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1 Chaque semaine sur l Ardoise Notre formule déjeunée à 20 euros Entrée Plat Fromages ou Dessert Servie uniquement le midi de 12h à 13h30 Sauf le dimanche et jour férié Cocktail du moment 11 «Leilso» 20cl Nous vous proposons aujourd hui A la carte ou au menu Saint-Jacques poêlée au poivre de timut *24 Duo de gambas et de langoustines aux herbes ou à la sauce orange 28 Andouillette Dachy grillé à la cheminée au foie gras poêlé 23 Tartare de Saint-Jacques aux herbes*24 Salade de saumon fumé, glace pain d épices 15 Vin rouge du moment 32 AOC Corbières château les inferets 2010 la bouteille 0.75l vins blanc du moment 29 VPC blanc Arpent du soleil Gérard Samson «pinot gris»2011 De Normandie la bouteille 0.5l

2 Les Entrées Les douze Huîtres de St Vaast la Hougue* 20 La Gratinée d Huîtres n 3 à la Champenoise fine Julienne de carottes* 21 Le Filet de Rouget à l escabèche et sa salade * 19 La Terrine de Filet Mignons de Lapereau au Foie de Canard 15 Les Gambas Grillées Crème de Pur Malt Safrané 24 L escalope de Foie Gras de Canard Poêlé au vinaigre de cidre 25 Et pommeau et ses Pommes blondes Les Cannelloni de Saumon fumé, moules, Raifort 15 Les Poissons Le Cabillaud au Fumet de basilic* 19 La raie à la Crème Normande* 21 Le Saumon rôti au Vinaigre de cidre mijotée de Lentilles au pied de cochon21 La Meunière de Cuisses de Grenouilles en Persillade au Jus d ail 24 La Sole Belle Meunière* 35 L Etouffée de Blanc de Turbot à l embeurrée de jeunes Poireaux* 29 Le Bar Poêlé au Nem d Andouille et Pomme * 27 Les Viandes et Volailles Le Pied de Cochon au Camembert en galette, Caramel à la sauge*** 23 Le Pied de Cochon grillé Frites et Salade*** 15 Le Pied de Cochon farci Vallée d auge*** 21 Le Pied de Cochon farci et Ris d agneau aux morilles*** 25 Le Caneton Sauvageon rôti à la Broche aux Saveurs de Pommeau(2pers) 48 Le Carré d Agneau aux Pistaches rôti sur la Braise en Cheminée 27 Le Tournedos rôti sur la Braise en Cheminée (160gr)** 26 Le Chateaubriand rôti sur la Braise en Cheminé(2 pers) 400gr** 48 La Côte de Bœuf rôtie sur la Braise en Cheminée (2 Pers) 1000gr** 68 Le Rognon de Veau flambé sauce morilles 23 Le Médaillon de Ris de Veau aux Morilles*** 27 Le Plateau de fromages affinés par nos soins ou Le Bonbon Chaud de Fromage de Normandie 9 L Assiette de Salade *7 Les Cafés 4 à 7 *Poisson sauvage,**race Normande,***viande Française Nous préférons manquer momentanément d un produit à la carte, Plutôt que de choisir une qualité inférieure qui risquerait de vous déplaire

3 Menu saveur de nos campagnes 35 Velouté de potimarron, œuf poché et saumon fumé Ou la terrine de campagne à la confiture d oignons au xérès Ou les 6 huitres de Saint-Vaast n 3 Brochette d aiguillette de canard rôti en cheminée Ou le cabillaud au fumet de basilic Ou le pied de cochon farci vallée d auge Ou la raie à la crème crue Fromages et desserts Menu des marais 45 La gratinée d huîtres à la champenoise fine julienne de carottes Ou les 9 huitres de Saint-Vaast n 3 Ou terrine de foie gras à la rhubarbe Ou les cannellonis de saumon fumé, moules, raifort La sole belle meunière ou Le saumon rôti au vinaigre de cidre au miel et la mijotée de lentilles au pied de cochon Ou Le pied de cochon au camembert en galette, caramel à la sauge Ou les cuisses de grenouilles en persillade Ou le caneton sauvageon rôti à la broche (2 pers) Fromages Desserts Menu plaisir 55 Les gambas grillées crème de pur malt safrané ou Escalope de foie gras de canard poêlée au vinaigre de cidre et ses pommes blondes Ou le bar poêlé au nem d andouille et pomme L étouffée de blanc de barbue à l embeurrée de jeunes poireaux Ou le pied de cochon farci et ris d agneau aux morilles Ou le tournedos (1pers) ou chateaubriand (2pers)grillé sur la braise Plateau de fromages Choix du dessert Prix nets Tout changement dans les menus Occasionne un supplément

4 "Nous vous recommandons de bien vouloir choisir votre dessert au début du repas celui-ci étant élaboré à la minute, l attente pourrait vous paraître un peu fastidieuse." Carte des desserts et à la carte La poire pochée vin rouge, biscuit à la cannelle La tarte fine aux pommes et son sorbet 30 minute d attente Supplément Flambage Le Mi-cuit Chocolat, Caramel à la Menthe(sacristain, glace vanille, meringue au chocolat) Le sorbet pomme Calvados Les profiteroles au chocolat au caramel salé L Assiette Normande (teurgoule, fallue, tarte tatin, sorbet pomme et son verre de pommeau) La Crème brûlée au romarin Suggestion du jour Pour Accompagner Vos Desserts Le porto rouge Ramos-Pinto 8cl Le pommeau de la vallée d auge 7c Nous proposons un menu enfant à 14 euros -10ans Boisson sans alcool Plat poisson ou viande avec garniture Choix de glace ou sorbet A votre disposition : chaise bébé plus coussins L Equipe du Pied Des Marais Vous remercie de votre venue

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