Beau Porc, belle relève DEP. Pertes et risques omniprésents. Que nous dit la consommation d eau des porcs?

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1 Volume 25, N 1, AVRIL 2014 Que nous dit la consommation d eau des porcs? DEP Pertes et risques omniprésents Reportage à la ferme Beau Porc, belle relève Vivement les 25 ans de l encan électronique! POSTE-PUBLICATION N de la convention Le magazine publié par

2 SOMMAIRE Volume 25, Numéro 1, Avril mot du président Ensemble pour construire l avenir 6 ÉLEVEURS DE PORCS DU QUÉBEC Les éleveurs de porcs adoptent leurs priorités pour e anniversaire de l encan électronique des porcs Les Éleveurs de porcs du Québec volent la vedette à la Semaine de l Agriculture, de l Alimentation et de la Consommation 2014 Le Ipad entre à la ferme Banff Pork Seminar 2014 : des éleveurs du Québec présents 16 santé Les risques d introduction et de dispersion de la diarrhée épidémique porcine La DEP : des pertes importantes 24 reportage Beau Porc et belle relève 29 Bien-être animal La politique sur les animaux fragilisés clarifiée Le nouveau code de pratiques pour les porcs maintenant disponible 34 services-conseils L ensemble des éleveurs satisfaits de l aide sur le plan technique et en gestion 38 CDPQ DEP : formations pour les transporteurs Épreuves en station 34 et 35 Nouveau service pour la gestion des truies en groupes 42 recherche Le syndrome reproducteur et respiratoire porcin accentue la reproduction du circovirus porcin de type 2b Des molécules thérapeutiques pour contrôler le srrp 46 économie Hausse du prix suggéré du porcelet au dernier trimestre de alimentation Que sait-on sur la consommation d eau de nos porcs? Système pour truies gestantes en groupe - Une adaptation québécoise moins dispendieuse 53 recette Salade repas d orge au porc et aux fruits 54 De porc et d autre Avril 2014 Porc Québec 3

3 Le magazine Porc Québec est publié quatre fois par année. La filière porcine rencontre le MAPAQ et la FADQ Les leaders de la filière porcine ont pu profiter d une rencontre, le 30 janvier, avec les directions du MAPAQ et de la FADQ pour obtenir des discussions franches et constructives. Les représentants de l industrie autant que ceux du gouvernement ont exprimé leur confiance en l avenir. Parlant d une même voix, les dirigeants des abattoirs, de la Coopérative Fédérée, de l AQINAC et des Éleveurs de porcs du Québec ont fait valoir la nécessité d un appui clair de l État afin d appuyer la consolidation et la relance du secteur. De leur côté, les représentants gouvernementaux ont reconnu les efforts des dernières années et convenu des actions à entreprendre pour appuyer la relance du secteur porcin. Parmi celles-ci retenons : la création d un comité filière sur l acceptabilité sociale des interventions de l État, du modèle d affaires et des méthodes de production. Autre action : l intensification des discussions avec la FADQ sur l impact du nouveau modèle de coût de production et les mesures d atténuation de même que l appui à des investissements prioritaires comme la santé et le bien-être animal. Des travaux s intensifieront afin de traduire en actions concrètes les orientations discutées lors de ce rendez-vous que tous ont qualifié de grande réussite. La délégation gouvernementale, menée par le sous-ministre Johnston, était composée notamment du directeur de cabinet, M. Gamache, de son adjoint, M. Éric Simard, du sous-ministre adjoint, M. Bernard Verret, du PDG de la FADQ, M. Robert Keating de même que des vice-présidents, messieurs Jean-François Brouard et Ernest Desrosiers. Un malencontreux incident a empêché le ministre François Gendron d y participer. Prochaine parution : Juin 2014 Faire parvenir un chèque ou un mandat-poste de 15,28 $ à : Les Éleveurs de porcs du Québec 555, boul. Roland-Therrien, bureau 120, Longueuil (Québec) J4H 4E9 4 Porc Québec Avril 2014 Nom : Organisme : Adresse : Code postal : Téléphone : Occupation : COUPON D ABONNEMENT 4 parutions par année Pour joindre la rédaction : Martin Archambault, rédacteur en chef marchambault@upa.qc.ca COLLABORAteurs POUR CE Numéro Annie Champagne, Isabelle Charron, Charles Gagné, Carl A. Gagnon, Élise Gauthier, Christian Klopfenstein, Marie-Pier Lachance, Gaëlle Leruste, Valérie Maillette, Michel Morin, Nathalie Parent-Legault, Mélanie Roy et Sébastien Turcotte. RÉVISEURE Johanne Ratté CONCEPTION GRAPHIQUE ET RÉALISATION Alégria Design PRÉIMPRESSION La Terre de chez nous IMPRESSION Imprimerie Transcontinental PUBLICITÉ André Savard, poste 7221 asavard@laterre.ca COORDONNATEUR VENtes ET DISTRIBUTION Pierre Leroux, poste 7290 VENtes pub@laterre.ca , poste 7579 REPréseNTANts Christian Guinard, poste 7271 Sylvain Joubert, poste 7272 VENtes NATIONALES Daniel Lamoureux ads@laterre.ca Abonnement : 15,28 $ par année au Canada (taxes incluses) Tél. : , poste 7274 ÉDITEUR Les Éleveurs de porcs du Québec 555, boulevard Roland-Therrien, bureau 120 Longueuil (Québec) J4H 4E9 Téléphone : Télécopieur : Sites Web : Tous droits réservés. Toute reproduction partielle ou entière est interdite à moins d avoir reçu la permission écrite de l éditeur. Courrier poste-publication : Contrat no Dépôts légaux : BAnQ, BAC Deuxième trimestre 1990 ISSN

4 Mot du président Ensemble pour construire l avenir La filière porcine québécoise connaît un moment charnière. Les prix du porc ont connu une embellie en 2013 et les prochains mois devraient permettre aux éleveurs de porcs de dégager des marges positives. C est la reprise que nous attendions tous. Notre préoccupation actuelle est d inscrire cette reprise dans la durée, car la production subit les effets du manque d investissements, en raison de la crise des dernières années. Nos éleveurs et les acteurs de la filière ont besoin d un signal fort pour se remettre au travail. Le 30 janvier, les dirigeants de l industrie ont rencontré les représentants gouvernementaux pour parler de la relance du secteur. Il reste encore beaucoup de travail à faire, mais tous ont reconnu le chemin parcouru et le potentiel de croissance de notre industrie, un moteur de développement économique important en région. Les représentants gouvernementaux ont rappelé que la relance de notre secteur devait reposer sur le renouvellement de la Convention de mise en marché des porcs et l appui de l État de s inscrire dans une démarche d acceptabilité sociale. À l issue de cette rencontre, nous nous sommes immédiatement mis au travail. Plusieurs actions ont été prises à court terme pour établir une feuille de route pour le secteur. Un comité sur l acceptabilité sociale a été créé pour réfléchir aux interventions de l État, aux modèles d affaires et aux méthodes de production. La Financière agricole du Québec a accepté d intensifier les discussions sur le nouveau modèle de coût de production et la possibilité de réinvestir les gains d efficacité dans la santé ou le bien-être animal. Le MAPAQ a aussi consenti à se joindre à l exercice de planification stratégique de l industrie porcine québécoise. L avenir de notre filière passe par une approche collective. Je tiens d ailleurs à souligner le 25 e anniversaire de l encan électronique lancé le 3 mars Nous avons franchi là une étape importante de notre histoire, car pour la première fois, éleveurs et abattoirs démontraient la volonté d établir des mécanismes de vente en commun grâce à la mise en marché collective. L héritage de l encan électronique est important : transparence dans les conditions de vente, amélioration dans le partage des revenus entre les acteurs, garantie de paiements, amélioration de la qualité, mais surtout une nouvelle relation entre les éleveurs et les acheteurs, qui s est traduite par des répercussions positives pour la filière porcine québécoise. La nécessité d avoir une approche collective est plus que jamais d actualité, car nous partageons des enjeux communs tels que la sécurité du revenu, l acceptabilité sociale ou encore la santé animale, qui ont un impact sur la rentabilité de nos entreprises, et ultimement sur l ensemble de la chaîne de valeur. L arrivée de la diarrhée épidémique porcine au Québec menace notre production. Cela fait plus de huit mois que nous travaillons avec tous nos partenaires pour sensibiliser, informer et multiplier les mesures de prévention afin d empêcher l arrivée de la maladie au Québec ou de contrôler sa propagation le cas advenant. Cette mobilisation donne des résultats concrets et ne doit pas faiblir. Lorsque le premier cas a été déclaré, nous avons agi ensemble avec célérité pour déclencher le plan de mesures d urgence afin de circonscrire immédiatement la propagation du virus. Le travail d équipe et la transparence sont indispensables, car la maladie frappe sans distinction. Ce modèle de collaboration, porteur pour les éleveurs, nous donne la capacité de réagir rapidement et de s adapter avec souplesse. Et témoigne avant tout d une volonté de faire face ensemble aux défis de l avenir. David Boissonneault Président Les Éleveurs de porcs du Québec Avril 2014 Porc Québec 5

5 Éleveurs de porcs du Québec Martin Archambault, rédacteur en chef Porc Québec Éleveurs de porcs du Québec Les éleveurs de porcs adoptent leurs priorités pour 2014 Les Éleveurs de porcs du Québec ont profité de leur réunion de début d année, en janvier, pour faire le point sur les travaux effectués en 2013 et préciser les priorités Voici les principaux dossiers sur lesquels les Éleveurs de porcs concentreront notamment leurs efforts. Poursuite de la réalisation des chantiers en cours Poursuivre et conclure les négociations sur le renouvellement de la Convention de mise en marché des porcs. Implanter les changements apportés à la structure de l organisation. Atteindre l équilibre budgétaire. Améliorer les processus de travail des Éleveurs de porcs du Québec. Définir un plan de relève. Reconquérir le marché québécois. Contribuer à l élaboration du plan stratégique de la filière porcine. Lancer le rapport de responsabilité sociale. Mettre en œuvre la traçabilité. Poursuivre le travail entrepris par la filière porcine en vue d obtenir un appui de l État québécois à une stratégie de relance du secteur. Poursuivre la stratégie de santé et de mobilisation contre la diarrhée épidémique porcine. 6 Porc Québec Avril 2014

6 Avenir de la ferme indépendante et cohabitation équilibrée avec la production à contrat Compléter les travaux pour l élaboration du contrat type et de la grille de rémunération. Identifier des mesures (avec la FADQ et par des programmes structurants) permettant de favoriser le choix du modèle d affaires. Identifier, de concert avec les acteurs concernés et la FADQ, les mesures à prendre pour améliorer l acceptabilité sociale en regard du soutien aux entreprises qui œuvrent en réseau. Mise en marché collective Souligner les 25 ans d implication des Éleveurs de porcs du Québec dans la mise en marché collective. Élaborer une stratégie d information pour les éleveurs et les partenaires, une fois la nouvelle Convention de mise en marché des porcs paraphée. Formaliser un processus d inspection afin d assurer le respect de l application de la Convention de mise en marché des porcs. Conclure avec la FADQ les discussions sur le nouveau modèle de coût de production. Renforcement de la vie associative Encore cette année, il y aura beaucoup de pain sur la planche. Les Éleveurs de porcs du Québec poursuivront sans relâche le travail entrepris pour appuyer les efforts des producteurs et productrices pour améliorer la rentabilité de leur entreprise. Ces efforts remarquables doivent pouvoir encore compter sur l appui de l État et de leurs partenaires. Dans cette perspective, l année 2014 devrait être déterminante pour l avenir de notre secteur de production. Élaborer une stratégie permettant d améliorer la participation des éleveurs aux activités organisées par les syndicats régionaux. Avril 2014 Porc Québec 7

7 Éleveurs de porcs du Québec Martin Archambault, rédacteur en chef Porc Québec Éleveurs de porcs du Québec Le 3 mars 2014 a marqué les 25 ans de l encan électronique des porcs. Les Éleveurs de porcs du Québec souligneront ce fait historique au cours de l année, notamment par une série d articles dans le magazine Porc Québec. Voici un premier article dans lequel on effectue un retour sur le lancement de cet outil innovateur. 25 E ANNIVERSAIRE DE L ENCAN ÉLECTRONIQUE DES PORCS Un outil innovateur au service de la mise en marché collective Il y a 25 ans cette année, le 3 mars 1989 précisément, la Fédération des producteurs de porcs du Québec lançait la vente par enchère électronique des porcs. Une étape importante qui est d abord née de la volonté des éleveurs de se donner des mécanismes de vente en commun, mais également de l adhésion unanime des représentants des abattoirs à œuvrer dans un cadre de mise en marché collective en procédant à la signature d une première convention de mise en marché. Faisant appel à la nouvelle technologie, cet outil de vente centralisé, unique au monde à l époque, permettait la vente de lots fictifs de porcs, évitant ainsi l obligation de recourir à un regroupement réel (physique) des porcs avant L encan électronique permettait notamment de développer des bases de données servant à obtenir rapidement de l information fiable pour améliorer la qualité de la production. leur vente. En plus des économies sur les coûts qu aurait générés l exploitation de parcs de rassemblement, cela permettait d assurer le transport direct à l abattoir à partir de la ferme. Ce concept innovateur a d ailleurs valu à la Fédération des producteurs de porcs le prix OCTAS 1990 de l organisation secteur PME décerné par la Fédération de l informatique du Québec. Vers l évolution de la mise en marché Au fil des ans, le mode de mise en marché a évolué. La convention en vigueur aujourd hui est fort différente, mais s appuie encore sur une volonté commune des éleveurs et des abattoirs d œuvrer ensemble pour améliorer la mise en marché. En ce sens, l encan électronique aura contribué à laisser en héritage une nouvelle relation entre les éleveurs et les acheteurs, qui s est traduite par une approche filière indispensable pour l ensemble de l élevage porcin au Québec. Les mêmes valeurs omniprésentes aujourd hui Les valeurs qui animaient les producteurs dans les démarches qui les ont menés au démarrage de l encan électronique sont encore aujourd hui fondamentalement omniprésentes. Transparence dans les conditions de vente, amélioration dans le partage des revenus entre les acteurs, garantie de paiements et amélioration de la qualité sont en effet encore bien d actualité. 8 Porc Québec Avril 2014

8 Éleveurs de porcs du Québec Ginette Bérard, gestionnaire de projets Éleveurs de porcs du Québec La traçabilité est en marche pour le 1 er juillet La traçabilité porcine sera obligatoire partout à travers le Canada dès le 1 er juillet À compter de cette date, il faudra procéder à la déclaration de tous les déplacements d animaux dans un délai de sept jours. Il faudra aussi procéder à leur identification - lorsque qu elle sera requise - au moyen du tatouage ou d une étiquette approuvée. Simplification des outils pour les éleveurs Jusqu ici, les Éleveurs de porcs du Québec ont enregistré tous les sites d élevage à la suite de la déclaration des producteurs (février 2013). Dans leurs efforts de simplification des tâches, les Éleveurs ont également adapté leurs systèmes d information, tels que les déclarations de porcelets (APPORC) et les bons de réception (BDR), afin que les données additionnelles exigées par la traçabilité y soient incluses et acheminées par les Éleveurs à la base de données nationale PorcTracé. Quant aux déclarations de déplacements pour les animaux requérant le port d une étiquette approuvée, elles devront se faire dans l application Web PorcTracé. Des indications vous seront transmises à ce sujet dans les prochaines semaines. D ici le 1 er juillet 2014, notez bien ce qui suit : Je suis un naisseur ou un reproducteur Si vous n êtes pas inscrit dans la base de données du Service de la mise en marché, composez le Évitez l achat massif d étiquettes (tags). Attendez les instructions des éleveurs de porcs du Québec relativement à l achat des étiquettes approuvées. Voici une des étiquettes qui sera utilisée pour identifier les porcs si requis. Je suis un finisseur Appliquez-vous à employer les bonnes pratiques de tatouage (utilisation du marteau attribué, clarté du tatouage). Au besoin, référez-vous à la formation en ligne disponible sur le site Internet Assurez-vous que le livreur utilise sa propre carte aux fins de signature du bon de réception à l abattoir. Que vous soyez naisseur, reproducteur ou finisseur, restez attentifs aux communications. Des indications seront transmises sur : Les exigences en matière d identification des animaux, à savoir notamment dans quels cas l identification des animaux est nécessaire et quel moyen d identification est requis. Les exigences en matière de déclarations de déplacements. Les coordonnées relatives aux accès à PorcTracé (le nom du programme de la traçabilité). Les numéros de sites. Les instructions relatives aux adaptations des documents concernant les livraisons de porcs sans ractopamine (Annexe 4). La traçabilité est identifiée par ce logo. Les Éleveurs responsables de l application du programme Le programme de traçabilité, appelé PorcTracé Canada, repose sur un règlement fédéral. Le Conseil canadien du porc en est l administrateur au pays, tandis que les associations provinciales, comme les Éleveurs de porcs du Québec, ont pour leur part la responsabilité d assurer sa mise en application dans leur province. Pour toutes questions, n hésitez pas à communiquer avec le Service de la mise en marché au Avril 2014 Porc Québec 9

9 Éleveurs de porcs du Québec Annie Champagne, conseillère en marketing Éleveurs de porcs du Québec Les Éleveurs de porcs du Québec volent la vedette à la Semaine de l Agriculture, de l Alimentation et de la Consommation 2014 Le porc du Québec a obtenu une grande visibilité lors de la 39 e Semaine de l Agriculture, de l Alimentation et de la Consommation (SAAC), un événement familial tenu à la mi-janvier au Centre de foires de Québec. Le porc du Québec a été fort populaire au stand des Éleveurs de porcs du Québec alors que du maïs soufflé relevé de morceaux de bacon et caramel a été distribué à plusieurs visiteurs. Les éleveurs de porcs sur place ont pour leur part pu promouvoir leur savoir-faire en animant notamment la section fermette où on trouvait une truie avec ses onze porcelets et cinq porcs pour l engraissement. Du 17 au 19 janvier au Centre de foires de Québec s est tenue la 39 e Semaine de la SAAC. Sen Wong de Miss Prêt à Manger et Louis-Philippe Roy, un éleveur de porcs, étaient sur place pour respectivement préparer le maïs soufflé au bacon, jambon et caramel et expliquer la profession d éleveur de porcs. Des éleveurs et éleveuses de porcs étaient présents afin de promouvoir leur savoir-faire et animer la section fermette. Plus de maïs gourmets au bacon ont été distribués aux visiteurs. Petits et grands ont été charmés par les porcelets nouveau-nés. 10 Porc Québec Avril 2014 Les enfants ont pu jouer avec les porcelets, tandis que leurs parents se renseignaient sur l élevage porcin.

10 Des côtes levées à saveur sociale Du 3 au 23 février 2014, les Éleveurs de porcs du Québec ont remis 1 $ à l organisme Tel-Jeunes pour chaque plat de côtes levées vendu dans les restaurants La Cage aux Sports de la province. Les Éleveurs de porcs du Québec sont fiers de s être associés aux restaurants La Cage aux Sports ainsi qu à Olymel dans le cadre de cette collecte de fonds toute spéciale. Le Porc du Québec a bien évidemment été mis en valeur dans ces restaurants tout au long de février. Les éleveurs de porcs étaient là Pour une deuxième année consécutive, le Gala DUX a rassemblé plus de 400 influenceurs du milieu agroalimentaire québécois lors d une soirée festive le 29 janvier au Centre des sciences de Montréal. À cette occasion, les initiatives favorisant les saines habitudes alimentaires ont été récompensées. Partenaires de cet événement d envergure, les Éleveurs de porcs du Québec étaient sur place afin de remettre un des prix convoités. À l affût des nouvelles tendances du marché, l équipe de marketing des Éleveurs de porcs du Québec a récemment visité le premier IGA Express de la province à Saint-Augustin-de- Desmaures. À mi-chemin entre l épicerie traditionnelle et le dépanneur, ce nouveau concept de magasin propose des solutions de repas faciles et rapides, des plats cuisinés et même un cellier. Le service au volant est également disponible 24 heures sur 24. Au cours de 2014, IGA compte ouvrir une quinzaine de magasins express à travers la province. Pour la toute première fois, le «porc du Québec» s est associé au festival hivernal Montréal en lumière dans le cadre d un souper-bénéfice faisant partie de la programmation officielle. Pour sa 15 e présentation, ce festival, qui combine les arts et spectacles à la gastronomie, a mis l accent sur la cuisine d ici avec une incursion à Haïti. Le porc du Québec a tenu la vedette de la soirée haïtienne, dont les bénéfices ont été remis à UPA Développement international. Avril 2014 Porc Québec 11

11 Éleveurs de porcs du Québec Nathalie Parent-Legault, agronome consultante NOUVELLE TECHNOLOGIE La tablette électronique s installe à la ferme Il y a seulement quelques années, il aurait été farfelu de penser à utiliser une tablette électronique à la ferme afin d y consigner ses données pour le Programme d assurance qualité canadienne (AQC md ). Ce temps est maintenant arrivé grâce à un projet pilote auprès d éleveurs. Bienvenue dans l ère technologique! L utilisation de la tablette électronique à la ferme est maintenant une réalité rendue possible grâce à la réalisation d un projet pilote et la collaboration de plusieurs éleveurs de porcs canadiens, dont certains québécois. En effet, les Éleveurs de porcs du Québec, en collaboration avec le Conseil canadien du porc, Alberta Pork, Sask Pork et Canada Porc International, ont décidé d évaluer en 2012 si cette nouvelle technologie pouvait s immiscer dans le quotidien de la ferme afin de faciliter la tenue de dossiers du Programme d assurance qualité canadienne (AQC md ) et de diminuer l utilisation du papier. Application avec registres AQC md Une application a d abord été développée pour la tablette électronique. Dans le cadre de ce projet, la tablette utilisée était le ipad. L application développée contenait les registres les plus utilisés de l AQC tels que : registres des traitements, registres des rations utilisées à la ferme, régime pharmacothérapeutique, inventaires, etc. Après le développement de l application, une formation sur l utilisation de l application a été donnée à tout près de 30 producteurs au pays, dont 14 au Québec. En Alberta et en Saskatchewan, ce sont respectivement 10 et 5 producteurs qui ont reçu cette formation. Les producteurs ainsi équipés de leur tablette retournaient sur leur ferme avec la promesse d utiliser leur nouvel outil pour une durée minimale de trois mois et de transmettre leurs commentaires à la fin de cette période. Un aperçu de certains registres disponibles sur la tablette. 12 Porc Québec Avril 2014 Voici les éleveurs et intervenants ayant participé au projet pilote. Ils ont pu tester l utilité de la nouvelle technologie durant trois mois.

12 Des producteurs de tous les types de systèmes de production ont participé : naisseur-finisseur indépendant, finisseur à forfait, un ou plusieurs sites en exploitation, un ou plusieurs bâtiments en exploitation, des colonies de l Ouest canadien, etc. À la fin du projet, lors des rencontres pour recueillir leurs commentaires, tous les producteurs ont été unanimes et ont affirmé que l utilisation de la tablette s adapte facilement et parfaitement aux conditions d élevage à la ferme! Compte tenu que le projet était un pilote, des petites améliorations seront apportées à l application à la suite des suggestions des éleveurs. Le travail exceptionnel des éleveurs ayant participé à ce projet a permis de faire de ce projet une réussite. Ils ont participé activement toute la durée du projet à l entrée de données et ont émis de bien bonnes suggestions d amélioration pour faciliter son application à la ferme. Élimination du papier, stockage sécuritaire Les avantages de la tablette énumérés par les éleveurs ont été nombreux : élimination du papier, stockage sécuritaire des données via le «CLOUD» (espace virtuel où on trouve des réseaux et logiciels accessibles n importe où dans le monde), réduction du temps de validation AQC md et BEA, possibilité de visualiser les données de tous les établissements peu importe où on se trouve. La tablette peut également être munie d une enveloppe de protection rigide de même que d un sac étanche permettant son utilisation, peu importe l endroit où l éleveur se trouve dans la ferme ou la tâche qu il est en train d accomplir. Ainsi, la tablette se trouve protégée de tous les accidents potentiels, ou presque, à la ferme. Et les valideurs AQC md? Les valideurs AQC auront également à leur disposition une application de validation afin de pouvoir compléter et transmettre leur rapport par voie électronique. Fini ici aussi le papier! Les dossiers seront donc acheminés de façon rapide et sécuritaire aux Éleveurs de porcs du Québec. Comment puis-je me procurer ma tablette? Pour l achat de la tablette, on peut s en procurer une à son choix, à l endroit de son choix. Il suffira ensuite d y installer l application moyennant des frais minimes d acquisition. Les coûts d utilisation annuels sont admissibles, la première année, à une subvention, sous certaines conditions, au Programme d appui à l implantation de systèmes de salubrité alimentaire, biosécurité, traçabilité et santé et bien-être des animaux. Pour plus de détails, veuillez communiquer avec Marie-Pier Lachance par courriel à mariepierlachance@ upa.qc.ca ou en composant le numéro sans frais Financement Une partie du financement de ce projet a été fournie par l entremise des conseils sectoriels du Québec, de l Ontario, de l Alberta et de la Saskatchewan, qui exécutent le Programme canadien d adaptation agricole pour le compte d Agriculture et Agroalimentaire Canada. Également, le Conseil canadien du porc, Alberta Pork, Sask Pork et Canada Porc International ont contribué financièrement au projet. Avril 2014 Porc Québec 13

13 Éleveurs de porcs du Québec Gaëlle Leruste, conseillère aux affaires publiques Éleveurs de porcs du Québec Banff Pork Seminar 2014 : des éleveurs du Québec présents Le Banff Pork Seminar, tenu en janvier, a réuni plus de 600 participants, dont des éleveurs du Québec, pour ce grand rendez-vous qui avait pour thème «Les défis d aujourd hui, les opportunités de demain». Depuis 1972, le Banff Pork Seminar est l occasion de partager les connaissances et les meilleures pratiques existantes dans le domaine de la production porcine, en présence d intervenants et d éleveurs provenant de tous les continents. C est pourquoi les Éleveurs de porcs du Québec offrent chaque année l opportunité à ses membres de participer à ce forum. Cette année, Guylaine Lessard et Yvon Parent de la Beauce, ainsi que Daniel Grégoire de la Montérégie étaient sur place, accompagnés de David Duval, deuxième vice-président et Normand Martineau, premier membre du comité exécutif des Éleveurs de porcs du Québec. La diarrhée épidémique porcine (DEP) était au cœur de toutes les discussions. La séance de clôture de ce sommet a été dédiée à une mise au point sur la situation, puisque le virus a fait sa première apparition au Canada pendant le sommet annuel. Les conférenciers présents n ont cessé de rappeler l importance d appliquer rigoureusement les mesures de biosécurité en vigueur. «Il semble y avoir un manque de connaissances sur la DEP, mais cela nous rappelle que la santé animale est primordiale et passe avant tout par la biosécurité», a rappelé Daniel Grégoire en sortant de l atelier consacré à la santé animale. Bonne couverture des enjeux Cette 44 e présentation au sommet couvrait de nombreux enjeux comme la conjoncture économique du secteur 14 Porc Québec Avril 2014 porcin canadien, l utilisation des technologies pour une meilleure productivité, les derniers changements en matière de bien-être animal ou encore la valorisation de la production. Guylaine Lessard s est montrée très intéressée par la conférence du célèbre économiste américain Steve Meyer : «Celle-ci laisse présager des perspectives intéressantes concernant le prix du porc et la demande croissante de nourriture à l échelle mondiale. C est un signe positif pour l avenir et pour la relève.» De plus en plus de carnivores Steve Meyer a rappelé que la population s élevait à 7 milliards d individus en 2013, mais qu elle atteindrait 10 milliards d êtres humains en Quarante-trois pour cent de la population mondiale vit actuellement dans 6 pays asiatiques, continent fortement marqué par une urbanisation galopante et une classe moyenne de plus en plus carnivore. En 2100, ce sont 10 pays asiatiques qui comprendront plus de 50 % de la population mondiale. Le chercheur s est dit optimiste pour le Canada qui possède une grande capacité de production et des avantages comparatifs indéniables comme une main-d œuvre qualifiée, des politiques favorables aux exportations ou encore des systèmes en place performants. Toutefois, s il existe des inconnues comme le prix des grains ou le taux de change à long terme, Meyer a rappelé qu un contexte d affaires stable était souvent un gage de succès pour les entreprises. Nouveau code de pratiques Le bien-être animal figurait également au programme de cette année, en raison de la publication imminente du nouveau code de pratiques pour le soin et la manipulation des porcs. La conférence de Dallas Hockman du National Pork Producers Council (États-Unis) décrivait la pression croissante des consommateurs pour le bien-être animal. Ceux-ci sont de plus en plus nombreux à juger le bien-être animal comme un incontournable, au même titre que la salubrité de la viande, évoquant ainsi une déconnexion croissante entre les consommateurs et les producteurs. Dans le cadre d un atelier portant sur les nouvelles exigences du code, les chercheurs Jennifer Brown et Mike Sheridan ont expliqué les conséquences des nouvelles pratiques à mettre en place dans le quotidien des producteurs et de leurs employés. Selon David Duval, deuxième vice-président et membre du conseil d administration du Conseil canadien du porc siégeant au sein du comité de révision du code, «nous avons le devoir de mieux expliquer aux citoyens comment nous élevons nos animaux afin de valoriser davantage notre profession et l élevage porcin».

14 Le Porc Show au Québec Au sein du cadre enchanteur des Rocheuses, les membres de la délégation québécoise ont unanimement aimé leur expérience au Banff Pork Seminar, occasion unique d échanges enrichissants entre éleveurs, fournisseurs et conférenciers de partout à travers le monde. Le 9 décembre 2014, l Est du Québec aura son propre forum, le Porc Show. On vous y attend! Normand Martineau, membre du comité exécutif des Éleveurs de porcs du Québec, Daniel Grégoire, éleveur de la Montérégie, et sa conjointe Louise Grégoire, Guylaine Lessard et son conjoint Yvon Parent, éleveurs de la Beauce, ainsi que David Duval, deuxième vice-président des Éleveurs de porcs du Québec, ont apprécié leur participation. Avril 2014 Porc Québec 15

15 santé Christian Klopfenstein, Ph. D., D.M.V., spécialiste en santé Centre de développement du porc du Québec inc. Les risques d introduction et de dispersion de la diarrhée épidémique porcine Le risque élevé de contamination de la diarrhée épidémique porcine (DEP) du cheptel porcin du Québec par des camions ayant transporté des animaux de réforme (truies, porcs) vers les États-Unis et retournant au Québec est omniprésent. Selon les années, le Québec exporte de à animaux de réforme par année. Le tiers des animaux de réforme exportés transiterait directement du Québec vers les États-Unis. Les autres animaux transiteraient par des centres de rassemblement d animaux de réforme localisés en Ontario. Quelles sont les autres sources potentielles de contamination? Une analyse du risque a été réalisée par une équipe interprofessionnelle du Centre de développement du porc du Québec (CDPQ). La méthodologie était inspirée et adaptée de celle recommandée par l Organisation mondiale de la santé animale. L analyse de risque est basée sur des articles scientifiques, des analyses similaires développées par d autres pays et la consultation de vétérinaires praticiens. L information de quelques publications sur la gastroentérite transmissible a aussi été prise en compte pour évaluer les risques associés à la circulation éventuelle du virus de la DEP dans le cheptel porcin québécois. En effet, il y a peu de publications sur la DEP. Ce virus est similaire à celui de la gastroentérite transmissible, les deux étant des coronavirus avec des signes cliniques semblables. Une synthèse de l appréciation qualitative du risque de contamination du cheptel québécois est présentée dans le tableau ci-contre. Risque de contamination du cheptel porcin du Québec DANGERS Camions ayant transporté des animaux de réforme vers les États-Unis et retournant au Québec Importation d animaux vivants des autres provinces du Canada Camions ayant transporté des animaux de réforme vers un centre de rassemblement exportant directement aux États-Unis (localisé en Ontario ou au Québec) Importation d animaux vivants à partir des États-Unis Importation de semence à partir des États-Unis Aliments Personnel et visiteurs à la ferme Outils, matériel et fournitures Lisier, fumier, vermine, oiseaux, insectes ou eau à proximité d un abattoir ou d un centre de rassemblement Risque Élevé Élevé Modéré Modéré Modéré Modéré Faible Faible Faible 16 Porc Québec Avril 2014

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17 L appréciation qualitative du risque (élevé, modéré, faible et négligeable) est basée sur l identification des voies de transmission et sur la vraisemblance de la transmission du virus. L analyse du risque a confirmé que la probabilité de contaminer les sites porcins du Québec avec des camions et des animaux vivants potentiellement contaminés par le virus de la DEP était élevée (voir tableau). L analyse a également montré que la contamination par les aliments devait être considérée comme un risque modéré. Les entreprises porcines du Québec utilisent plusieurs ingrédients (matières premières et additifs) qui peuvent avoir été achetés et fabriqués dans les pays contaminés par le virus de la DEP (États-Unis, Chine, etc.). Alimentation et contamination? De récentes informations semblent confirmer l importance de l aliment comme vecteur de contamination du cheptel porcin. En effet, le cheptel ontarien a récemment été contaminé par le virus de la DEP. L Ontario a rapporté plus de vingt sites contaminés par le virus de la DEP en moins de 30 jours. La plupart des sites contaminés en Ontario (23/25) étaient des sites avec des porcelets en bas âge. L enquête épidémiologique menée en Ontario a montré que la moulée donnée à la dérobée (creep feed) aux porcelets de plusieurs sites contaminés contenait le virus de la DEP. La présence du virus de la DEP a été identifiée par des tests de PCR. Ce type de test permet de détecter la présence de certains «morceaux» du virus, mais il ne permet pas de dire si le virus est vivant (infectieux) ou mort (inoffensif). La caractérisation de l innocuité des aliments exige la réalisation de tests de l activité biologique (bioassays) du virus sur des animaux vivants. Ce processus est laborieux et doit être réalisé dans des animaleries sécurisées. L Agence canadienne d inspection des aliments, l entité fédérale responsable de la réglementation de l importation des animaux, des aliments et des ingrédients, a vérifié l activité biologique de certains additifs alimentaires (plasma sanguin séché) et de certains lots d aliments potentiellement contaminés par le virus de la DEP dans ses laboratoires de Winnipeg. Les résultats préliminaires suggèrent que le lot de plasma séché qui a servi à la préparation des aliments destinés aux porcelets (creep feed) en Ontario contenait bel et bien le virus vivant de la DEP. D autres tests sont en cours pour vérifier si le lot d aliments distribué aux porcelets contenait encore le virus vivant. En effet, le processus de cubage des aliments devrait permettre de détruire le virus. Difficile d estimer le risque réel Globalement, il est difficile d estimer le risque réel au Québec associé à la possibilité d une contamination des matières premières et des additifs alimentaires par le virus de la DEP. Les entreprises porcines du Québec utilisent plusieurs ingrédients (matières premières et additifs) qui peuvent avoir été achetés et fabriqués dans les pays contaminés par le virus de la DEP (États-Unis, Chine, etc.). Le risque réel de l utilisation des ingrédients protéiques de source porcine (ex. : plasma sanguin, farine de viande et protéines de porc) est actuellement sous enquête. De façon temporaire, il est recommandé aux fabricants québécois d aliments pour animaux de ne plus utiliser les protéines de source porcine dans les aliments destinés aux porcs. Les travaux en cours dans les différentes organisations devraient permettre de développer des processus de travail pour sécuriser l utilisation de ces produits. En attendant de clarifier les mesures à prendre pour sécuriser les aliments, le producteur de porcs doit comprendre que le principal risque de contamination de son élevage demeure la présence d un camion contaminé par le virus de la DEP sur son site de production et l importation d animaux vivants potentiellement contaminés par le virus de la DEP. 18 Porc Québec Avril 2014

18 CONSULTER le rapport Pour plus d information, consulter le rapport «Évaluation et gestion du risque d introduction et de dispersion de la diarrhée épidémique porcine (DEP) au Québec» sur Remerciements Le rapport duquel a été tiré cet article a pu être réalisé grâce à la contribution financière du Programme d appui financier aux regroupements et aux associations de producteurs désignés du ministère de l Agriculture, des Pêcheries et de l Alimentation du Québec et de l Équipe québécoise de santé porcine. Avril 2014 Porc Québec 19

19 santé Michel Morin, agroéconomiste Centre de développement du porc du Québec inc. La DEP : des pertes importantes Les impacts zootechniques de la diarrhée épidémique porcine (DEP) sont importants au point d avoir de graves conséquences pour le portefeuille des éleveurs. Les pertes d une première année de crise pourraient dépasser 50 millions de dollars au Québec. Pour une entreprise naisseur-finisseur de taille moyenne, les pertes sont estimées à plus de $ pour une crise de DEP. À la suite de l apparition de la DEP aux États-Unis, le Centre de développement du porc du Québec (CDPQ) a été mandaté par les Éleveurs de porcs du Québec pour estimer les conséquences financières d une telle maladie pour les producteurs du Québec advenant son intrusion. Pour y arriver, les impacts financiers de la DEP ont été analysés du point de vue des entreprises. En tout, cinq sites modèles d entreprises ont été retenus pour faire l analyse : naisseur-finisseur, naisseur vente au sevrage, naisseur avec pouponnière, pouponnière et finition. Les impacts zootechniques de la DEP ont été calqués principalement sur les impacts observés aux États-Unis. Le principal impact est la mortalité, qui atteint 80 à 100 % en présevrage. Les ravages sont par contre moins importants en pouponnière et en finition, où les hausses de mortalité varient de 1 à 5 %. Pour les sites de pouponnière et de finition, s ajoute aussi une diminution de la croissance qui, pour les fins de modélisation, se traduit par une baisse du poids de sortie des porcs et des porcelets. C est donc dire que la production diminue (moins d animaux produits), mais aussi que les animaux qui survivent rapportent moins. Impacts financiers Pour estimer les impacts financiers, l information a été tirée de l étude de coût de production 2011 de la Fédération des producteurs de porcs du Québec. Cependant, les prix des moulées et les prix des porcs et porcelets ont été mis à jour (par rapport aux chiffres du rapport publié) à partir de la publication «Tendances des prix du CDPQ de janvier 2014», ainsi que de l actualisation du modèle ASRA présenté par La Financière agricole du Québec pour les primes et cotisations ASRA 2014 (FADQ Nouvelles, Volume 4, Numéro 1). Les impacts financiers de la DEP sont estimés en comparant les marges annuelles Revenus coûts variables (alimentation, transport, frais de mise en marché, etc.) avant et après l arrivée de la DEP. 20 Porc Québec Avril 2014

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21 Sites avec maternité les plus touchés Ce sont les sites comportant une maternité qui seraient les plus touchés par la DEP (voir tableau 1). Les sites des naisseurs-finisseurs pourraient enregistrer des pertes allant jusqu à environ $ 1, les sites des naisseurs qui vendent au sevrage pourraient perdre jusqu à $ 1 alors que pour les sites des naisseurs avec pouponnière, les pertes pourraient totaliser jusqu à $ 1. L importance des pertes est surtout liée au fort taux de mortalité en présevrage. Les revenus de ces entreprises sont donc fortement diminués avec un nombre élevé d animaux produits en moins. 1 Ces chiffres diffèrent de ceux du rapport produit sur la question, ayant été mis à jour. Tableau 1 Pertes reliées à la DEP pour les sites modèles et les sites clients Naisseur- Naisseur Naisseur Pouponnière Finition Finisseur Pouponnière Taille du site modèle (truies ou places) 277 truies 750 truies 300 truies Têtes produites en moins Impact pour le site touché par la DEP $ $ $ $ $ Impact pour les sites clients (pouponnière et engraissement) n/a $ $ $ n/a Évolution globale des marges (site touché et sites clients) $ $ $ $ $ Pertes par truie ou par place pour le site touché -288 $ -126 $ -146 $ -2,8 $ -9,3 $ Pertes moins lourdes pour les pouponnières et finition Les pertes pour les modèles de pouponnière et de finition touchés par la DEP sont beaucoup moins importantes. Le nombre de têtes produites en moins est relativement faible, par exemple : 50 porcelets en moins pour un site de pouponnière de places. Par contre, si la DEP touche leurs fournisseurs de porcelets, ils risquent de se retrouver avec des bâtiments à moitié vides ou avec des porcelets moins performants. Par exemple, les pertes dépassent $ pour les clients des sites naisseurs qui vendent au sevrage, et $, pour les clients des sites naisseurs avec pouponnière. Il est cependant plausible que les propriétaires des sites de pouponnière ou de finition décident de changer de sources d approvisionnement plutôt 22 Porc Québec Avril 2014 que de fonctionner avec des bâtiments quasi vides. Par contre, cette stratégie n est pas sans risque de pertes. En effet, avec l arrivée de la DEP, l offre de porcelets sera réduite au Québec. Il deviendra donc plus difficile de trouver des porcelets et leur prix sera plus élevé. Pertes de 126 $ à 288 $ par truie Les enjeux financiers reliés à l introduction de la DEP au Québec sont donc majeurs, notamment pour les sites comportant une maternité. Les pertes varient de 126 à 288 $ par truie pour ces sites. Les pertes des autres types de sites ne doivent surtout pas être négligées. Si elles peuvent sembler limitées lorsque la maladie touche une pouponnière ou un site de finition, elles peuvent aussi survenir lorsque les sites fournisseurs (les maternités) sont touchés. Source : Évaluation et gestion du risque d introduction et de dispersion de la diarrhée épidémique porcine (DEP) au Québec, Michel Morin, agr., Marie-Claude Poulin, D.M.V. et Christian Klopfenstein, D.M.V., Ph. D., 2014 (Les données financières ont été mises à jour depuis.) Pour plus d information, consulter le rapport «Évaluation et gestion du risque d introduction et de dispersion de la diarrhée épidémique porcine (DEP) au Québec» sur Remerciements La réalisation du rapport duquel a été tiré cet article a été rendue possible grâce à la contribution financière du Programme d appui financier aux regroupements et aux associations de producteurs désignés du ministère de l Agriculture, des Pêcheries et de l Alimentation du Québec et de l Équipe québécoise de santé porcine.

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23 Reportage Martin Archambault, rédacteur en chef Porc Québec Éleveurs de porcs du Québec Beau porc et belle relève Récipiendaire d un des trois prix de la relève remis par La Financière agricole du Québec dans le cadre du concours 2013 «Tournez-vous vers l excellence», Billy Beaudry, copropriétaire avec sa sœur et ses parents de la ferme familiale Beau Porc, à Saint-Valérien-de-Milton, est honoré de ce prix. Qui ne le serait pas lorsqu on reçoit une bourse de $, mais surtout une reconnaissance du secteur pour ses qualités de gestionnaire et son implication dans le milieu. Portrait d un jeune de la relève, de deux en fait en incluant sa sœur, son associée, et de leur entreprise pour laquelle ils voient de l avenir à la condition de bien s entourer et de maintenir une gestion rigoureuse. Le hasard a fait que Porc Québec s est invité à la ferme du rang 11, à Saint- Valérien-de-Milton, le 24 janvier, jour où sévissait un froid sibérien, mais surtout jour pour lequel Billy Beaudry célébrait sa 28 e année de naissance. Célébrer est en fait un bien grand mot, car Billy Beaudry, qui était accompagné de sa sœur, Cindy, avait bien d autres choses en tête. C est qu à 8 h, il était déjà levé depuis un bon moment pour se partager les tâches et les visites des trois sites d élevage de leur ferme Beau Porc. Billy et Cindy Beaudry détiennent des parts dans l entreprise familiale qui a été fondée par leurs parents, Alain Beaudry et Sylvie Cabana, en 1978, sur les terres acquises du père d Alain, Marcel Beaudry. 24 Porc Québec Avril 2014

24 Première tâche du matin : Billy et Cindy vérifient respectivement le bon fonctionnement de leur engraissement. Ils rejoignent par la suite leurs parents à la ferme principale pour effectuer les tâches à accomplir à la maternité et dans les bâtiments consacrés à l engraissement, s il y a lieu. Une fois cette partie terminée, Billy se chargera des tâches reliées aux champs. Cindy, de son côté, procédera notamment à la vérification des silos pour la moulée et sa fabrication. Bref, tôt le matin, les enfants et les parents décident du travail à abattre et à partager au cours de la journée. Généralement, Cindy ne passe pas plus de l avant-midi dans la porcherie avant de rejoindre Billy en après-midi pour se consacrer à l entretien extérieur et aux champs. Billy se charge aussi du sevrage, de charger les porcs à destination de l abattoir, du lavage des chambres de mise bas et de l entretien des bâtiments. Comment en sont-ils arrivés là? Grand-papa, papa et les enfants L entreprise familiale a été fondée par leurs parents, Alain Beaudry et Sylvie Cabana, en 1978, sur les terres acquises du père d Alain, Marcel Beaudry. Il n y avait toutefois aucun bâtiment. Ils ont donc construit les installations nécessaires pour une entreprise de type naisseur de 125 truies. En 1986, ils ont commencé à élever des porcs pour l engraissement à raison de approximativement. Billy est entré en scène en 2006 au moment où il s est porté acquéreur de parts de l entreprise. Il venait de compléter ses études au collège MacDonald en Farm Management and Technology. Une formation de trois ans menant à un diplôme d études collégiales. Il a suivi les cours de base et de gestion en élevage porcin et en grandes cultures. Sa sœur Cindy, 23 ans, a suivi sensiblement le même cheminement. Elle s est aussi inscrite au collège MacDonald où elle a décroché un diplôme en Farm Management and Technology en production porcine et en grandes cultures. Cindy Beaudry s est par la suite jointe à l entreprise avec ses parents et son frère en 2010, il y a moins de 5 ans de cela! Une maternité, deux sites d engraissement L entreprise de type naisseur-finisseur, qui compte trois sites, a pratiquement doublé depuis sa fondation avec 225 truies. La maternité est située à la ferme paternelle, rang 11, à Saint- Valérien-de-Milton, puis on retrouve un engraissement de 800 places chez Billy, chemin Upton, et un autre de places, chez Cindy, chemin Saint- Dominique. La majorité des porcs est élevée à leur compte à l exception des quelque élevés annuellement chez Billy. «Notre volonté est de diminuer encore le nombre de porcs que nous produisons à contrat», indique Billy Beaudry. Billy et Cindy Beaudry cultivent également des céréales comme en témoignent les silos près de la porcherie d un des trois sites d élevage de Beau Porc. Avril 2014 Porc Québec 25

25 Les Beaudry cultivent également du maïs et du soya sur leurs terres couvrant un peu moins de 700 hectares. Une diversité qui est gage de réussite, selon Billy. «Quand le prix du porc était très bon, mes parents en avaient profité pour acheter une autre ferme et d autres terres. Maintenant que le prix du porc a diminué, les céréales nous aident à consolider l entreprise», fait valoir le jeune éleveur. Une partie du maïs cultivé sur leurs terres sert à l alimentation standard qu ils donnent à leurs bêtes. Le reste des céréales est vendu. Augmentation du poids des porcs Les porcs sont élevés en bande. Les truies donnent des porcelets aux trois semaines pour lesquels ils préconisent un sevrage tardif se situant entre 18 et 25 jours. «Cette manière de produire s est traduite par une augmentation de poids des porcelets et des porcs à l engraissement. Nous avons aussi augmenté le nombre de nés totaux par portée d environ un ou deux par année pour des portées de 14 porcelets en moyenne se traduisant par ajout total de quelque 200 porcelets de plus annuellement», souligne Cindy Beaudry. Les porcelets pèsent en moyenne 7,57 kg à leur arrivée en pouponnière, tandis que les porcs à l engraissement tournent autour de 102 kg à leur arrivée à l abattoir. Tout passer en revue Pour Cindy et Billy, la gestion rigoureuse de toutes les étapes de production est gage de réussite. Ils se font un devoir de tout passer en revue : ajustement régulier des trémies et calibrage régulier du débit d alimentation en eau sont quelques-unes des mesures et des suivis à reproduire avec assiduité, notamment parce qu ils ont fait le choix de ne pas acquérir de système d alimentation automatique en raison du coût élevé pour le nombre de truies. Compte tenu que les porcelets sont sevrés plus vieux, la truie risque davantage de perdre trop de poids. Cindy compense en augmentant du tiers sa ration après la saillie durant 3 à 6 semaines afin de s assurer que la truie conserve un état de chair adéquate avant le prochain cochonnage. De petits plats sont disposés sur le plancher pour aider davantage les porcelets à se nourrir et à s habituer à manger. 26 Porc Québec Avril 2014