«Transversalité et nutrition dans les politiques territoriales» Paris 17 mars Le développement de l activité périscolaire

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1 «Transversalité et nutrition dans les politiques territoriales» Paris 17 mars 2009 Le développement de l activité périscolaire Bordeaux Ville santé de l OMS Ville active du PNNS

2 Le conseil local de santé Un espace de rencontre, d élaboration et d accompagnement de projets multi partenariaux Objectif : Contribuer au mieux être physique, psychique et social des habitants Promouvoir une hygiène de vie favorable à la santé Favoriser l accès aux structures de prévention et de soins Lutter contre les inégalités sociales et territoriales de santé Prendre en compte l environnement comme déterminant de la santé Approche globale et transversale

3 Les actions du conseil local de santé Espace fédérateur : la Ville Nutrition, Dépistage des cancers, Santé des jeunes (Malêtre, Alcool ) Espace fédérateur : le quartier Ateliers Santé Ville, Projet «Prends soin de toi!» Hygiène de vie, santé mentale, sport et santé

4 La nutrition des enfants Bordeaux, Ville Active du PNNS depuis 2004 Co-pilotage du volet girondin du programme «Prévention Nutrition Santé des enfants et adolescents en Aquitaine» Une politique locale de nutrition 3 axes : 1. Dépistage et suivi des enfants en surpoids 2. Amélioration de l offre alimentaire 3. Mise en œuvre d actions pédagogiques Les services municipaux impliqués : Conseil Local de Santé, Santé scolaire, Education, Jeunesse et sports, Petite Enfance, Parcs et Jardins, Finances, Achats et Marchés, Médecine du travail, Délégation au Développement Durable

5 1. Axe «Dépistage et suivi des enfants en surpoids» Assuré par le service de santé scolaire autonome : - Suivi de élèves de la petite section de maternelle au CM2, dans les 132 écoles publiques et privées. - Dépistage des risques d obésité, des troubles sensoriels (vision, audition), des difficultés d apprentissage Lien avec le Réseau de Prévention et Prise en charge de l Obésité Pédiatrique Orientation vers des Ateliers d activité physique adaptée

6 2. AXE «OFFRE ALIMENTAIRE» Dans les écoles - Dès 2000, campagne de suppression sinon aménagement de la collation - Convention Ville /SIVU sur l aspect nutritionnel des repas - Suivi du respect de la qualité sur les sites de restauration : gustative, sanitaire et organisationnelle - Formation du personnel municipal de restauration scolaire Dans les centres de loisirs - Dès 2000, campagne de suppression sinon aménagement de la collation - Rythmes et équilibre alimentaires : sensibilisation des animateurs Dans les équipements et clubs sportifs - Modification du contenu des distributeurs des piscines - Sensibilisation des clubs sportifs sur la collation Dans les structures d accueil de la petite enfance - Harmonisation des pratiques - Développement d une véritable politique nutritionnelle dans le secteur Petite enfance

7 3. AXE «ACTIONS PEDAGOGIQUES» Auprès du personnel municipal -Diffusion des recommandations PNNS Dans les écoles -Sensibilisation des enseignants -Formation du personnel municipal -Ateliers en direction des enfants -Restitutions festives aux parents - Opération «Un fruit pour la récré» Dans les centres de loisirs : - Formation des animateurs, - Diffusion du jeu «Tu manges quoi», - Production d une pièce de théâtre - La Fraich attitude

8 Le projet - nutrition sur le temps périscolaire Les partenaires Ville : Conseil local de santé, Éducation et famille, Jeunesse, Parcs et Jardins Extérieurs : les centres de loisirs Le projet Un état des lieux des pratiques et des perspectives L organisation d une formation action Un soutien à la mise en œuvre des actions dans les centres de loisirs toute l année 1 Rendez-vous annuel : la Fraich attitude

9 La formation Destinée aux animateurs de centres de loisirs Méthode interactive 3 séances : 1. Représentations et croyances personnelles présentation du PNNS principes d intervention en éducation nutritionnelle 2. Notions de rythme et d équilibre alimentaire à partir des pratiques de chacun 3. Présentation et utilisation du jeu «Tu manges quoi»

10 Les étapes de la transversalité Mobilisation du service Jeunesse interlocuteur privilégié des Centres de loisirs (relais d information vers les Centres, associé à l élaboration du questionnaire, du programme de formation) Mobilisation des Centres de loisirs par l enquête Formation interactive avec objectif opérationnel Soutien de la mobilisation des centres dans la durée : 1 Rendez-vous annuel

11 La Fraich attitude Dans les écoles : - Animation des restaurants scolaires - Menus «fruits et légumes» Pour les Centres de loisirs : 1 journée d animation pédagogique au Jardin Public Des ateliers : - d éveil sensoriel - artistiques et ludiques : réalisations à base de fruits et légumes, maquillage, magie -d activités physiques Des spectacles Un potager Un village des producteurs Un pique nique et un goûter fruités

12 La Journée Fraich attitude Partenariats Ville : Service Jeunesse Mobilisation des CAL Recueil des inscriptions et réalisation des parcours Accueil sur place Direction Parcs et Jardins Transport et mise à disposition de plants Décoration du Jardin (mobilier, plantes) Visite guidée du potager Direction Propreté Mise à disposition de bacs de tri sélectif des déchets

13 Le projet Alimentation et petite enfance Objectif 1er : harmoniser les pratiques d offre alimentaire dans les crèches en référence aux recommandations du PNNS Des recommandations PNNS aux marchés publics - L élaboration des menus mais aussi - Éducation au goût, environnement des repas (Direction Education) - Développement durable (Délégation au développement durable) - Achats de denrées, stockage et marchés (Direction Achats et marchés) De multiples résultats - Un référentiel en matière d équilibre alimentaire, rythme des repas, éducation au goût, développement durable - La mobilisation spontanée des cuisiniers - Des formations à l éducation au goût (assistantes maternelles) - La réécriture du cahier des charges

14 Le référentiel «Alimentation et petite enfance» SOMMAIRE 1- Les indispensables pour l élaboration des menus Plans alimentaires «Semaine Paire et Semaine Impaire» 1.3 Fréquences recommandées 1.4 Répertoire des recettes 1.5 Calendrier des fruits et légumes de saison 1.6 Calendrier des festivités 2 Les repères d introduction des aliments chez l enfant de 0 à 3 ans 3 Les recommandations par groupe d aliment 4 Le sel, les épices et les aromates 5 Les recommandations concernant les textures 6 Quantités à servir (0-3 ans) 7 Les rythmes alimentaires 8 L environnement des repas 9 L éducation au goût 10 Le développement durable

15 Un nouveau cahier des charges Recensement des contraintes matérielles Quantités, qualité, stockage Participation de la Direction achats et Marchés Ecriture d un nouveau cahier des charges pour de nouveaux marchés - Modifiant les exigences qualitatives et quantitatives - Intégrant la dimension de développement durable

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