EDUCATION ALIMENTAIRE

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1 EDUCATION ALIMENTAIRE Première bac pro ASSP Nutrition : 2.1 Besoins nutritionnels et apport recommandés 2.3 Alimentation des adolescents 4.2 Education alimentaire 2 séances de 2 heures : - 1 séance réalisation du scénario par deux en autonomie - 1 Séance réalisation de l action sous forme de jeu de rôle Voir activités 3.1 Produire et traiter des documents 3.2 Exploiter, diffuser un document - 1 poste informatique par binôme - Connexion internet - Logiciel de traitement de texte - besoin nutritionnel, adolescent, éducation alimentaire Page 1

2 Activité n 1 : Education alimentaire Justifier l intérêt d une éducation alimentaire 30 min A partir de la situation professionnelle, du document 1 et des sites internet proposés, répondre aux questions 1 et 2 SITUATION PROFESSIONNELLE: Vous êtes stagiaire Bac. Professionnel ASSP en PFMP à l hôpital «Résidence du parc» à. Vous intervenez sur le centre de l obésité : Ce centre est dédié à la prévention et au traitement de l obésité et de ses complications avec : une prise en charge personnalisée des enfants, adolescents et adultes en surpoids ou atteints d obésité, une équipe multidisciplinaire médicale, chirurgicale, psychologique et sociale Dans le cadre de l éducation thérapeutique, les adolescents participent trois fois par semaine à un atelier de diététique sur lequel votre tutrice vous demande d intervenir. Site 1 Site 2 Site 3 A l aide du site 1 : 1- Indiquer le cadre dans lequel intervient cet atelier par rapport aux différents pôles du centre. A l aide des facteurs favorisants l obésité et des recommandations de l HAS ( Haute Autorité de Santé) présentés au niveau des sites 2 et 3 : 2- Justifier cette action d éducation alimentaire Page 2

3 Activité n 2 : Besoins nutritionnels de l adolescent Indiquer et justifier les besoins et apports nutritionnels des adolescents 30 min A l aide du site «Manger bouger» (cliquer sur l image pour atteindre le site), répondre aux questions 1- Justifier de façon générale les besoins nutritionnels spécifiques de l adolescent 2- Indiquer et justifier les besoins nutritionnels de l adolescent en complétant le tableau cidessous Groupes d aliments Justification importants Nutriments importants Justification Aliments sources Page 3

4 Activité n 3 : Mise en place de l atelier Justifier les aliments choisis en raison de leur valeur nutritionnelle et de l état physiologique et pathologique de la personne Evaluer les besoins en produits et matériels Rédiger un bon de commande 35 min A partir de la situation 2, du site «Manger Bouger» et des modèles de protocole et de bon de commande remis, répondre aux questions Situation 2 : Votre tutrice vous charge de mettre en place lors du prochain atelier une action autour des fruits de saison. 1- Rechercher sur le site «Manger Bouger» une recette à base de fruits pouvant servir de support à l atelier 2- A partir de cette recette, rédiger un protocole 3- Justifier le choix de cette recette en raison de sa valeur nutritionnelle et de l état physiologique et pathologique du public de l atelier 4- Calculer les besoins en matière première pour un atelier de 4 personnes 5- Etablir le bon de commande des matières premières Page 4

5 Activité Activité n 3 n 4 : La : La phase réalisation 3 : La phase et évaluation stratégique, de l action Proposer un moyen d évaluation de l action 15 min A partir du Quiz présent sur le site «Ameli- santé» de l assurance maladie, répondre à la question 1- Proposer un quiz de 5 questions permettant d évaluer votre action Page 5