lait biologique 23% Pays de la Loire 23% Bretagne 9% Franche Comté 10% Basse Normandie la production laitiere biologique un succes grandissant!

Transcription

1 la production laitiere biologique un succes grandissant! À compter de 2010, la collecte de lait de vache bio marque une accélération. En 2012, elle atteint 447,2 millions de litres, en progression de 33,9% par rapport à La collecte bio représente ainsi 1,4% de la collecte nationale de lait. Les quatre principales régions de production rassemblent 58% des éleveurs de vaches laitières bio, 65% du cheptel et 65% de la collecte de lait bio 23% Pays de la Loire 23% Bretagne 9% Franche Comté 10% Basse Normandie Le devenir du lait bio Le premier produit laitier sur le marché est le lait de consommation avec 27,5% de part transformée contre 11% en filière conventionnelle. devenir du lait bio (2012) Déclassé 35,9% Laits liquide conditionnés 27,5% Fromages 11,1% Beurre 16,4% Crème conditionnée 2% Produits laitiers frais 2% Pour des raisons techniques et d irrégularité saisonnière de la production, plus d un tiers de la collecte est encore non valorisé et déclassé.

2 lait de vache bio En France le marché des produits biologiques augmente de 10% par an depuis 10 ans. Les produits bio les plus consommés sont les fruits et légumes, suivis des produits laitiers. Afin de répondre à la demande, la production de lait bio a augmenté de 17% ces 2 dernières années et de nombreux producteurs sont en cours de Le volume de lait de vache bio collecté par les entreprises atteint 447,2 millions de litres en 2012 pour exploitations. De plus, 428 sont en sur cette même année. Elles seront collectés en bio dès (Source : EAL FranceAgriMer/SSP). En Poitou-Charentes, la crise du lait de vache conventionnel incite les éleveurs à rechercher des solutions pour mieux valoriser leur lait. Dans ce contexte, le nombre de augmente de manière importante en 2015 et Les collecteurs les plus dynamiques sur la région Poitou- Charentes sont Biolait et Eurial. Lactalis, n 2 de la collecte nationale avec sa marque Lactel, reste positionné et étudie la possibilité de collecte chez ses apporteurs en projet de. D autres petites coopératives collectent du lait bio plus localement pour alimenter leur outil de transformation et répondre à leurs marchés. Distribution du lait de vache bio Les produits laitiers sont largement distribués par les grandes surfaces alimentaires, notamment le lait de consommation. C est une filière où la vente directe est peu pratiquée en raison des volumes de production importants sauf en production fromagère (15%). La tendance est la même dans les magasins spécialisés (+10% en produits laitiers). L import ne concerne que 3% des volumes de produits laitiers commercialisés (1% en lait de consommation). Cheptel bovin laitier En France, plus de la moitié du cheptel bio est concentré en Pays de la Loire, Bretagne et Basse Normandie. Le nombre de fermes laitières bio a doublé en 5 ans (2009 à 2014). En nouvelle-aquitaine, les élevages laitiers biologiques se concentrent sur le nord du Poitou-Charentes et l est de la région Nouvelle-Aquitaine en suivant les zones herbagères. Bien placée en nombre d élevages, la Vienne possède aussi les troupeaux les plus importants. Vaches laitières Nb. Exploitations Nb. Têtes Nb. Moyen de têtes/ troupeau TOTAL ALPC POITOU-CHARENTES AQUITAINE LIMOUSIN Source Agrobio PC données Agence bio 2014 Vaches laitières Nb. Exploitations Nb. Têtes Nb. Moyen de têtes/ troupeau TOTAL France PAYS DE LA LOIRE BRETAGNE BASSE-NORMANDIE FRANCHE-COMTE RHONE-ALPES LORRAINE AUVERGNE ALSACE MIDI-PYRENEES NORD-PAS-DE-CALAIS CHAMPAGNE-ARDENNE BOURGOGNE PICARDIE HAUTE-NORMANDIE POITOU-CHARENTES AQUITAINE LIMOUSIN CENTRE LANGUEDOC-ROUSSILLON PROVENCE-ALPES-COTE D AZUR île-de-france Source Agrobio PC données Agence bio

3 700 Nombre de vaches laitières bio dans les départements de la nouvelle-aquitaine Têtes par département Têtes par troupeau hautevienne deuxsèvres dordogne vienne pyrenéesatlantiques creuse correze lot et garonne NC NC NC charente charente- gironde landes maritime 0 Source : Agrobio Poitou-Charentes données Agence bio 2014 lait de brebis bio En France, la collecte bio, représente 10.8 millions de litres soit 4.1% de la collecte de lait de brebis (Source : EAL FranceAgriMer/SSP). Le nombre d éleveurs de brebis certifiées bio a doublé sur les 5 dernières années pour atteindre 286 en La moitié des exploitations se situent dans une seule région, en Midi-Pyrénées qui représente 60% de la collecte de lait de brebis bio nationale. En Poitou-Charentes, la production de lait de brebis bio est inexistante. Cheptel ovin laitier En France, les 4/5èmes du cheptel ovin laitier bio sont concentrés dans les Pyrénées-Atlantiques, le Midi-Pyrénées et le Languedoc-Roussillon comme en production conventionnelle. La production bio représente en moyenne 1,3% du lait de brebis produit. La production a triplé entre 2007 et En nouvelle-aquitaine, le département des Pyrénées- Atlantiques concentre à lui seul plus de 8% de la production nationale de lait de brebis bio. (Sources : Agence Bio données 2014 ; Production ovine lait et viande CHIFFRES CLÉS 2013 IDELE) 3

4 lait de chèvre bio En France, Il existe 674 élevages de chèvre bio. La collecte bio représente 0.6% de lait de chèvres, et leur production est estimée à environ 3.1 millions de litres au total. La première région de production est la région Rhône-Alpes avec 136 exploitations, chèvres, soit 17.5 % de la production bio nationale. PACA, Midi- Pyrénées, Languedoc-Roussillon sont les trois régions qui suivent. (Source : EAL FranceAgriMer/SSP) En Poitou Charentes, première région caprine française, l élevage caprin biologique est pour l instant peu représenté. Sur un plan technique, l exigence de pâturage rend parfois difficile la en raison de la dominance des systèmes conventionnels en zéro pâturage. La sortie les animaux au pâturage est parfois difficile à envisager lorsque les ateliers n ont pas de foncier adapté, voire pas de foncier du tout. Le potentiel de, cependant très important, dépend aussi de l engagement des filières et de nombreux éleveurs ont suspendu leur projet de dans l attente de l engagement de leur laiterie. Des opérateurs de plus petite dimension se sont engagés dans la transformation du lait de chèvre biologique local. C est le cas pour La cloche d or, La Lémance, l union laitière de la Venise Verte, la SARL Chêne vert, et les Ets Gaborit. Il y a donc aujourd hui des possibilités de collecte pour les éleveurs caprins bio quelle que soit leur situation géographique. Cheptel caprin Première région caprine française, le Poitou-Charentes n arrive qu en 8 ème position derrière Rhône-Alpes, Midi- Pyrénées et Pays de la Loire en caprins bio. A l échelle de la nouvelle-aquitaine, l Aquitaine compte de nombreux élevages à petits effectifs à la différence du Poitou-Charentes qui compte des structures moins nombreuses avec un nombre d animaux plus important. Les premiers départements caprins bio sont la Dordogne et le Lot et Garonne, devant les Deux-Sèvres. Ces départements comptent de nombreux élevages pratiquant la vente directe. La progression des s a plus que doublé entre 2007 et 2014, elle reste très dépendante de l engagement des filières. chèvres Nb. Exploitations Nb. Têtes Nb. Moyen de têtes/ troupeau TOTAL ALPC POITOU-CHARENTES AQUITAINE LIMOUSIN Source Agrobio PC données Agence bio 2014 Chèvres Nb. Exploitations Nb. Têtes Nb. Moyen de têtes/ troupeau TOTAL France RHONE-ALPES MIDI-PYRENEES PAYS DE LA LOIRE LANGUEDOC-ROUSSILLON BRETAGNE PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR POITOU-CHARENTES AQUITAINE CENTRE BOURGOGNE AUVERGNE FRANCHE-COMTE ALSACE BASSE-NORMANDIE LORRAINE LIMOUSIN HAUTE-NORMANDIE CORSE NORD-PAS-DE-CALAIS CHAMPAGNE-ARDENNE ILE-DE-FRANCE Source Agrobio PC données Agence bio

5 lait de chèvre bio Nombre d élevages caprins bio dans les départements de la nouvelle-aquitaine DORDOGNE LOT-ET-GARONNE DEUX-SEVRES HAUTE-VIENNE CREUSE CHARENTE CHARENTE-MARITIME GIRONDE PYRENEES-ATLANTIQUES VIENNE CORREZE LANDES

6 biolait adresse zone des landes 5 rue des entrepreneurs Saffré Tél biolait@wanadoo.fr site contact Jacques Chiron, administrateur Entreprise de l économie sociale et solidaire, Biolait a été créé en 1994 à l initiative de 6 producteurs du Morbihan et de la Loire-Atlantique. Objectif de structurer durablement la filière sans exclure de territoires. 57 départements collectés ; Environ 70 transformateurs livrés. Filières concernées Lait de vaches bio Part de la bio dans l entreprise : 100% Zone de collecte : Toute la France. Grille qualité du CIL-ouest. Outils de transformation Biolait est une SAS de collecte qui vend son lait à des transformateurs ou distributeurs. Auprès de 700 exploitations adhérentes soit 1150 producteurs/ trices produisant 150 millions de litre de collectés en Premier collecteur de lait biologique français devant Lactalis. Aide de 30 /1000 litres aux éleveurs en, adhérents et futurs livreurs de Biolait. Cryoscopie doublement pénalisée. Débouchés Biolait ne transforme pas. C est un collecteur de lait. Ils utilisent les outils de transformation présents sur le territoire. Le lait est vendu aux transformateurs sur un prix négocié. Les principaux débouchés sont U bio avec presque 50% du volume, les MDD, Biocoop avec 7%, 15% export et 30 petits clients fromagers ou autres. Perspectives Recherche du lait pour répondre à la demande de ses clients. présentation sarl chene vert adresse La Chaise Saint Front sur Nizonne contact Pierre Desport Tél la cloche d or Sud des Charentes. Camions compartimentés, manque de lait de chèvres bio. adresse 33 avenue de la Vallée du Lys Pont de Ruan contact Catherine Caillaud, responsable amont lait bio Tél Lait de chèvres bio sur la Vienne et cantons limitrophes. Aide à la et appui technique.

7 eurial adresse Parc club du Perray 24 rue Rainière - CS Nantes cedex 3 contact Bernard Quinton, conseiller production lait bio Tél Lait de vaches bio et lait de chèvres bio sur tout le Poitou-Charentes. Et de nombreuses usines pour la fabrication de produits à base de lait bio. Appui technique à la, groupe d échanges, contrat de 5 ans. Large gamme de produits bio. ets gaborit adresse La Grande Nillière Maulevrier Tél info@bernardgaborit.fr contact Bernard Gaborit Nord 79 et 86. lactalis societe fromagere de riblaire Produits très implantés dans le réseau Biocoop et multi produits : vaches, chèvres, brebis. adresse rue du Regain - Riblaire Saint-Varent Tél contact Gérard Marechal, Directeur technique des approvisionnements En lait de vaches, Lactalis collecte selon la situation géographique de l éleveur et selon l accord de collecte avec Eurial (il étudie au cas par cas). En lait de chèvre, il n existe pas de filière bio. 2 ème collecteur de lait de vache en France. Gamme de produits finis bio étoffée.

8 fromagerie la lemence adresse ZA du Haut Agenais Montayral contact Bruno Inquimbert, PDG tél a.l.p.c. association des producteurs de lait de chevres contact Laurent Vincendeau, président tél Filières concernées Lait de chèvre bio. Part de la bio dans l entreprise 100% Zone de collecte Ouest de la France. Filière Producteurs APLC/La Lémance SAS/Biocoop mise en place avec la création du site de La Verrie dans le 85. Outils de transformation 2 sites de collecte et de transformation : - MONTAYRAL : capacité 4 millions de litres, - LA VERRIE 85 : capacité 2 millions de litres. Aujourd hui, 20 producteurs livrent à la Lémance dont 15 sont adhérents à l APLC soit environ litres. La Lémance importe 1 million de litres de lait bio des Pays Bas. L objectif est de passer 100% lait français. Les perspectives de développement sont importantes, l objectif est de 30 producteurs d ici 2020 : pas de restriction de zone de collecte. La Lémance assure sa collecte autour du site de Montayral. Des transporteurs privés de Vendée et de Lozère réalise la collecte sur leur zone respective. Des transferts de lait entre les 2 sites sont prévus dès 2016 en fonction des besoins des 2 sites. Débouchés 50% GMS, 25% réseau Biocoop et 25% magasins spécialisés. La laiterie de Maillezais met à disposition une colonne de séchage pour la fabrication de lait déshydraté. L usine de La Verrie spécialisée dans la production de yaourt et de lait bouteille commercialisera 90% de son activité sur le réseau Biocoop. présentation U.l.v.v. union des laiteries de la venise verte adresse La Garenne Maillezais contact Mickaël Paquet Tél Sud 79 et 85 ; nord 17 Filière à haute valeur ajoutée : lait poudre infantile sur la Chine. Filière bio en construction, pas de producteur pour le moment.