Magasin d usine de Bergerac. Origine & Qualité TARIFS

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1 Magasin d usine de Bergerac Origine & Qualité TARIFS 2017

2 canard gras & gastronomie Notre situation géographique en Périgord et nos liens avec les filières locales nous permettent de proposer des gammes IGP Sud-Ouest et IGP Périgord. Nos produits vendus sous cette dernière IGP sont issus de canards élevés, gavés, abattus, découpés, transformés et conditionnés en Périgord. Notre usine se situe, tout comme nos abattoirs partenaires, au centre de notre bassin de production. Cette proximité avec nos éleveurs garantit une fraîcheur irréprochable à tous nos produits. Contrôlé pour la partie réglementaire par les organismes habilités de l Etat, contrôlé pour la traçabilité IGP par un organisme certificateur indépendant et audité tous les ans pour le respect de l IFS FOOD, notre site de production permet d apporter toutes les garanties de Qualité et de Respect des Réglementations à nos clients. Nos gammes couvrent à la fois les univers du frais, de la conserve et des produits mi-cuits ou semi-conserve. Elles sont toutes commercialisées sous notre marque «LA TRUFFE PÉRIGOURDINE» dédiée à nos produits distribués en Grande Distribution. Nos produits transformés, Foies Gras, Plats Cuisinés, Terrines et toutes nos spécialités du Sud-Ouest ou du Périgord sont élaborés par nos chefs selon des recettes gastronomiques traditionnelles. Notre objectif est de rendre accessible au plus grand nombre des recettes fines et gustatives que nous pourrions trouver à la table de nos meilleurs restaurants régionaux. Notre vœu le plus cher est de faire découvrir à nos clients toute la richesse de notre gastronomie, de nos recettes de terroir, tout en leur garantissant une élaboration à partir de matières premières aux origines les plus nobles. Située au cœur du Périgord Pourpre, entre Pécharmant et Monbazillac, sur une terre à forte culture gastronomique, La Truffe Périgourdine transforme des produits issus du canard gras à Bergerac depuis Foies gras frais, magrets, cuisses à confire sont au cœur de notre savoir-faire. 2

3 Foies Gras en Conserve Foies Gras «Conserve» P1505PG Foie gras de canard entier du Périgord cuisiné à l ancienne bocal 320 g 37,50 P1507PG Médaille d Or au Concours Général Agricole 2014 bocal 550 g 51,00 P1522PG bocal 90 g 12,90 P150519PG bocal 125 g 16,20 P15011PG Foie gras de canard entier du Périgord Médaille d Or au Concours Général Agricole 2015 bocal 180 g 21,60 P15070PG boîte 200 g 21,90 P1502PG bocal 320 g 32,50 P1201PG boîte 65 g 6,60 P1204PG Bloc de foie gras de canard du Périgord avec morceaux boîte 200 g 16,80 P12052PG boîte 400 g 26,00 P1416PG Bloc de foie gras de canard du Périgord aux truffes noires du Périgord 3% boîte 200 g 29,50 P1410PG boîte 65 g 5,80 P14032PG Bloc de foie gras de canard du Périgord boîte 100 g 7,50 P1414PG boîte 130 g 10,90 SO14102CY Bloc de foie gras de canard du Sud-Ouest boîte 150 g 11, CY Foie gras d oie entier du Sud-Ouest bocal 180 g 38, PG Foie gras d oie entier du Périgord cuisiné à l ancienne bocal 180 g 38, CY Compotée de figues au Ratafia bocal 90 g 3, CY Compotée d oignons confits au Monbazillac bocal 90 g 3, CY Compotée d échalotes aux framboises bocal 90 g 3,20 3

4 Foies Gras «Mi-Cuit» Mi-cuit : à entreposer au réfrigérateur entre 0 et +4 C Foies Gras «Mi-Cuit» P17054PG Foie gras de canard entier du Périgord bocal 180 g 21,60 P1706PG Médaille d Argent au Concours Général Agricole 2014 bocal 320 g 32,50 P1814PG sous vide au kg 200 g Tarif Foie gras de canard entier du Périgord au torchon P1816PG sous vide au kg 460 g sur demande P11551PG Lobe de foie gras de canard entier du Périgord «Le Foie Gras du Chef» barquette 320 g 35,50 P115511PG Lobe de foie gras de canard entier du Périgord au poivre noir barquette 320 g 35,80 P11501PG Lobe de foie gras de canard entier du Périgord nature sous vide 230 g 26,90 P11505PG Lobe de foie gras de canard entier du Périgord poché au piment d Espelette Médaille de Bronze au Concours Général Agricole 2015 sous vide 230 g 26, PG Lobe de foie gras de canard entier au poivre sous vide 250 à 400 g 75,50 /kg 18081PG Lobe de foie gras de canard entier nature sous vide 250 à 400 g 75,50 /kg P1728PG Millefeuille de foie gras de canard du Périgord aux truffes noires du Périgord 5% barquette 180 g 39,00 P1704PG barquette 180 g 23,50 Foie gras de canard entier du Périgord au poivre de Sarawak P17081PG barquette 420 g 45,90 P11220PG barquette 180 g 21,50 Foie gras de canard entier du Périgord «Le Marbré» P11223PG barquette 420 g 38,00 SO11209CY barquette 180 g 15,90 Bloc de foie gras de canard du Sud-Ouest avec 30% de morceaux SO1112CY flûte 1000 g 46,50 SO1610CY boîte 400 g 17,90 Bloc de foie gras de canard du Sud-Ouest S016053CY boîte 1000 g 37,00 spécialités «Mi-Cuit» 36042CY Magret de canard au cœur de foie gras de canard entier (25% foie gras) sous vide ± 380 g 19, CY Cou de canard farci au foie de canard (20% foie gras) sous vide ± 320 g 13, CY Saucisses de magret de canard confites sous vide 200 g 6, CY 36120CY «SO» Toasts - Mon Plaisir au foie de canard à la tomate et basilic (20% de foie gras) «SO» Toasts - Mon Désir au foie de canard au magret de canard fumé et piment d Espelette (20% foie gras) barquette 110 g 6,20 barquette 110 g 6, CY «SO» Toasts - Mon Effiloché de canard à l échalote douce confite barquette 110 g 5, CY «SO» Festif - Mon Bloc de foie gras de canard nature barquette 110 g 7, CY «SO» Festif - Mon Bloc de foie gras de canard au sel rose de l Himalaya et poivre rouge de Pondichéry barquette 110 g 7,90 4 Produits frais à durée de conservation courte, nous consulter.

5 Confits et Plats Cuisinés Confits P51531PG bocal toupine 720 g 13,20 Confit de canard du Périgord (2 cuisses) P5152PG boîte 765 g 12,50 P51563PG Confit de canard du Périgord (4 cuisses) boîte 1250 g 16,80 SO5159CY Confit de canard du Sud-Ouest (12 cuisses) bidon 3825 g 33,50 SO5201CY Confit de manchons de canard du Sud-Ouest boîte 765 g 9,20 SO5202CY Confit de manchons de canard du Sud-Ouest (22/26 pièces) bidon 3825 g 26,50 SO53081CY boîte 400 g 7,80 Confit de gésiers de canard du Sud-Ouest émincés SO5315CY bidon 5/ g 38, CY bocal 400 g 12,80 Véritable anchaud du Périgord 5802CY boîte 800 g 17, CY Lou Pastis - Préparation pour tourtière boîte 800 g 15,80 plats cuisinés 4205CY boîte 840 g 9,90 Cassoulet au confit de canard et à la saucisse de Toulouse 4207CY bidon 4200 g 32, CY Cassoulet du Chef à l oie bocal toupine 1520 g 19, CY Haricots blancs lingots cuisinés à la graisse de canard bocal 780 g 6, CY Axoa de canard au piment d Espelette bocal toupine 560 g 10, CY Sauté de canard et sa tombée de cèpes à la Périgourdine bocal 560 g 12, CY Poulet aux queues d écrevisses bocal toupine 560 g 10, CY Coq au vin de Cahors cuisiné aux cèpes bocal toupine 560 g 10, CY Jambonneau à la moutarde à l ancienne boîte 200 g 5, Tripous La Naucelloise 4 pièces bocal 400 g 9,60 champignons 64520CY boîte 200 g 6, CY Fricassée de cèpes cuisinés à l ancienne 380 g 11, SG 540 g 16,50 aides culinaires 43014CY Sauce Périgueux truffée 1,5% boîte 200 g 5, CY Sauce aux cèpes boîte 200 g 3, CY Sauce au foie gras (15% de foie gras) boîte 200 g 4, TP bocal 300 g 4, CY Graisse d oie boîte 720 g 6, CY bidon 3500 g 21, TP bocal 300 g 4,20 Graisse de canard 6604CY bidon g 19,50 5

6 Entrées au Foie Gras - Pâtés et Terrines Entrées au foie gras 36192CY Ballottine de magret de canard au foie de canard (25% bloc de foie gras) boîte 200 g 9, CY Cou de canard farci au foie de canard (20% foie gras) boîte 300 g 11, CY Magret de canard fourré au foie gras de canard entier (25% foie gras) boîte 390 g 24, CY Nouvelle recette Rondos de Jambon fourrés au foie de canard en gelée (21% de foie gras) boîte 200 g 11, CY Caille fourrée au foie gras de canard entier (20% foie gras) boîte 130 g 11, CY Plaisir au foie d oie parfumé au Sauternes (20% foie gras) boite 130 g 4, CY bocal 85 g 4,90 Soufflé de foie gras de canard (27% de foie gras) 03047CY lot de 2 bocaux 2 x 85 g 8,50 pâtés au foie gras 3202CY Médaillon de foie gras de canard (50% bloc de foie gras) boîte 130 g 5, CY 3301CY «Le Rustignac» - Paté au foie de canard (30% foie gras de canard entier) truffé 2% boîte 160 g 13,40 boîte 65 g 3, CY boîte 130 g 5,80 «Le Papitou» - Paté au foie de canard (30% bloc de foie gras) 3305CY bocal 180 g 6, CY boîte 400 g 12, CY boîte 65 g 2, CY Rillettes de canard au foie de canard (23% bloc de foie gras) boîte 130 g 4, CY bocal 180 g 6,10 pâtés et terrines 61603CY Nouveauté Terrine de canard au magret de canard fumé bocal 180 g 4, CY Nouveauté Terrine de sanglier aux fruits rouges et son trait de Malbec bocal 180 g 4, CY bocal 180 g 3,95 Grattons de canard à l échalote douce 6308CY bocal 350 g 6, CY boîte 65 g 1, CY Terrine de canard aux figues parfumée au Loupiac boîte 130 g 3, CY bocal 180 g 4, CY bocal 90 g 2,80 Rillettes pur oie (sans porc, sans alcool) 6207CY bocal 180 g 4, CY boîte 65 g 2, CY Rillettes pur canard (sans porc, sans alcool) boîte 130 g 3, CY bocal 180 g 4, CY boîte 65 g 2, TP Veritables grillons du Périgord boîte 130 g 3, CY bocal 180 g 4, CY boîte 65 g 1, CY Terrine campagnarde «Casse-Croûte du Paysan» boîte 130 g 2, CY bocal 180 g 3, CY boîte 65 g 2,10 Terrine campagnarde au jus de truffes du Périgord 6158CY bocal 180 g 4, CY Terrine d oie aux pruneaux et à la figue bocal 180 g 4, CY boîte 65 g 1,90 Pâté campagnard au piment d Espelette 61620CY bocal 180 g 4, CY Pâté de caille au Muscat de Beaumes de Venise bocal 180 g 4, CY Pâté campagnard au piment d Espelette (Conservation 12 mois) barquette 1000 g 11, CY Terrine de canard au magret de canard fumé (Conservation 12 mois) barquette 1000 g 11,95 6

7 Truffes et Produits Frais truffes * Poids net égoutté 65081TP bocal 12,5 g * 21,50 Truffes noires du Périgord brossées 1 er choix (Tuber Melanosporum) TP bocal 20 g * 31, TP Morceaux de truffes noires du Périgord (Tuber Melanosporum) bocal 12,5 g * 19, TP Pelures de truffes noires du Périgord (Tuber Melanosporum) bocal 12,5 g * 15, TP Brisures de truffes noires du Périgord (Tuber Melanosporum) bocal 12,5 g * 11, TP Jus de truffes noires du Périgord (Tuber Melanosporum) bocal 50 g 13, TP Truffes de la Saint-Jean (Tuber Aestivum) bocal 16 g 9,00 produits frais * Produits disponibles sur commande uniquement Référence Désignation Conditionnement Grammage Foie gras de canard cru «Extra» sous vide env. 400 à 530 g Foie gras de canard cru «Extra» éveiné sous vide env. 400 à 530 g Foie gras de canard «Sélection» sous vide env. 550 à 600 g Foie gras de canard cru «Sélection» éveiné sous vide env. 550 à 600 g Foie gras de canard cru «Tout Venant» plaquette sous vide env. 600 g et Magret de canard sous vide env. 400 g Magret de canard séché tranché plaquette sous vide 90 g Magret de canard fumé tranché plaquette sous vide 90 g Magret de canard fumé entier sous vide env. 300 g Aiguillettes de canard gras sous vide env. 500 g Côtelettes de canard gras * sous vide env. 3 x 120 g Tournedos de magret de canard au foie gras * sous vide env. 2 x 120 g Rôti de magret de canard fourré au foie gras * sous vide env. 800 g Cuisses de canard gras à confire sous vide env. 2 x 400 g Cuisses de canard gras à griller sous vide env. 2 x 250 g Arrière de canard gras sous vide env. 1 kg Manchons de canard gras sous vide env. 6 x 120 g Gésiers de canard gras sous vide env. 500 g Cou de canard gras sous vide env. 3 x 500 g Cœurs de canard gras sous vide env. 500 g Canard gras entier éviscéré (sans foie) poche individuelle env. 3 kg Paletot de canard gras poche individuelle env. 2,2 kg Demandez dans votre boutique la liste complète des Produits Frais. Les tarifs des produits frais peuvent changer pendant l année en fonction des cours du marché. Produits frais à durée de conservation courte, nous consulter. 7

8 Réf. C150178TP Voyage Gourmand 26,90 La valise en carton rouge (33 x 21 x 11 cm) contient : 1 Bloc de foie gras de canard du Sud-Ouest, boîte 150 g (4 parts) 1 Confit d émincés d oignons au Monbazillac, bocal 90 g 1 Terrine campagnarde au jus de truffes du Périgord, bocal 180 g 1 Rillettes de canard au foie de canard (23% bloc de foie gras), bocal 180 g 1 Babas au sirop de rhum ambré, bocal 90 g 1 Bergerac rouge Château de Tirepial, bouteille 75 cl Réf. C150179TP L'échappée Culinaire 39,90 Le coffret en peuplier imprimé (35 x 26 x 13 cm) contient : 1 Foie gras de canard entier du Périgord,bocal 125 g (3 à 4 parts) 1 Compotée de figues au Ratafia, bocal 90 g 1 Confit de canard du Périgord, boîte 2 cuisses 765 g 1 Terrine campagnarde au jus de truffes du Périgord, boîte 65 g 1 Rillettes pur canard, boîte 65 g 1 Babas au sirop de rhum ambré, bocal 240 g 1 Côtes de Bergerac blanc moelleux Château de Tirepial bouteille 75 cl 1 Tartineur Sur place, réalisez la composition cadeau de votre choix Dans la limite des stocks disponibles. Compositions susceptibles de modifications. Votre boutique Vous propose des produits frais, mi-cuits et conserves : foies gras, magrets, confits, gésiers, pâtés et spécialités périgourdines, épicerie fine et vins, coffrets cadeaux. Produits frais à durée de conservation courte, nous consulter. Nous trouver Route de Sainte-Alvère Z.I. Le Libraire Bergerac Tél Commande possible par téléphone Envoi possible, frais de port en sus. (tarifs La Poste en vigueur) Boutique ouverte du lundi au vendredi, de 8h à 12h et de 14h à 18h