Réseau Fromages de Terroirs

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Georgette Normand
il y a 6 ans
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1 RMT : «Filières Fromagères Valorisant leur Terroir» Réseau Fromages de Terroirs Organisme porteur : CNAOL Coordination : Agnès HAUWUY Suaci Alpes du nord / GIS Alpes Jura Nadine BALLOT Cnaol

2 L avant RMT Filières fromagères valorisant leur terroir : Compte tenu : Des questionnements spécifiques, De la mobilisation des professionnels, Des dispositifs de recherche développement, à l échelle régionale (proximité des différents acteurs) : Autour de GIS : GIS Alpes du Nord, Pôle Fromager AOC MC, GIS id64 Sous d autres formes : Centre Technique des Fromages Comtois, Centre technique des fromages du Centre Des relations / collaborations entre régions grâce aux chercheurs/techniciens, de type surtout informel

3 Procédure RMT de la DGER (2007) Objectifs généraux. 1/ Organiser et mettre en réseau pour constituer des groupements de compétence mobilisables par les professionnels. 2/ Développer les synergies entre les acteurs des RMT pour apporter une valeur ajoutée aux travaux et pour répondre aux besoins 3/ Favoriser la coopération entre les organismes de recherche et les établissements d enseignement agricole, les pôles de compétitivité

Le Projet RMT : «Filières Fromagères Valorisant leur Terroir» Formalisation des partenariats existants Mutualisation des compétences Intégration des filières et des territoires de toutes les régions

4 Le Projet RMT : «Filières Fromagères Valorisant leur Terroir» Formalisation des partenariats existants Mutualisation des compétences Intégration des filières et des territoires de toutes les régions Coordination des programmes et du transfert des résultats Objet : Optimisation du dispositif général Lisibilité interne et externe des travaux sur ces filières Labellisation : sept 2008 Signature convention de financement : avril 2009 MINISTERE DE L AGRICULTURE ET DE LA PECHE avec la contribution financière du compte d affectation spéciale «Développement agricole et rural» RMT «Filières Fromagères valorisant leur terroir» COST ACTA - 14 octobre 2008

5 Préalables au projet Périmètre : Filières fromagères, valorisant leur terroir Soit : filières : de l amont jusqu aux consommateurs, organisées : existence d un collectif d acteurs fabricant un produit laitier : fromage, beurre, crème qui valorisent les ressources de son terroir : démarches AOC, IGP, produits fermiers En terme de démarche : de l herbe au produit prise en compte de la diversité

6 Les signataires du RMT CNAOL (organisme porteur ) : portée nationale GIS Alpes Jura Pôle fromager AOC M Central GIS id 64 C.T. Fromages Comtois / URFAC Chambre d Agriculture du Cher (CTFC) ACTILAIT Institut Elevage Réseau des ENIL INRA Et l ensemble des membres des différentes conventions représentées RMT «Filières Fromagères valorisant leur terroir» COST ACTA - 14 octobre 2008

7 Les thèmes proposés pour le RMT Marché Consommateurs Formation Auprès des : Professionnels Agents des OPA et des syndicats De la formation initiale et continue Diffusion Gestion des caractéristiques des fromages Durabilité de la production Des thèmes à instruire : gestion des ressources naturelles authenticité, traçabilité./. RMT «Filières Fromagères valorisant leur terroir» COST ACTA - 14 octobre 2008

8 Fonctionnement : Comité de pilotage : représentants des signataires et des associations professionnelles associées Une co-animation générale : GIS Alpes Jura/ Cnaol Groupe technique : Animation générale représentants techniques Des Groupes par thème : Avec une animation par un binôme «tête de réseau» Des personnes ressources issues ou non des partenaires :

9 I. Gestion des caractéristiques intrinsèques des produits laitiers : I.1 : Conditions de production et caractéristiques Productions : Rédaction synthèse nutritionnelle Échanges sur pratiques innovantes ou questions partagées I.2 : Gestion écosystèmes microbien Productions : Ouvrage de vulgarisation : Rédaction - édition Journées «flores» (mai 2010) Suivi thèse : Effets conjoints des conditions de production du lait et de transformation sur les caractéristiques des fromages (Cantal Reblochon) I.3 : Évaluation richesse et diversité sensorielle Productions : Formalisation et test d une démarche Échanges d expériences méthodologique et d accompagnement des filières

10 II : Durabilité des systèmes de production (agro et agro alimentaire), des filières et des ressources Productions : Synthèse des résultats existants Construction base de données pour caractériser filières Dépôt d un projet Casdar : Durabilité des filières III : Connaissances des marchés et des consommateurs Productions : Protocole de suivi des marchés des filières à petit volume Formalisation problématique de recherche sur les consommateurs

11 Formation et Diffusion En cours de construction. Un séminaire par an sur un thème pour débattre / échanger / sensibiliser 2010 : Filières fromagères valorisant leur terroirs et développement durable? 2011 : journées d échanges autour de la flore des laits Animation / coordination générale Offre de services vis-à-vis des filières isolées : organisation «interne» pour traiter les demandes

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