Guide complet de la visite du SIAL-IPA Visite du 22 Octobre 2014 Langrenay Vincent

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1 Guide complet de la visite du SIAL-IPA Visite du 22 Octobre 2014 Langrenay Vincent

2 Rapport d étonnement (1 page de texte) 1 - Frugalité & contrôle. Dans un souci de contrôle de ses dépenses, le consommateur recherche des produits malins et économiques, anti-gaspillage pour consommer la juste dose : gestion des restes, retour du plat familial, conservation... Beaucoup d entreprises conscientes de cet état de fait ont proposé durant le SIAL des produits répondants à cette prérogative. J ai pu observer une volonté de repenser le packaging dans le but de proposer des portions à usage unique ou de pouvoir conserver correctement leurs produits entre chaque utilisation. C est le cas par exemple avec le café sous format stand up (Capress) ou encore avec la farine en sachet (Decollogne).

3 2 - L'alimentation protectrice. Le consommateur cherche à prendre soin au travers d une nourriture saine. C est le retour de l alimentation qui améliore le capital-santé et protège l organisme, mais aussi de produits qui «répondent aux nouveaux besoins fonctionnels liés à l allongement de l espérance de vie». Cela symbolise le retour des alicaments après une première tentative d entrée en Avec l exemple de l échec du Danacol (Danone). Beaucoup d entreprises notamment dans le secteur des boissons tentent une percée dans ce crédo comme c est le cas avec la boisson au baobab (Matahi), les boissons fruits-légumes (Natural Green Juices) ou encore la boisson SPRINGWAVE. 3 - Le consommateur se fait de plus en plus guidé. Devant l offre multiple et abondante, les industriels tendent à guider de plus en plus les consommateurs dans leurs choix, ou simplement de transmettre le plus efficacement avec eux. Cela passe par un étiquetage plus percutant, avec un format impactant Tout reste à imaginer en ce qui concerne la transmission aux consommateurs! Certains produits notamment destinés aux enfants furent présents lors du Sial 2014, c est le cas de dosette de sel coloré de l entreprise (Salt of The Earth Eilat), grâce à la coloration du sel, les enfants peuvent remarquer visuellement la quantité de sel ajouté dans les plats, leurs permettant de s éduquer quant à la notion de quantité. Il reste dommage que le produit ne fournisse pas de quantités conseillées pour permettre aux parents d évaluer la quantité de sel nécessaire aux enfants afin de les guider.

4 Les 5 innovations du SIAL Tendance Marketing Santé (apaisant) Praticité (nomadisme) Type d innovation Good Night est une boisson qui promet d aider à s endormir grâce à une formule aux plantes (valériane, lavande, boutons de rose) Cette innovation ne contient ni conservateur, ni colorant, arôme artificiel ou édulcorant. L innovation en Image Praticité (ergonomique) Santé (biologique) Plaisir (sensoriel exotique) Expérientiel Au menu de cette gamme des criquets tomates séchées et poivre et curry fruité ainsi que des insectes appelés molitors aromatisés à l ail et fines herbes, soja impérial et sésame cumin. Le packaging tend à dédramatiser l aspect non conventionnel du produit. Plaisir (senso nostalgie) Expérientiel Cette gamme de confiture se démarque par sa proposition de nouvelle saveur pour les confitures Ce produit porte pour cible une catégorie Adulte/Sénior. Banane/Rhum Agrumes/Grand Marnier Abricot/Armagnac Annanas/Pina Colada

5 Expérientiel Santé (énergisant) Expérientiel Plaisir (sensoriel combiné) Praticité (snacking) Boisson de type Gingerale, ce produit français est le seul du genre à ne pas être alcoolisée. Elle consiste à une limonade avec du Gingembre réhaussée d agrumes amères et du piment. Saucisses de la marque italienne Wüber, l innovation réside dans l incorporation de Leerdammer. Cette association permet de toucher une plus large cible notamment pour les enfants tout en interpellant les parents connaisseurs de la marque.

6 Les idées à l origine des bases du transfert d innovation Idée (information ou observation) qui vient d une autre région ou d un autre pays Salami de fromage aromatisé, une idée signé ERU Innovation hollandaise si il en est une, la société ERU propose ses fromages aromatisés sous forme de salami. L idée bien qu assez mal reçue dans les pays latins et notamment la France ne demeure pas moins viable dans d autres pays Slaves et aussi du nord de l Europe. Nouveau packaging L huile Vale Arca que l on puise à la Souche Cette huile possède un packaging qui se présente en 2 catégorie, le premier permet le transport de l huile en bouteilles (carton du bas) ou en cubitainer (carton du haut). Ce type de design reste en accord avec les principes de sa société consciente de la nécessité d une production écoresponsable (huile bio + respect des cultures)

7 Nouvel ingrédient, matière première, ingrédient atypique ou nouvelle association d ingrédients Le Bellavitano, le fromage à l américaine. Cette société Americaine propose ses fromages au lait cru avec pour particularités de les aromatisés par capilarité avec différente saveurs de vins, de bières ou d autres ingrédients ( café, chocolat, noisettes ). Nouveau design ou nouvelle texture-sensoriel Cuir de fruit une innovation de l entreprise CD Fruit D après les responsables du stand, il s agit du Folion, un «cuir de fruit», comestible et fabriqué à partir d une purée de fruits déshydratée, ses applications sont nombreuses notamment dans le domaine de la patisserie. Enfin il est à noter que ce produit est sans conservateur, ni texturant, cette feuille fine et parfumée est faite pour résister aux fortes chaleurs et aux manipulations.

8 Nouvelle technologie ou process innovant Système d automatisation de stérilisation : Stand Steriflow L entreprise Steriflow nous à présenter ses nouvelles cuves de stérilisation à programme automatique et adaptable au contenue à stériliser (densité, poids ). De plus son système s avère très économique en énergie l une des principales contraintes des systèmes de stérilisation. Stand étonnant Stand Roger Descours : la glace au service des fruits Roger Descours Group, est connu pour sa conception dans les fruits surgelés utilisés par la majorité des professionnels. Le stand du groupe propose à son entrée une sculpture de glace avec des fruits en inclusion. Ceci est un excellent moyen de marquer les visiteurs tout en les informant d un coup d œil du type d activité du groupe.

9 Nouveau produit Nutrition- Santé/Pratique/Ecodéveloppement durable Caffe Vergnano : les capsules Nespresso nouvelle génération La société familiale italienne propose des capsules compatibles Nespresso brevetées en plastique biodégradable et pré-percées, dans un système flow-pack pour préserver l arôme du café et la conservation. La société espère obtenir également des résultats sur le caractère compostable de leurs produits. Nouveau produit qui exploite une autre tendance d innovation observée sur le SIAL Pour un petit creux il y a les galettes Yooji Avec des portions de 10 grammes, des aliments bio (carottes, brocolis, poulet), un format s adaptant à tous usages et un packaging attrayant, la société Yooji répond à de nombreuses attentes qui lui vaudront de remporter la médaille d argent pour cette année du SIAL.

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