LICENCE PROFESSIONNELLE

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1 LICENCE PROFESSIONNELLE Produits alimentaires de terroir : innovation et valorisation Domaine : Sciences, Technologies, Santé Dénomination nationale : Industrie AgroAlimentaire, Alimentation Organisation : Institut Universitaire de Technologie Lieu de formation : Aurillac Niveau d'entrée : BAC+2 Durée des études : 1 an

2 DESCRIPTION OBJECTIFS Former des professionnels possédant une vision complète et synthétique des aspects technologiques, économiques et réglementaires relatifs aux produits alimentaires dits «de terroir» en maîtrisant les composantes produits, procédés de fabrication, emballage, gestion des risques, démarches qualité... Ils seront amenés à conduire et gérer un projet d'innovation ou de développement dans le domaine des produits alimentaires de terroir dans une exploitation agricole ou dans une entreprise de transformation; gérer des dossiers d'aide au développement et à la diversification ; concevoir les cahiers de charges inhérents à la mise au point ou au développement de produits alimentaires de terroir ; prendre en compte l'environnement normalisé (normes ISO 9000 : 2000, normes ISO 14000, «International Food Standard» ) ; manager une équipe de techniciens et d'ouvriers. Cette formation est accessible en formation initiale mais aussi en formation par alternance sous contrat d'apprentissage ou de professionnalisation. COMPETENCES VISEES L'esprit d'entreprise et l'autonomie apportés par la formation permettent aux diplômés de participer à de nombreux champs d'activité : transformation des produits d'origine animale et végétale, analyse de l'hygiène et de la qualité nutritionnelle des produits initiaux, des intermédiaires et des produits finis, suivi des cahiers des charges relatifs aux signes d'identification de la qualité et de l'origine (SIQO) d'un produit (AOC, IGP, etc ) commercialisation et marketing des produits Les métiers visés par la formation sont : des postes de techniciens supérieurs et d'assistants d'ingénieurs chargés de développer des projets d'innovation ou de valorisation dans des entreprises agroalimentaires, pour des groupements de producteurs, des conseillers ou animateurs au sein d'organismes professionnels agricoles, des chefs d'entreprises agricole et agroalimentaire valorisant leur production. ADMISSION CONDITIONS D'ADMISSION Formation initiale : DUT et BTS dans les domaines de la biologie, l'agronomie, l'agriculture, l'environnement et l'agroalimentaire L2 Sciences de la vie Formation continue : salariés et travailleurs titulaires d'un BAC+2 (demandeur d'emploi, CIF ) salariés et travailleurs possédant le BAC et justifiant d'au moins 3 ans d'expérience et d'une validation des acquis de l'expérience (VAE) Nombre de places : 16

3 INSCRIPTION Le dossier de candidature est à télécharger sur le site Les candidatures se font en ligne sur ce site. Vous y trouverez les calendriers et les modalités de candidatures. Pour tout renseignement complémentaire concernant votre candidature, vous pouvez contacter le Service scolarité à ClermontFerrand. Candidatures étudiants de nationalité étrangère, veuillez suivre les consignes détaillées sur le site web IUT : ORIENTATION POURSUITE D'ETUDES La licence professionnelle a pour finalité l'insertion professionnelle, cependant il n'est pas exclu de poursuivre des études en master, mais cela reste rare. DEBOUCHES PROFESSIONNELS Ce professionnel peut prétendre aux emplois suivants : techniciens en qualité agroalimentaire, technicien responsable de fabrication, assistant d'ingénieur de production, assistant d'ingénieur recherche et développement, chef de projet pour des groupements d'agriculteurs dans une démarche de développement d'ateliers de transformation communs, chargé d'études, conseiller ou animateur au sein d'organismes professionnels agricoles, chef d'entreprise, etc Ces postes sont à pouvoir au sein de TPE (très petites entreprises), de PME (Petites et Moyennes Entreprises), des IAA (Industries AgroAlimentaires), ou d'organismes tels que les chambres d'agricultures, les ODG (Organismes de Défense et de Gestion) et des associations de producteurs. Les salaires bruts varient de 1400 à Temps d'accès au premier emploi : immédiat à 2 mois. Pour accéder aux enquêtes portant sur le devenir des diplômés, rendezvous sur le site de l'université d'auvergne : PROGRAMME DE LA FORMATION Année de formation Volumes Horaires Crédits ECTS UE 1 : Production de produits alimentaires de terroir Elaboration d'un produit alimentaire Fabrication d'un produit alimentaire de terroir Outils de production et ateliers de transformation Optimisation économique 114h 9 UE 2 : Maîtrise des outils de communication Anglais Communication 45h 5 Unités d'enseignement

4 Volumes Horaires Crédits ECTS UE 3 : Qualités hygiène et sécurité d'un produit alimentaire Elaboration de la qualité d'un produit alimentaire Maîtrise des qualités d'un produit alimentaire Emballage 101h 9 UE 4 : Valorisation des produits alimentaires de terroir Terroir et signes de qualité Filières et acteurs Marketing et commercialisation 82h 7 UE 5 : Innovation appliquée à l'entreprise et ses produits Connaissance de l'entreprise Conception et conduite d'un projet d'innovation Intégration du projet d'innovation dans l'entreprise 108h 10 UE 6 : Projet tuteuré (150h) Projet tuteuré 5 UE 7 : Stage (12 à 16 semaines) Stage 15 Unités d'enseignement LES PLUS DE LA FORMATION Cette formation est construite grâce au partenariat de quatre établissements : L'Université d'auvergne (IUT, département Génie Biologique, site d'aurillac) VetAgro Sup campus agronomique de ClermontFerrand L'ENILVLycée agricole G.Pompidou à Aurillac (Ecole Nationale des Industries du Lait et des Viandes) L'ESEPAC (Ecole Supérieure Européenne d'emballage) du Puy en Velay.

5 NOTES

6 CONTACTS RESPONSABLE DE FORMATION CHEF DE DÉPARTEMENT Isabelle TESTEIL Tél Chef de département Biologie IUT de ClermontFerrand, 100 rue de l'egalité, Aurillac Tél SCOLARITÉ Service scolarité Relations internationales IUT Campus universitaire des Cézeaux 5 avenue Blaise Pascal CS AUBIERE CEDEX Tél /01/02 scola.iut@udamail.fr Secrétariat de département Biologie Tél dept.bio15.iut@udamail.fr STAGE Pôle entreprises : Formation continue / Alternance / Stages Tél pe.iut@udamail.fr Institut Universitaire de Technologie 5 avenue Blaise Pascal CS AUBIERE Tél. : iutweb.uclermont1.fr