Le Respect de la. Tradition

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1 Le Respect de la Tradition

2 Histoire d'une Réussite Pourquoi des crêpes? «C était notre passion et c est un concept original il est possible de servir des crêpes toute la journée donc de multiplier les chances de réussite», «Ouvrir une crêperie nous est apparu comme une évidence». Après plusieurs années de travail intensif et la recherche permanente d améliorations, du travail en cuisine au service en salle, de l adaptation de la carte aux goûts de la clientèle, le concept Le Patacrêpe a enfin abouti, nous sommes en 1999 à Marseille. Le succès est au rendez-vous, les deux fondateurs, Serge Mahdessian et Pascal Valle, ont envie de se développer. En 2002, les deux amis rachètent une affaire à Aix-en- Provence, en plein centre ville, ils reproduisent le concept Le Patacrêpe. Le succès de la formule ne se dément pas. En 2004, ils ouvrent un troisième restaurant Le Patacrêpe à Plan-de-Campagne, une grande zone commerciale située entre Aix et Marseille. Toujours le même engouement du public. Deux ans après, ils décident de passer à l étape supérieure dans le développement en franchise du concept. En 2006, le premier restaurant franchisé Le Patacrêpe ouvre ses portes à Avignon, le deuxième à Marseille à La Valentine en Aujourd hui nous avons 7 restaurants en propre et comptons 7 franchisés au total.

3 Un concept de restauration Original À la carte, des burgers avec des blinis maison à la place du pain accompagnés de frites fraîches, de copieuses salades, des cocktails et de magnifiques glaces côtoient une importante variété de galettes et de crêpes sucrées. Une diversité qui permet au Patacrêpe de se démarquer de la concurrence, mais aussi, de fonctionner en journée continue. La qualité participe également au succès de l enseigne, puisque chaque plat est cuisiné sur place, à base de produits frais. Fait Maison La loi sur le fait maison impose à tous les restaurants, à partir du 1er janvier 2015, de mentionner les plats faits maison ou pas. Extrait du texte officiel «Le «fait maison» se définit ainsi : un plat «fait maison» est un plat entie rement cuisiné/transformé sur place, a partir de produits bruts.» Seuls les restaurants qui font tout maison peuvent apposer le logo officiel en un seul endroit, les autres doivent l indiquer devant chaque plat fait maison. Nous sommes fiers de pouvoir afficher ce logo sur la couverture de notre carte, c est notre conception de la restauration. La chaine de la Tradition Les fondateurs ont à cœur de perpétuer et partager leur goût pour une cuisine de qualité. Tous nos restaurants fonctionnent avec une équipe en cuisine de 6 à 12 personnes et tous les plats de notre carte, des différentes pâtes à crêpe ou blinis au caramel au beurre salé, en passant par la sauce salsa et les chips de crêpes sont cuisinés sur place, à base de produits sélectionnés, selon nos recettes traditionnelles. Les plats sont préparés à la demande, et cette recherche de qualité contribue au succès de la chaîne.

4 Le Concept Positionnement Le Patacrêpe bénéficie d un positionnement original dans l univers de la restauration traditionnelle : N 1 de la crêpe en France Un univers traditionnel et convivial, authentique et moderne. Ouvert 7 jours / 7 - Non-Stop un produit d'une très grande Souplesse Facilité de mise en œuvre des plats Stocks réduits un vrai Concept de restauration Non soumis aux effets de mode Plats cuisinés sur place une formule qui a fait ses Preuves 16 ans d expérience Un CA mensuel moyen par restaurant de 100K Des pics sur certains d entre eux pouvant dépasser les 230K Taux de marge entre 78% et 80% du CAHT Ticket moyen autour de 16,80 TTC une organisation de travail avec une vraie Qualité de vie Une structure qui permet au franchisé de moduler son temps de travail Un concept qui permet l embauche d un directeur

5 plus qu'une Carte attractive et qui a fait ses preuves, c est un concept entier : Ambiance, décoration et qualité de l accueil Attractions pour les familles : Jouets et kits de coloriages offerts pour les enfants, ballons sérigraphiés «Le Patacrêpe», espaces dédiés aux enfants dans certains restaurants. Les Avantages Communication Une graphiste interne au groupe : un book dédié à la promotion et la prospection commerciale comportant une multitude de visuels. Possibilité d utiliser les modèles existants ou de faire une création personnelle. Animation du réseau : Création d événements et d offres promotionnelles mensuels. Un planning des animations et un budget sont présentés à chaque début d année. Gestion de l e-réputation : gestion des réseaux sociaux, des plateformes communautaires et du site internet outils de Gestion Mise à disposition d un serveur avec tous nos outils de gestion : manuels, fiches de nettoyage, plan de maitrise sanitaire, fiches techniques, contrats types, procédures diverses... Le groupe possède également une juriste pour vous conseiller et vous accompagner dans vos démarches. Centrale d achat : Mise à disposition d une mercuriale nationale pour l alimentaire et le matériel. Surveillance & suivi Un audit est pratiqué sur les restaurants une fois par trimestre pour vous aider à vous améliorer. En cas de besoin ou d urgence, nous pouvons mettre à disposition du personnel qualifié pour renforcer votre effectif ou re-former vos équipes. Un laboratoire agréé, audit l hygiène des restaurants une fois par trimestres. Des clients «mystère» évaluent régulièrement la qualité de service de chaque restaurant.

6 Deux types d'implantation En zone commerciale ou axe passant, Idéalement à proximité d une zone de loisirs, cinéma, bowling, etc... pour des surfaces totales de 350 à 600 m² + une terrasse. En centre-ville, Emplacement situé idéalement dans une zone à fort passage, centre historique et/ou touristique, proche d un cinéma, etc... pour une surface totale de 200 à 300 m² + une terrasse. les Succursales actuelles aix-en-provence [13] Centre-ville béziers [34] Centre Commercial Polygone grenoble échirolles [38] Zone de loisirs, centre-ville marseille [13] Escale Borely, bord de mer nîmes [30] Zone de loisirs plan-de-campagne [13] Zone commerciale et de loisirs tours [37] Centre Commercial L heure tranquille le réseau de Franchise avignon [84] Zone commerciale et de loisirs lille [59] Zone commerciale et de loisirs manosque [04] Sortie d autoroute et entrée de ville marseille [13] La Valentine, zone commerciale montpellier port marianne [34] Centre-ville le mans [72] Zone commerciale et de loisirs mulhouse [68] Zone de loisirs, centre-ville

7 les conditions d'entrée Les qualités requises Prendre ses responsabilités Être Convaincu Être Déterminé Les conditions financières DROIT D ENTRÉE : H.T. APPORT PERSONNEL MINIMUM : 30% de l investissement global INVESTISSEMENT MOYEN : De 250 K à 600 K, hors fond de commerce ou droit au bail. Les conditions d'exploitation Contrat de franchise de 9 ans REDEVANCE DE LA FRANCHISE : 4 % du CA H.T. REDEVANCE DE COMMUNICATION : 0,5 % du CA H.T. Nos franchisés témoignent... «Restaurateurs depuis bientôt 30 ans, nous recherchions une évolution dans ce domaine après avoir géré avec succès deux établissements depuis Nous nous sommes reconnus en ce concept novateur, car c est une restauration de bonne qualité, les plats sont préparés sur place avec goût et saveurs. Nos interlocuteurs «franchiseurs» sont des personnes à l écoute qui privilégient les relations humaines. Très accueillants et professionnels ils sont à l image de notre établissement du Mans qui a ouvert en 2012 Monique et J-Yves Franchisés au Mans depuis 2013 «L enseigne Le Patacrêpe nous a attiré de part son concept novateur et son agencement de restaurant chaleureux. L équipe de la franchise nous à soutenu dans chaque phase de notre installation, et leur présence lors de l ouverture, nous a permis d appréhender ce jour J avec sérénité. Le concept repose sur un esprit familial que l on retrouve dans sa cuisine, ses équipes. Nous avons été les premiers franchisés à nous lancer dans cette aventure et sommes heureux de voir le développement croissant du nombre de restaurant c est une superbe histoire merci» Julien et Romain Franchisés à Avignon depuis 2006

8 nos Restaurants aix en provence avignon béziers échirolles le mans lille manosque marseille escale borely marseille la valentine montpellier mulhouse nîmes plan de campagne tours fait toujours Maison avec des produits frais ouvert 7j/7 / non-stop contact : mr mahdessian axel - axel@le-patacrepe.com port tél. 33 (0)