MAISON FONDÉE EN 1939

Transcription

1 MAISON FONDÉE EN 1939

2 NOEL

3 En Aperitif Toasts Maison 48 pièces Le plateau Miche Surprise 40 sandwichs La miche Foie gras Maison Foie Gras de Canard maison, mi-cuit Les 100g Foie Gras d Oie maison, mi-cuit Les 100 g NOUVEAU Foie Gras de Canard marbré maison Les 100 g Foie Gras de Canard maison en «terrine» mi-cuit Les 250 g Foie Gras d Oie maison en «terrine» mi-cuit Les 250g Brioche de Foie Gras maison 6.00 La pièce Gelée au Pineau des Charentes en aspic 1.00 La pièce Foie gras de Canard cru Selon arrivage Foie gras d Oie cru Selon arrivage

4 Les Entrées Maison Saumon Fumé d Ecosse, tranché 5.80 Les 100 g Darne de Saumon Maison 3.80 Les 100 g Terrine de Poisson aux noix de Saint-Jacques Maison 2.80 Les 100 g Huîtres spéciales de Claire, Marennes Oléron La douzaine Poisson cuisiné en entrée voir page «poissons cuisinés» NOUVEAU Escargots belle grosseur Jacquot-Billey du Doubs 7.50 La douzaine Boudin Blanc Maison Nature Le kilo Boudin Blanc Maison, aux truffes véritable Le kilo Terrine lapin et canard Maison Le kilo Terrine de gibier Maison Le kilo Galantines, ballotines & pâtés en croûte Nous consulter

5 Soucieux d agir dans le respect de l environnement et de promouvoir un mode de consommation et de production «durable», La boucherie HUG décide de jouer la carte de la proximité en travaillant avec des producteurs locaux qui misent sur la qualité et le respect de l animal. Ainsi, aujourd hui, 90% des produits charcutiers HUG sont fabriqués directement dans les ateliers situés à l arrière de la boucherie de DANNEMARIE à partir de produits essentiellement locaux. PRODUCTION DURABLE RESPECT ENVIRONNEMENTAL PRODUCTEURS LOCAUX

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7 Volailles Dinde Landaise «Jaune» Le kilo Dinde «Blanche» Le kilo NOUVEAU Roulade de filet de dinde aux pistaches et champignons Le kilo Chapon «Blanc» Le kilo Chapon Landais «Jaune» Le kilo Suprêmes de Chapon Landais Le kilo Cuisses de Chapon Landaises Le kilo Pintade Chaponnée Landaise Le kilo NOUVEAU Poulet de Bresse Le kilo Poularde Landaise Le kilo Caille Landaises ou Fermière 4.90 La pièce Caille Farcie au Foie Gras Maison 8.00 La pièce Canette fermière Le kilo Canard fermier Le kilo Oie Prix sur demande Volailles farcies sur prix volaille + farce Farces Farce traditionnelle Le kilo Farce aux marrons et/ou foie volaille Le kilo Farce forestière Le kilo Farce Royale au Foie Gras Le kilo

8 Lapin Râble de lapin farci à la duxelles Le kilo Râble a/os Le kilo Cuisses de lapin Le kilo Epaule de lapin Le kilo Lapin entier Le kilo Canard Filet de canard Le kilo NOUVEAU Filet de canard roulé & sa moussette aux champignons en papillote Le kilo Cuisses fraîches Le kilo

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11 Veau Filet mignon au morceau ou en Tournedos Le kilo Tournedos dans l escalope Le kilo Faux filet de veau «Carré» Le kilo Escalope Le kilo Poitrine de veau farcie Maison Le kilo Roulés et rôtis divers Nous consulter Boeuf Filet au morceau ou en Tournedos Le kilo Mille-feuille de Bœuf en Tournedos Le kilo Faux Filet Le kilo Rumsteack Le kilo Rosbif ficelé à braiser au four Le kilo Rôtis divers Nous consulter

12 Porc Filet Mignon Le kilo Filet Mignon lardé aux fruits secs ou nature Le kilo NOUVEAU Filet Mignon aux Morillons en papillote Le kilo NOUVEAU Filet Mignon Orloff en papillote Le kilo Rôtis divers Nous consulter Jambonneau fumé Le kilo Palette fumée a/os Le kilo Collet fumé Le kilo Agneau Gigot s/os ficelé Le kilo Gigot avec os Le kilo NOUVEAU Gigot roulé au Pesto de basilic Le kilo Carré d Agneau à braiser avec bâtonnets Le kilo Côtes d Agneau Le kilo Epaule roulée s/os Le kilo NOUVEAU Epaule roulée au Pesto de basilic Le kilo

13 Sauce aux champignons de Paris 1.40 Les 100 g Sauce aux champignons Forestiers 1.60 Les 100 g Sauce au poivre vert 1.60 Les 100 g Sauce aux Morilles 3.00 Les 100 g

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15 Sanglier Cuissot a/os Nature Le kilo Epaule s/os Nature Le kilo Civet s/os Mariné Maison ou Nature Le kilo Biche Faux-filet s/os Mariné façon Chef ou Nature Le kilo Rosbif Mariné Façon Chef ou Nature Le kilo Civet s/os Mariné Maison ou Nature Le kilo Chevreuil Gigue s/os Nature Le kilo Civet s/os Mariné Maison ou Nature Le kilo Gigue a/os Nature Le kilo

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17 Poisson en croûte Saumon en croûte & sa mousse de poisson Le kilo Loup de Mer en croûte & sa mousse de poisson Le kilo Sauce Hollandaise Le kilo A partir de 4 personnes Viande en croûte Filet de Bœuf Façon Wellington Le kilo Filet mignon de Veau Façon Wellington Le kilo Carré de Veau Façon Wellington Le kilo Filet mignon de Porc Façon Wellington Le kilo A partir de 4 personnes Jambon en croûte Pâte brisée Jambon en croûte Pâte à pain Pour 5, 7/8 ou 10 personnes soit environ 300g/pers Le kilo NOUVEAU Tourte aux girolles veau et porc Le kilo Pâté Chaud en croûte Le kilo Tourte aux Trois Suprêmes (Filet de poulet, canard, dinde, pistache, à la fleur de bière) Le kilo Tourte Vigneronne Le kilo Pour 5, 7/8 ou 10 personnes soit environ 300g/pers

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19 Fondue Chinoise COUPÉE FRAÎCHE - S/Plat Bœuf Le kilo Bœuf 2/3 & Veau 1/ Le kilo Pierrade COUPÉE FRAÎCHE - S/Plat Boeuf, Veau, Canard, Dinde, Filet Mignon Porc, Poulet, Lard, au choix Le kilo Fondue Bourguignonne Rumsteack en cubes, s/v Le kilo Fondue Parisienne Filet de Dinde en cubes, s/v Le kilo

20 À PARTIR DE 2 PERSONNES

21 Roulade de Saumon Farcie & son fleuron 1 tranche en entrée 5.60 Par personne 2 tranches en plat principal 9.50 Par personne Saint Jacques Coquille de Saint Jacques aux fruits de mer 5.40 La pièce NOUVEAU Feuilleté de Saint Jacques à la Normande 6.80 La pièce Lotte Sauce aux petits légumes & son fleuron En entrée 5.00 Par personne En plat principal 8.50 Par personne Filet de Sole Sauce Normande & son fleuron En plat principal 8.50 Par personne

22 À PARTIR DE 2 PERSONNES

23 Veau de lait Carré de veau braisé Sauce aux morilles Par personne Carré de veau braisé Sauce forestière ou poivre vert Par personne Poitrine de veau farcie Sauce champignons de Paris 8.70 Par personne Génisse Charolaise Emincé de Bœuf Strogonoff 8.50 Par personne Potée de Marie en moule à Baeckaoffa (émincé de bœuf Strogonoff, pommes de terre, sauce) Cuit 9.50 Par personne Prêt à cuire 9.00 Par personne Volaille NOUVEAU Suprême de Chapon Sauce Morilles Pour 3 pers. NOUVEAU Suprême de Chapon au vin jaune Pour 3 pers. Suprême de Pintade Sauce aux Morilles Par personne Filet de Canard braisé Sauce à l orange, forestière ou poivre vert Par personne Bouchée à la Reine & sa croûte feuilletée 8.00 Par personne Porc Cochon de lait Farci Sauce aux champignons de Paris 9.80 Par personne Carré de Porc braisé Sauce Forestière ou poivre vert 8.40 Par personne Baeckaoffa Maison aux 3 viandes - Prêt à cuire 9.00 Par personne Baeckaoffa Maison aux 3 viandes - Cuit 9.50 Par personne

24 À PARTIR DE 2 PERSONNES

25 Sanglier Cuissot Braisé tranché & sa sauce Par personne Civet mijoté & sa sauce 9.60 Par personne Biche Cuissot Braisé tranché & sa sauce Par personne Civet mijoté & sa sauce 9.60 Par personne Chevreuil Gigue Braisé & sa sauce Par personne Civet mijoté & sa sauce 9.60 Par personne

26 SPÉCIAL FÊTES DANNEMARIE TOUTE L ANNÉE DANNEMARIE Dimanche 20/12 : De 9h00 à 13h00 non stop DANNEMARIE & BRUNSTATT Lundi 21 & 28/12 : De 9h00 à 16h00 Mardi 22 & 29/12 : Horaires habituels (par magasin) Mercredi 23 & 30/12 : Horaires habituels à Dannemarie Comme le mardi à Brunstatt Jeudi 24 & 31/12 : De 7h00 à 16h00 Fermé le samedi 2 janvier Du mardi au vendredi : De 7h00 à 12h10 & de 14h00 à 19h00 Samedi : 6h30 à 16h00 non stop BRUNSTATT Du mardi au jeudi : De 8h00 à 12h15 & de 15h00 à 19h00 Mercredi AM : Fermé Vendredi : De 8h00 à 12h15 & de 14h30 à 19h00 Samedi : 7h00 à 16h00 non stop

27 DATE LIMITE DE COMMANDE AFIN DE MIEUX VOUS SERVIR MERCI DE PASSER VOS COMMANDE AU PLUS TARD LE : SAMEDI 19 DÉCEMBRE POUR NOËL... LUNDI 28 DÉCEMBRE POUR NOUVEL AN Produits de fabrication Maison, Volailles et Viandes dans la limite des disponibilités

28 DANNEMARIE BRUNSTATT 8, place de l Hôtel de Ville , avenue d Altkirch