Centre de Valorisation de l Aliment de l Estrie

Dimension: px

Commencer à balayer dès la page:

Download "Centre de Valorisation de l Aliment de l Estrie"

Patrice Dussault
il y a 6 ans
Total affichages :

1 Coopérative de Solidarité Centre de Valorisation de l Aliment de l Estrie Att : Offre de service pour la sous-traitance en transformation alimentaire

2 LE PROJET Le Centre de Valorisation de l Aliment (CVA) est un projet unique en son genre qui s adresse aux entreprises œuvrant dans le secteur agroalimentaire. Plus particulièrement, il rejoint les producteurs agroalimentaires et les jeunes entreprises en croissance qui ont besoin d infrastructures spécifiques pour assurer leur développement en Estrie. Le CVA est un incubateur agroalimentaire offrant un lieu facilitant la transformation alimentaire grâce aux infrastructures partagées (3 cuisines, espaces réfrigérés/congelés, services de recherche et développement, entreposage, etc.), des réseaux de distribution accessibles et surtout un soutien du milieu entrepreneurial pour aider à propulser les entreprises tout en minimisant leurs coûts opérationnels. Avec nos partenaires, nous voulons créer une chaîne de valeur complète et être en mesure d assurer un soutien tout au long du développement des entreprises. OBJECTIFS DU CVA Dynamiser et soutenir le secteur agroalimentaire et principalement, la transformation alimentaire en Estrie; Réduire l enjeu important du gaspillage alimentaire au travers de la valorisation des aliments; Permettre aux petits et moyens producteurs l accès à des cuisines et des infrastructures industrielles afin de diversifier leurs revenus, dans la création de produits à valeur ajoutée ou de passer du mode de production artisanal à industriel plus rapidement. Vous avez un produit à développer Notre équipe saura répondre à vos besoins, que ce soit pour une consultation, pour le développement de nouvelles recettes ou encore pour le service de sous-traitance en transformation alimentaire. AVANTAGES Minimiser votre investissement pour le développement de nouveaux produits; Utiliser nos services pour la préparation en haute saison; Possibilité de développer une marque maison pour approvisionnent continu; Rayonner avec l équipe et les membres du CVA afin de rejoindre des milliers de personnes dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Page 2

3 LE DIRECTEUR DE PRODUCTION DU CVA M. David Vinas Directeur de production du CVA et membre fondateur Chef Exécutif Consultant de Moisson Estrie Vice-président de l agroalimentaire de la Vallée du Massawippi On aurait cru qu il deviendrait pâtissier, mais ce fils de Maîtres pâtissiers est plutôt devenu passionné par la cuisine! Cette flamme culinaire anime le chef français David Vinas depuis son tout jeune âge. Il n a même pas 40 ans et cumule déjà presque 25 ans dans le métier. Il a appris les grands fondements de la cuisine dans sa région natale, le Languedoc- Roussillon, avant d entreprendre sa route vers le Québec au début des années 90. C est à Montréal qu il fait son nom en travaillant pour de grands restaurants dont l Express, l Auberge Pierre du Calvet, le Belvu, le Misto et le Sacha. Plusieurs grands évènements sportifs l ont embauché comme la Coupe Grey, la Formule 1 et l ouverture du stade Saputo. Il a aussi passé quatre années à travailler comme chef pour le Canadien de Montréal sous la tutelle de Gilles St-Hilaire, ancien Chef du prestigieux Ritz-Carlton de Montréal. Après 17 ans à Montréal, le chef Vinas poursuit son chemin vers les Cantons-de-l Est où il est chef exécutif du restaurant quatre diamants de l Auberge Ripplecove. En novembre 2013, Estrimont Suites & Spa le recrute comme chef exécutif pour lui confier la tâche de rehausser la qualité de l ensemble de la restauration. Tombé en amour avec les Cantonsde-l Est et les délices de son terroir, il revient à l essentiel de la cuisine et ancre sa démarche dans la valorisation des produits fins et locaux de grande qualité. En août 2015, le chef Vinas se joint à la grande famille des Canards du Lac Brome et Aux Champs Élisé, en tant que chef corporatif, puis c est en 2016 que l envie d une progression professionnelle le mène à de nouveaux défis. Aujourd hui directeur de production et membre fondateur du Centre de valorisation de l aliment, il agit également à titre de chef consultant pour Moisson Estrie. La cuisine de transformation de l organisme devient ainsi un important plateau d apprentissage et de réduction du gaspillage alimentaire, où de futurs aide-cuisiniers découvrent les rudiments de la mise en valeur optimale des aliments et mettent la main à la pâte pour un monde meilleur, où même les plus démunis ont accès à des mets sains qui ravissent les papilles. Bon appétit! Page 3

4 À PROPOS DE L ÉQUIPE DU CVA L initiative de la Coopérative de Solidarité du CVA vient d Ashley Wallis, un entrepreneur visionnaire qui œuvre dans le secteur alimentaire depuis plusieurs années. Grâce à ses aptitudes de mobilisation, il s est entouré d une équipe exceptionnelle avec laquelle il est arrivé à concrétiser ses objectifs et produire un événement unique en son genre. L équipe du CVA est donc composé de six personnes dynamiques, désirant être porteurs de changements : Samui Blanchet Caroline Coutu David Dostie Blais Sophie Vachon David Vinas Ashley Wallis Pour toute information ou demande de membership avec le CVA, veuillez communiquer avec Ashley Wallis via courriel au ashley@cvaestrie.com ou par téléphone au Vous pouvez également consulter le site web du CVA au Page 4

5 Page 5

Documents pareils

Rapport sur l intérêt des producteurs maraîchers de la région de Montréal quant aux modèles associatifs de mise en marché en circuits courts

Rapport sur l intérêt des producteurs maraîchers de la région de Montréal quant aux modèles associatifs de mise en marché en circuits courts par Équiterre 30 novembre 2011 Objet de l étude Cette étude