Les Menus Repas Assiette
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- Nathalie Favreau
- il y a 6 ans
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1 Les Menus Repas Assiette 2440, corniche Georges Pompid Les Sablettes La Seyne sur Mer
2 Plaisirs Grmands Entrées Tarte savoyarde et son nid de mesclun aux herbes fraîches et graines grillées Saumon en Bellevue clis de tomate au basilic Salade mêlée aux asperges, œufs de saumon et saumon fumé (vinaigrette d'asperge) Terrine de canard, parfums balsamiques, nid de mesclun au vinaigre de mangue Plats Cuisses de pintade, petit jus à l'estragon Filet mignon de porc rôti sauce à la réglisse citron Gigolette de dinde confite à la provençale Filet de cabillaud, pomme écrasé aux olives, sauce au lard Féculents et légumes du marché de saison selon le plat chaud choisi Assiettes de fromages 2440, corniche Georges Pompid Les Sablettes La Seyne sur Mer
3 L Instant d Émotions Mise en bche surprise Foie gras aux dattes et son chutney aux poires Plats Duo de saumon et filet de plie, sauce crème à la rssette de Savoie Suprême de faisan, sauce à la fricassé de morilles Pommes grenailles et légumes de marché de saison Assiettes de fromages Miroir de chocolat intense sur sablé de crumble 2440, corniche Georges Pompid Les Sablettes La Seyne sur Mer
4 Partage et Décverte Salade océane et ses graines grillées : Avocat, gambas, saumon, crabe Terrine de canard farcie au foie gras, saladine aux herbes et oignons frits Salade asiatique et feuillantine de saumon mariné au gingembre et asperges vertes Terrine de légumes grillés, chemisée de magret fumé et sa msse provençale Tartare de saumon aux aromates et sa msseline d avocat, toast grillé Aumônière d écrevisses et sa bisque, tagliatelles de légumes Duo de lieu et saumon au pétillant de Savoie et cerises confites Crstade de champignons des ss bois aux herbes fraîches Cuisse de pintade aux pleurotes et girolles, infusion au thym Filet de veau rôti sauce forestière et herbes fraîches Émincé de Magret de canard au miel et gingembre Contrefilet de bœuf rôti façon Rossini Féculent et légumes du marché de saison selon le plat chaud choisi Assiettes de fromages 2440, corniche Georges Pompid Les Sablettes La Seyne sur Mer
5 Goût d Évasion Salade landaise aux essences de truffes (Magret fumet, gésier confits, foie gras, pignon de pins) Langstines rôties et mesclun, légumes croquant, réduction balsamique Terrine de chevreuil maison farcie au foie gras et clis au pain d épice Msseline de féra aux épices dces, sauce crevettes et petits croquants Tarte fine de coquille SaintJacques sur petits légumes niçois et pist Carré d agneau en croûte d herbes, petit jus a la marjolaine Filet de bœuf en croûte et duxelles de champignons, sauce périgrdine Carré de sanglier, sauce aux morilles Volaille fermière en fricassée aux senteurs de truffes Féculent et légumes du marché de saison selon le plat chaud choisi Plateau de fromages 2440, corniche Georges Pompid Les Sablettes La Seyne sur Mer
6 Le Gastronome Milles feuilles de caviar d'aubergine et gambas aux épices d'asie Tarte fine de coquilles saint Jacques mariné sur msse de petit pois mentholé Tartare de thon au lait de coco et citron vert Terrine de foie gras poilé à la fondue d'abricots gelée de pèche de vigne Saint Jacques sur fondue de poireaux au curcuma, sauce au pétillant de Savoie Filet de lp gratiné en croûte de parmesan, sauce poivrons rges Pavé de turbot aux éclats de noisettes, msse de crge, beurre ail et romarin Filet de rget grillé sur caviar d aubergine, vinaigrette de poireaux Rôti de chapon farci aux cèpes et émulsion de foie gras, polenta Gigolette de pintade farcie d'épinard et amandes, fricassé de morilles, jus demi glace Grenadin de veau rôti aux éclats de noisettes sur purée d igname, sauce réglisse citron Suprême de volaille fermière en croûte d herbes, jus au thym Féculent et légumes du marché de saison selon le plat chaud choisi Plateau de fromages 2440, corniche Georges Pompid Les Sablettes La Seyne sur Mer
7 Desserts Dessert classique maison à : 3,50 / pers Dessert d artisan pâtissier : 5,50 / pers Pièces montées : 6,50 / pers Mignardise : 1 / pièce Boissons Les cocktails : 10 le litre Cocktail des îles, Sangria, Punch, Framboisine, Cocktail de jus de fruits Softs : Jus de fruits, soda, eau plate, eau gazeuse : 2 par personne La carte des vins à décvrir sur place 2440, corniche Georges Pompid Les Sablettes La Seyne sur Mer
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