BISCUITS AU BEURRE DE CACAHOUETE

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1 BISCUITS AU BEURRE DE CACAHOUETE Ingrédients: 115g de beurre à température ambiante. 100g de sucre roux 50g de sucre 1 oeuf + un jaune (taille moyenne) 180g de beurre de cacahouète 1/2 cuillère de vanille en pâte (ou 1 cuillère d extrait de vanille) 1/4 de cuillère de bicarbonate de sodium 160g de farine Des pépites de chocolat Des pépites de beurre de cacahouète Préparation: Tamiser la farine avec le bicarbonate et réserver. Battre le beurre avec les sucres jusqu à ce que le mélange soit homogène et crémeux. Incorporer le beurre de cacahouète puis les œufs et la vanille. Ajouter la farine et mélanger jusqu à ce qu elle soit bien incorporée. Il ne faut pas trop mélanger sinon on perd la texture du biscuit. Ajouter les pépites de chocolat et de beurre de cacahouète et mélanger avec une cuillère. Former les biscuits avec une cuillère à glace et les mettre sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Laisser au frigo pendant 1 heure (c est très important pour éviter que les biscuits ne se déforment à la cuisson). Préchauffer le four à 180º puis enfourner entre 10 et 15 minutes (selon la taille de vos biscuits). Laisser refroidir complètement avant de les mettre dans une boîte hermétique ou de les manger!!

2 CRÊPES Ingrédients (pour 25 crêpes environ): 250 g de farine 100 g de beurre 5 oeufs entiers (taille M) 90 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 noix de crème fraiche 5 dl de lait écrémé 1 pincée de sel 1 bouchon de rhum de cuisine De l huile de tournesol Préparation : Tamiser la farine et réserver. Faire fondre le beurre (au bain-marie ou au micro-ondes). Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs. Aux jaunes d œufs, ajouter le beurre fondu, le sucre, le sucre vanillé, la crème et le lait en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer petit à petit le mélange à la farine tamisée pour obtenir une pâte bien uniforme et liquide. Ajouter une pincée de sel. Dans un autre récipient, battre les blancs jusqu à obtenir un mélange mousseux puis l ajouter délicatement à la pâte en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajouter un bouchon de rhum. Laisser reposer le mélange au moins une heure à température ambiante. Cuisson : Dans un récipient verser de l huile de tournesol. Y tremper un morceau de sopalin et le passer sur une poêle pour la graisser légèrement (répéter la

3 même opération pour chaque crêpe). Laisser la poêle chauffer puis déposer à la louche une fine couche de pâte tout en faisant tourner la poêle pour que la pâte s étende bien. Faire sauter la crêpe ou la retourner à l aide d une spatule pour cuire l autre côté (La première est habituellement ratée mais ça permet de goûter la pâte!). Mettre la crêpe dans une assiette avec un peu de sucre puis empiler les crêpes suivantes de la même façon. Petit plus : Vous pouvez servir les crêpes froides ou tièdes natures ou avec du sucre, de la confiture, de la pâte à tartiner, de la glace, de la chantilly, du caramel au beurre salé... Si vous préférez des crêpes salées (jambon, fromage, pâté...), ne mettez pas de rhum ni de sucre vanillé dans la pâte. Vous pouvez remplacer le rhum par du Cognac, de la bière, du Cava ou du Champagne.

4 PÂTE À TARTINER AUX BISCUITS Ingrédients: 250 d de biscuits (oreos, biscuits maison, cookies ) 50g de beurre 125 ml de lait concentré 60 ml de lait évaporé (leche ideal) Préparation : Passer les biscuits dans le robot pour en faire des miettes les plus fines possibles et réserver. Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre. Retirer du feu puis ajouter le lait concentré et le lait évaporé. Bien mélanger. Ajouter le mélange aux biscuits et mélanger avec une cuillère en bois ou une maryse. Si le grain n est pas assez fin, vous pouvez repasser la pâte au robot mais pas trop sinon elle perdra sa consistance. Mettre la pâte dans des bocaux préalablement stérilisés. Bien fermer et mettre au frigo au moins 30 minutes avant de la consommer. Une fois ouvert, on peut consommer la pâte pendant environ un mois.

5 SAUCE CARAMEL AU BEURRE SALÉ Ingrédients: 200 g de sucre 200 ml de crème pour chantilly 2 cuillères à soupe d eau 20 g de beurre sans sel. Une pincée de fleur de sel (sal Maldón o en escamas si no tenéis flor de sal) Préparation : Mettre le sucre dans une casserole avec les 2 cuillères à soupe d eau. Mélanger bien pour que le sucre s imprègne de l eau. Faire chauffer à feu moyen. Attention, une fois le feu allumé, il ne faut plus mélanger sinon votre caramel ne prendra pas la température adéquate et vous raterez votre sauce. Dans une autre casserole (à bord haut car la crème bout très fort et peut brûler), mettre la crème avec la pincée de fleur de sel et porter à ébullition. Retirer du feu. Laisser le caramel prendre forme et lorsque la couleur vous convient (plus il est foncé, plus la sauce sera amère) retirer du feu et incorporer immédiatement le beurre. Une fois le beurre fondu, verser petit à petit la crème tout en mélangeant. Attention de ne pas vous brûler! Remettre sur le feu, à feu doux, pendant 2 ou 3 minutes. Verser la sauce dans un bocal préalablement stérilisé. Remplir jusqu au bord du bocal, bien fermer, puis le retourner afin de faire le vide. Laisser refroidir à température ambiante. Une fois ouverte, vous pouvez conserver votre sauce au frigo pendant 2 à 3 semaines. Remarque : Le vrai caramel au beurre salé, se fait, comme son nom l indique, avec du beurre salé, mais il est difficile d en trouver avec des cristaux de sel comme celui que l on utilise en France. Si vous en avez ou si vous le préparez vous-même, vous pouvez remplacer le beurre et la fleur de sel par la même quantité de beurre salé.

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