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1 m----- a > ; P s : g$ i B.P. : CHARCUTIER TRAITEUR $9 sa> i Dominante : Code spécialitk : = E PI? ; Épreuve : E4 - U41 Gestion - Compta. -Math. Appliqubes & Tech. commerdales Durée : 4 heures mg Em : i Es I Centre d écrit Session : g j NOM et Prénoms : _..._ i (en majuscules, suivi s il y a lieu du nom d bpouse ) I ; 0 : Date et lieu de naissance : J Griffe du correcteur > Situation : B.P. : CHARCUTIER Dominante : TRAITEUR Épreuve : E4 - U41 Gestion - Compta. - Math. Appliquees & Tech. commerciales Session : 2006 N de sujet Folio I/l6 «FIN GOURMET» SARL au capital de , rue du banquet TRAITEUR Tél. : Vous effecty.ez votre formation en brevet professionnel dans l entreprise «FIN GOURMET». M. ROLAND, gérant, vous confie les travaux suivants : 1 DOSSIER No 1 : Analyse de la répartition des ventes M. Roland souhaite analyser la répartition de ses ventes. II vous remet donc le montant du chiffre d affaires (document 1) pour chacune des ventes et vous demande : - De compléter le tableau de répartition des ventes, annexe 1. - De réaliser le graphique circulaire correspondant, annexe 2. - De calculer le chiffre d affaires total hors taxe, annexe 3. DOSSIER No 2 : La T.V.A. À partir des charges données sur le document 2, et en utilisant le document 1, M. Rolland vous demande : - de calculer la TVA à décaisser pour le mois de mai, annexe 4, et de répondre à la question figurant sur cette même annexe.

2 Folio 2 / 16 DOSSIER No 3 : La gestion des stocks M. Rolland utilise pour la gestion des stocks, la méthode du «premier entré, premier sorti». II vous demande de compléter la fiche de stocks de pommes de terre, référence PDT47, annexe 5, en utilisant les données du document 3 et de répondre à la question figurant sur cette même annexe. DOSSIER No 4 : Plan de financement M. Rolland envisage de réaliser des travaux d aménagement de son magasin. II en profitera pour s équiper en matériel informatique et il en profitera pour acheter un nouveau véhicule de livraison. II vous confie la liste des différents besoins et vous fait part des ressources lui permettant le financement de son projet, document 4, et vous demande : - de présenter le plan de financement, annexe 6, sur lequel vous calculerez le montant de l emprunt qu il devra contracter. I DOSSIER No 5 : AMORTISSEMENTS I M. Rolland vous demande d étudier les conséquences liées aux investissements. Le véhicule sera acquis le 25 juin 2006 et sera amorti en linéaire sur 5 ans, et le matériel informatique sera acquis le 17 juin 2006 et sera amorti en dégressif sur 4 ans. (coef. 1,75) II vous demande : - de compléter les tableaux d amortissements, annexe 7, en vous aidant du document 4. - de remplir les extraits de bilan et de compte de résultat au 31/12/2006 et d expliquer en quoi ces acquisitions procurent un avantage fiscal pour son entreprise, annexe 8.

3 Folio 3 / 16 DOSSIER No 6 : Calculs de coûts et marges M. Rolland souhaite, après les travaux, proposer un nouveau produit à ses clients : les ballotins de saumon fumé au chèvre chaud. II a recensé les ingrédients nécessaires à cette préparation, document 5, et il vous demande d effectuer les calculs de coût de revient et de marges, annexe 9, sachant que les frais directs de fabrication représentent 40 % du coût matières total et que les charges indirectes sont de 0,60 6 pour une préparation pour 4 personnes. DOSSIER No 7 : Communication médias M. Rolland souhaite informer ses clients des travaux effectués. II pense utiliser les médias mais ne sait pas lequel choisir. II vous demande de donner sur l annexe 10 un avantage et un inconvénient des médias presse, radio et affichage. DOSSIER No 8 : Communication hors média Pour faire découvrir le nouveau produit «les ballotins de saumon fumé au chèvre chaud», M. Rolland vous demande de proposer 2 actions promotionnelles (annexe 11). Pour informer tous les clients de ce nouveau produit, il vous demande d établir un document (annexe 12) qui sera remis au publicitaire, précisant les informations à faire figurer sur le prospectus publicitaire qui sera distribué sur la zone de chalandise.

4 Folio 4/16 DOCUMENT 1 Répartition du chiffre d affaires des différentes ventes du mois de mai. VENTES C.A. l-k Charcuterie 3 980e Charcuterie fine Plats préparés anquets INFORMATION : 65 % du chiffre d affaires est taxé à 5,5 % et le reste à 19,6 %. DOCUMENT 2 CHARGES ET ACOUISITIONS DU MOIS DE MAI : - achats HT (5,5 %) : achats HT (19,6 %) : E - TVA sur autres charges (19,6 %) : Acquisition de matériel pour le laboratoire pour une valeur TTC de (TVA 19,6 %)

5 Folio 5 / 16 DOCUMENT 3 BONS D ENTRÉE BONS DE SORTIE Bon d entrée N 54 Réf. PDT47 Date : 03/06 Bon de sortie N 82 Réf. : PDT47 Date : Entrée : 5 sacs de 10 kgs 0,20 E le kg Sortie : 20 kgs Bon d entrée No 62 Réf. PDT47 Date : Bon de sortie N 85 Réf. : PDT47 Date : Entrée : 40 kgs pour une Valeur totale de 10 E Sortie : 15 kgs Bon d entrée No 67 Réf. PDT47 Date : 15/06 Bon de sortie N 89 Réf. : PDT47 Date : Entrée : 3 sacs de 20 kgs 6 E le sac Sortie : 30 kgs Bon de sortie N 92 Réf. : PDT47 Date : Sortie : 20 kgs

6 Folio 6 / 16 DOCUMENT 4 Les besoins de M. Rolland sont les suivants : - travaux TTC (5,s %) : e - travaux TTC (19,6 %) : matériel divers TTC (19,6 %) : e - mobilier TTC (19,6 %) : matériel informatique llc (19,6 %) : véhicule TTC (19,6 %) : M. Rolland possède un apport de et bénéficiera d une subvention de e. DOCUMENT 5 INGRÉDIENTS POUR PRÉPARER DES BALLOTINS DE SAUMON ET CHÉVRE CHAUD POUR 4 PERSONNES : - 4 petits fromages de chèvre - 4 tranches de saumon fumé (soit 100 g) - 1 œuf - 1 pâte feuilletée - quelques tiges de ciboulette, sel, poivre

7 Folio 7 / 16 ANNEXE 1 tà rendre avec la copie) Tableau de répartition des ventes C.A. TTC en f En % (à 0,l près) En degrés Charcuterie Charcuterie fine Plats préparés Banquets TOTAL ANNEXE 2 tà rendre avec la copie) Graphique circulaire

8 Ne rien écrire dans /a partie barrée Folio 8 / 16 ANNEXE 3 tà RENDRE AVEC LA COPIE) CALCUL DU CHIFFRE D AFFAIRES HORS TAXE (justifiez les calculs) TTC HT CA à $5 % CA à 19,6 % TOTAL CALCULS :

9 Folio 9 / 16 ANNEXE 4 tà RENDRE AVEC LA COPIE) TVA COLLECTÉE TVA DÉDUCTIBLE TOTAL I TOTAL WA À DÉCAISSER = M. Rolland, qui règle habituellement sa TVA par chèque bancaire, devra-t-il joindre un chèque de paiement à sa déclaration du mois de mai? Justifiez votre réponse r Réponse :

10 Folio 10 / 16 ANNEXE 5 tà rendre avec la copie) P.E.P.S Article réf. : EN KILO Stock minimum Stock maximum : 10 kg : 75 kg Quel aurait été le CUMP si M. Rolland avait utilisé la méthode du coût unitaire moyen pondéré de la quinzaine? Réponse :

11 Folio 11 / 16 ANNEXE 6 tà rendre avec la copie) PLAN DE FINANCEMENT calculé en HT BESOINS MONTANT RESSOURCES MONTANT EMPRUNT TOTAL TOTAL

12 Folio 12 / 16 ANNEXE 7 tà rendre avec la copie> TABLEAUX D AMORTISSEMENT Nom de l immobilisation : Base HT : Années Valeur d origine Annuités Date d acquisition : Taux linéaire : Cumul des Valeur nette amortissements comptable Calculs : Nom de l immobilisation : Date d acquisition : Base HT : Années Valeur d origine Annuités Taux linéaire : Cumul des amortissements Valeur nette comptable Calculs :

13 Ne rien écrire dans la parfie barrée Folio 13 / 16 ANNEXE 8 tà rendre avec la copie) T Bilan au 31/12/07 ACTIF PASSIF 1 Valeur brute Amort. Valeur nette Mat. Informat Mat. Transport....* Compte de résultat au 31/12/2007 CHARGES PRODUITS Dotation aux amortissements Expliquez en quoi ces acquisitions représentent un avantage fiscal pour l entreprise de M. Rolland? Réponse :

14 Folio 14 / 16 ANNEXE 9 tà rendre avec la copie) Calcul du coût matières pour 4 personnes : INGRÉDIENTS COÛT D ACHAT COÛT MATIÈRES Petits fromages de chèvre 1,lO E pièce *... Tranches de saumon fumé 18 CEuf Pâte feuilletée 1,50 6 la douzaine 0,85 e la pâte Ciboulette, sel, poivre 0,20 l ensemble TOTAL Calcul du coût de revient pour 4 personnes COÛT MATIÈRES *... CHARGES DIRECTES... CHARGES INDIRECTES... COÛT DE REVIENT TOTAL... COÛT DE REVIENT UNITAIRE... CALCUL DE LA MARGE en en % Prix de vente unitaire TTC (TVA 19,6 %) 5,98 E pièce prix de vente unitaire HT 100% coût matières marge commerciale

15 Ne rien écrire dans la parfie barrée Folio 15 / 16 ANNEXE 10 tà rendre avec la copie) r AVANTAGES INCONVÉNIENTS MEDIAS PRESSE MEDIAS RADIO MEDIAS AFFICHAGE ANNEXE 11 CÀ rendre avec la copie) Citer 2 actions promotionnelles pour faire découvrir les ballotins de saumon fumé au chèvre chaud.

16 Folio 16 / 16 ANNEXE 12 tà rendre avec la copie) Prospectus Éléments à faire apparaître sur la demande destinée au publicitaire.