Poste 2 : Influence du patrimoine génétique sur la respiration Objectif méthodologique : Adopter une démarche explicative

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1 TP n 7 : Le contrôle de l activité respiratoire des levures Objectif de connaissance : Comprendre comment le métabolisme cellulaire est contrôlé. De nombreuses réactions chimiques se déroulent dans une cellule, c est ce que l on appelle le métabolisme. Poste : La chez la levure. Objectifs méthodologiques: Adopter une démarche explicative Support : LabQuest Document Après avoir réalisé la manipulation et analysez le document, précisez quels sont les échanges réalisés par les levures avec son environnement. Aide à l exploitation Réalisez la manipulation. Indiquez les substances produites et consommées par les levures au cours de la. Présentez sous forme d une équation, le bilan chimique de la Poste : Influence du patrimoine génétique sur la Objectif méthodologique : Adopter une démarche explicative A partir de l exploitation du document, montrez que la cellulaire est contrôlée par l information génétique.

2 Respiration cellulaire et échange gazeux Les levures sont des champignons unicellulaires dépourvus de chlorophylle. Comme les cellules animales, elles sont hétérotrophes et consomment des substances organiques qui peuvent être soit stockées, soient puisées dans le milieu. Manipulation à réaliser : Pour étudier les échanges gazeux lors de la cellulaire, on dispose d une suspension de levures (0g/l) dans de l eau distillée et d un dispositif EXAO. ) Remplir le bécher avec la suspension de levures et mettre en route l agitation. ) Placer la sonde à Oxygène préalablement connectée au LabQuest, et attendez la stabilisation de la concentration en dioxygène. 3) Au bout de minutes, ajoutez ml d une solution de glucose (g/l) 4) Poursuivez les mesures pendant 0 minutes. 5) Imprimez la courbe traduisant la variation de la concentration en O dans l enceinte des levures en fonction du temps Doc : Variation de la concentration en CO dans l enceinte des levures en fonction du temps Doc : Le contrôle génétique de la des levures La levure de boulanger est une levure qui comporte plusieurs souches différentes. On compare l activité respiratoire de 4 souches de levures : une souche sauvage «normale» et 3 souches mutantes. Chacune de ces souches mutantes est obtenue par mutation de la souche sauvage, c'est-à-dire par modification de son information génétique. L intensité de l activité respiratoire de chaque souche est exprimée en consommation de dioxygène par rapport à la souche sauvage : la valeur 00% correspond à la consommation des levures de souche sauvage. On étudie parallèlement la structure et le fonctionnement des mitochondries, organites impliqués dans la cellulaire. Souches de levures Consommation de Mitochondries dioxygène par les Structure Activité respiratoire levures Sauvage 00% Normale Normale Rho 0% Anormale Nulle S 5 P 0% Normale Diminuée Y 79 C 30% Normale Diminuée

3 Utilisation de LabQuest - Allumez LabQuest. - Branchez le capteur à oxygène dissous sur le port USB. 3- L écran cadran affiche un écran numérique. 4- Configuration des données de l expérience. 5- Placez les levures dans le bécher, mettre en route l agitation et placez la sonde oxymétrique (attention de ne pas mettre en contact l aimant et la sonde). 6- Laissez la teneur en oxygène se stabiliser. 7- Appuyer sur, les mesures commencent. 8- Au bout de minutes, injecter ml de glucose et poursuivez les mesures. 9- A la fin de l expérience, branchez le LabQuest à l ordinateur. puis

4 Matériel Une suspension de levures à 0 g.l- que l'on aère pendant une douzaine d'heures avec un bulleur d'aquarium Mettre 0 g de levure dans L d eau, aérer pendant h et agiter. Verser dans grands béchers Laisser décanter, viser l eau surnageant Remettre les levures ensembles Renouveler l opération précédente (aérer, agiter, décanter) Remettre en suspension dans l eau, aérer et agiter jusqu au TP. Préparer une solution de glucose à 0g/l

5 TP n 7 : Le contrôle de l activité respiratoire de s levures Objectif de connaissance : Comprendre comment le métabolisme cellulaire est contrôlé. De nombreuses réactions chimiques se déroulent dans une cellule, c est ce que l on appelle le métabolisme. Capacités testées Critères d évaluation Barème Note selon un protocole Adopter une démarche explicative Respect des différentes étapes du protocole Utilisation maitrisée du matériel Utilisation convenable des fonctionnalités du logiciel Lisibilité des résultats Organisation de la paillasse et rangement du matériel en fin de manipulation Substances produites et consommées lors de la Equation bilan de la réaction chimique Comparaison de la consommation de dioxygène des différentes souches de levures Relation entre le métabolisme des levures et leur programme génétique Qualité de la rédaction 4 3 Total / 0 TP n 7 : Le contrôle de l activité respiratoire de s levures Objectif de connaissance : Comprendre comment le métabolisme cellulaire est contrôlé. De nombreuses réactions chimiques se déroulent dans une cellule, c est ce que l on appelle le métabolisme. Capacités testées Critères d évaluation Barème Note selon un protocole Adopter une démarche explicative Respect des différentes étapes du protocole Utilisation maitrisée du matériel Utilisation convenable des fonctionnalités du logiciel Lisibilité des résultats Organisation de la paillasse et rangement du matériel en fin de manipulation Substances produites et consommées lors de la Equation bilan de la réaction chimique Comparaison de la consommation de dioxygène des différentes souches de levures Relation entre le métabolisme des levures et leur programme génétique Qualité de la rédaction 4 3 Total / 0 TP n 7 : Le contrôle de l activité respiratoire de s levures Objectif de connaissance : Comprendre comment le métabolisme cellulaire est contrôlé. De nombreuses réactions chimiques se déroulent dans une cellule, c est ce que l on appelle le métabolisme. Capacités testées Critères d évaluation Barème Note selon un protocole Adopter une démarche explicative Respect des différentes étapes du protocole Utilisation maitrisée du matériel Utilisation convenable des fonctionnalités du logiciel Lisibilité des résultats Organisation de la paillasse et rangement du matériel en fin de manipulation Substances produites et consommées lors de la Equation bilan de la réaction chimique Comparaison de la consommation de dioxygène des différentes souches de levures Relation entre le métabolisme des levures et leur programme génétique Qualité de la rédaction 4 3 Total / 0

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