Sûreté alimentaire. Quelles innovations pour la maîtrise des contaminants et l'authentification des produits agricoles et alimentaires?

Transcription

1 Sûreté alimentaire Quelles innovations pour la maîtrise des contaminants et l'authentification des produits agricoles et alimentaires? > 13 & 14 novembre 2013 > Montpellier SupAgro INRA

2 Méthodologie d évaluation des matériaux d emballage Témoignage de Nomacorc

3 Témoignage de Nomacorc Agenda Présentation Nomacorc Sélection et validation des fournisseurs Validation en interne des matières premières, consommables et produits finis Certification externe de l alimentarité

4 Témoignage de Nomacorc Agenda Présentation Nomacorc Sélection et validation des fournisseurs Validation en interne des matières premières, consommables et produits finis Certification externe de l alimentarité

5 Qui est Nomacorc? >> Piliers stratégiques

6 Qui est Nomacorc? >> Position actuelle de Nomacorc ALLEMAGNE : 1 vin sur 5 utilise Nomacorc USA : 1 vin sur 3 utilise Nomacorc FRANCE: 1 vin sur 5 utilise Nomacorc ESPAGNE : 1 vin sur 7 utilise Nomacorc ITALIE : 1 vin sur 9 utilise Nomacorc

7 Témoignage de Nomacorc Agenda Présentation Nomacorc Sélection et validation des fournisseurs Validation en interne des matières premières, consommables et produits finis Certification externe de l alimentarité

8 Sélection des fournisseurs Fournisseurs ou Partenaires? Nombre limité de fournisseurs relations privilégiées Sélection théorique Activité/réputation dans l alimentaire Disponibilité des grades recherchés (fiche technique et sécurité) Certifications disponibles (ISO 9001 ISO HACCP)

9 Sélection des fournisseurs Audit des sites de productions Grille d audit basée sur l ISO et le BRC-IoP Points d attention : traçabilité, risques de contaminations, règles hygiène et la maîtrise de l aspect sensoriel Evaluation continue Evaluation trimestrielle Réunions régulières

10 Témoignage de Nomacorc Agenda Présentation Nomacorc Sélection et validation des fournisseurs Validation en interne des matières premières, consommables et produits finis Certification externe de l alimentarité

11 Validation interne Durant le développement et en QC de routine Sur nos matières premières, nos consommables et nos bouchons Analyses chimiques (GC-MS et nez électronique) Évolution du profil Recherche d éventuelles contaminations Analyses spécifiques (phthalattes, bisphénol A, ) Analyses sensorielles

12 Notre équipe «analyse sensorielle» Validation interne Le panel «contrôle qualité» 20 personnes qualifiées Comparaison journalière du profil olfactif vs une référence Le panel «trempage» 15 personnes qualifiées Analyse hebdomadaire odorat et goût Les œnologues panel «trempage» 5 personnes qualifiées Evolution du vin lors des tests de bouchage

13 Témoignage de Nomacorc Agenda Présentation Nomacorc Sélection et validation des fournisseurs Validation en interne des matières premières, consommables et produits finis Certification externe de l alimentarité

14 Certification externe L alimentarité des bouchons synthétiques Conformité à la réglementation EC10/2011 mais attention aux exigences nationales Nécessite les déclarations de conformité des fournisseurs indiquant les substances soumises à des limites de migration Repose Une mesure de la migration globale La mesure ou le calcul des migrations spécifiques Une évaluation de l impact organoleptique du conditionnement

15 L intérêt d une tierce partie Certification externe Sous contrat de confidentialité, analyse le bien fondé des certificats de conformité mais également contrôle l absence de certains composés Sur base des compositions fournies par Nomacorc, évalue l intérêt des analyses de migration spécifique Travaille au niveau mondial

16 Merci pour votre attention

17 w ww. r e n c o n t r e s q u a l i m e d i t e r r a n e e. f r