Papillote de saumon au gingembre et à la ciboulette

Transcription

1 Papillote de saumon au gingembre et à la ciboulette J avais pris cette recette dans un magazine il y a plus de 15 ans. C est simple, rapide et délicieux. Je n hésite pas à passer chez Picard pour me faciliter la tâche. Ingrédients: 4 pavés de saumon (Picard pour moi) Huile d olive (facultatif) Citron jaune ou vert Gingembre coupé (Picard) Ciboulette (Picard)

2 Préparation: Mettre un pavé de saumon dans chaque papillote, avec un filet d huile d olive, du gingembre et de la ciboulette. Finir par des tranches de citron. Couvrir les papillotes et enfourner 30 min à 180 C. Le temps de cuisson est en fonction du saumon, congelé au non.

3 Gâteau fondant pralinoise au chocolat Ce gâteau est super bon. Cela fait un an que ma conseillère Thermomix m a donnée cette recette et je ne me suis décidée que maintenant à la faire. On s est tous régalé, il est parti en un rien de temps.

4 Ingrédients: 300 g de chocolat pralinoise (Poulain pour moi car j ai été déçue par le Neslé) 150 g de beurre 150 g de sucre 150 g de farine 3 oeufs 2 cs bombées de crème fraîche épaisse Préparation: 1- Préchauffer le four à 180 C. Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 7 sec/vit 7.

5 2- Ajouter le beurre et mixer 3 min/50 C/Vit Ajouter la farine et le sucre et mixer 40 sec/vit 6. Pendant le mixage, ajouter les oeufs un par un par l orifice du couvercle. 4- Ajouter la crème fraîchet et mixer 10 sec/vit 6.

6 5- Verser la préparation dans un moule à cake. Si le moule n est pas antiadhésif, il est préférable de le beurrer avant. Enfourner pour 45 min à 180 C. (30 min dans la recette initiale mais pour moi ce n était pas suffisant) 6- Ce gâteau n est à consommer que le lendemain. Dans la recette il est recommandé de ne pas le démouler avant 12 h. J ai préféré le démouler et je l ai laissé refroidir sur une grille. Ensuite, je l ai filmer pour la nuit.

7 Velouté de potimarron Avec toutes ces pâtisseries à déguster ça fait du bien de manger une soupe de légumes de temps en temps! Celle-ci est succulente.

8 Ingrédients: 1 kg de potimarron 1 oignon 600 g d eau 1 cube de bouillon de légumes (j ai utilisé un cube moelleux Knorr bouquet garni) 50 g de crème fraîche ou 1 pot de Fjord 1 cs rase de curry

9 Sel Préparation: 1- Laver le potimarron, le couper en deux et enlever les pépins. Le couper en morceaux sans l éplucher. 2- Mettre l oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec/vit Ajouter les morceaux de potimarron avec l eau, le cube de bouillon et cuire 20 min/100 /sens inverse/vit cuillère.

10 3- A la sonnerie, ajouter la crème fraiche, le curry, un peu de sel et mixer 1 min/vit 6 à 8 progressivement. Ajouter de l eau si besoin et mixer à nouveau. Palets bretons cœur Nutella J avais des jaunes d œufs à utiliser rapidement alors je me suis lancée dans cette recette trouvée sur le blog Du Plaisir dans ma Cuisine. Comme je n avais pas le temps de faire du caramel au beurre salé ni de la ganache au chocolat, j ai mis du Nutella. En fait, avec les empreintes Mini Saint Honoré, on peut mettre ce que l on veut au centre.

11 Ingrédients: 90 g de beurre mou demi-sel 70 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 jaunes d oeufs quelques gouttes d arôme de vanille 120 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de fleur de sel Nutella, chocolat fondu Préparation:

12 1- Mélanger le beurre avec les sucres. 2- Ajouter les jaunes d œufs et la vanille. 3- Ajouter la farine, la levure, la fleur de sel et mélanger jusqu à obtenir une pâte lisse.

13 4- Mettre le pâte dans un saladier, la filmer et la mettre au réfrigérateur au moins 2 heures. 5- Préchauffer le four à 180 C. Placer les empreintes sur une plaque perforée. Peser la pâte et faire 15 boules de même poids. Poser les boules sur les empreintes et enfourner pour 15 à 20 min à surveiller. 6- Laisser refroidir un peu, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Ajouter au centre des palets du Nutella, de la ganache au chocolat ou du caramel au beurre salé.

14 Petits pains express (Thermomix) Des petits pains rapides quand on n a pas le temps de faire les pains d Eric Kayser ou de passer à la boulangerie. Ils sont pratiques pour le petit déjeuner ou pour des sandwiches. Ingrédients: 300 g d eau 500 g de farine T55 2 sachets de levure de boulanger déshydratée 1 cs de sucre 1 cs d huile d olive

15 1 cc bombée de sel Préparation: 1- Préchauffer le four à 60 C en mettant un récipient d eau dans le bas du four. Verser l eau dans le bol du Thermomix avec la levure et régler 2 min/37 C/Vit Ajouter le reste des ingrédients et pétrir 2 min. 3- Sortir la pâte du bol, faire une boule et la peser. La diviser en 12 parts égales.

16 4- Former 12 boules. Aplatir chaque boule, relever les bords vers le centre, retourner et former une boule. La poser sur une plaque (Demarle pour moi). Grigner et fariner chaque boule. 5- Enfourner 20 min à 60 C, puis sans ouvrir le four poursuivre la cuisson 20 min

17 à 200 C.

18 Crêpes soufflées aux lardons Petites crêpes pour l apéritif. C est très vite fait et ça dépanne quand vous avez des invités à l improviste. Je les ai réalisés avec l empreinte Petits Fours de Guy Demarle. Ingredients: (pour 48 crêpes dans l empreinte Petits fours) 2 oeufs 125 g de farine 250 g de lait Poivre 100 g de lardons allumettes 70 g de Comté

19 Préparation: 1- Préchauffer le four à 200 C. Couper le Comté en morceaux et le placer dans le bol du Thermomix. Mixer quelques secondes Vit 10 et réserver. 2- Dans un saladier ou le bol du Thermomix, mélanger la farine, les oeufs, le lait et le poivre. 3- Déposer un peu de lardons dans chaque empreintes et verser la préparation au dessus. Ajouter le Comté râpé. 4- Enfourner pour 15 min.

20 Pâtes au Bleu Super bonne sauce au fromage pour les pâtes. Elle n est pas du tout allégée : le beurre, la crème et le fromage sont au rendez-vous. Il faut ce qu il faut pour se régaler!

21 Ingredients: 2 échalotes 50 g de beurre 160 g de Bleu ( de Bresse, d Auvergne ) 180 g de crème fraîche épaisse Poivre 5 g de Maïzéna 500 g de pâtes creuses Parmesan râpé Préparation: 1- Mettre les échalotes dans le bol et mixer 5 sec/vit 5. J ai mis un oignon rose car je n avais plus d échalotes mais c est meilleur avec des échalotes.

22 2- Ajouter le beurre et faire revenir 3 min/90 C/Vit Ajouter le Bleu, la crème, le poivre et cuire 5 min/90 C/Vit 2 4- Ajouter la Maïzéna et cuire 5 min/90 C/Vit 3.

23 5- Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Verser la sauce sur les pâtes égouttées, ajouter du parmesan et régalez-vous!

24 Gâteau fondant au chocolat Merci à Valérie de m avoir donné sa recette. Ce gâteau est extra. Je l ai testé avec plusieurs marques de tablette de chocolat et pour l instant, deux sont parfaites: le chocolat noir bio à pâtisser de Cora ou le chocolat noir à pâtisser de Meunier. La tablette Neslé est décevante.

25 Ingredients: 1 tablette de chocolat noir à pâtisser 15 cl de lait 80 g de beurre 3 oeufs 75 g de farine 90 g de sucre roux Préparation: 1- Préchauffer le four à 180 C.

26 Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le lait. 2- Lorsque le mélange est bien lisse, ajouter hors du feu, le beurre et mélanger jusqu à ce qu il soit complètement fondu. 3- Ajouter ensuite, dans l ordre, les jaunes d oeufs, la farine et le sucre. Bien mélanger entre chaque étape. 4- Monter les blanc en neige ferme et les intégrer délicatement au mélange au chocolat.

27 5- Verser dans un moule et enfourner pour 14 min. J ai choisi le moule tablette de Guy Demarle et 14 min sont parfaites dans ce moule. Valérie m avait conseillée 10 min dans un moule plus grand et rond. Il faut donc adapter le temps de cuisson en fonction de son four et du moule utilisé. 6- Décorer le gâteau en fonction de l évènement. Ici, il est décoré pour les 7 ans de Valentin!

28

29 Crêpes Cette recette est celle que l on fait tout le temps à la maison. C est une recette que j ai découpée il y a une quinzaine d année au dos d un paquet de farine Francine. Bien entendu j ai multiplié les doses par deux. Ingredients: (pour 20 crêpes environ) 500 g de farine 6 oeufs moyens 2 pincées de sel 2 CS d huile

30 1 l de lait 2 CS de rhum 2 CS de fleur d oranger ou zeste d une grosse orange Préparation: 1- Mettre la farine dans un saladier ou bol d un robot et faire une fontaine. Ajouter au centre les oeufs, le sel, l huile et les arômes. Verser un peu de lait et commencer à fouetter. Continuer à verser le reste du lait petit à petit tout en fouettant. 2- Laisser reposer ou non suivant le temps que vous avez. Si la pâte est trop épaisse, je rajoute du lait et dans ce cas, j ai plus de crêpes. 3- Cuire les crêpes en faisant patienter les enfants comme vous pouvez! Poulet garam masala J ai trouvé cette recette dans le livre Thermomix «Le meilleur de votre esp@ce recettes». Je l ai déjà faite plusieurs fois et à chaque fois tout le monde se régale.

31 Je prépare le mélange garam masala moi même comme indiqué sur la recette mais vous pouvez en acheter du tout fait si vous n avez pas le temps ou si vous n avez pas un mixeur puissant. Je fais toujours cette recette avec du riz. Ingredients: (pour 6 pers) Mélange garam masala 1 CS de grains de poivre noir 1 CS de grains de coriandre 1 CS de grains de cumin ou de carvi 1/2 cc de muscade râpée 2 clous de girofle

32 2.5 CS de cardamome en poudre 2 CS de curry en poudre Le poulet 6 escalopes de poulet sans peau coupées en cubes 400 g de tomates fraîches ou concassées en boite 80 g de crème fraîche à 10% de MG ou un pot de Fjord 50 g de beurre 30 g de sucre 2 CS du mélange garam masala 1/2 cc de sel Poivre Préparation: 1- Mettre tous les ingredients du mélange garam masala dans le bol du mixeur ou du Thermomix et pulvériser 40 sec Vitesse 10. Conserver dans un pot hermétique. 2- Mettre les tomates, la crème, le beurre et le sucre dans le bol du Thermomix et

33 cuire 12 à 15 min/100 C/Vitesse 2. Remplacer le gobelet doseur par le panier de cuisson sur le couvercle. Pour celles et ceux qui cuisinent sans le Thermomix, mettre le tout dans une cocotte et remuer constamment. 3- Ajouter 2 CS du mélange garam masala et le sel. Cuire 3 min /Varoma/Vitesse 1 toujours avec le panier cuisson sur le couvercle. 4- Saler et poivrer les morceaux de poulet et les placer dans le bol. Cuire 5 min/100 C/Sens Inverse/ Vitesse Cuillère avec le gobelet doseur sur le couvercle. Faire bien attention à mettre la fonction Sens Inverse. Le temps de cuisson est peut être insuffisant, il faut l ajuster en fonction de la grosseur des morceaux de poulet. Dans mon cas le poulet était encore congelé, j ai cuit 10 min.

34 Chouquettes Depuis plusieurs jours, Valentin me réclamait des chouquettes. Sa fournisseuse officielle (Nathalie alias madame chouquettes) n étant pas disponible j étais bien obligé de m y mettre. Je suis contente du résultat que je n ai pas contemplé bien longtemps. Tout a été dévoré en quelques minutes!

35 Ingredients: (pour 90 petites chouquettes) 1/4 l d eau 100 g de beurre demi-sel 150 g de farine T55 1/2 cc de levure 1 CS de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 gros oeufs Sucre en grains Préparation: 1- Mettre l eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition. Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et verser d un coup la farine avec la levure. 2- Remuer avec une cuillère en bois jusqu à ce que la pâte se décolle des bords et ne fasse plus qu une masse. Laisser refroidir un peu.

36 3- Préchauffer le four à 200 C. Ajouter les sucres et le premier oeuf. Mélanger jusqu à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les deux autres oeufs. 4- Déposer sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé ou d une toile silpat, des cuillères de pâte (ou avec une poche à douille) en les espaçant. J ai fait trois plaques de 30 chouquettes. Ajouter le sucre en grains et enfourner pour 15 min.

37