GUIDE DES FACTEURS D EMISSIONS

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1 Bilan Carbone Entreprises et Collectivités GUIDE DES FACTEURS D EMISSIONS Version 6.1 Calcul des facteurs d émissions et sources bibliographiques utilisées Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants : produits servant aux activités agricoles, d élevage, et agro-alimentaires Juin 2010

2 TABLE DES MATIERES 6 PRISE EN COMPTE DES INTRANTS D ORIGINE AGRICOLE ET AGRO- ALIMENTAIRE Remarque liminaire Production des engrais Production des phytosanitaires Herbicides Fongicides Insecticides Molluscides Régulateurs de croissance Valeur par défaut Grandes cultures Facteurs d émissions par tonne produite Blé conventionnel Maïs fourrage conventionnel Colza conventionnel Tournesol conventionnel Pommes de terre Autres productions Données agrégées par hectare pour les principales cultures Utilisation d engrais azotés à l hectare Consommation de carburant à l hectare Fabrication des engins agricoles Fruits et légumes Consommation des serres maraîchères Consommation des serres horticoles Facteurs d émission de quelques fruits et légumes Culture légumes courants Raisin Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 2 / 56

3 Acheminement Valeurs globales produits végétaux transformés Farine Pain Alcool, sucre Vin Emissions annuelles du cheptel Bovins Contribution de l alimentation pour les bovins Affectation des vaches allaitantes Veaux de lait Vaches laitières et lait Viande de boeuf Races à viande Valeur moyenne pour la viande Laitages Fromage à pâte dure (cuite ou crue) Yaourts Fromages à pâte molle Beurre, crème Porc de batterie Volailles et produits dérivés Poulets de batterie Œufs Mouton Affectation de la brebis et agneau de lait Agneaux à l'herbe Moutons adultes Produits de la mer Poisson pêché en métropole Poisson pêché aux tropiques Crevettes Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 3 / 56

4 6.14 Valeur moyenne par repas Approche repas moyen français Approche par type de repas ANNEXE 1 : REPARTITION DES TERRES AGRICOLES EN FRANCE ANNEXE 2 : CONTENU EN CARBONE DES VOLAILLES Dindes industrielles Canards & pintades de batterie Volailles fermières LISTE DES TABLEAUX Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 4 / 56

5 6 PRISE EN COMPTE DES INTRANTS D ORIGINE AGRICOLE ET AGRO-ALIMENTAIRE 6.1 REMARQUE LIMINAIRE L agriculture et l élevage sont à l origine de 13,5% des émissions de gaz à effet de serre dans le monde et la forêt de l ordre de 17% 1. 20% En France, les émissions de l agriculture et l élevage représente environ 20%, ce qui met ce secteur parmi les 3 plus gros émetteurs pour les émissions brutes (derrière les transports et l industrie mais devant le résidentiel/tertiaire) 2. Pour certains pays, le méthane engendre des émissions supérieures à celles du CO 2 dans les inventaires nationaux. Cette importance macroscopique des émissions liées à l agriculture justifie qu une attention particulière soit accordée au calcul des facteurs d émission. Ces derniers ont été obtenus à travers des bilans simplifiés de filière, pour lesquels, conformément aux règles habituelles pour les inventaires d émission, nous ne comptons pas le CO 2 d origine biogénique, sauf en cas de déforestation. Cela signifie que nous excluons notamment : - la respiration des animaux élevés (le CITEPA estime que la respiration des humains et animaux représente environ un tiers des émissions fossiles 3 ), - les flux de carbone organique à rotation rapide, liés aux cultures annuelles (une plante pousse puis est consommée par les animaux ou les hommes et le carbone correspondant est restitué au milieu ambiant dans l'année par la respiration et les excréments, en première approximation), - les flux de carbone liés aux cultures pérennes (sylviculture notamment) dès lors que la consommation annuelle ne dépasse pas l accru annuel. Par contre, si une activité agricole ou sylvicole n est possible que suite à une déforestation préalable, les émissions découlant de cette dernière seront imputées, avec une éventuelle règle d allocation à décider s il y a multiplicité de cultures, aux cultures ou activités prenant place sur la parcelle défrichée. Par ailleurs, du fait de la grande sensibilité des résultats à certaines hypothèses pour lesquelles les valeurs exactes sont difficiles à établir avec précision (par exemple le taux de volatilisation de l azote en N2O, le taux de méthanisation des bovins en fonction de leur alimentation, etc), tous les facteurs d'émission présentés dans ce Chapitre 6 sont affectés d'une d'incertitude de 50%. Des travaux sont actuellement en cours pour constituer des bases de données publiques sur l impact environnemental des produits agricoles. Ces données seront notamment reprises pour alimenter la base nationale réglementaire de l affichage environnemental des produits de 1 Rapport du GIEC CITEPA / 2007 / Inventaire des émissions de gaz à effet de serre, Format UNFCCC. 3 CITEPA / Août 1999 / La France face à ses objectifs internationaux. Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 5 / 56

6 consommation. Ainsi, en attendant les résultats de ces travaux, les chiffres proposés cidessous sont considérés comme provisoire. Pour les produits importés (en DOM et métropole), il serait normalement nécessaire d inclure dans le facteur d émission l acheminement de ces derniers. Cela étant, les facteurs d émissions n ont pas été modifiés pour les raisons suivantes : - il est difficile de déterminer l origine des produits importés, dont l origine ne se limite pas à la métropole, mais aussi aux pays voisins (Etats-Unis et Amérique du Sud dans les Caraïbes par exemple) ; - le transport par bateau n engendre pas d émissions supplémentaires supérieures à la barre d erreur. A titre d exemple, la culture d une tonne de blé engendre des émissions d environ 100 kg équivalent carbone ± 30 kg, et le transport de cette même tonne sur 8000 km par bateau engendre des émissions d environ 6 kg équivalent carbone. - pour les productions transportées par avion, il appartiendra à la personne qui effectue le Bilan Carbone de rajouter les émissions des trajets correspondants dans la partie «fret». 6.2 PRODUCTION DES ENGRAIS Les valeurs proposées ci-dessous sont issues du guide GES TIM. Cette publication, reconnue par le Ministère de l Agriculture et de la Pêche et l ADEME, est un guide méthodologique pour l estimation des impacts des activités agricoles sur l effet de serre 4. Les valeurs proposées dans la publication étaient basées sur les PRG de 2001 (CH 4 : 23 et N 2 O : 296). Les valeurs proposées ci-dessous ont été actualisées et sont basées sur les PRG de 2007 (CH 4 :25 et N 2 O : 298). 4 Travaux réalisés par l Institut de l élevage, IFIP, ITAVI, ARVALIS Institut du Végétal, CETIOM, ITB) Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 6 / 56

7 kg éq.c/kg Type d intrant Unité d élément nutritif d élément nutritif Ammoniaque anhydre 0,802 Ammonitrate 33,5% 1,693 Ammonitrate calcaire 30% (CAN) 1,757 Solution azotée 1,408 Urée kg N 0,995 Trisuperphosphate (TSP) kg P 2 O 5 0,155 Clorure de Potasse (KCl) kg K 2 O 0,121 Engrais ternaire Engrais binaire PK Engrais binaire NK kgn 1,445 kgp2o5 0,256 kg K2O 0,139 kgp2o5 0,155 kg K 2 O 0,121 kg N 0,802 kg K 2 O 0,121 Engrais binaire NP kg N 1,164 Engrais azoté moyen kg N 1,455 Engrais phosphaté moyen kg P 2 O 5 0,155 Engrais potassique moyen kg K 2 O 0,121 Tableau 1 : Emissions de fabrication des engrais en kgeqc par kg d élément nutritif. - PRG IPCC 2007 Pour obtenir les émissions il faut multiplier la dose d élément nutritif par le facteur d émission correspondant. Pour les engrais binaires ou ternaire, il faut sommer les émissions de chaque élément nutritif. Par exemple pour l utilisation d un engrais ternaire, les émissions à l hectare (kgeqc/ha) se calculeront comme suit : dose N (kgn/ha) *1,445 +dose P (kgp2o5/ha)*0,256+dose K (kg K2O/ha)*0,139 Par ailleurs, une publication de la Station Fédérale de Recherches en Economie et Technologie Agricoles (en abrégé FAT) 5, en Suisse présente des données complémentaires rassemblées dans le tableau ci-dessous : 5 Gaillard & al. / 1997 / Inventaire environnemental des intrants agricoles en production végétale / Comptes rendus de la FAT. Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 7 / 56

8 Type d'engrais Unité Emissions en mg de gaz/unité CO 2 N 2O NO x CH 4 C 2F 6 CF 4 Nitrate ammoniaque phosphate kg N 1,41E ,018 0,142 Nitrate d'ammoniaque phosphate (ASP) kg P 1,54E ,024 0,193 Scories thomas kg P 1,10E+06 22, ,010 0,079 Fumier en tas tonne 2,94E+06 64, ,028 0,227 Lisier m 3 2,92E+06 98, ,054 0,430 Tableau 2 : Emissions de gaz à effet de serre par kg d azote dans l engrais. Type d'engrais Unité Equivalent carbone en kg/unité CO 2 N 2O NO x CH 4 C 2F 6 CF 4 Nitrate amoniaque phosphate kg N 0,385 0,002 0,009 0,064 6E-05 2E-04 0,46 Nitrate d'amoniaque phosphate (ASP) kg P 0,42 0,003 0,036 0,017 8E-05 3E-04 0,48 Scories thomas kg P 0,3 0,002 0,008 0,010 3E-05 1E-04 0,32 Fumier en tas tonne 0,802 0,005 0,035 0,062 9E-05 4E-04 0,90 Lisier m 3 0,796 0,008 0,028 0,047 2E-04 7E-04 0,88 Tableau 3 : Facteurs d émission de la production d engrais par kg d azote dans l engrais. Par exemple, le nitrate d'ammoniaque phosphate, engendre des émissions de fabrication de 0,46 kg équivalent carbone par kg d'azote (les engrais sont généralement comptés en kg d'azote, ou encore en unités d'azote). Le poids d azote dans la majorité des engrais de synthèse varie de 30% à 50%. L'incertitude sur ces valeurs - valables pour l'europe - est de 30%. Total 6.3 PRODUCTION DES PHYTOSANITAIRES Les mêmes publications de GES TIM et de la FAT propose des analyses de cycle de vie permettant de déboucher sur les émissions dans l'air liées à la production des phytosanitaires désormais utilisés de manière courante en agriculture (herbicides, insecticides, fongicides ) Herbicides Comme les engrais sont mesurés en unités d azote, les phytosanitaires en agriculture sont souvent mesurés en "kg de matières actives" : on ne regarde alors que le seul poids du principe actif, lequel est généralement dilué dans un ou plusieurs excipient(s) (qui peu(ven)t n'être que de l'eau, tout simplement) pour aboutir à une formulation vendue avec une dénomination commerciale. La difficulté pratique sur laquelle on bute souvent pour appliquer les facteurs d émission cidessous, qui se rapportent à des noms de principes actifs, est que la dénomination commerciale n a souvent pas de consonance évidente avec le nom du principe actif, exactement comme pour les médicaments. Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 8 / 56

9 Les chiffres de la publication de la FAT pour les herbicides sont rassemblés dans le tableau ci-dessous. Matière actives Emissions en mg par kg de matière active herbicides CO 2 N 2O NO x CH 4 C 2F 6 CF 4 Kg équivalent carbone par kg de matière active Amidosulfuron 9,59E ,131 1,05 2,92 Asulame 8,03E ,113 0,901 2,46 Atrazine 5,02E ,059 0,469 1,56 Bifenox 2,63E+06 76, ,04 0,319 0,79 Carbétamide 8,03E ,113 0,901 2,46 Chlortoluron 9,59E ,131 1,05 2,92 Dinosèbe 2,21E+06 43, ,016 0,128 0,68 Ethofumesate 8,64E ,114 0,91 2,62 Fluroxypyr 2,00E ,258 2,06 5,97 Glyphosate 1,59E ,273 2,19 4,79 Ioxynil 8,64E ,114 0,91 2,62 Isoproturon 9,59E ,131 1,05 2,92 MCPA 4,22E ,047 0,375 1,27 MCPB 7,86E ,1 0,802 2,36 Mecoprop P 7,86E ,1 0,802 2,36 Metamitrone 8,16E ,096 0,769 2,48 Metolachlore 9,03E ,114 0,91 2,72 Pendimethaline 3,59E ,058 0,463 1,11 Phenmediphame 8,03E ,113 0,901 2,46 Pyridate 8,64E ,114 0,91 2,62 Rimsulfuron 9,59E ,131 1,05 2,92 Tébutame 8,63E ,112 0,893 2,61 Terbuthylazine 8,16E ,096 0,769 2,48 Tableau 4 : Facteurs d émission de différents herbicides Lorsque l herbicide employé n est pas connu, nous proposons comme valeur par défaut la donnée du guide GES TIM dont les valeurs par gaz sont présentées ci-dessous (comme pour les engrais, les PRG ont été actualisés). Intitulé Kg CO 2 / kg de matière active Kg CH 4 / kg de matière active KG N 2 O/ kg de matière active Facteur d émissions (kg éq.c/kg de matière active) Herbicide moyen 8, , , ,46 Tableau 5 : Facteurs d émission de l herbicide moyen - PRG IPCC 2007 Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 9 / 56

10 6.3.2 Fongicides La même publication donne les chiffres suivants pour les matières actives : Matière actives Emissions en mg par kg de matière active Fongicides CO 2 N 2O NO x CH 4 C 2F 6 CF 4 Kg équivalent carbone par kg de matière active Carbendazime 1,39E ,175 1,4 4,19 Chlorothalonil 3,26E ,063 0,5 1,00 Fenpropimorphe 5,53E ,075 0,598 1,69 Flusilazole 5,53E ,075 0,598 1,69 Mancozèbe 2,46E ,031 0,247 0,78 Manèbe 2,56E+06 70, ,037 0,293 0,81 Prochloraze 5,53E ,075 0,598 1,69 Tebuconazole 5,53E ,075 0,598 1,69 Tableau 6 : Facteurs d émission de différents fongicides Lorsque le fongicide employé n est pas connu, nous proposons comme valeur par défaut la donnée du guide GES TIM dont les valeurs par gaz sont présentées ci-dessous (comme pour les engrais, les PRG ont été actualisés). Intitulé Kg CO 2 / kg de matière active Kg CH 4 / kg de matière active KG N 2 O/ kg de matière active Facteur d émissions (kg éq.c /kg de matière active) Fongicide moyen 5,537 0, , ,65 Tableau 7 : Facteurs d émission du fongicide moyen PRG IPCC Insecticides Le guide GES TIM donne les chiffres suivants pour les deux matières actives étudiées (comme pour les engrais, les PRG ont été actualisés): Intitulé Kg CO 2 / kg de matière active Kg CH 4 / kg de matière active KG N 2 O/ kg de matière active Facteur d émissions (kg éq.c /kg de matière active) Insecticide moyen 23,7 0,0543 0, ,88 Tableau 8 : Facteurs d émission de l insecticides moyen PRG IPCC 2007 Le facteur d émission moyen sera donc de 6,88 tonnes équivalent carbone par tonne de principe actif (ou de matière active), quel que soit l insecticide, avec un facteur d'incertitude égal à 20%. Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 10 / 56

11 6.3.4 Molluscides La publication de la FAT donne les chiffres suivants pour la seule matière active étudiée : Matière actives molluscides Emissions en mg par kg de matière active CO 2 N 2O NO x CH 4 C 2F 6 CF 4 Methiocarbe 8,03E ,113 0,901 2,46 Tableau 9 : Facteur d émission d un molluscide Cette valeur servira aussi de valeur par défaut lorsqu'une autre matière active sera utilisée, avec un facteur d'incertitude de 50% en pareil cas. total Régulateurs de croissance Le guide GES TIM donne les chiffres suivants pour les régulateurs de croissance (comme pour les engrais, les PRG ont été actualisés): Intitulé Régulateur de Kg CO 2 / kg de matière active Kg CH 4 / kg de matière active KG N 2 O/ kg de matière active Facteur d émissions (kg éq.c /kg de matière active) croissance moyen 7,86 0,0241 0, ,32 Tableau 10 : Facteurs d émission de différents régulateurs de croissance PRG IPCC 2007 Cette valeur de 2,32 tonne équivalent carbone par tonne de matière active servira donc de facteur d émission unique pour la catégorie concernée, avec un facteur d'incertitude de 50% en pareil cas Valeur par défaut Lorsque seul le poids de matières actives sera connu, sans distinction de nature (herbicides, fongicides, etc.) la valeur par défaut correspondra à la proportion de chaque matière active dans une grande culture standard, soit 10% d'insecticides et 90% d'herbicides et fongicides, le tout amenant à une valeur approximative de 2,5 tonnes équivalent carbone par tonne de matière active avec un facteur d'incertitude de 30%. 6.4 GRANDES CULTURES Facteurs d émissions par tonne produite Le présent chapitre propose quelques facteurs d émission ramenés à la tonne produite pour quelques produits des grandes cultures. Pour certains produits, la construction du facteur Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 11 / 56

12 d émission est décomposée par étape ; pour d autres seule la valeur finale et la source sont mentionnées. Les produits de la grande culture, en France, servent le plus souvent à nourrir des animaux. La production de farine pour la panification, ou de céréales pour la consommation directe des hommes (pâtes, maïs alimentaire, etc.), sont des débouchés minoritaires dans l'ensemble de la production. C'est la raison pour laquelle c'est l'alimentation du bétail, et non l'alimentation humaine, qui a servi de référent pour certains rendements ci-dessous. Sauf mention contraire, les sources de gaz à effet de serre prises en compte ci-dessous seront toujours les suivantes : - émissions de gaz à effet de serre liées à la fabrication des intrants (engrais, phytosanitaires, etc), - émanations de N 2 O consécutives à l épandage des engrais azotés minéraux et organiques, - utilisation directe de carburants dans les engins agricoles et les installations de traitement des cultures (séchoirs par exemple), - dépense énergétique liée à la fabrication et à l'entretien des engins agricoles. Par ailleurs, les facteurs d émission présentés ci-dessous concernent des cultures dites «conventionnelles» en Occident, c est-à-dire qui représentent la pratique actuelle de l essentiel des agriculteurs des pays industrialisés : travail mécanique des culture, utilisation d intrants de synthèse. Ces facteurs ne peuvent donc pas être considérés comme mieux que de très mauvaises approximations pour l agriculture biologique dans les pays industrialisés, et sont carrément à proscrire pour l agriculture hors pays industrialisés, où la pratique conventionnelle est le plus souvent un travail du sol non mécanisé, l absence totale ou quasi-totale d intrants de synthèse, et des rendements très différents. Un chapitre suivant propose des consommations ou émissions moyennes à l hectare pour diverses cultures en France, et qui servent pour la mise en œuvre de l approche «territoire» du Bilan Carbone. La concordance parfaite des valeurs utilisées pour les approches par produit et pour l approche territoriale (par exemple pour les consommations d engrais à l hectare, ou de carburant à l hectare) n a pas été vérifiée. Les sources sont le plus souvent des instituts techniques de la profession et il est rarissime que des chiffres très différents soient utilisés dans les différentes analyses publiées Blé conventionnel Les valeurs permettant de connaître la consommation de carburant à l'hectare de culture de blé cultivé ont été obtenues dans une étude réalisée par Ecobilan pour l'ademe sur les filières de Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 12 / 56

13 biocarburants 6, qui fait elle-même appel à des valeurs de référence fournies par l'institut du Végétal : Energie de culture Valeur Unité consommation du tracteur 14 Litres de diesel/heure nombre d'heures de tracteur par hectare 3,37 h consommation horaire automotrice 17 Litres de diesel/heure nombre d'heures d'automotrice par hectare 1 h consommation horaire outils tractés 3,2 Litres de diesel/heure nombre d'heures d'outils par hectare 13,3 h consommation de diesel totale par hectare 106,74 litres Emissions pour l'énergie de culture 7 85,7 Kg équivalent carbone par hectare Tableau 11 : Données sur la consommation de carburant à l hectare pour le blé. (ADEME- ECOBILAN, 2003) En ce qui concerne les intrants les valeurs fournies dans la même étude sont les suivantes : Intrants Valeur unité Nitrate d'ammonium 184 kg de N par ha Engrais P 46 kg P 2O 5 par ha Engrais K 76 kg K 2O par ha Fongicides 0,3 kg de matières actives par ha Herbicides 0,9 kg de matières actives par ha Insecticides 0,2 kg de matières actives par ha Substance de croissance 1,5 kg de matières actives par ha Tableau 12 : Poids et nature des intrants utilisés pour la culture du blé. (ADEME- ECOBILAN, 2003) Compte tenu des facteurs d'émission de ces diverses substances (voir 6.3 ci-dessus), il en résulte des émissions de 335 kg équivalent carbone par hectare pour la prise en compte de la fabrication de ces intrants. Par ailleurs l'épandage des engrais azotés engendre des émissions de N-N 2 O pour 2,09% de l'azote épandu (voir 3.2) 8. Compte tenu du poids d'azote apporté à l'hectare, les émissions de N 2 O des engrais s'élèvent à 311 kg équivalent carbone par hectare. Il faut également tenir compte de la fabrication du matériel agricole, au prorata des heures d'utilisation par rapport à la durée de vie du matériel. L'Institut du Végétal a ramené à l'heure d'utilisation les émissions liées à la fabrication et à l'entretien des engins agricoles, et dans le cas du blé cela débouche sur les valeurs suivantes (nous avons pris un facteur d émission par kwh qui vaut la moitié de celui de l essence, pour refléter le mix énergétique français, mais compte tenu de la contribution de cette fraction dans le total, cette hypothèse n est pas centrale) : 6 ADEME ECOBILAN / 2003 / Bilans énergétique et gaz à effet de serre des filières de production de biocarburants. 7 Les facteurs d'émission sont ceux du 2.2, tenant compte des émissions amont pour l'élaboration des carburants 8 2,08% de N-N 2 O donnent 3,27% de N 2 O. Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 13 / 56

14 Matériel Heures par hectare KWh par heure kg équivalent carbone Tracteur 3,37 13,1 0,5 Automotrice ,3 1,4 Outils 13,3 110,8 4,6 Total par hectare 6,6 Tableau 13 : Contribution de la fabrication des outils nécessaires à la culture du blé Enfin nous avons ajouté une contribution pour le transport des produits de la culture jusqu au silo d où ils seront expédiés ailleurs, considérant que le facteur d émission devait englober ce segment «du champ au silo». Une distance moyenne de 100 km en tracteur routier engendre des émissions de 26 kg équivalent carbone (pas central dans le total non plus). Il ressort des indications ci-dessus que les émissions à l'hectare se présentent comme suit : Emissions de CO 2 (production des intrants, mécanisation) Emissions de N 2O (volatilisation de l azote) Equivalent carbone total 454 kg équ. C par hectare 311 kg équ. C par hectare 765 kg équ. C par hectare Tableau 14 : Emissions par gaz à l hectare de blé cultivé Le rendement massique des cultures est approximativement de 9 tonnes de blé par hectare et par an 10. De ce fait, produire une tonne de blé engendre des émissions de 85 kg équivalent carbone (par tonne brute). Compte tenu d'un taux d'humidité de 15% à la récolte, ces émissions sont de 100 kg équivalent carbone par tonne de matière sèche. On pourra utiliser les mêmes valeurs pour le maïs grain (alimentation des volailles et des porcs) dont les caractéristiques de la culture sont voisines Maïs fourrage conventionnel La dépense énergétique liée à l'utilisation d'engins agricoles se présente comme suit : Energie de culture Valeur Unité consommation horaire tracteur 15,1 Litres de diesel/heure nombre d'heures par hectare 5 h consommation horaire automotrice 15,6 Litres de diesel/heure nombre d'heures par hectare 1 h consommation horaire outils tractés 5,3 Litres de diesel/heure nombre d'heures par hectare 15 h consommation de diesel totale par hectare 170,6 litres émissions culture (kg équivalent carbone/ha) 137 Tableau 15 : Données sur la consommation de carburant à l hectare pour le maïs fourrage. Source ECOBILAN-Ademe 9 Il s'agit ici de la moissonneuse-batteuse 10 Source : Institut du Végétal Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 14 / 56

15 En ce qui concerne les intrants les valeurs fournies dans l'étude Ecobilan/ADEME précitée 11 sont les suivantes : Intrants Valeur unité Nitrate d'ammonium 120 kg de N par ha Engrais P 8 kg P2O5 par ha Engrais K 20 kg K2O par ha Fongicides 0,1 kg de matières actives par ha Herbicides 3,8 kg de matières actives par ha Insecticides 0,2 kg de matières actives par ha Tableau 16 : Poids et nature des intrants utilisés pour la culture du maïs fourrage. Enfin pour la quote-part de la construction des engins agricoles les valeurs sont les suivantes : Matériel Heures par hectare KWh par heure kg équ carbone par hectare Tracteur 5 0,9 0,8 Automotrice 1 1,5 1,4 Outils 15 5,5 5,2 Total 7,4 Tableau 17 : Contribution de la fabrication des outils utilisés pour la culture de maïs fourrage. Il ressort des indications ci-dessus que les émissions à l'hectare se présentent comme suit : CO 2 N 2O Equivalent carbone total 362 kg équ. C par hectare 203 kg équ. C par hectare 565 kg équ. C par hectare Tableau 18 : Emissions par gaz à l hectare de maïs fourrage cultivé Le rendement massique des cultures est approximativement de 37 tonnes de maïs fourrage par hectare et par an 12. De ce fait, produire une tonne de maïs fourrage engendre des émissions de 15 kg équivalent carbone. Compte tenu d'un taux d'humidité de 70% à la récolte 13, ces émissions sont de 51 kg équivalent carbone par tonne de matière sèche. L essentiel du maïs fourrage étant destiné à fabriquer de l ensilage pour animaux d élevage, il reste à tenir compte, pour obtenir un facteur d émission par tonne d ensilage, des autres contributions : transport entre le lieu de récolte et le lieu d'ensilage, énergie nécessaire au broyage et aux diverses manipulations nécessaires, et éventuellement au séchage, additifs éventuels, construction et de l'entretien du silo, etc. Faute de mieux, on pourra appliquer un supplément de 20% à 30% au facteur d émission du maïs fourrage pour cela. 11 ADEME ECOBILAN / 2003 / Bilans énergétique et gaz à effet de serre des filières de production de biocarburants. 12 Source : Institut du Végétal 13 Source Arvalis - Institut du Végétal, échange informel, 2003 Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 15 / 56

16 Colza conventionnel La dépense énergétique liée à l'utilisation d'engins agricoles se présente comme suit 14 : Energie de culture Valeur Unité consommation horaire tracteur 12 Litres de diesel/heure nombre d'heures par hectare 7,83 h consommation horaire automotrice 15 Litres de diesel/heure nombre d'heures par hectare 1 h consommation horaire outils tractés 5,1 Litres de diesel/heure nombre d'heures par hectare 18 h consommation de diesel totale par hectare 200,76 litres émissions culture (kg équivalent carbone/ha) 161,1 Tableau 19 : Données sur la consommation de carburant à l hectare pour le Colza. Pour les intrants les valeurs fournies dans l'étude Ecobilan/ADEME précitée 15 suivantes : sont les Intrants Valeur unité Nitrate d'ammonium 170 kg de N par ha Engrais P 43 kg P2O5 par ha Engrais K 33 kg K2O par ha Fongicides 0,296 kg de matières actives par ha Herbicides 2,849 kg de matières actives par ha Insecticides 0,555 kg de matières actives par ha Tableau 20 : Poids et nature des intrants utilisés pour la culture de Colza. Enfin pour la quote-part de la construction des engins agricoles les valeurs sont les suivantes : Matériel Heures par hectare KWh par heure kg équ C par hectare Tracteur 7,83 30,5 1,3 Automotrice 1 33,3 1,4 Outils ,0 6,3 Total 9,0 Tableau 21 : Contribution de la fabrication des outils utilisés pour la culture de colza. Nous avons rajouté 15 kg equ C par hectare pour le transport. Il ressort que les émissions à l'hectare se présentent comme suit : CO 2 N 2O Equivalent carbone total 495 kg équ. C par hectare 288 kg équ. C par hectare 783 kg équ. C par hectare Tableau 22 : Emissions par gaz à l hectare de colza cultivé 14 Source : ADEME ECOBILAN / 2003 / Bilans énergétique et gaz à effet de serre des filières de production de biocarburants 15 Même source que précédemment. Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 16 / 56

17 Le rendement massique des cultures est approximativement de 3,34 tonnes de colza par hectare et par an 16. De ce fait, produire une tonne de colza engendre des émissions de 234 kg équivalent carbone (par tonne brute). Cette valeur ne préjuge en rien de l affectation à suivre entre tourteaux et huile. Si nous affectons à 100% les émissions de la culture à l huile extraite, qui s élève à 1,37 tonne par hectare, cela donne 571 kg équivalent carbone par tonne d huile. Si nous considérons, en première approximation, que ce qui va aux tourteaux est «compensé» par les consommations annexes (traitement mécanique de la plante, transports intermédiaires, construction de l usine, conditionnement, etc), nous prendrons cette valeur - arrondie à 500 kg equ C par tonne d huile - par défaut (avec une incertitude de 30% comme pour le reste des valeurs calculées dans ce chapitre) Tournesol conventionnel La dépense énergétique liée à l'utilisation d'engins agricoles se présente comme suit 17 : Energie de culture Valeur Unité consommation horaire tracteur 12 Litres de diesel/heure nombre d'heures par hectare 7 h consommation horaire automotrice 15 Litres de diesel/heure nombre d'heures par hectare 1 h consommation horaire outils tractés 6,5 Litres de diesel/heure nombre d'heures par hectare 12 h consommation de diesel totale par hectare 177 litres émissions culture (kg équivalent carbone/ha) 142,0 Tableau 23 : Données sur la consommation de carburant à l hectare pour le tournesol. Pour les intrants l'étude Ecobilan/ADEME précitée fournit les valeurs suivantes : Intrants Valeur unité Nitrate d'ammonium 39 kg de N par ha Engrais P 30 kg P2O5 par ha Engrais K 22 kg K2O par ha Fongicides 0,105 kg de matières actives par ha Herbicides 1,701 kg de matières actives par ha Insecticides 0,294 kg de matières actives par ha Tableau 24 : Poids et nature des intrants utilisés pour la culture de tournesol. 16 Même source que précédemment 17 Même source que précédemment Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 17 / 56

18 Enfin pour la quote-part de la construction des engins agricoles les valeurs sont les suivantes : Matériel Heures par hectare KWh par heure kg équ carbone par hectare Tracteur 7 27,2 1,1 Automotrice 1 33,3 1,4 Outils ,0 4,2 Total 7,4 Tableau 25 : Contribution de la fabrication des outils utilisés pour la culture de tournesol. Il reste à rajouter 300 km en moyenne entre le lieu de culture et le lieu de stockage (source Ecobilan-Ademe) pour arriver aux émissions à l'hectare suivantes : CO 2 N 2O Equivalent carbone total 248 kg équ. C par hectare 66 kg équ. C par hectare 314 kg équ. C par hectare Tableau 26 : Emissions par gaz à l hectare de tournesol cultivé Le rendement massique des cultures est approximativement de 2,44 tonnes de tournesol par hectare et par an 18. De ce fait, produire une tonne de tournesol engendre des émissions de 129 kg équivalent carbone. Si nous affectons à 100% les émissions de la culture à l huile extraite, qui s élève à 1,08 tonne par hectare, cela donne 296 kg équivalent carbone par tonne d huile. Si nous considérons, en première approximation, que ce qui va aux tourteaux est «compensé» par les consommations annexes (traitement mécanique de la plante, transports intermédiaires, construction de l usine, conditionnement, etc), nous prendrons cette valeur - arrondie à 300 kg equ C par tonne d huile - par défaut (avec une incertitude de 30% comme pour le reste des valeurs calculées dans ce chapitre) Pommes de terre La dépense énergétique liée à l'utilisation d'engins agricoles se présente comme suit 19 : Energie de culture Valeur Unité consommation horaire tracteur 15,1 Litres de diesel/heure nombre d'heures par hectare 5 h consommation horaire automotrice 15,6 Litres de diesel/heure nombre d'heures par hectare 1 h consommation horaire outils tractés 5,3 Litres de diesel/heure nombre d'heures par hectare 13,2 h consommation de diesel totale par hectare 161,06 litres émissions culture (kg équivalent carbone/ha) 129,3 Tableau 27 : Données sur la consommation de carburant à l hectare pour les pommes de terre. 18 Même source que précédemment 19 ACV de l amidon de maïs, Ecobilan, 1998 Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 18 / 56

19 En ce qui concerne les intrants les valeurs fournies dans l'étude Ecobilan/ADEME précitée 20 sont les suivantes : Intrants Valeur unité Nitrate d'ammonium 160 kg de N par ha Engrais P 120 kg P2O5 par ha Engrais K 330 kg K2O par ha Fongicides 28 kg de matières actives par ha Herbicides 3,2 kg de matières actives par ha Insecticides 0,16 kg de matières actives par ha Tableau 28 : Poids et nature des intrants utilisés pour la culture de pommes de terre. Enfin pour la quote-part de la construction des engins agricoles les valeurs sont les suivantes : Matériel Heures par hectare KWh par heure kg équ carbone par hectare Tracteur 5 19,4 0,8 Automotrice 1 33,3 1,4 Outils 13,2 110,0 4,6 Total 6,8 Tableau 29 : Contribution de la fabrication des outils utilisés pour la culture de pommes de terre 21. Il ressort des indications ci-dessus que les émissions à l'hectare se présentent comme suit : CO 2 N 2O Equivalent carbone total 521 kg équ. C par hectare 271 kg équ. C par hectare 792 kg équ. C par hectare Tableau 30 : Emissions par gaz à l hectare de pommes de terre cultivé Le rendement massique des cultures est approximativement de 40 tonnes de pommes de terre par hectare et par an 22. De ce fait, produire une tonne de pommes de terre engendre des émissions de 20 kg équivalent carbone Autres productions Le tableau ci-dessous rapporte quelques facteurs d émission complémentaires d aliments pour bétail, qui seront surtout utiles pour une exploitation agricole. Nature T eqc / tonne brute Tourteaux de soja des Amériques 0,105 Autres concentrés 0,068 Foin 0,042 Luzerne déshydratée 0,239 Tableau 31 : Facteurs d émissions complémentaires pour le bétail. Source Planète - GES 20 Même source que précédemment. 21 Même source que précédemment. 22 Source : ACV de l Amidon de maïs, Ecobilan, 1998 Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 19 / 56

20 6.4.4 Données agrégées par hectare pour les principales cultures Lorsque la méthode Bilan Carbone sera appliquée à une collectivité locale, et que l'objectif sera d'estimer des émissions associées à des surfaces cultivées, il sera souvent plus facile d'obtenir un nombre d'hectares par type de culture que des poids par type de production. Nous pouvons alors utiliser des facteurs d'émission à l'hectare, basés sur des valeurs moyennes : - d'utilisation d'engrais à l'hectare par type de culture (les engrais sont eux-mêmes différentiés entre engrais azotés et engrais potassiques), ce qui conditionne ensuite les émissions de protoxyde d'azote ainsi que les émissions liées à la fabrication de ces engrais, - d'utilisation d'heures de machines agricoles par hectare et par type de culture, ce qui conditionne les émissions directes de CO 2 liées à l'utilisation de diesel Utilisation d engrais azotés à l hectare Nous proposons ci-dessous un tableau qui donne la valeur moyenne de la fertilisation azotée à l hectare, en fonction du type de culture et de la région, pour l agriculture dite conventionnelle. Zone de production Betterave industrielle Blé dur Blé tendre Colza Maïs fourrage Maïs grain Orge Pois Pomme de terre Prairies permanentes productives Prairies temporaires Tournesol Vignes France métropolitaine Alsace Aquitaine Auvergne Bourgogne Bretagne Centre Champagne-Ardenne Corse Franche-Comté Ile-de-France Languedoc-Roussillon Limousin Lorraine Midi-Pyrénées Nord - Pas-de-Calais Basse-Normandie Haute-Normandie Pays de la Loire Picardie Poitou-Charentes Provence-Alpes-Côte d'azur Rhône-Alpes Tableau 32 : Valeurs moyennes des unités d azote à l hectare cultivé en fonction du type de culture. Source Agreste, enquêtes pratiques culturales 2006 Rappelons que les unités d'azote désignent, en kg, le poids de l'azote seul dans le total. Les agriculteurs ne comptabilisent que rarement les poids totaux d'engrais, préférant en général ne compter que le poids de l'azote seul dans ce qui est utilisé (de la sorte une éventuelle coupe de l'engrais avec un composé sans azote ne change pas les poids d'azote épandus). Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 20 / 56

21 A partir ces valeurs il est possible de calculer à la fois les émissions directes de N 2 O, via le taux de volatilisation de l azote (voir Chapitre 3), et les émissions de fabrication des engrais N. Les données sont malheureusement indisponibles pour les cultures maraîchères et fruitières Consommation de carburant à l hectare Une étude de SOLAGRO sur les pratiques culturales permet de proposer les valeurs moyennes suivantes en ce qui concerne la consommation de carburant à l hectare pour les principales cultures. Nature de culture Carburant Litres / ha Céréales - oléoprotéagineux 100 Autres cultures industrielles (y compris pommes de terre et betteraves) 150 Prairies temporaires 65 Prairies naturelles productives 65 Prairies naturelles peu productives (pâturées) 5 Arboriculture / viticulture 190 Tableau 33 : Valeurs moyennes des consommations de carburant à l hectare cultivé en fonction du type de culture. Source Solagro Pour simplifier la vie de l utilisateur du Bilan Carbone, ces mêmes informations sont présentées ci-dessous d une manière un peu différente : - les cultures sont différenciées de la même manière qu au , - nous donnons les émissions correspondantes en appliquant le facteur d émission du fioul domestique calculé au Chapitre 2. Type de culture Litres de carburant par hectare Emissions amont, kg equ. C par ha Combustion, kg equ. C par ha Betterave industrielle Blé dur Blé tendre Colza Maïs fourrage Maïs grain Orge Pois Pomme de terre Prairies permanentes productives Prairies temporaires Tournesol Vignes Sorgho Tableau 34 : Emissions à l hectare liées à la consommation de carburant. Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 21 / 56

22 Fabrication des engins agricoles Solagro propose les valeurs suivantes pour l énergie de construction des machines agricoles, ramenées à l hectare cultivé Catégories cultures Mécanisation MJ/ha Céréales oléoprotéagineux 1530 Cultures industrielles 1750 Prairies temporaires 1000 Prairies naturelles productives 1000 Prairies naturelles peu productives (pâturées) 350 Arboriculture / viticulture 2300 Tableau 35 : Consommation d énergie pour l amortissement des machines agricoles à l hectare cultivé. En convertissant les MJ en kwh, puis en leur appliquant un facteur d émission représentatif du mix énergétique primaire en Europe, soit environ 70 grammes équivalent carbone par kwh, on trouve les résultats suivants : fabrication engins Type de culture kgc/ha Betterave industrielle 35 Blé dur 30 Blé tendre 30 Colza 30 Maïs fourrage 30 Maïs grain 30 Orge 30 Pois 30 Pomme de terre 35 Prairies permanentes productives 7 Prairies temporaires 7 Tournesol 30 Vignes 46 Sorgho 30 Fabrication engins Type de culture kgc/ha Betterave industrielle 35 Blé dur 30 Blé tendre 30 Colza 30 Maïs fourrage 30 Maïs grain 30 Orge 30 Pois 30 Pomme de terre 35 Prairies permanentes productives 7 Prairies temporaires 7 Tournesol 30 Vignes 46 Sorgho 30 Tableau 36 : Consommation d énergie pour l amortissement des machines agricoles à l hectare cultivé. Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 22 / 56

23 6.5 FRUITS ET LEGUMES La culture de légumes représente en France 1,6% des surfaces arables (0,3 million d'hectares sur 18,1) et 1% des terres agricoles tout confondu (voir Annexe 1 :).. Nous proposons ci-dessous des facteurs d émissions qui se rapportent à l hectare cultivé, puis une approche très macro pour donner quelques ordres de grandeur pour les fruits et légumes dans leur ensemble Consommation des serres maraîchères Le tableau ci-dessous fournit les consommations d énergie des serres de maraîchage (tous types de cultures sauf les fraises) issues d une étude réalisée par CTIFL & ASTREDHOR pour l ADEME en Zone de production kwh par m 2 et par an Ecart type % gaz % fioul lourd % butane % fioul % vapeur % charbon % bois % propane Total Bretagne % 14% 4% 7% 100% Val de Loire % 13% 100% Nord est % 27% 15% 100% Sud ouest % 17% 12% 100% BRM % 8% 2% 1% 2% 17% 100% Moyenne nationale ,3% 13,8% 0,4% 1,2% 0,5% 2,6% 2,6% 1,5% 100% Tableau 37 : Emissions à l hectare liées à la consommation de carburant. Source : CTIFL & ASTREDHOR pour l ADEME, 2007 Avec ce tableau on obtient une consommation annuelle moyenne par m 2 et par énergie, et il suffit d appliquer les facteurs d émission par énergie pour obtenir des émissions par m 2 et par an. Pour les fraises, l estimation Solagro est de 25 kwh par m 2 et par an, avec le mix énergétique suivant (pour la France dans son ensemble) : 10% de gaz, 70% de fioul et 20% de propane Consommation des serres horticoles Pour l horticulture la même source propose les valeurs suivantes : Région de culture kwh par m 2 et par an % GN % fioul lourd % fioul dom % bois % propane Total Ouest % 16% 14% 6% 17% 100% Centre % 16% 14% 6% 17% 100% Est % 16% 14% 6% 17% 100% Méditerranée % 16% 14% 6% 17% 100% Moyenne nationale % 16% 14% 6% 17% 100% Ces valeurs permettent aussi d obtenir simplement des émissions par m 2 et par an pour les serres horticoles. Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 23 / 56

24 6.5.3 Facteurs d émission de quelques fruits et légumes Les chiffres ci-dessous sont issus de l étude «Etude de l impact environnemental du transport des fruits et légumes frais importés et consommés en France métropolitaine» effectuée en 2007 par BIO IS pour l Ademe Culture légumes courants L énergie de culture de trois productions typiques est mentionnée ci-dessous, en kwh par tonne produite, selon le mode de culture. Plein champ Serre chauffée tomates salade concombre Tableau 38 : Consommation d énergie à l hectare pour 3 types de légumes. Source : Observatoire Bruxellois de la Consommation Durable (2006) et DEFRA (2005) «the validity of food miles as an indicator of sustainable development» En faisant l hypothèse que l énergie utilisée pour la culture en plein champ est essentiellement du fioul, et que nous appliquons le mix énergétique des serres (moyenne française) pour les cultures éponymes, cela donne les facteurs d émission suivants : Plein champ Serre chauffée tomates salade concombre Tableau 39 : kg equivalent carbone par tonne cultivée pour 3 légumes Raisin Les données macroscopiques fournies au ci-dessus indiquent qu un hectare de vigne nécessite en moyenne : litres de fioul - 15 unités d azote, MJ d énergie pour fabriquer les engins agricoles. Par ailleurs, les investigations effectuées dans les vignobles qui ont effectué un bilan carbone montrent que l utilisation de phytosanitaires s élève à environ à 30 à 50 kg par hectare (surtout des fongicides). Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 24 / 56

25 Ces valeurs conduisant à des émissions à l hectare qui sont respectivement de : kg equ C pour le fioul - 17 kg equ C pour l azote, - 50 à 80 kg equ C pour les phytosanitaires - 46 kg equ C pour fabriquer les engins agricoles. Cela nous donne un total de 285 kg equ C à l hectare. Avec un rendement de kg de raisin à l hectare, cela fait environ 19 kg équivalent carbone par tonne. Notons que les valeurs ci-dessus, communes à la viticulture et à l arboriculture, permettent aussi d avoir un ordre de grandeur pour d autres fruits dont les rendements à l hectare sont connus Acheminement L Ademe a fait réaliser une étude sur les émissions de gaz à effet de serre associées au transport de fruits et légumes en France 23. Pour un trajet et un entreposage en France métropolitaine, les valeurs sont typiquement de l ordre de 10 à 15 kg equ C par tonne. Pour les fruits et légumes importés l étude donne les valeurs suivantes : Pays d origine Type de fruit/légume Ktonnes importées 2006 Mode de transport principal Kg equ C/tonne pour le trajet Espagne Agrumes 718 camion 42 Espagne melons 163 camion 41 Maroc tomates 190 camion 79 Côte d'ivoire bananes 143 bateau 88 Côte d'ivoire bananes 8 avion Côte d'ivoire ananas 58 bateau 88 Côte d'ivoire ananas 3 avion Italie raisin 91 bateau 34 Colombie bananes 44 bateau 64 Colombie bananes 2 avion Afrique du Sud Agrumes 33 bateau 83 Israel avocat 27 bateau 45 USA Agrumes 19 bateau 93 Chili pommes 19 bateau 117 Nouvelle Zélande kiwis 12 bateau 140 Tableau 40 : kg équivalent carbone par tonne acheminée pour l export Valeurs globales Avec ces données, et en supposant que les fruits et légumes importés sont pour l essentiel cultivés en plein air 24, nous pouvons proposer comme valeurs typiques, acheminement jusqu au détaillant ou grossiste compris : - 32 kg équivalent carbone par tonne de fruits et légumes de saison en France (hors légumes pour lesquels nous avons un FE distinct ci-dessus), ± 50%, 23 Etude de l impact environnemental du transport des fruits et légumes frais importés et consommés en France métropolitaine 24 C est partiellement faux pour les cultures sous serre du Sud de l Espagne, au surplus effectuées avec de l eau douce issue du dessalement, ce dernier étant effectué au gaz. Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 25 / 56

26 - 60 kg equ C par tonne de fruits et légumes importée d Europe proche, ± 50%, kg equ C par tonne de fruits et légumes importée du reste du monde hors fret aérien, ± 50%, kg equ C par tonne de fruits et légumes produits hors saison (sous serre chauffée) en France, excepté les salades, ±40%, kg equ C par tonne de fruits importés par avion, ±40%, kg equ C par tonne de salades produites hors saison (sous serre chauffée) en France, ±40%. Pour parvenir à un facteur d émission moyen toutes catégories, nous allons rajouter les hypothèses suivantes : - toutes les tomates produites en France hors saison le sont sous serre chauffée, hypothèse que nous appliquerons aussi aux concombres et salades, - la production mensuelle de ces trois légumes est à peu près constante sur l année, - pour tous les fruits et légumes de saison nous appliquons une moyenne de 30 kg equ C/tonne pour la culture. Avec ces hypothèses, nous arrivons à une valeur (acheminement comprise) de 80 kg équ C par tonne de fruits et légumes importée, 140 kg équ C par tonne de fruits et légumes produite en France (mais bien évidemment avec une valeur très inférieure pour la production de saison et très supérieure pour la production hors saison), et 122 kg équivalent carbone pour la totalité de ce qui est consommé en métropole. L incertitude sur cette valeur moyenne ne dépasse probablement pas 30%. 6.6 PRODUITS VEGETAUX TRANSFORMES Farine La production de farine consiste à moudre des grains de blé, en utilisant de la machinerie essentiellement électrique, pour en retirer de la farine, avec un taux d extraction nécessairement inférieur à 100%. En pratique, 1 tonne de blé fournit en général 760 kg de farine, et les émissions de le meunerie sont de 5 kg équivalent carbone par tonne de farine. Nous supposerons par ailleurs que cette fabrication requiert 300 km de transports intermédiaires en semi-remorque. Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 26 / 56

27 Avec ces hypothèses, récapitulées dans le tableau ci-dessous, les émissions pour produire une tonne de farine sont de Equivalent carbone par tonne de blé 85 taux d'extraction 76% Contribution du blé par tonne de farine 112 Contribution des transports 25 7,8 Emissions de la meunerie 26 5 Soit par tonne de farine 125 Tableau 41 : Facteur d émission de la farine de blé Pain Produire du pain consiste, en première approximation, à prendre de la farine, de l eau (dont le facteur d émission est négligeable comparé à celui de la farine) pour faire un mélange contenant plus d eau que la farine, et à cuire le tout. En première approximation, on peut considérer que l ajout d eau (qui fait baisser les émissions par unité de poids comparé à de la farine seule) et l énergie utilisée dans le procédé (cuisson, fabrication des appareils etc) se compensent, à la barre d erreur près. 1 kg de pain possèdera donc le même facteur d émission qu un kg de farine, avec 20% d incertitude. Par contre ce raisonnement ne vaut pas pour les pâtes sèches, qui ont à peu près le même taux d humidité que la farine, supposent des consommations intermédiaires non négligeables (fonctionnement des machines, cuisson), des intrants (dont les matériaux d emballage), et enfin mettent en jeu du transport jusqu au consommateur bien plus important que pour le pain (plus de kilomètres, avec des densités de chargement qui sont peu élevées) Alcool, sucre Pour le sucre, nous retiendrons faute de mieux, une valeur dont l ordre de grandeur est compatible avec la base de données Ecoinvent soit 200 kg equ C par tonne de sucre. Pour l alcool, nous allons repartir de la betterave sucrière, dont les caractéristiques de la culture sont les suivantes 27 : km à 26 grammes équivalent carbone par tonne.km ; voir D'après CEREN ; il y a essentiellement de l'électricité. 27 Source : ADEME ECOBILAN / 2003 / Bilans énergétique et gaz à effet de serre des filières de production de biocarburants Chapitre 6 Prise en compte des autres produits entrants 27 / 56

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