diversification. La diversification correspond à l introduction d aliments autres que le lait, qui était jusque là l alimentation principale de bébé.

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1 La diversification alimentaire dès 4 mois La diversification correspond à l introduction d aliments autres que le lait, qui était jusque là l alimentation principale de bébé. Le commencement entre 4 et 6 mois L OMS préconise un allaitement exclusif de six mois pour ses qualités nutritives et ses bénéfices pour le système immunitaire, mais «on doit proposer d autres aliments en petite quantité avant six mois, sans craindre de carences, d infections ou d intolérance», selon le professeur Tounian. Cependant, la diversification ne signifie pas un arrêt de biberon ou d allaitement car le lait couvre tous les besoins nutritionnels, il reste l aliment principal. Aujourd hui, il est recommandé de diversifier l alimentation des bébés entre 4 et 6 mois qu on appelle aussi «la fenêtre de tolérance alimentaire», et ce, surtout, en cas de terrain allergique. Toutes les études menées ont d ailleurs démontré les bénéfices de cette recommandation. Elles ont notamment permis de comprendre que : «Avant quatre mois, le système digestif et immunitaire n est pas prêt, et après 6 mois, l organisme tolère moins bien la diversification», comme l explique le professeur. Une diversification avant 4 mois pourrait favoriser la survenue d une allergie, tout comme une diversification après 6 mois. Et la question sur les allergies alimentaires (qui concernent 25% des enfants) a longtemps été au cœur du sujet de la diversification. Aujourd hui, de nombreux nutritionnistes, pédiatres et allergologues conseillent d introduire les aliments allergisants comme les œufs, les

2 fruits à coques, les fruits exotiques etc. dès les début de la diversification (donc entre 4 et 6 mois). Vers cet âge là, certains bébés se tiennent bien assis, savent bien tenir leurs têtes, montrent un intérêt pour l alimentation en regardant avec insistance vos assiettes et portent des objets à leurs bouches? Ces différentes actions peuvent vous faire penser que votre bébé est prêt à explorer une nouvelle alimentation, cependant, chaque enfant est unique, il n y a pas de règle précise mais si vous le sentez prêt, avant de démarrer, demandez toujours conseil à votre médecin. Le démarrage en douceur Le pédiatre vous a donné le feu vert pour démarrer la diversification, il vous faudra donc y aller en douceur, l enjeu est important car la diversification est une multitude de découvertes pour bébé : les textures, les couleurs, les contenants (cuillère et bol), les saveurs, les odeurs, que des nouveautés pour lui. Certains parents préfèrent ne pas changer les habitudes de bébé de manière trop «brutale» et vont plutôt opter pour modifier dans un premier temps la saveur du lait directement dans le biberon par le biais de quelques cuillères de bouillon ou de purées de légumes. Vous pouvez quelques temps avant de démarrer, laisser bébé apprivoiser sa cuillère Les premières purées Pour les autres bébés, ils vont entrer directement dans cette grande aventure culinaire. Voici quelques conseils pour bien

3 démarrer : votre bébé doit être assis et bien droit dans sa chaise ou assis sur vos genoux lors des repas ; les purées de légumes sont à donner le midi uniquement (dans un premier temps) avant le biberon ou la tétée (de manière à ce que le lait soit le dessert) ; un seul légume à la fois ce qu on appelle une purée mono-saveur et ce, pendant trois jours consécutifs (d une part afin que votre bébé identifie bien la saveur, l odeur et la texture de l aliment proposé mais également pour éliminer un potentiel risque d allergie). Vous pouvez ajouter un peu d eau de source à votre purée de légume afin de mieux diluer et donc de la lisser ; les légumes à privilégier sont les carottes (la traditionnelle purée de carottes est souvent la première purée proposée à bébé pour son goût sucré), les haricots verts, les courgettes, les blancs de poireaux, le potiron, la betterave, l artichaut. Vous pourrez associer plusieurs légumes une fois chacun introduit et varier avec de nouveaux légumes diversification bien entamée ; une fois la la texture des purées doit être extrêmement lisse (si vous optez pour des purées-maison) ; donnez des petites quantités, quelques cuillères au début suffiront, l objectif principal est la découverte de goûts ; ne vous inquiétez pas si votre bébé recrache, cela ne signifiera pas forcément qu il n aime pas ce que vous lui proposez, il sera plutôt surpris de cette nouvelle texture, ce nouveau goût etc., il lui faudra peut-être un peu de temps, si vous le sentez vraiment réticent, mettez un peu de purée sur votre doigt que vous lui donnerez directement choisissez une cuillère assez souple, le silicone est très adapté pour leurs gencives sensibles. Que vous optiez pour du fait-maison ou des purées

4 industrielles, n oubliez pas qu il s agit avant tout d un moment de partage et de plaisir. La conservation des purées peut se faire au réfrigérateur pendant 48h et au congélateur pendant plusieurs mois. Si vous manquez d inspiration pour réaliser les premières purées de bébés, je vous invite à regarder de plus près les livres de recettes spécialement conçus pour régaler bébé, ils m ont personnellement été d une aide précieuse. Les premières compotes Les purées de fruits sont à intégrées dans l alimentation des bébés environ quinze jours après l intégration des légumes. On dit que s ils commencent la diversification par le sucré, les bébés ne voudront plus manger de légumes, mieux vaut ne pas prendre de risque Voici quelques conseils pour l intégration des fruits : les purées de fruits sont à donner au moment du goûter uniquement après le biberon ; un seul fruit à la fois et ce, pendant trois jours consécutifs (veillez à ne pas introduire de nouveau légumes pendant ce laps de temps) ; les fruits à privilégier sont les pommes, les poires, les bananes, les abricots, les coings. Vous pourrez associer plusieurs fruits une fois chacun introduit et varier avec de nouveaux fruits par la suite ; la texture des compotes doit être extrêmement lisse (si vous optez pour des compotes-maison). Important : aucun ajout de sel et/ou de sucre dans les purées et compotes avant les trois ans de votre bébé. Même si vous sentiez votre bébé prêt pour démarrer, il se peut qu il n accepte pas ce changement, dans ce cas, ne forcez pas

5 les choses, laissez-lui le temps de s habituer à ce bouleversement. Arrêtez quelques jours, vous reprendrez d ici peu, et peut-être avec succès cette fois! Belle découverte à tous Nos gourdes Squiz réutilisables Pour la «petite» histoire, nous avons démarré la diversification de Manon à ses 3 mois 1/2 avec l accord du pédiatre, plus tôt que [la normale], car la prise des biberons était devenue un véritable enfer. N aimant pas le lait, on était loin, très loin des 500ml/jour nécessaire. Nous avons démarré par la traditionnelle purée de carotte le midi, puis 15 jours après les compotes au goûter. En effet, il est préférable de démarrer l alimentation solide par le salé car les bébés aiment le goût sucré de manière innée et le préfère généralement alors si un fruit est donné en premier lieu, il y aura un risque de refus d aliments salés par la suite. Sauf, que cela ne se passe pas comme ça chez tout le monde J ai eu beau tout essayer, Manon n aimait pas les compotes dune manière générale.. les miennes, les industrielles! J y mettais tout mon cœur à chaque préparation, à chaque nouvelle recette, derrière mes fourneaux, j espérais que cette fois-ci, ce serait la bonne. A chaque nouvelle marque, nouveaux goûts, je croisais les doigts. Mais rien n y faisait, elle n aimait pas le sucré, ceci dit elle se rattrapait bien au niveau salé

6 Après deux mois et demi de diversification bien installée au niveau salé et plusieurs essais infructueux, j ai acheté des gourdes de compote bio pour tester. Je n y croyais plus et pourtant, Manon a fini une gourde de 120g 120!!! Ô joie, bonheur etc.. pas de mot pour décrire ce moment. Toutes ces frustrations ont été balayées d un coup net pour faire place au plaisir de la voir apprécier une simple compote de poire. Les mamans rencontrant des difficultés pour faire manger leurs bébés/enfants me comprendront sans doute! Du coup, j en ai acheté des gourdes, des vingtaines (oui, la peur de manquer me hante pas mécontente d avoir trouvé LA solution à (qui ceci étant dit n est pas un gros problème dizaines, des régulièrement), notre problème hein). De temps en temps tout de même, je préparais de bonnes compotes maison mais ce n était pas des gourdes Manon aime les compotes, soit, mais mes compotes non, et il fallait coûte que coûte qu elle les aime. Et puis j ai découvert Squiz! Les gourdes Squiz réutilisables sont des contenants très facile d utilisation : elles se remplissent par leurs large base zippée, se stockent au réfrigérateur ou au congélateur, se transportent sans risque de fuites, se lavent comme un biberon avec un goupillon et se réutilisent 50 fois en moyenne. Le concept offre une parfaite alternative économique, écologique et pratique. J ai testé Squiz et Manon a validé et adopté MES compotes Depuis, à chaque fois que je fais des compotes, j utilise les gourdes Squiz, les graphismes des contenants sont justes sublimes, Manon les admire tout au long du goûter d ailleurs, et surtout elles ont très largement contribué à notre réussite

7 Pourquoi Squizer? Parce que.. les gourdes se nettoient facilement (au goupillon) ; leurs double zip très résistants garantissent une étanchéité parfaite pour éviter toutes fuites ; elles sont dotées d un emplacement pour inscrire au feutre lavable la recette et la date de fabrication ; elles possèdent une zone transparente pour identifier facilement le contenu ; elles peuvent être stockées au réfrigérateur et au congélateur ; elles sont dans une dynamique écologique ; elles sont super jolies. De 15 à 30, des lots de 3, 5 ou 7 gourdes animaux sont en vente, il existe même une collection Sophie la Girafe ou Le petit prince, bref, il y en a pour tous les goûts et tous les budgets Enfin, pour conclure, je préciserais que les gourdes Squiz ne sont pas faites que pour les adeptes du «cuisiné maison», puisqu elles peuvent être garnies de compotes industrielles, yaourts, purées, bâtonnets de légumes, morceaux de fruits, sauces en tout genre pour des déplacements par exemple et surtout elles peuvent être utilisées par les petits mais aussi par les grands (j en ai une constamment dans mon sac remplie d amandes).

8 Chacun a de bonnes raisons de les adopter Les bienfaits des fruits et légumes On a tous déjà entendu ce slogan, vu cette publicité, on nous le «rabâche» : «Manger cinq fruits et légumes par jour, c est bon pour la santé»! Un slogan aujourd hui bien ancré dans les esprits des Français à défaut de s être réellement installé dans les habitudes alimentaires. Et pourtant, les végétaux méritent vraiment une place privilégiée dans notre alimentation. 5 fruits et légumes, cela correspond à 5 portions de 80g à 100g à consommer quotidiennement. Alors, pourquoi en consommer? Parce que les fruits et les légumes sont riches en vitamines, en fibres, en minéraux, en antioxydants et parce que leurs effets favorables sur la santé ont été démontrés à plusieurs reprises. Ils ont également une action positive sur la peau puisqu ils améliorent son hydratation, son épaisseur et sa densité. Ils sont remplis de nutriments indispensables au bon fonctionnement de l organisme et apportent toute l énergie nécessaire. Ils sont également reconnus pour avoir un rôle protecteur dans la prévention de maladies apparaissant à l âge adulte, comme les cancers, les maladies cardiovasculaires, l obésité, le

9 diabète etc. Enfin et surtout, ils offrent une incroyable variété de saveurs, tout ce qu il faut pour conjuguer santé et plaisir. Comment les consommer? Vous aurez l embarras du choix, ils existent sous plusieurs formes, surgelé, sous-vide, au rayon frais (marché de quartier, supermarché) bio ou non. Les fruits et légumes en conserve reste toutefois à éviter pour bébé car elles contiennent du sel ce qu il faut évidemment éviter. Comment les cuisiner? Leurs avantages, c est qu ils peuvent être consommés, cuits, crus ou préparés. Ils peuvent donc être facilement intégrés au quotidien dans nos assiettes. Pour les légumes, ils peuvent être dégustés sous forme de crudités, de purées, de cakes, de tartes/quiches, en morceaux fondants, frites de légumes et pour les fruits, en compotes, smoothies, glaces ou tout simplement en salades de fruits. Cuisson à l eau, à la vapeur, à la poêle ou à la casserole ou encore au four, les cuissons s adaptent Attention aux faux-amis! Un verre de jus de fruits, un yaourt aux fruits ne peuvent remplacer de façon systématique des fruits entiers qui eux, restent essentiels pour la mastication, l apport en fibres et l effet de satiété qui est procuré. Misez sur les fruits et légumes de saison, qui seront moins cher et bien plus savoureux

10 Diversifier : les étapes clés Bébé va connaître un «grand» changement, son alimentation va être modifiée. Cette modification s effectuera dès son 5ème mois (en général et après accord du pédiatre/médecin) et va perdurer pendant toute une année au moins. N oubliez pas que le lait reste la base de l alimentation des petits, ils doivent en consommer 500 ml par jour. Il va passer par ce que nous appelons des «étapes» afin d être totalement diversifié :

11 Entre 5 et 6 mois environ : Bébé va découvrir le goût des légumes par le biais de purées aux textures extrêmement lisses au moment du déjeuner. Les légumes à privilégier sont des légumes aux saveurs douces comme les carottes, les courgettes, les haricots verts, le blanc de poireaux, les épinards, le potiron etc. Certains bébés adoptent rapidement la cuillère, d autres sont plus réticents. Il est possible d ajouter quelques cuillères au biberon du midi afin que bébé se familiarise avec ces nouveaux goûts. Il vous faudra tester chaque nouveau légume sur trois jours consécutifs afin d écarter des allergies potentielles. Les fruits cuits (épluchés, mixés, sans peau et sans pépins) sont à intégrer environ 15 jours après l introduction des légumes au moment du goûter. Les protéines (viandes, poissons et œufs-1/4) sont à intégrer aux alentours des 6 mois en respectant la proportion des 10g quotidien. Vers 7-8 mois : Quelques changements sont apparus. Bébé a augmenter progressivement ses rations de purées et découvre de nouvelles saveurs auxquelles il a dorénavant le droit comme des légumes plus difficile à digérer (les tomates, les poivrons, les brocolis, le chou fleur etc.). Du côté des fruits, même schéma, de nouveaux fruits s invitent dans son assiette qu ils soient cuits ou crus. Les féculents peuvent être ajoutés à ses repas, il en existe plusieurs, la liste est un peu plus détaillée ici, mais également des fromages pasteurisés comme le comté, l emmental, le beaufort que vous pouvez lier aux purées ou les donner à bébé sous forme de bâtonnets si vous le sentez prêt à gérer les morceaux (sous surveillance quand même).

12 Entre 9 et 11 mois : Les proportions de purées de légumes que bébé consomme se sont à peu près stabilisées (généralement dans les g par repas). Tous les légumes peuvent être introduits dans son alimentation, il n y a plus de restrictions. Les morceaux sont également de plus en plus appréciés, n hésitez pas à lui donner des morceaux bien cuits pour qu ils soient plus fondants. Le grammage des protéines augmente légèrement pour atteindre 20g/jour et la proportion de l œuf passe à 1/3. Des fruits doivent toujours être consommés quotidiennement peu importe sous quelle forme : compotes, smoothies, morceaux de fruits. A partir de 12 mois : Bébé mange presque comme ses parents (certains aliments lui sont encore déconseillés comme les pois cassés ou les lentilles). N hésitez pas à varier les saveurs de ses plats pour l éveiller au goût, mélanger des aliments en faisant différentes associations, ajouter des herbes aromatiques, épices etc. La proportion des protéines à donner passe à 30g/jour. Enfin, pour conclure, j ajouterai que la «découverte» est primordiale et tout aussi importante au niveau du toucher que du goût. J essaie dans la mesure du possible de faire découvrir à Manon «le toucher des aliments», elle est certes, encore petite mais ça lui plait beaucoup

13 La diversification alimentaire c est encourager la naissance du goût, c est pourquoi il est primordial de familiariser les bébés à une panoplie de saveurs. La Diversification Alimentaire en «quelques» mots La diversification alimentaire correspond à l introduction d aliments autres que le lait. Qu il soit allaité ou au biberon de lait industriel, chaque enfant va petit à petit réduire sa consommation de lait pour augmenter sa quantité d aliments dits solides. Ce moment est très important dans la vie d un bébé pour sa croissance et sa santé future. Il est actuellement recommandé (pour tous les nourrissons nés à terme et sans antécédent) de : démarrer la diversification entre 4 et 6 mois (après avoir eu l accord du médecin/pédiatre). C est à peu près

14 l âge auquel les bébés commencent à s intéresser à la nourriture et à regarder avec plus d attention les assiettes des adultes ; ne pas retarder l introduction d aliments solides audelà de 6 mois pour les enfants à risque allergique (même pour les aliments les plus allergisants comme l œuf, le poisson, le blé etc.) ; poursuivre l allaitement maternel au moment de la diversification ; il n a pas été précisé de «période idéale» pour l intégration du gluten, cependant, il faut l introduire après les 4 mois des nourrissons. Aux alentours des 4 mois de bébé : son appareil digestif a mûri et bébé est capable d aborder une autre gamme d aliments ; la «barrière de la muqueuse intestinale» s est développée, ce qui contribue à diminuer les risques potentiels d allergies ; le réflexe de succion diminue, la sécrétion de la salive les aide à avaler des aliments de consistance plus épaisses ; la coordination musculaire s est améliorée, la langue transfère un peu mieux les aliments de l avant à l arrière de la bouche ; certaines dents sont apparues, cependant, la force des gencives des bébés leur permet de bien mâcher ; il se tient bien assis, se penche, tourne bien la tête et est capable de se faire comprendre lorsqu il n a plus faim. Il ne faut tout de même pas oublier qu à cet âge-là, l aliment de base pour les bébés reste le lait. Il est important qu ils continuent à boire au moins 500ml/jour car étant parfaitement adapté à leurs besoins, le lait participe également à leur hydratation.

15 Il existe deux manières de procéder à l étape de diversification alimentaire (la différence étant présentation) : la la la Diversification alimentaire classique est le fait d introduire des légumes et des fruits cuisinés puis mixés afin de donner des purées ainsi que des compotes totalement lisses ; la Diversification Menée par l Enfant appelée également «DME» est le fait de proposer directement des morceaux de légumes et de fruits cuisinés suffisamment gros afin que les bébés puissent les attraper et les porter à leurs bouches. Ces bébés ne disposent pas de cuillères mais dispose de leurs mains pour manger. Il faut cependant respecter au moins deux critères importants, que l enfant se tienne bien assis tout seul et qu il soit capable de porter des objets/aliments à la bouche. Chaque parent est libre de choisir la manière qu il souhaite, il faut cependant écouter son bébé. Son système digestif n est pas complètement mature, il faut lui laisser le temps de s adapter à ces nouvelles textures, ses nouveaux goûts. Certains bébés s acclimatent facilement face à ces aliments d autres non, certains vont donc accepter rapidement ce changement d alimentation, d autres seront plus réfractaires. Il faut parfois s armer de patience et après plusieurs tentatives, la cuillère est acceptée. NB : Les bébés possèdent ce qu on appelle le «réflexe de régurgitation», il est très prononcé chez les bébés et consiste à expulser un trop gros morceau qui s approche trop près de la gorge. Ce réflexe permettra alors de l expulser et les protégera ainsi de l étouffement. L intégration des légumes :

16 Au démarrage de la diversification, il est préférable de commencer avec des légumes qui sont tolérés par l estomac des bébés comme les carottes, les courgettes, les blancs de poireaux, les haricots-verts, il vaut mieux donc éviter les légumes trop riches en fibres, il sera possible de varier par la suite. Il faut les cuire à l eau ou à la vapeur sans sel. La texture devra être bien lisse et il faudra proposer la purée uniquement le midi. Les repas du soir seront à proposer aux alentours des 9 mois de bébé. L intégration des fruits : Les premiers fruits qui peuvent être proposés sont la pomme, la poire, la banane et l abricot. Plus tard, pourront s ajouter d autres fruits comme les fruits rouges, les fruits exotiques etc. Il faut les cuire à la casserole ou à la vapeur, sans ajouter de sucre. Il est préférable que la texture soit bien lisse au départ, plus tard, il sera possible de les mixer plus grossièrement ou tout simplement les écraser à la fourchette. La compote pourra être donnée le midi après la purée ou au goûter après la tétée, le biberon ou le laitage. L intégration de la viande, du poisson et de l œuf (protéines) : Aux alentours des 6 mois de bébé, l intégration des protéines peut se faire, à raison de 10g/repas (une fois par jour et le midi), à 9 mois la proportion passe à 20g/repas, à 12 mois 30g/repas etc. Les protéines sont cuisinées à la vapeur, à la poêle ou au

17 four puis mixées et intégrées aux purées. Les œufs sont cuits à la cuisson d un «œuf dur» à raison d 1/4 à 8 mois, 1/3 à 9 mois, 1/2 à 12 mois etc. Préférez commencer par des viandes blanches comme le poulet, la dinde, le jambon, le veau, ensuite vous pourrez lui faire goûter le bœuf, le lapin, le cheval, le canard etc. Il vaut mieux éviter les charcuteries car elles contiennent trop de sel et les abats pourront être intégrés plus tard. NB : le poisson peut être donné 2 fois/semaine (1 fois poisson gras et 1 fois poisson maigre) et la viande rouge 1 fois/semaine. Les féculents : Ils peuvent être intégrés à l alimentation des bébés à 7 mois (sauf la pomme de terre un peu avant). Le choix est large, les pâtes (alphabets, étoiles, perles etc.), le riz (rond ou non), le quinoa, la semoule, le boulgour etc, peuvent être ajoutés aux purées de légumes, mixés ou non (cela peut être l occasion de démarrer les morceaux pour bébé). Attention à toujours respecter le 1/3 de féculents pour 2/3 de légumes au moment de la pesée. Les matières grasses : Elles sont indispensables pour le bon développement des bébés et notamment pour leurs cerveaux et sont à intégrer après un mois de diversification et ce, dans chaque assiette. Il faut savoir que les besoins des bébés sont 3 à 5 fois plus élevés que ceux des adultes. Aujourd hui, les parents manquent d informations et par peur de faire grossir leurs enfants, ils préfèrent supprimer ces matières grasses des assiettes de

18 leurs bébés. Une étude menée par le SFAE (Secteur Français des Aliments de l Enfance) a montré que les bébés mangeaient beaucoup trop de sel et de protéines contrairement aux matières grasses. Et les résultats sont alarmants puisqu à 1 an, 80% des enfants ont des apports en lipides inférieurs aux recommandations. Un large choix de matières grasses est proposé : les huiles bio, l huile de colza, l huile d olive, l huile de noix, l huile de chanvre, l huile de lin, l huile de tournesol etc., mais il est possible également de mettre un peu de beurre ou de crème fraîche dans les assiettes des bébés. Il n y a pas de matières grasses dites «idéales», cependant, il est vivement conseillé de varier l utilisation de cellesci. L alternance permettra ainsi d éveiller votre tout-petit au différents goût qu elles présentent. Il ne faut pas oublier qu il a été prouvé que la nutrition des premières années conditionne la santé, à court terme et tout au long de la vie. *Crédits Photos : google images