Alors, l'oeuf ou la poule?

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1 Fiche Recette Les oeufs Nos astuces / plat Facile 0 $ $ $ 0min 0min Alors, l'oeuf ou la poule? Les oeufs sont toujours une bonne option pour un repas rapide et sont incontestablement la star des brunches autour du monde, alors voici pour toi un petit récapitulatif des différentes méthodes de cuisson. Tu pourras après les agrémenter comme tu les aimes: crudités, charcuteries, épices, herbes Tout est permis! 1/9

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3 1 Oeufs brouillés: Pour des oeufs brouillés moelleux, fais fondre une bonne noisette de beurre dans une poêle à feu moyen. Bats 2 oeufs par personne dans un bol avec une touche de crème, du sel et du poivre. Quand le beurre commence à frémir, verse le mélange dans la poêle et mélange des bords vers l intérieur de la poêle pour avoir une cuisson homogène. Tu peux ajouter à volonté: des herbes, du bacon ou de l huile de truffe pour un peu de volupté. 3/9

4 2 Omelette: Casse 2 oeufs par personne dans un grand saladier, ajoute 1 cs. d eau (pour 2 oeufs), du sel et du poivre. Bats pour obtenir un mélange légèrement mousseux. Fais chauffer un peu de matière grasse à feu moyen-bas dans une poêle et ajoute le mélange d oeuf. Laisse cuire gentiment jusqu à ce que la cuisson se soit faite sur presque toute l épaisseur. Ensuite, si tu aimes les omelettes baveuses (tu as bien raison), il te suffit de la laisser cuire quelques minutes de plus, de la plier en deux dans la poêle et de servir. Si tu aimes les omelettes bien cuites, retourne-la et laisse cuire quelques minutes de l autre côté. Ajoute dans ton omelette tout ce que tu aime: jambon, fromage, herbes ou légumes. 4/9

5 3 Oeuf au plat: Pour avoir un jaune d oeuf bien coulant et un blanc bien croustillant en dessous, fais chauffer 1cs. d huile d olive a feu fort dans une pôele. Casse un oeuf dans le centre de ta poêle et laisse le cuire 2 minutes en remuant ta poêle de temps en temps. C est parfait pour le petit-déjeuner anglais, ou pour un souper rapide. Enfant c était mon préféré avec du riz et du ketchup, maintenant que je suis plus grand, j ajoute une bonne rasade de sauce pimentée! 5/9

6 4 Oeuf poché: C est surement la cuisson la plus technique de l oeuf, mais pas de panique! Fais chauffer un grand volume d eau dans une casserole avec 1 cs. de vinaigre blanc. Casse un oeuf dans une tasse en prenant soin de ne pas percer le jaune. Crée un tourbillon dans la casserole avec une cuillère en bois et verse l oeuf au centre du tourbillon juste à la surface de l eau. Laisse cuire 2 à 3 minutes, sors-le avec un écumoire et pose-le sur du papier absorbant. Les oeufs pochés sont utilisés dans de nombreuses recettes de brunch telles que les oeufs bénédictes, les oeufs meurettes ou encore les oeufs à la florentine. 6/9

7 5 Oeuf à la coque: Pour les oeufs à la coque, fait bouillir un grand volume d eau salée avec 1 cs. de vinaigre blanc. Dépose les oeufs délicatement dans l eau et laisse cuire 3 minutes. Egoutte les oeufs et passe-les sous une eau froide pour arrêter la cuisson. Après tu peux imaginer toutes les variantes de mouillettes: simple au beurre, avec du jambon ou du lard, au fromage ou encore des bâtonnets de légumes. 6 Oeufs mollets: C est la même technique que pour les oeufs à la coque, mais le temps de cuisson est de 5 minutes. Les oeufs mollets sont parfaits en accompagnement d une salade ou alors avec des légumes à la vapeurs comme les asperges ou une assiette de poireau-pomme de terre vinaigrette. Pour ma part, je les adore avec une bonne anchoïade! 7/9

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9 7 Oeufs durs: devine quoi? C est encore la même méthode que pour les oeufs à la coque et les mollets, mais cette fois-ci, le temps de cuisson s élève à 9 minutes. Pour mettre dans une salade composée par exemple ou à emmener en pique-nique. Tu peux également réaliser des classiques comme les oeufs mimosa où le jaune est mélangé avec de la moutarde, du jus de citron et diverses herbes et/ou épices. 9/9