vous jugez utile à l appui de votre demande DOSSIER A RETOURNER : ADEFIH 22 rue d Anjou PARIS Tél : Fax : info@adefih.org - Web : Demande VAE CQP/IH Assistant d exploitation p 4/12 19/04/2006

5 LES CQP DE LA CNPE/IH JALONS DES TRAJECTOIRES PROFESSIONNELLES CQP ASSISTANT D EXPLOITATION DOSSIER DE DEMANDE DE CERTIFICATION DES ACQUIS DE L'EXPERIENCE REFERENTIEL DES COMPETENCES Le document qui suit décrit les compétences nécessaires pour obtenir le CQP «Assistant d exploitation». Il doit vous servir à faire le point sur ce que vous estimez savoir faire (autoévaluation). Vous pouvez également l utiliser pour que votre employeur par exemple donne son point de vue. Ce document ferait alors partie des pièces que vous pourriez décider ou non de mettre dans votre dossier à l appui de votre demande de diplôme. Demande VAE CQP/IH Assistant d exploitation p 5/12 19/04/2006

6 AUTO EVALUATION DES COMPETENCES ACCUEIL Exercez-vous ou avez-vous exercé cette activité dans l emploi actuel un emploi antérieur Vous savez faire Vous ne savez pas faire Elaborer et enrichir les supports d information à l usage de la clientèle (press-book, présentoirs,) Gérer le standard et répondre efficacement au téléphone Accueillir, conseiller, servir la clientèle individuelle et les groupes Gérer les réservations, élaborer et suivre les plannings d occupation des centres Gérer les conflits/clients Assurer les relations avec les tour-opérateurs et les centrales de réservation Gérer les clés Gérer les produits boutique S assurer de la bonne présentation de la zone d accueil Vous auriez besoin d une formation Demande VAE CQP/IH Assistant d exploitation p 6/12 19/04/2006

7 RECEPTION Exercez vous ou avezvous Vous ne l emploi un emploi Vous savez savez pas actuel antérieur faire faire Organiser et assurer le fonctionnement de la réception Gérer les réservations, élaborer et suivre les plannings d occupation des chambres Gérer les sur-réservations Assurer les relations avec les tour-opérateurs et les centrales de réservation Assurer le service de réveil des clients Gérer le courrier clientèle Effectuer les opérations postales clientèle Gérer les produits boutique S assurer de la bonne présentation du poste et de son environnement (desk, hall, boutique, présentoirs, ); Recevoir et trier les commandes dans le cadre du service des chambre Utiliser les logiciels professionnels Vous auriez besoin d une formation ETAGES Demande VAE CQP/IH Assistant d exploitation p 7/12 19/04/2006 l emploi actuel un emploi antérieur Totale (en autonomie) Maîtrise de l activité : Etablir le planning du nettoyage des chambres Contrôler la propreté des chambres Faire les chambres en cas d absence de personnel S assurer du bon respect des règles d hygiène Vérifier, approvisionner le linge et les produits d accueil Partielle Absente

8 CUISINE Vous savez Vous ne l emploi un emploi faire savez pas actuel antérieur faire Elaborer les fiches techniques (nouveaux menus, création de plats originaux) Superviser et, le cas échéant, assurer la fabrication des plats dans le respect des normes S assurer de la bonne utilisation des produits lessiviels (détergents et désinfectants) Respecter les règles d hygiène HACCP Vous auriez besoin d une formation SERVICE EN SALLE Vous ne Vous auriez l emploi un emploi Vous savez savez pas besoin d une actuel antérieur faire faire formation Superviser et, le cas échéant, assurer le service restauration Organisation du service; prestation sur trois services Présentation Mise en place Prise de commande Vente Service client Encaissement Demande VAE CQP/IH Assistant d exploitation p 8/12 19/04/2006

9 GESTION Vous ne Vous auriez l emploi un emploi Vous savez savez pas besoin d une actuel antérieur faire faire formation Gérer les achats (produits d accueil, mini-boutique, réassort linge, produits d entretien, denrées alimentaires Prévisions mensuelles, hebdomadaires, quotidiennes Sélection des achats Commandes Contrôle arrivée (vérification des bons de livraison), Stockage, Gestion des stocks Réaliser et contrôler les inventaires de fin de mois Calculer les écarts de consommation Calculer les coûts matières et les ratios nécessaires à la connaissance du fonctionnement de l établissement Participer à la gestion du budget de fonctionnement Participer à la gestion du compte d exploitation Suivre les procédures d ouverture de caisse Etablir les factures clients Réaliser les encaissements sur informatique ou en manuel en cas de panne Clôturer et vérifier la caisse Remplir main-courante, journal de banque, journal de caisse, journal des achats, sur informatique ou en manuel en cas de panne Demande VAE CQP/IH Assistant d exploitation p 9/12 19/04/2006

10 GESTION «suite» Vous ne Vous auriez l emploi un emploi Vous savez savez pas besoin d une actuel antérieur faire faire formation Réaliser la clôture de fin de journée sur ordinateur; Rendre compte de l activité (par décade ou mensuellement) Traiter les bons de livraison et les factures fournisseurs Traiter les litiges Traiter les comptes débiteurs Effectuer les rapprochements bancaires ORGANISATION DU POSTE DE TRAVAIL ET GESTION ADMINISTRATIVE Vous savez Vous ne l emploi un emploi faire savez pas actuel antérieur faire Organiser son travail en fonction des opérations spéciales (séminaires, arrivées de groupes,...) Organiser le recueil et la transmission des messages selon le mode le mieux approprié à l organisation de l établissement (tableaux à messages, cahier de consignes,...) Vous auriez besoin d une formation Utiliser des supports d information complexes Utiliser les moyens de communication modernes Utiliser l outil informatique (logiciels professionnels et bureautiques) Assurer les différents types de correspondance Classer et archiver les documents Demande VAE CQP/IH Assistant d exploitation p 10/12 19/04/2006

11 ENCADREMENT Vous savez Vous ne Vous auriez l emploi un emploi faire savez pas besoin d une actuel antérieur faire formation Gérer les effectifs par rapport aux prévisions d activité Définir les objectifs de chaque membre de l équipe Participer au recrutement du personnel, accueillir, animer et former le personnel Etablir les contrats de travail Organiser le travail de l équipe (planning des présences, répartition des tâches,...) Préparer la paie du personnel Gérer les conflits Respecter et faire respecter la législation du travail ANIMATION ET COMMERCIALISATION Vous savez Vous ne Vous auriez l emploi un emploi faire savez pas besoin d une actuel antérieur faire formation Identifier la clientèle et l environnement local Utiliser les supports commerciaux internes Développer un marketing relationnel Promouvoir l établissement Organiser des actions ponctuelles Demande VAE CQP/IH Assistant d exploitation p 11/12 19/04/2006

12 CONTROLE Vous savez Vous ne Vous auriez l emploi un emploi faire savez pas besoin d une actuel antérieur faire formation Suivre le contrôle technique de l établissement et assurer une petite maintenance Contrôler la conformité aux normes réglementaires (hygiène - sécurité) Contrôler la conformité aux objectifs de qualité définis par l entreprise Détecter, enregistrer et traiter les disfonctionnements Demande VAE CQP/IH Assistant d exploitation p 12/12 19/04/2006