pâté de saumon méthode

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1 pâté de saumon 250g de filet de saumon, sans peau 200g de fromage blanc 30ml (2 cuil.) d aneth fraîchement haché jus d 1 citron vert sel et poivre noir fraîchement moulu 5-10ml (1-2 cuil.) de sauce épicée, gingembre et ail tranches de pain grillées et en bâtonnets, pour accompagner 1. Préchauffez le gril à une température moyenne et faites griller les filets de saumon pendant environ 8-10 minutes, en les retournant une fois durant la cuisson, jusqu à ce qu ils soient juste à point. Retirez du four et laissez refroidir complètement. 2. Emiettez le saumon et mettez la moitié dans un bol. Ajoutez le reste des et à l aide du mixeur à main, mixez pendant environ 30 secondes à la vitesse jusqu à ce que le mélange soit homogène. Incorporez le reste de saumon. Couvrez et laissez heures au réfrigérateur. 3. Servez avec du pain fraîchement grillé et en bâtonnets. 10 minutes 10 minutes 1866/1

2 boisson onctueuse à la menthe & mangue 1 mangue mûre (moyenne / grosse), pelée et dénoyautée 2,5ml (½ cuil.) de menthe fraîchement hachée 100ml de yaourt nature 10ml (2 cuil.) de sucre en poudre 50ml de lait demi écrémé 1. Coupez la mangue en morceaux grossiers et mettez dans un pichet doseur avec le reste des. À l aide du mixeur à main, mixez pendant environ 35 secondes à la vitesse pour obtenir une consistance homogène. 2. Versez dans des verres et décorez de tranches de mangue et de feuilles de menthe. tranches de mangue et feuilles de menthe, pour décorer 2 5 minutes aucun 02 ScSucré 1866/1

3 sauce au bleu (fromage) 100g de bleu (fromage) 60ml ( cuil.) de mayonnaise jus d un citron 12ml de crème aigre 5ml (1 cuil.) de moutarde aux grains entiers sel et poivre noir fraîchement moulu 1. Emiettez le bleu et mettez 73g du fromage dans un bol avec la mayonnaise, le jus de citron, la crème aigre, la moutarde aux grains entiers et l assaisonnement. À l aide du mixeur à main, mixez pendant environ 30 secondes à la vitesse, jusqu à parfait mélange. 2. Incorporez à la préparation le reste de fromage, en tournant. Transférez dans un bol ou un pichet et gardez au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Secouez ou mélangez juste avant de servir. 3. Servez en accompagnement d une salade composée (lardons, cerneaux de noix, tranches de poire, d avocat et feuilles de laitue). Préparation pour environ 350ml 8 minutes none 1867/1

4 crème onctueuse fraises & framboises la crème : 50g de fraises juteuses et sucrées, équeutées 50g de framboises 2,5ml (½ cuil.) de vinaigre balsamique 225g de fromage blanc 25-50g de sucre en poudre 1. Mettez tous les pour la crème dans un bol et à l aide du mixeur à main, mixez pendant environ 1 minute à la vitesse 3 pour obtenir une consistance homogène. 2. Versez dans un plat de service et entourez de biscuits secs. Décorez avec des moitiés de fraises, framboises et des feuilles de menthe. Saupoudrez de sucre glace. Servir et décorer avec : biscuits secs tels que tuiles, biscotti, shortbreads, brandy snaps fraises, framboises, feuilles de menthe et sucre glace, pour décorer 6 minutes aucun 02 ScSucré 1867/1

5 potage printanier aux pois, lard fumé & menthe 25g de beurre 8 tranches de lard fumé, coupées 2 poireaux, coupés en tronçons 1 gousse d ail, hachée 500g de pois frais ou surgelés 1 bouquet de feuilles de menthe, grossièrement hachées 1,2 litre de bouillon de volaille menthe /ciboulette en fleur, lard cuit coupé en morceaux, un peu de crème et quelques pois, pour décorer 1. Faites fondre le beurre dans un faitout et cuire légèrement le lard fumé, les poireaux et l ail pendant 5 minutes. 2. Incorporez les pois, la menthe et le bouillon de volaille, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu à ce que les pois deviennent tendres. 3. Retirez le faitout du feu et à l aide du mixeur à main, mixez pendant environ 1 à 2 minutes à la vitesse 5 pour obtenir une consistance homogène. Remettez sur le feu pour réchauffer.. Servez dans des bols préalablement chauffés et nappez d un peu de crème, d herbes aromatiques en fleur, de lard et de pois. 10 minutes 35 minutes 1887/1

6 soupe de patates douces aux épices la soupe : 900g de patates douces, épluchées et coupées en rondelles épaisses 1 gousse d ail, hachée 5ml (3 cuil.) d huile d olive 1 oignon rouge, émincé 2 céleris en branche, coupés 1 carotte, coupée en rondelles 2 brins de thym 15ml (1 cuil.) de cumin en poudre 2,5ml (½ cuil.) de sauce épicée poivre noir fraîchement moulu 2 cubes de bouillon de légumes la crème : 2,5ml (½ cuil.) de paprika 2,5ml (½ cuil.) de poivre de Cayenne 100ml de crème fraîche brins de coriandre, paprika et poivre noir fraîchement moulu, pour garnir 1. Préchauffez le four à 200 C (Thermostat 6). Mettez les pommes de terre et l ail dans un plat à four et répartissez dessus 30ml (2 cuil.) d huile d olive. Enfournez pour 30 minutes, jusqu à ce que les pommes de terre deviennent tendres. 2. Entre-temps, faites chauffer le restant d huile dans un grand faitout et mettez - y à cuire oignon, céleri, carotte et thym pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. 3. Incorporez les patates douces et le jus de cuisson. Ajoutez le cumin, la sauce épicée, le poivre et les cubes de bouillon, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.. Retirez le faitout du feu et à l aide du mixeur à main mixez pendant environ 2 minutes à la vitesse 5 pour obtenir une consistance homogène. Remettez sur le feu pour réchauffer. 5. la crème : mélangez soigneusement les épices à la crème fraîche. Versez la soupe chaude dans des bols préalablement chauffés et nappez d un peu de crème au centre. Garnissez de brins de coriandre et saupoudrez d un peu de paprika et de poivre noir fraîchement moulu. 15 minutes 55 minutes 1887/1

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