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1 Verrines tricolores Désolée pour le retard, cette recette était sensée être publiée à 9 h mais je viens de m apercevoir que j ai oublié de programmer sa publication. Pour ce tour en cuisine n 411, je devais choisir une recette chez Delphine du blog Oh, La Gourmande et c est La cuisine de Shakotte qui doit choisir une recette ici. Ces petites verrines sont rapides à préparer et délicieuses. Tout le monde a apprécié. On peut varier les crudités, c est la sauce qui relève tout. J ai fait moitié poivron rouge et moitié tomate car je savais que le poivron ne serait pas apprécié par tout le monde chez moi. Ingrédients: (pour 6 verrines) 1/2 poivron rouge 2 tomates

2 Croûtons à l ail 1 concombre Pour la sauce: 2 cs de fromage blanc ou de crème fraîche semi-épaisse 1 cs de moutarde (fin gourmet de Maille pour moi) 2 cs de vinaigre de vin (aromatisé à la framboise pour moi) 1 cs de ciboulette coupée (surgelé Picard) Sel et poivre Préparation: 1- Commencer par les légumes rouges, poivrons et tomates. Les couper en petits dès et les mettre au fond des verrines. 2- Mettre par-dessus les croûtons à l ail coupés.

3 3- Terminer par le concombre coupé en petits dès lui aussi. Il va en rester un peu, je l ai mis dans une verrine pour mon petit garçon qui ne voulait que du concombre. 4- Préparer la sauce: mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger. 5- Verser la sauce sur les verrines et réserver au frais. Chaque convive mélangera

4 sa verrine au moment du repas. Tajine de poisson aux citrons

5 confits Je ne mange pas souvent du poisson alors quand je trouve une recette qui me plait, je la partage. Ce tajine est excellent, je l ai trouvé chez Piroulie. J ai changé le poisson car je pense qu on peut mettre n importe quel poisson à chair ferme. J ai utilisé le thermomix pour faire la marinade car ça va plus vite Ingrédients: 1,2 kg de poisson en morceaux (j utilise deux sachets de morceaux choisis de poissons nordiques Picard) 4 petits citrons confits Beldi 5 cl de sirop de citron dans lequel ont macéré les citrons confits 5 grosses gousses d ail 2 poivrons (un vert et un rouge)

6 1/2 bouquet de coriandre 1 cc cuillère à café de curcuma (1/2cc + 1/2 cc) 7 cl d huile d olive + 2 cs Sel et poivre Préparation: 1- Dans le bol du Thermomix, verser l huile d olive et le sirop de citron. Ajouter deux gousses d ail, deux citrons coupés en deux, 1/2 cc de curcuma et la moitié des feuilles de coriandre. Donner un ou deux coup de turbo. 2- Faire macérer le poisson dans cette marinade pendant au moins une heure en remuant de temps en temps.

7 3- Pendant ce temps éplucher les poivrons, les épépiner et les couper en morceaux. Couper en fines rondelles les 3 gousses d ail restantes. Dans une cocotte, faire revenir les poivrons et l ail dans 2 cs d huile d olive. 4- Au bout de 10 min environ, ajouter le poisson, la marinade, l autre moitié de feuilles de coriandre, une 1/2 cc de curcuma et les deux citrons confits restants coupés en petits morceaux. Bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 min en surveillant.

8 5- A déguster avec du riz.

9 Poulet mariné aux légumes Cette recette est extraite du livre Thermomix «La cuisine à toute vapeur». Pour réaliser ce plat, il faut utiliser tous les éléments du thermomix: le bol, le panier cuisson, le varoma et le plateau vapeur. On peut varier les légumes en fonction de la saison.

10 Ingrédients: 5 blancs de poulet 1 citron Sel (1 cc + 1/2 cc) 1/2 cc de poivre 1 cc de curry 3 brins de persil 150 à 200 g de carotte 200 à 300 g de courgette 1/2 poivron vert 1/2 poivron rouge

11 1 petit oignon (80 g) 4 gousses d ail 70 g d huile d olive ( ) 400 g de tomates concassées en boite 400 g d eau ( ) 300 g de graines de couscous 100 g de crème fraîche Préparation: 1- Presser le citron. Ajouter 1 cc de sel, le poivre, le curry et le persil. Bien mélanger. Couper en deux les blancs de poulet et les faire mariner une heure minimum. 2- Couper en morceaux les carottes, les courgettes et les poivrons. J épluche les poivrons avant. Les mettre dans le panier cuisson et réserver.

12 3- Mettre l oignon et l ail dans le bol. Mixer 5 sec/vit 5. Racler les parois du bol avec la spatule. 4- Ajouter 50 g d huile d olive et cuire 5 min/varoma/vit Déposer le poulet dans le Varoma.

13 6- Dans le bol, verser les tomates, le reste de la marinade et 100 d d eau. Mixer 5 sec/vit Insérer le panier cuisson et cuire 15 min/varoma/vit Pendant ce temps, verser les graines de couscous dans un saladier. Mouiller avec 300 g d eau. Ajouter 1/2 cc de sel et 20 g d huile d olive. Mélanger et laisser

14 gonfler 5 min. 9- Étaler les graines de couscous sur le plateau vapeur et le placer sur le Varoma. Mettre le Varoma sur le bol et programmer 15 min/varoma/vit A la fin de la cuisson, retirer le Varoma et le panier de cuisson. Ajouter la crème fraîche dans le bol et mixer 40 sec/vit 7.

15 11- Servir chaud.

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17 Merlu à la vapeur et légumes au curry Je suis partie d une recette du livre Thermomix «La cuisine à toute vapeur». Le poisson n est pas prévu mais je trouvais intéressant d utiliser aussi le plateau vapeur du Varoma et faire ainsi un plat complet et savoureux. J ai cuisiné du merlu parce que c est ce que j avais dans mon congélateur mais tout autre poisson blanc s adaptera très bien.

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19 Ingrédients: 6 filets de poisson 2 carottes 1 poireau 2 courgettes 1 aubergine (pas mis car non notée sur la liste de course) 1/2 poivron vert 1/2 poivron rouge 1000 g d eau 3 cc de sel 300 g de riz 50 g d huile d olive (80 g dans le livre mais je trouve que 50 g c est déjà assez!) 4 oignons moyens 4 gousses d ail 40 g de tomate 30 g de coriandre fraîche 100 g de vin blanc 200 g de lait de coco 1 cc de curry 1 dosette de safran 1/2 cc de sucre

20 1 cc de cumin en poudre 1 cc d anis moulu 1 cc de cardamome en poudre 30 g de noix de coco râpée. Préparation: 1- Couper les carottes et le poireau en rondelles et le reste des légumes en morceaux. Les mettre dans le Varoma. 2- Verser l eau et 1 cc de sel dans le bol du Thermomix. Mettre le riz dans le panier cuisson et le rincer. Placer le panier dans le bol et mettre en place le Varoma avec les légumes. Disposer le poisson sur le plateau et mettre le couvercle du Varoma. Régler 22 min/varoma/vit 1.

21 3- Au bout de ce temps le riz est cuit mais pas forcement le poisson et les légumes. Dans ce cas, retirer le panier avec le riz et programmer à nouveau quelques minutes. J ai rajouté 3 min/varoma/vit 1. Réserver le riz au chaud. 4- Lorsque les légumes et le poisson sont cuits, retirer le Varoma et vider le bol. Réserver le poisson au chaud.

22 5- Verser l huile dans le bol et faire chauffer 3 min/varoma/vit Ajouter l ail et les oignons coupés en deux, la tomate et la coriandre. Mixer 7 sec/vit 5 puis faire rissoler 4 min/100 C/Vit Ajouter le vin blanc, le lait de coco, 2 cc de sel, le curry, le safran, le cumin, l anis, la cardamome et la noix de coco râpée. Cuire 3 min/100 C/Vit Ajouter les légumes et programmer 5 min/100 C/Sens Inverse/Vit 1.

23 9- Servir chaud accompagné du riz et du poisson.

24 Velouté aux poivrons rouges Une soupe pour se réchauffer car en ce moment il fait vraiment froid. Le Thermomix donne envie de faire des soupes différentes chaque jours. Aujourd hui c est poivron rouge. Ingrédients: (pour 4 pers) 2 gousses d ail 500 g de poivrons rouges 1 cube de bouillon de légumes 400 g d eau 100 g de fromage frais type Philadelphia ou St Moret

25 Piment d Espelette Sel et poivre 1 sachet de croûtons à l ail Préparation: 1- Mettre dans le bol du Thermomix, les poivrons coupés en morceaux, l ail, l eau et le cube de bouillon. 2- Programmer 20 min/varoma/vit cuillère. 3- Ajouter le fromage frais et mixer 1 min de la Vit 7 à 10.

26 4- Saler, poivrer et ajouter du piment d Espelette. Mixer quelques secondes et servir chaud avec des croûtons à l ail.

27 Salade grecque Encore une salade! C est pas tellement de saison mais j en ai réalisé un certain nombre dernièrement pour une occasion particulière. Plusieurs personnes m ont demandé de ne pas tarder à les publier sur le blog. Du coup, je refais les salades à la maison en quantité familiale avec les photo qui vont avec.

28 Ingrédients:(pour 6 pers) 1 laitue 1 concombre 1 poivron jaune ou orange 4 tomates 1 oignon rouge 100 g d olives noires dénoyautées 300 g de féta 1/2 botte de coriandre 1 jus de citron 5 cs d huile d olive

29 Sel et poivre Préparation: 1- Laver la laitue et la couper grossièrement avec les mains. La mettre dans un saladier. 2- Eplucher le concombre et retirer les graines. Le couper en petits cubes et l ajouter à la salade. 3- Laver le poivron et le couper en cubes. L ajouter aux autres ingrédients.

30 4- Laver et couper en cubes les tomates. 5- Couper aussi l oignon en petits cubes. 6- Ajouter les olives coupées en rondelles.

31 7- Couper la féta en cubes. 8- Ajouter la coriandre cisaillée. 9- Préparer la vinaigrette avec le citron, l huile d olive, le sel et le poivre. La verser dans le saladier et bien mélanger.

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33 Tchoutchouka Ce plat a plusieurs noms pour désigner une salade cuite de poivrons et de tomates. Idéale en été, elle peut aussi se manger en hiver si on a pensé à la faire en conserve.

34 Ingrédients: 2 kg de poivrons rouges 2 petites boites de pulpe de tomates concassées fines 8 gousses d ail Huile d olive Poivre rouge ou paprika 2 cs de sucre Sel et poivre Préparation:

35 1- Couper les poivrons en deux, les épépiner et les faire griller au four. Quand ils sont bien noirs, les mettre dans un saladier avec couvercle et les laisser refroidir. Enlever la peau et les couper en morceaux.

36 2- Dans une sauteuse, verser de l huile d olive, 4 gousses d ail écrasées au presse ail et du poivre rouge. Faire revenir quelques instants sans faire frire l ail. 3- Ajouter les boites de tomates et le sucre. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux. 4- Incorporer les poivrons, les 4 gousses d ail coupées en fines rondelles et laisser

37 réduire à feu doux. Remuer de temps en temps. On doit obtenir une sorte de confiture. 5- Une fois la tchoutchouka cuite, on peut la mettre dans un saladier au réfrigérateur ou la conserver en bocal. Dans ce cas, il faut mettre la préparation chaude dans un bocal, le fermer et le retourner jusqu à complet refroidissement, comme pour la confiture.

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