Pâtes sauce gorgonzola et petits pois

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1 Pâtes sauce petits pois gorgonzola et Pâtes sauce gorgonzola et petits pois Les pâtes sauce gorgonzola font partie du top ten des recettes de pâtes les plus connues et appréciées. Assez simple à réaliser c est malgré tout une recette pleine de goût. Le gorgonzola est un fromage italien à base de lait de vache à pâte persillée dont l aspect (pas le goût) est semblable aux bleus que l on trouve en France, mais avec une texture plus crémeuse. Vous me direz qu il y a bien d autres façons de consommer cet excellent produit, mais personnellement lorsque j ai vu ce beau triangle de gorgonzola me faire de l œil depuis la vitrine de l épicier italien, je me suis dit, ça fait bien longtemps que je n ai pas mangé des pâtes sauce gorgonzola Au moment de préparer la sauce, j avais envie d innover et d ajouter une variante à ma préparation habituelle. C est sur les petits pois que j ai jeté mon dévolu, car ils se marient à merveille avec le fromage et apportent une touche colorée à ce plat.

2 Voici comment préparer ces pâtes sauce gorgonzola et petits pois: INGRÉDIENTS: 200 g de gorgonzola 30 cl de crème liquide entière 500 g de rigatoni (ou toute autre forme de pâtes) 60 g de petits pois (frais ou surgelés) 80 g de parmesan râpé 1 petit oignon jeune (ici un rouge mon préféré) 1 noix de beurre Quelques tours de moulin à poivre PRÉPARATION: 1-Couper le gorgonzola en petits cubes et faites blanchir 5 minutes les petits pois dans de l eau bouillante salée. 2-Hâcher l oignon le plus menu possible et le faire suer dans une poêle avec une noix de beurre

3 3-dès que l oignon devient transparent, ajouter les petits pois égouttés et poursuivre la cuisson à feu modéré pendant 2 minutes 4-Verser le vin blanc et faire évaporer

4 5-Ajouter les morceaux de gorgonzola et faire fondre à feu doux 6-Incorporer la crème liquide et la moitié du parmesan râpé, poursuivre la cuisson jusqu au frémissement, puis arrêter le feu (ne pas faire bouillir la sauce)

5 7-faire cuire les rigatoni dans un grand volume d eau salée, puis les égoutter «al dente». Les remettre dans la casserole sur feu doux, ajouter la préparation à base de gorgonzola et bien mélanger afin que les rigatoni s imprègnent de sauce. 8-Dresser les assiettes, les saupoudrer de parmesan et déguster sans tarder, car c est un plat qui se mange chaud.

6 REMARQUE: La cuisson des pâtes est très importante. Il faut 1 litre d eau et 7 g de sel pour cuire 100 g de pâtes. Cette recette étant prévue pour 4 personnes, il faut une casserole capable de contenir 5 litres d eau. Penne Fred Penne Fred De retour du boulot, en débarquant dans la cuisine mon nez est envahi par une sublime odeur, mais de quoi s agit-il je me

7 demande? Ma femme Frédérique (Fred pour les intimes) aux fourneaux m interdit l accès et me lance: c est une surprise tu verras de quoi il s agit une fois dans l assiette Je prends mon mal en patience (je suis très curieux ) et je me sers un apéritif en attendant que madame nous lance le traditionnel «à table». Quelle agréable surprise, dès la première bouchée j étais fan de ce plat, et j ai commencé à questionner madame qui avec un regard rempli de fierté a commencé à m énumérer les ingrédients. En fin de repas, la décision était prise, cette recette devait être partagée sur le blog. Voici comment préparer les penne Fred: INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 500 g de penne 6 tranches de jambon de pays 400 g de champignons de Paris frais 2 gousses d ail 1 cuillère à soupe d huile d olive vierge extra 1 petit piment (facultatif) 20 cl de crème liquide semi-épaisse 3 cl de vin blanc sec Quelques tours de moulin à poivre 80 g de parmesan Quelques feuilles de basilic

8 1-Mettre une grande casserole d eau à chauffer 2-Couper les champignons en lamelles et le faire revenir sur feu moyen dans une poêle sans matière grasse afin d en extraire l eau de végétation 3-Une fois que les champignons sont dorés, ajouter l ail coupé en rondelles, quelques feuilles de basilic et du poivre fraîchement moulu. Avant que l ail se colore, ajouter le vin blanc et faire évaporer

9 4-Ajouter le jambon de pays coupé en lamelles et poursuivre la cuisson pendant 2 bonnes minutes 5-Ajouter la crème liquide et laisser réduire quelques minutes à petit feu (elle ne doit pas bouillir)

10 6-Dès ébullition, saler l eau et y faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet 7-Égoutter les pâtes «al dente» les remettre dans la casserole avec la sauce et la moitié du parmesan râpé, bien mélanger le tout afin que les pâtes s imprègnent de tous les arômes 8-Dresser dans des assiettes, saupoudrer de parmesan et déguster sans tarder. Bon appétit

11 Pâtes à la Mario Pâtes à la Mario Mario est un personnage connu comme le loup blanc à 100 km à la ronde de cet hôtel ou il officie en tant que Directeur du Restaurant. Chaque jour ils viennent nombreux et parfois de loin pour goûter cette recette que Mario prépare directement à la table des clients. Ayant eu l honneur de travailler sous ses ordres, j ai été personnellement témoin de l engouement des clients pour ses pâtes à la Mario. La recette que je vous propose ici n est qu une pâle imitation, mais je tenais à la faire figurer dans ce blog en son honneur Voici comment réaliser les pâtes à la Mario: INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:

12 500 g de penne 3 tranches de jambon cuit 6 champignons de Paris frais de belle taille (ou 350 g de champignons surgelés) 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 bouquet de basilic frais 1 tige de persil 2 gousses d ail 1 petit oignon 4 cuillères à soupe d huile d olive vierge extra 1 petit piment (facultatif) 20 cl de crème liquide semi-épaisse 4 cuillères à soupe de parmesan râpé PRÉPARATION: Nettoyer puis couper en rondelles les champignons (environ 4 mm d épaisseur) et les mettre à chauffer dans une poêle sur feu modéré afin d en extraire l eau.

13 Dès qu il ne reste plus d eau dans la poêle, ajouter 1 cuillère d huile d olive, 1 gousse d ail hachée, la tige de persil coupée et assaisonner. Après 3 minutes de cuisson, réserver les champignons Dans une poêle mettre à chauffer sur feu modéré 3 cuillères à soupe d huile d olive, l oignon haché et le piment

14 Dès que l oignon devient transparent, ajouter le jambon préalablement coupé en petits carrés et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter les champignons et le concentré de tomate dilué dans un peu d eau (elle doit rester malgré tout un peu épaisse) et laisser exprimer les saveurs pendant 3 minutes à feu doux

15 Ajouter la crème liquide, la moitié du basilic coupé, 1 gousse d ail hachée et faire réduire pendant 2 minutes à feu doux (éviter de faire bouillir la crème en mélangeant régulièrement) Stopper la cuisson et mettre à chauffer une grande casserole d eau salée pour cuire les pâtes

16 Égoutter les pâtes al dente, les remettre dans la casserole, ajouter la sauce, le parmesan, le reste de basilic frais et faire incorporer le tout aux pâtes sur feu modéré. Dresser les pâtes dans les assiettes et bon appétit