Tilapia et oranges à la Sauce Chili Piments et Ail La Sauce Chili Piments et Ail ajoute une note épicée à cette recette de poisson polyvalente.

Transcription

1 Recettes et vidéos : Tilapia et oranges à la Sauce Chili Piments et Ail La Sauce Chili Piments et Ail ajoute une note épicée à cette recette de poisson polyvalente. 4 portions 15 minutes de préparation 15 minutes de cuisson Temps total : 30 minutes 4 gros filets de tilapia 1 bte de 15 oz de mandarines*, égouttées 1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées 3 c. à table de Sauce Chili Piments et Ail 1 c. à table de jus de lime 1 c. à table de gingembre haché 1 c. à thé d huile de sésame rôti * 2 oranges Navel épluchées et coupées en morceaux peuvent remplacer les mandarines PRÉPARATION 1. Préchauffer le four à 400 F. Huiler un plat allant au four de 9 po x 13 po et y déposer les filets. 2. Mélanger les mandarines, la coriandre, la Sauce Chili Piments et Ail, le jus de lime, le gingembre et l huile de sésame dans un bol de taille moyenne. 3. Déposer ce mélange sur les filets de poisson et cuire sans couvrir pendant 15 minutes ou jusqu à ce que le poisson se détache à la fourchette. 4. Servir le tilapia tel quel ou accompagné de nouilles à la Sauce douce aux piments rouges garnies de graines de sésame. Pétoncles à la Sauce douce aux piments rouges La Sauce douce aux piments rouges A Taste of Thai accompagne et glace à merveille les pétoncles.

2 6 portions pour une entrée 5 minutes de préparation 7 à 10 minutes de cuisson Temps total : 12 à 15 minutes Mélange de laitues 18 gros pétoncles de mer 2 c. à table d huile Sel et poivre 2/3 tasse de Sauce douce aux piments rouges 1 c. à table de jus de lime frais 1 c. à thé de Sauce de poisson Feuilles de coriandre hachées et 6 quartiers de lime PRÉPARATION 1. Répartir la salade au centre de chaque assiette d entrée. Rincer rapidement les pétoncles et bien les assécher. Retirer toute partie de muscle des pétoncles, s il y a lieu. 2. Chauffer l huile dans un grand poêlon à feu moyen-élevé. Ajouter les pétoncles et les saisir de 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu à ce qu ils soient dorés. Saler et poivrer les pétoncles pendant la cuisson. 3. Déposer 3 pétoncles dans chaque assiette. 4. Baisser le feu au plus bas (en laissant l huile dans le poêlon) et ajouter la Sauce douce aux piments rouges, le jus de lime et la Sauce de poisson. Bien mélanger et verser doucement sur les pétoncles. 5. Saupoudrer de feuilles de coriandre et garnir de quartiers de lime si désiré. Servir immédiatement. Remarque Huiler légèrement l intérieur des tasses à mesurer avant d y verser les liquides épais comme la mélasse, le miel et, pour cette recette, la Sauce douce aux piments rouges. Les liquides se verseront plus facilement et les tasses seront plus faciles à nettoyer. Cari de poulet aux ananas en wrap de laitue La Pâte de cari rouge ajoute à la viande un goût sucré et épicé qui agrémente à merveille les feuilles de laitue bien fraîches. 12 wraps

3 15 minutes de préparation 20 minutes de cuisson Temps total : 35 minutes 2 c. à table d huile d arachides 1 livre de poulet ou de dinde haché 1 c. à table de Pâte de cari rouge 1 tasse d ananas frais en dés 1 bte de 8 oz de châtaignes d eau tranchées, égouttées et hachées 1/3 tasse d oignons verts hachés 1/3 tasse de Sauce douce aux piments rouges 12 grandes feuilles de laitue Boston 3/4 tasse d arachides rôties salées, grossièrement hachées 1/2 tasse de feuilles de menthe hachées PRÉPARATION 1. Chauffer l'huile dans un grand poêlon à feu moyen-élevé. 2. Ajouter le poulet ou la dinde et la Pâte de cari rouge. Cuire en brassant constamment jusqu à ce que la volaille perde sa teinte rosée. 3. Ajouter les ananas, les châtaignes d eau, les oignons verts et la Sauce douce aux piments rouges. Bien réchauffer. 4. Déposer le mélange de viande dans les feuilles de laitue à l aide d une cuillère. Garnir d arachides et de feuilles de menthe. Replier le bas et les côtés de la feuille de laitue avant de déguster le wrap. Accompagner de Sauce douce aux piments rouges comme trempette si désiré. Recettes (sauce satay aux arachides) Brochette de poulet de Bangkok au BBQ Les satays de poulet mariné et grillé débordent de saveurs de la Thaïlande! Ils sont parfaits pour une trempette dans notre Sauce Satay épicée aux arachides. 4 portions comme repas ou 8 portions comme entrée 20 minutes de préparation 45 minutes ou plus pour la marinade 6 à 8 minutes sur le gril 1 bte 13,5 oz de Lait de coco 1/4 tasse de jus de lime 1/4 tasse d huile de colza 1/3 tasse bien tassée de feuilles de coriandre fraîche, réserver quelques feuilles pour la décoration

4 1/3 tasse bien tassée de basilic frais 1/3 tasse bien tassée de menthe fraîche 1 piment Serrano sans pédoncule et haché 1 c. à table de sauce tamari ou soja sans blé 2 gousses d ail, grossièrement hachées 2 c. à thé de sel 4 demi-poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en lanières 1 pot 7 oz de Sauce Satay aux arachides PRÉPARATION 1. Mélanger le lait de coco, le jus de lime, l huile, la coriandre, le basilic, la menthe, le piment, la sauce tamari, l ail et le sel dans un mélangeur. Mélanger jusqu à l obtention d une purée. 2. Verser la marinade sur le poulet et réfrigérer au moins 45 minutes ou jusqu à 5 heures. Tremper les brochettes de bambou (le cas échéant) dans l eau au moins 30 minutes. 3. Préparer le BBQ (feu moyen-élevé). Enfiler le poulet sur les brochettes de métal ou de bambou. 4. Griller le poulet jusqu à ce qu il soit complètement cuit et légèrement brûlé, environ 6 à 8 minutes. Saupoudrer des feuilles de coriandre réservées et accompagner de la Sauce Satay aux arachides. Recettes (repas express) Repas Express de Nouilles à la noix de coco et gingembre avec tofu Personnalisez votre Repas Express en y ajoutant un peu de tofu et d oignons verts. Une succulente collation végétarienne. Voir d'autres suggestions sur le côté de la boîte, les variations sont illimitées. 1 bte 4 oz Repas Express de Nouilles à la noix de coco et gingembre 1/2 tasse de tofu extra ferme coupé en dés, cuit ou nature 2 à 3 c. à table d oignons verts hachés 1. Suivre les directives sur la boîte. Incorporer le tofu et les oignons à la fin de l étape Cuire au micro-ondes une minute de plus. Fermer la boîte, laisser reposer 1 minutes. Servir immédiatement.

5 1. Verser une tasse d eau (ou remplir la boîte d eau jusqu à la ligne indiquée à l intérieur) dans 2. Ajouter le contenu de toutes les enveloppes. soient cuites, ajouter le tofu et les oignons verts. Mélanger délicatement, réchauffer et servir lorsque les nouilles sont tendres. Repas Express de Nouilles Pad Thai aux œufs Personnalisez votre Repas Express en y ajoutant un œuf, des oignons verts hachés et un peu plus d arachides. Voir d'autres suggestions sur le côté de la boîte, les variations sont illimitées. 1 bte 5,75 oz Repas Express de Nouilles Pad Thai 1 gros œuf 2 à 3 c. à table d oignons verts Arachides hachées 1. Cuire au micro-ondes pendant 3 minutes conformément aux directives sur la boîte. Ajouter un œuf en perçant le jaune (ne pas mélanger). 2. Cuire au micro-ondes pendant 1 minute, ajouter les oignons verts et bien mélanger. Fermer la boîte, laisser reposer 1 minutes. Saupoudrer les arachides hachées si désiré. Servir immédiatement. 1. Verser une tasse d eau (ou remplir la boîte d eau jusqu à la ligne indiquée à l intérieur) dans 2. Ajouter le contenu de toutes les enveloppes, sauf les arachides. soient cuites, ajouter l œuf et les oignons verts. Mélanger délicatement et poursuivre la cuisson, servir quand l œuf est cuit et les nouilles sont tendres. 4. Saupoudrer d arachides et servir immédiatement.

6 Repas Express de Nouilles aux arachides et au poulet Personnalisez votre Repas Express en y ajoutant des restes de poulet et des tomates hachées. Voir d'autres suggestions sur le côté de la boîte, les variations sont illimitées. 1 bte 5,25 oz Repas Express de Nouilles aux arachides 1/2 tasse de poulet cuit en dés 1/2 petite tomate hachée (environ 1/3 tasse) Feuilles de coriandre ou oignons verts hachés 1. Suivre les directives sur la boîte. Incorporer le poulet et la tomate à la fin de l'étape Cuire au micro-ondes une minute de plus. Fermer la boîte, laisser reposer 1 minutes. Saupoudrer de coriandre ou d oignons verts si désiré. Servir immédiatement. 1. Verser une tasse d eau (ou remplir la boîte d eau jusqu à la ligne indiquée à l intérieur) dans 2. Ajouter le contenu de toutes les enveloppes, sauf les arachides. soient cuites, ajouter le poulet et la tomate. Mélanger délicatement, réchauffer et servir lorsque les nouilles sont tendres. 4. Saupoudrer d arachides et servir immédiatement. Repas Express de Nouilles au curry rouge et au porc Personnalisez votre Repas Express en y ajoutant un peu de porc et d'oignons verts. Voilà un délicieux repas thaïlandais. Voir d'autres suggestions sur le côté de la boîte, les variations sont illimitées.

7 1 bte 5,75 oz Repas Express de Nouilles au curry rouge 1/2 tasse de porc cuit en dés 2 à 3 c. à table d oignons verts hachés Arachides hachées 1. Suivre les directives sur la boîte. Incorporer le porc et les oignons verts à la fin de l étape Cuire au micro-ondes une minute de plus. Fermer la boîte, laisser reposer 1 minutes. Saupoudrer d arachides si désiré. Servir immédiatement. 1. Verser une tasse d eau (ou remplir la boîte d eau jusqu à la ligne indiquée à l intérieur) dans 2. Ajouter le contenu de toutes les enveloppes. soient cuites, ajouter le porc et les oignons verts. Mélanger délicatement, réchauffer et servir lorsque les nouilles sont tendres. Saupoudrer d arachides si désiré. Servir immédiatement. Repas Express de Nouilles au curry jaune et aux crevettes Personnalisez votre Repas Express A Taste of Thai Quick en y ajoutant quelques crevettes et des oignons verts. Voilà un délicieux repas thaïlandais. Voir d'autres suggestions sur le côté de la boîte, les variations sont illimitées. 1 bte 4,5 oz Repas Express de Nouilles au curry jaune 1/2 tasse de crevettes cuites 2 à 3 c. à table d oignons verts hachés Arachides hachées 1. Suivre les directives sur la boîte. Incorporer les crevettes et les oignons verts à la fin de l'étape 3.

8 2. Cuire au micro-ondes une minute de plus. Fermer la boîte, laisser reposer 1 minutes. Saupoudrer d arachides si désiré. Servir immédiatement. 1. Verser une tasse d eau (ou remplir la boîte d eau jusqu à la ligne indiquée à l intérieur) dans 2. Ajouter le contenu de toutes les enveloppes. soient cuites, ajouter les crevettes et les oignons verts. Mélanger délicatement, réchauffer et servir lorsque les nouilles sont tendres.