Marché des œufs et de la volaille 2016: Production indigène Importations Consommation Effectifs de volaille

Transcription

1 Marché des œufs et de la volaille 2016: Production indigène Importations Consommation Effectifs de volaille Andreas Gloor, Aviforum État: 4 juillet 2017 Valeur de la production agricole en Suisse 2016 Fruits et raisins 5.9% Vins 4.7% Oeufs 2.7% Volailles 3.5% 6,20% (2015: 6,17%) Pommes de terre 1.8% Bovins 15.5% Produits maraîchers et horticoles 15.3% Plantes fourragères et autres produits végétaux 11.1% Autres animaux/ produits d'origine animale 0.8% Porcins 9.9% Plantes industrielles 2.5% Céréales (y.c. semences) 3.2% Plantes industrielles = betteraves sucrières, oléagineux, protéagineux etc. Lait 23.1% Source: OFS; estimation 1

2 Évolution de la production indigène d'œufs et de volaille mio. d'oeufs œufs viande de volaille dans les 12 derniers ans: + 52% volaille + 39% œufs mio. kg de viande de volaille Source: Aviforum, Agristat Marché des œufs 2016 (œufs: en mio pièces resp. œufs par habitant) /- Production d œufs CH % Œufs de consommation imp % Œufs de transformation imp % Ovoproduits importés % dont ovoproduits liquides % dont ovoproduits séchés % Part CH aux œufs en coquille 77.6% 77.8% +0.2 Part CH à la consommation tot. 59.8% 60.6% +0.8 Œufs consommés par habitant Œufs CH consommés par habit Source: Aviforum / AFD 2

3 Marché de la viande de volaille /- Production indigène (poids mort), t 87'096 90' % Production indigène (poids vente), t 55'647 58' % Importations (poids vente), t 46'872 45' % Excédent d'importation (poids vente), t 45'967 43' % Consommation par habitant (poids vente), kg Consommation par habitant (poids mort), kg Part de la production indigène 54.8% 57.0% Source: Agristat / AFD Évolution de la part indigène CH œufs et viande de volaille Part CH, % % volaille % oeufs en coquilles % oeufs total Source: Aviforum, Agristat 3

4 Evolution de la consommation par habitant œufs et viande de volaille oeufs/habitant œufs volaille kg viande/habitant Nouvelle méthode de calcul Crise de la grippe aviaire Source: Aviforum, Agristat Consommation d œufs 2016 (estimé) Part indigène: Œufs en coquille: 77.8% Total: 60.6% Source: Aviforum, AFD 4

5 Saisonnalité de la production d œufs CH Mio. Eier / mio d'oeufs Kalenderwoche / semaine Répartition de la production d œufs 2016 Source: Aviforum (enquête auprès des commerçants) 5

6 Importations d œufs selon les pays d origine, 2016 (toutes formes) mio. pièces Pays Bas Allemagne Italie France Pologne Belgie/Lux Portugal Autres pays Source: AFD Importations d œufs en coquille, 2016 (consomm. + transform.) Mio. d'oeufs Pays Bas Allemagne France Pologne Italie Autres Source: AFD 6

7 Importations d ovoproduits selon les pays d origine, 2016 Eier: Mio. d oeufs NL Ovoproduits liquides Mio. Eier: d oeufs NL Ovoproduits séchés D I I D B/Lux A F F Div. Div. Source: AFD Utilisation des contingents tarifaires œufs en coquilles 2016 Œufs de consommation Œufs de transformation Y c. augmentation temporaire de t (Contingent: env. 274 mio. œufs chacun) Œufs de consommation: 91,0% resp. 96,6%* (sans augmentation temporaire) Œufs de transformation: 67,2% 7

8 Evolution du marché des œufs CH Mio. d'oeufs % part indigène Part indigène, oeufs en coquille Production d'oeufs CH Part indigène, oeufs total Évolution de la production de poussins de ponte Poussins par semaine 140' ' '000 80'000 60'000 40'000 20' Semaine du calendrier 8

9 Mesures d allégement du marché pour les œufs suisses Année Mio. d œufs cassés Mio. d œufs au prix réduit Contribution fédérale, mio. Fr Source: OFAG Évolution des prix au producteur / d importation pour les œufs en Suisse cts Bio Garde au sol Plein air Imp. transformation Imp. consommation Source: OFAG 9

10 Evolution de la production d œufs BIO (mio.) Augmentation de Ø 8,8% par an Part des œufs BIO à la production totale d œufs suisses 2016: 15.7% Source: Aviforum Saisonnalité de la production d œufs CH BIO Mio d'oeufs/ semaine Semaine 10

11 Part indigène et production de volaille 1'000 t de volaille (PM) %, part indigène Production de volaille CH Part indigène + 21 en 25 ans 36% 57% Source: Agristat Production de poussins de chair (total) Poussins par semaine 2015/16: -0.5% Semaine 11

12 Production de poussins de chair BIO Poussins par semaine 2015/16: +23.5% = 1,73% des poussins chair Semaine du calendrier Production de poulets CH 2016 (avec évolution 15/16) Source: Agristat 12

13 Production de dindes CH 2016 Production (poids mort): t (+14% par rapport à 2015) Part à la production de volaille CH: 2% Part à la consommation totale de viande de volaille: 8.5% Part de la production indigène de dindes: 14.6 % Source: Agristat Production de viande de volaille 2016 (et évolution 15/16) Source: Agristat 13

14 Marché de la viande de volailles CH, 2016 Source: Agristat Importations de volaille 2016 selon les pays d origine (total) 1000 tonnes: Brésil = 43% Allemagne France Hongrie Slovénie Italie Autriche Thailand Pays-Bas Source: AFD Autres 14

15 Importations de viande de poulet fraîche selon les pays d origine, 2016 Tonnes: 0 1'000 2'000 3'000 4'000 Hongrie Allemagne France Slovénie Italie Autriche Pays bas Autres Source: AFD Importations de viande de poulet congelée selon les pays d origine, 2016 Tonnes: Brésil 0 2'000 4'000 6'000 8'000 10'000 12'000 14'000 16'000 = 84% Argentine Allemagne Pologne Thailande Hongrie France Pays bas Autres Source: AFD 15

16 Mise en adjudication viande de volaille Trimestre Quantité (t) No de participants Prix minimal (CHF/kg) Prix moyen (CHF/kg) Montant total (CHF) '500' '520' '480' '575'000 Total '075' ' '625' ' '650' ' '550' ' '750'000 4, suppl '155'000 Total 49' '730' ' '137' ' '087' ' '575' ' '575'000 Total 47' '375'000 Source: OFAG Importations de viande en Suisse en tonnes (15/16) Volaille Viande de fabrication, divers 12'789 10'413 Les importations de viande de volaille font 64% de tous les importations de viande 49'499 47'459 Agneau 7'054 6' Aloyaux, High-Quality Beef, boeuf 5'885 5'944 Cheval 3'410 3'125 Porc en demi-carcasses 0 0 Veau Chèvre '000 10'000 15'000 20'000 25'000 30'000 35'000 40'000 45'000 50'000 Source: OFAG 16

17 Consommation de viande 2016 (équivalents poids à la vente) (avec évolution 2015/16) Consommation de viande de volaille par habitant, sur la base du poids mort: 18,8 kg Part indigène, viande de volaille: 57,0% Source: Proviande Evolution de la consommation de viande 210'000 Tonnes poids vente 180' ' '000 90'000 60'000 30'000 Production indigène Solde commerce extérieur Porc Volaille Bœuf Veau Mouton Source: Proviande 17

18 Part des différentes sortes de viande dans l'ensemble de la consommation de viande des ménages privés Geflügel Volaille Würste Saucisses Charcuterie Schweinefleisch Porc Rindfleisch Boeuf Konserven Conserves Kalbfleisch Veau gem. Fleisch Viande mixte Schaffleisch Mouton Wild Gibier Pferdefleisch Cheval Übriges Autres Source: Proviande/Nielsen Popularité des viandes achetées dans le commerce de détail 2016 (1) Deutschschweiz Suisse alémanique Westschweiz Romandie % Wurst Saucisses Charcuterie Schwein Porc Geflügel Volaille Rind Boeuf Kalb Veau Lamm Agneau Wild Gibier Pferd Cheval Kaninchen Lapin Source: Proviande/Nielsen 18

19 Popularité des viandes achetées dans le commerce de détail 2016 (2) Stadt Ville Land Campagne Wurst Saucisses Geflügel Volaille Charcuterie Schwein Porc Rind Boeuf Kalb Veau Lamm Agneau Wild Gibier Pferd Cheval Kaninchen Lapin % Source: Proviande/Nielsen Effectifs de poules (OFS) (poules: en mio) Effectif total des poules Poules pondeuses Poussins de ponte et poulettes Poulets de chair Détenteurs de volailles Source: OFS 19

20 Part de la détention SST/SRPA 2015 (UGB) Poules pondeuses 74.9 % 90.8 % Poulettes 18.5 % SST SRPA (UGB) 84.1 % Poulets de chair 6.5 % 94.1 % Dindes 93.8 % 93.3 % Source: OFAG Formes de garde des pondeuses en CH (2015) 20

21 à titre de comparaison dans l Unité européenne Source: MEG Détenteurs de pondeuses en CH selon la taille des effectifs, Source: OFS 21

22 Pondeuses en CH en % selon la taille des effectifs, % Source: OFS Poulets de chair en CH selon la taille des effectifs % Source: OFS 22

23 Détenteurs de poulets en CH selon la taille des effectifs, 2016 Source: OFS Effectifs de poules pondeuses selon les cantons 2016 milliers Source: OFS 23

24 Effectifs de poulets de chair selon les cantons 2016 milliers Source: OFS Effectifs de poulettes selon les cantons 2016 milliers Source: OFS 24