VERS UN CLIENTÈLE PLUS ÉCOLOGISTE: LE CAS DE DELHAIZE BELGIQUE

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1 VERS UN CLIENTÈLE PLUS ÉCOLOGISTE: LE CAS DE DELHAIZE BELGIQUE COMMENT INCITER LES CLIENTS À RÉDUIRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE? Laura HOSTE Master- na- master Meertalige Bedrijfscommunicatie Academiejaar Promotor: Dr. Tom Bruyer

2 REMERCIEMENTS Après une dizaine de cours, de nombreuses visites d entreprise, plusieurs projets, un plan de communication marketing, deux séminaires et un mémoire nous y voilà : les remerciements! Je suis très contente d avoir fait partie de la section MTB de l année académique Ce Master a constitué une transition parfaite avant de me lancer dans la vie active. Il m a non seulement permis d acquérir les connaissances théoriques nécessaires, mais m a également donné une première expérience en entreprise. La diversité apportée par les cours, les visites d entreprise et les conférences a su titiller ma curiosité en permanence. J'en retiens une année magnifique ponctuée d expériences uniques et de nouvelles amitiés. Je considère donc ce Master, qui vient conclure ma formation en communication multilingue, comme la cerise sur le gâteau. Toutefois, je n y serais pas arrivée sans l aide de plusieurs personnes. Je souhaiterais donc tout d abord remercier mon promoteur, M. Tom Bruyer, également coordinateur de la section MTB. Il a su faire preuve de patience tout au long de ce mémoire. Sa flexibilité et son positivisme m ont permis de garder le moral pour mener ce projet à bien. Il n est pas toujours aisé de rédiger un mémoire en langue étrangère. À cet égard, Sébastien Moortgat m a apporté une aide précieuse en relisant et en corrigeant tous les textes. Je lui suis très reconnaissante pour son professionnalisme, sa fine plume et son sens du détail. Je tiens également à remercier l équipe RSE de Delhaize Belgique, ainsi que les collaborateurs de l équipe Analyse de marché pour leur soutien lors de l enquête quantitative. Et, last but not least, je souhaiterais remercier Zeger Lindemans, mon maître de stage, pour le stage fantastique que j ai effectué. 2

3 TABLE DES MATIÈRES PARTIE 1: ESSAI DE STAGE 1. DELHAIZE BELGIQUE: L'ENTREPRISE 4 2. MES TÂCHES Coordination du project Bio PiQniQ dans les parcs Les courses à pied sponsorisées par Delhaize Les Jeux olympiques 2012 à Londres Les activités journalières Projet supplémentaire pour le dept. Loyauté L'interêt porté aux mailings Carte Plus Comparaison du site web Carte Plus 8 3. ÉVALUATION PERSONNELLE DU STAGE 9 PARTIE 2: ESSAI DE RECHERCHE 1. INTRODUCTION LITTÉRATURE Responsabilité Sociale des Entreprise (RSE) Histoire La RSE, un bénéfice pour les entreprises? Le gaspillage alimentaire Définition Le coût environnemental, économique et Food waste: les faits Food waste et le Groupe Delhaize: Les efforts réalisés Zero Waste RECHERCHE Question de recherche et méthodologie 25

4 3.2 Analyse Conclusion RECOMMENDATIONS Des recommendations de conservation plus claires Recettes à bases de restes Proposer de plus petits conditionnements Promotions Cuisinier en magasin Plus d'attention au gaspillage dans la communication CONCLUSION BIBLIOGRAPHIE ANNEXES 58 2

5 PARTIE 1: ESSAI DE STAGE 3

6 1. DELHAIZE BELGIQUE: L'ENTREPRISE Delhaize Belgique est une chaîne de supermarchés qui fait partie du Groupe Delhaize, un distributeur d aliments qui est actif dans 11 pays et sur 3 continents. Le supermarché a été fondé en 1867 par Jules Delhaize et ses frères à Ransart, près de Charleroi. En 1962, le Groupe Delhaize est entré à la Bourse de Bruxelles. Depuis les années 1970, le Groupe est actif aux États- Unis et en Asie. Delhaize emploie personnes dans le monde et en Belgique. Le chiffre d affaires s élevait à 18,8 milliards d euros en 2012, dont 3,7 milliards en Belgique. Il existe 792 magasins Delhaize en Belgique. Il s agit non seulement des supermarchés normaux, mais aussi de Proxy Delhaize, Shop n Go, City Delhaize, Tom&Co (produits pour les animaux) et Caddyhome. Le siège social est situé à Bruxelles, plus précisément à Molenbeek MES TACHES Pendant 14 semaines, j ai fait mon stage au département Sponsoring&Events, qui fait partie du département Marketing. Sponsoring & Events est mené par Zeger Lindemans, qui était en même temps mon directeur de stage. Comme mes tâches étaient très variées et surtout liées à certains projets, je les ai divisées en différents paragraphes ci- dessous. 2.1 Coordination du projet Bio PiQniQ dans les parcs PiQniQ dans les parcs était organisé par VisitBrussels dans le cadre de Brusselicious Avec Brusselicious 2012, la Région de Bruxelles- Capitale a mis en lumière les traditions culinaires bruxelloises. Dans ce cadre, de nombreux évènements ont été organisés, entre autres la semaine du chocolat, le Fritkot Festival et les Bio PiQniQ dans les parcs. Ce dernier a été organisé en collaboration avec Delhaize Ce faits proviennent de plusieurs sources: et 3 SPSS (Statistical Package for the Social Sciences) 4 est un logiciel utilisé pour l'analyse statistique

7 Du 22 mai au 16 septembre, un piqniq a eu lieu chaque semaine dans un des parcs bruxellois. Ces piqniq ont permis de découvrir non seulement les magnifiques parcs d une autre manière, mais aussi de goûter les produits bio de Delhaize. Les visiteurs avaient le choix : soit ils emportaient leur propre pique- nique, soit ils achetaient des paniers piqniq bio, prévus par Delhaize. Mes responsabilités étaient les suivantes : ü La préparation des piqniq en collaboration avec l agence événementielle Sportizon. Je devais communiquer avec Sportizon afin d organiser un stand Delhaize sur l évènement. À ce stand, les visiteurs pouvaient acheter du vin bio de la marque Delhaize. ü La préparation des piqniq en collaboration avec VisitBrussels, qui organisait Brusselicious Comme Delhaize était le fournisseur des paniers piqniq, je devais contrôler chaque semaine s il y avait assez de produits en stock. Si le stock était épuisé, c était moi qui contactais les fournisseurs de Delhaize pour commander de nouveaux produits, comme des pommes, du fromage ou du yaourt. ü Aider à créer une bonne stratégie pour Delhaize concernant les piqniq. On a eu l idée de prendre des polaroïds des visiteurs. La photo pouvait être collée sur une sorte de carte Delhaize. Ainsi, les participants sont repartis avec un bon souvenir et Delhaize a pu augmenter sa visibilité. Avec l aide d un collègue, j ai créé cette carte Delhaize. (voir annexe 7.1) ü Aller sur place pour contrôler si tout se passait bien, si la visibilité du stand Delhaize était bonne. ü Chaque semaine, après l évènement, je devais faire une évaluation, que je soumettais à mon directeur de stage. 2.2 Les courses à pied sponsorisées par Delhaize Delhaize se définit comme une marque fiable, qui offre à ses clients des produits à la fois durables, sains, nourrissants et sûrs. C est la raison pour laquelle le supermarché fait autant d efforts pour élargir sa gamme bio, qui contient en ce moment déjà plus de 600 produits. De plus, Delhaize veut également stimuler sa clientèle à mener un mode de vie plus sain et durable, une philosophie qui se 5

8 traduit dans la stratégie du sponsoring. Elle accompagne des organisations et des évènements qui se concentrent principalement sur la santé sous toutes ses facettes, tels que des courses à pied, l Association royale belge de hockey Pendant mon stage, je me chargeais surtout des courses à pied qui auraient lieu durant les mois d été. Voici une liste des courses à pied qui relevaient de ma responsabilité : ü 220 km de Bruxelles ü «Delhaize loopcriterium van de kust» dans plusieurs stations balnéaires ü «Zatopek Urban Tours» (Liège, Charleroi, Woluwe- Saint- Lambert) ü «Midzomernachtrun» à Gand ü Think pink race for the cure ü 110 km d Uccle ü 110 km van Koksijde Je me chargeais plus précisément des éléments suivants : ü Delhaize veut stimuler ses employés à mener une vie saine, durable et sportive. C est pourquoi elle leur donne l occasion de participer gratuitement aux courses à pied sponsorisées par Delhaize. Mon rôle était d inviter les employés à participer et d envoyer des mails avec de plus amples informations sur les courses. Le suivi des inscriptions faisait également partie de mon boulot. ü La communication avec les organisateurs des courses : avaient- ils besoin de soutien au niveau des produits distribués aux coureurs? Delhaize pourrait- elle leur fournir des bouteilles d eau, des bananes, des biscuits? Delhaize aura- t- elle une bonne visibilité pendant la course? Si oui, je me chargeais des approvisionnements. ü S accorder avec Sportizon sur l aménagement du stand Delhaize. Que va- t- on utiliser? Des bannières publicitaires, des drapeaux ou des sacs Delhaize qu on donne aux coureurs? Et où va- t- on les placer afin d avoir la meilleure visibilité possible? Voilà les questions principales que je devais régler avec Sportizon. Un exemple : 2 grands stands étaient prévus 6

9 aux 20 km de Bruxelles tandis qu aux 10 km d Uccle, il n y avait que des drapeaux Delhaize. 2.3 Les Jeux olympiques 2012 à Londres Les clients Delhaize pouvaient participer à un concours grâce auquel ils pouvaient gagner des tickets pour les Jeux olympiques à Londres. Les candidats devaient répondre à quelques questions plutôt faciles (c est- à- dire dont les réponses sont faciles à trouver sur Internet) et à une question subsidiaire : d après vous, combien de personnes participeront à notre concours? Ceux qui se rapprochaient le plus de la réponse pouvaient gagner un ticket d un jour pour aller voir une certaine discipline (natation, gymnastique ou tennis). Je devais téléphoner aux gagnants pour leur annoncer la bonne nouvelle. Le suivi des gagnants et les mailings relevaient également de ma responsabilité. 2.4 Les activités journalières Le suivi des e- mails envoyés à sponsoring@delhaize.be faisait partie de mes tâches journalières. Chaque jour, je répondais à tous les e- mails entrants. Souvent, il s agissait de personnes qui nous demandaient si Delhaize pouvait soutenir leur évènement. Cela allait de la petite tombola à des évènements de plus grande ampleur comme des courses à pied. Un exemple : nous avons offert les schtroumpfs en peluche restants à quelqu un qui organisait un concert de charité et qui voulait y organiser une tombola. 2.5 Projet supplémentaire pour le département Loyauté (Carte Plus) Outre le travail que je faisais pour Sponsoring, j ai également exécuté deux projets pour le département des Cartes Plus. Les paragraphes suivants expliquent ces deux projets plus en détail L intérêt porté aux mailings Carte Plus À cause d une erreur, certaines données personnelles de la clientèle de Carte Plus ont été égarées, entre autres les informations opt- in/opt- out, aussi désignées sous le nom d option d adhésion et d option de retrait. Voilà pourquoi Delhaize a dû envoyer un questionnaire à tous les clients de Carte Plus. Ces 7

10 questions étaient au nombre de deux : les clients voulaient- ils encore recevoir les mailings et si non, pourquoi? Je devais analyser ces questionnaires et donner une réponse aux questions suivantes : quelles sont les raisons principales pour lesquelles les clients ne veulent plus recevoir le mailing et que Delhaize peut- elle faire pour changer cette opinion? (voir annexe 7.2) Comparaison du site web Carte Plus Delhaize envisageait de créer un nouveau site web pour la Carte Plus. Afin de créer un site web qui réponde à tous les désirs des clients, on voulait comparer les sites web d autres multinationales (par exemple Texaco, Ikea, Tesco, Target ). Après avoir comparé les différents sites, j ai pu proposer des recommandations pour le site web de Carte Plus. 8

11 3. EVALUATION PERSONNELLE DU STAGE Après 5 ans d études, sans avoir aucune expérience sur le terrain, j étais très curieuse et motivée pour enfin franchir le pas. Même si ce n était que pour 3 mois en tant que stagiaire, j avais l impression qu il s agissait d un véritable emploi. Dans une certaine mesure, ces sentiments se sont avérés justifiés, parce que dès le premier jour de stage, j avais l impression que j étais un membre à part entière de l équipe Delhaize. C est la raison principale pour laquelle ce stage a été tellement enrichissant. J ai pu assumer la pleine responsabilité de toutes les tâches confiées à un employé du sponsoring, du marketing et de la communication. Je pouvais travailler de manière très autonome, ce qui me motivait encore plus pour obtenir de bons résultats. En outre, j ai pu appliquer bon nombre de connaissances acquises durant ma formation grâce à la grande variété de tâches : réaliser des traductions, rédiger des mailings, organiser des évènements, effectuer des analyses de communication et avancer des recommandations. Par exemple, le sujet de la «probortunity», qui a été abordé pendant l une des conférences, m a beaucoup aidé pendant le projet pour Loyalty. Le problème (perte de certaines données importantes) constituait en même temps une bonne opportunité de sonder les clients sur les mailings. J ai présenté mes analyses, basées sur cette idée, aux supérieurs et ils étaient très enthousiastes. À part ma propre expérience et tout ce qui j ai pu apprendre, j ai vraiment l impression d avoir été une plus- value pour Delhaize, ce qui fait de ce stage une grande réussite. J ai non seulement pu aider le département Sponsoring, mais également le département Loyalty. Je suis contente des tâches que j ai accomplies, et mon directeur de stage et mes collègues étaient du même avis. J ai également appris qu un job aura toujours des aspects moins agréables. Je pense notamment aux petites tâches administratives comme rédiger des listes dans Excel. Même si je réussis à trouver le job de mes rêves, je me rends compte 9

12 que tout ne sera pas rose, mais cela ne me gêne pas. J ai vu que je me sentais vraiment dans mon élément chez Delhaize, même en ce qui concerne les tâches moins intéressantes. Ce qui m a également plu, c est la culture qui régnait dans l entreprise. Initialement, j avais pensé que travailler dans une grande entreprise comme Delhaize signifierait que le contact entre les employés serait moins personnel. Mais il s est avéré que cela n était pas du tout le cas. 10

13 PARTIE 2: ESSAI DE RECHERCHE 11

14 1. INTRODUCTION Bien que depuis les années 1990, de nombreuses campagnes environnementales contre le gaspillage de l eau et de l énergie aient été lancées, le danger du gaspillage alimentaire n a été reconnu que depuis peu. On peut le considérer comme l un des aspects négatifs de la société de consommation, qui est surtout axée sur l'achat de biens. L'offre dans les rayons des supermarchés est plus grande et diversifiée que jamais, qui souvent incite les clients à acheter plus que nécessaire. Comme la nourriture constitue une partie primordiale et quotidienne de notre vie, il va de soi que si tout le monde gaspillait, les conséquences seraient désastreuses. Ce gaspillage pose problème à plus d'un titre : vis- à- vis de l'environnement parce que les déchets contribuent à la pollution et les matières premières s'épuisent, vis- à- vis du budget des ménages en raison de son coût mais aussi vis- à- vis des inégalités qu'il exacerbe : les uns gaspillent tandis que les autres n'ont rien ou si peu à se mettre sous la dent. (Descartes C., 2013) Delhaize Belgique, en tant que distributeur d aliments, a compris qu'elle doit assumer une certaine responsabilité concernant ce problème. Elle doit limiter au maximum le gaspillage dans le processus de distribution, de transport et d'emballage. Voilà pourquoi quelques initiatives ont été mises sur pied, comme le conditonnement MAP ou le recours à la chimie pour produire de l'énergie à partir des restes alimentaires. (Martens, J. communication personnelle, 23 juni 2012) Toutefois, des études ("Eviter le gaspillage...",2011) ont démontré que ce ne sont pas l'industrie et les distributeurs qui gaspillent le plus, mais bien les ménages! 42 % du gaspillage alimentaire provient des ménages, alors que 5 % est issu de la distribution. 12

15 Comme Delhaize est un des plus grands supermarchés en Belgique, elle a la possibilité d'atteindre beaucoup de ménages. Voilà pourquoi nous avons décidé de réaliser une étude, qui a pour but de savoir comment les clients de Delhaize peuvent être amenés à moins gaspiller. À l'aide d'une enquête menée auprès de 667 clients Delhaize, nous avons pu découvrir quelle est l'opinion des clients au sujet du gaspillage alimentaire, s'ils sont de grands gaspilleurs et dans quelle mesure ils souhaitent adapter leur comportement afin réduire leur empreinte écologique. 13

16 2. LITTERATURE Cette étude de littérature vise à cadrer notre recherche dans un spectre plus général. Ainsi, nous tentons de donner une image plus large de la lutte contre le gaspillage alimentaire, qui n est en fait qu une partie des activités écologiques, sociales et environnementales d une entreprise. On peut ranger cette lutte dans les activités relatives à la RSE, c est- à- dire la Responsabilité sociale des entreprises. La RSE est également souvent désignée par l abréviation CSR, Corporate Social Responsability. Dans le paragraphe ci- dessous, le terme RSE et le lien avec le gaspillage alimentaire seront expliqués plus avant, tout comme les initiatives qui ont été mises sur pied par des entreprises (inter)nationales ou par l Union européenne. Ce chapitre se terminera par un examen plus approfondi des actions entreprises par Delhaize. 2.1 Responsabilité sociale des enterprises (RSE) Histoire L'intérêt pour et l'importance d'une sorte de responsabilité sociale des entreprises trouvent leur origine dans les années 1950 et connaissent une forte croissance à partir de Cette année- là, les premières définitions de la RSE ont été créées. William C. Frederick (2008) a décrit la RSE comme suit : Social responsibility in the final analysis implies a public posture toward society s economic and human resources and a willingness to see that those resources are utilized for broad social ends and not simply for the narrowly circumscribed interests of private persons and firms. Le bénéfice financier n'était plus la seule priorité ; l'homme et l'environnement étaient aussi importants. Une des approches les plus utilisées dans les entreprises est l'approche triple P, qui a été introduite par John Elkington : people, planet, profit. Introduire une politique au niveau de ces trois éléments, c'est opérer de manière responsable (Elkington, J., 1999) 14

17 Toutefois, le thème de la responsabilité sociale était au début controversé. Les chercheurs ne cessaient de discuter de la responsabilité sociale et se demandaient si l on pouvait la considérer comme une charge pour les entreprises. La question la plus fréquemment posée pendant ces 30 dernières années était de savoir si ces activités étaient profitables au commerce. Y a- t- il des bénéfices en termes d'argent? Cette discorde a mené à la constatation qu'il existe certes plus de 25 opinions différentes sur la définition de la RSE, mais qu elles coïncident toutes. (Carroll, 1999) Au cours de ces dernières années, la RSE est devenu importante pour chaque entreprise partout dans le monde. La RSE a été reconnue comme une nouvelle forme de gestion des opérations commerciales. Des études ont démontré que 90% des principales entreprises européennes publient des informations importantes sur l'impact social et écologique de leurs activités. Des multinationales comme BP, Nike, Shell et McDonald s ont aussi mis sur pied de nombreuses campagnes RSE. L'aspect RSE est complètement intégré dans le management stratégique et la politique d'entreprise. Il existe même des départements spécialement créés à cet effet. Ce qui prouve également l'importance de RSE, c'est le nombre d'agences de consultation spécialisées en RSE et les directives RSE qui ont été introduites ces dernières années. Elle s'inscrit déjà dans un contexte global, avec des normes internationales de référence inscrites dans les directives des Nations Unies et de l'organisation de coopération et de développement économiques (OCDE) ainsi que dans les conventions de l'organisation internationale du travail (l'oit). Qui plus est, le débat est d autant plus renforcé par la crise économique. On ne peut plus se permettre de gaspiller de la nourriture, car c'est gaspiller de l'argent. ( "La responsabilité sociale de l'entreprise", 2007) 15

18 2.1.2 La RSE, un bénéfice pour les entreprises? Dès l apparition de la RSE, on a posé la question de savoir si cette stratégie est bénéfique pour l entreprise même. La réponse est claire : oui, mais sur le long terme. Si les efforts sont soutenus et continus, aussi bien l environnement que l entreprise en récolteront les fruits. À l heure où les consommateurs du monde entier gagnent une conscience, l entreprise améliore son image, ce qui lui permet de gagner de nouveaux clients. Développer une stratégie RSE est donc non seulement bénéfique au niveau de l environnement et de la réputation, mais aussi au niveau financier. D'après Bryan W. Husted et al. (2011) toutes les entreprises, petites ou grandes, doivent assumer leur responsabilité sociale. Et celles qui ont le plus intérêt à s engager sur cette voie sont les multinationales. En effet, elles ont une plus grande responsabilité vis- à- vis de la société en raison de leur portée globale, de leur savoir- faire unique et de leurs ressources. Grâce à ces éléments, les multinationales ont plus de pouvoir pour relever les défis relatifs à la pauvreté, à la santé et aux violations des droits de l homme. Delhaize en tant qu entreprise multinationale doit également assumer sa responsabilité. 16

19 2.2 Le gaspillage alimentaire Le thème principal de notre étude est le gaspillage alimentaire, souvent désigné sous les termes Food waste. Nous étudierons ce thème dans le cadre de la politique RSE des entreprises. Dans les paragraphes suivants, nous analyserons en détail le gaspillage alimentaire Définition Le gaspillage alimentaire, c est jeter des aliments qui auraient pu être consommés. Il ne s agit pas de déchets comme des pelures d oranges ou le trognon d une pomme mais bien de produits finis, de bonne qualité, parfois même encore conservés dans leur emballage d origine. (Descartes, C. n.d.) Le coût environnemental, économique et social Bien que depuis les années 1990, de nombreuses campagnes environnementales contre le gaspillage de l eau et de l énergie aient été lancées, le danger du gaspillage alimentaire n a été reconnu que depuis peu. L absurdité du gaspillage est également reconnue par Achim Steiner, le Secrétaire général adjoint des Nations Unies. (2013) «Dans un monde de sept milliards d habitants, qui atteindra neuf milliards en 2050, gaspiller de la nourriture est un non- sens d un point de vue économique, environnemental et éthique. Mises à part les répercussions sur les coûts, l ensemble de la terre, de l'eau, des engrais ainsi que de la main- d œuvre nécessaires à la culture des aliments sont gâchés - sans parler des émissions de gaz à effet de serre produites par la nourriture en décomposition sur les sites d'enfouissement et par le transport des déchets.» Pourtant, le problème du gaspillage alimentaire n est pas tout neuf ; au contraire, c est devenu un phénomène emblématique de notre société de consommation. Il pose question à plus d un titre : vis- à- vis de l environnement, vis- à- vis des budgets des ménages et vis- à- vis des inégalités qu il exacerbe. En effet, les uns gaspillent de la nourriture tandis que d autres n ont rien, ou si peu, à se mettre sous la dent. Le débat a été d autant plus renforcé de la crise actuelle, des 17

20 ressources qui s amenuisent et du réchauffement climatique. L importance du gaspillage à l échelle mondiale a également été soulignée par la FAO (l Organisation des Nations Unies pour l alimentation et l agriculture), qui a fait du gaspillage alimentaire l objet d une étude. ("Global food losses and food waste", 2011) In a world with limited natural resources (land, water, energy, fertilizer), and where cost- effective solutions are to be found to produce enough safe and nutritious food for all, reducing food losses should not be a forgotten priority. (FAO,2011) Le coût environnemental le plus manifeste est celui qui s exprime en termes de quantité de déchets. Cet impact sur les déchets est toutefois loin d être le seul impact environnemental. La production, la transformation, l emballage et le transport des denrées alimentaires consomment des ressources et de l énergie, génèrent du CO2 et d autres polluants. D après la Commission européenne, l alimentation représente 30% des impacts écologiques imputables à chaque citoyen. ("Briser un cercle vicieux: réduire les déchets", 2006) De même, environ 20% du changement climatique est attribuable à la production, à la transformation et au stockage de la nourriture. (WRAP Campaign, 2007) Quant au coût économique, jeter de la nourriture qui aurait pu être consommée coûte cher aux ménages. Sur la base des dépenses annuelles d un ménage, ce sont environ 175 euros qui sont directement jetés à la poubelle. Selon la FEVIA (Fédération de l Industrie Alimentaire), la consommation alimentaire belge s élèverait à 9 millions de tonnes pour une valeur commerciale de millions d euros. Le gaspillage alimentaire s élèverait à tonnes et millions d euros. Reste encore le coût social, qui peut se traduire par le fait que les uns gaspillent de la nourriture quand d autres n ont peu, voire rien à manger. 18

21 2.2.3 Food waste: les faits Pour vous donner une idée de l'ampleur du gaspillage alimentaire, nous avons listé quelques faits frappants ci- dessous. 2 ENVIRON UN TIERS DE LA NOURRITURE PRODUITE CHAQUE ANNÉE DANS LE MONDE ET DESTINÉE À LA CONSOMMATION HUMAINE EST PERDUE OU GASPILLÉE. LES PAYS INDUSTRIALISÉS AINSI QUE LES PAYS EN DÉVELOPPEMENT JETTENT ENVIRON LES MÊMES QUANTITÉS DE NOURRITURE SOIT RESPECTIVEMENT 670 ET 630 MILLIONS DE TONNES. 2 Ce faits proviennent de plusieurs sources: et 19

22 SI NOUS CONTINUONS À JETER DES ALIMENTS, DANS 20 ANS, NOUS AURONS BESOIN DE 2 PLANÈTES AFIN DE MAINTENIR LA DEMANDE DE NOTRE CONSOMMATION. LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE COÛTE 750 MILLIARDS DE DOLLARS, SOIT 6 FOIS LE MONTANT AFFECTÉ À L AIDE AU DÉVELOPPEMENT. LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE CAUSE UNE POLLUTION PRESQUE DEUX FOIS SUPÉRIEURE À LA POLLUTION GÉNÉRÉE PAR LE TRAFIC AU NIVEAU MONDIAL. 20

23 POUR PRODUIRE UN HAMBURGER, 16 BAIGNOIRES D EAU DOIVENT ÊTRE UTILISÉES. CHAQUE AN, 7,2 MILLIONS DE TONNES D ALIMENTS ET BOISSONS SONT JETÉS, UNE QUANTITÉ QUI POURRAIT REMPLIR 9 STADES DE WEMBLEY. 2,3 MILLIONS DE TONNES DE POISSONS PÊCHÉS DANS L'OCÉAN ATLANTIQUE NORD ET LA MER DU NORD ET 40% À 60% DES POISSONS PÊCHÉS EN EUROPE SONT JETÉS PARCE QU'ILS N'ONT PAS LA TAILLE REQUISE OU 21

24 À CAUSE DU MAUVAIS SYSTÈME DE QUOTAS EN EUROPE 2.3 Food waste et le Groupe Delhaize: Les efforts déjà réalisés Le gaspillage alimentaire n est pas un concept neuf pour Delhaize Belgique. Au contraire, cette question est intégrée dans la stratégie à long terme : à l horizon 2020, le Groupe Delhaize veut être «Supergood», comme en témoigne le passage suivant : «Supergood means a market filled with good products, a place where what is good for the bottom line goes hand- in- hand with what is good for the community, our associates and the planet.» Bref, supergood signifie que l aspect social et environnemental est devenu aussi important que l aspect commercial et financier. Delhaize ambitionne d être le leader en matière de durabilité dans tous ses segments de marché. ("[Our Strategy]", n.d.) Les trois mots clés suivants résument bien la stratégie du groupe : Win - Lead - Everyday. Le problème du gaspillage fait partie du pilier «Lead» et est exprimé dans le concept Zero Waste. Dans le paragraphe suivant, nous expliquerons plus en détail le projet Zero Waste Zero waste 22

25 Le Groupe Delhaize est bien conscient du gaspillage généré par les opérations quotidiennes et du coût y afférent. C est la raison pour laquelle le groupe doit aspirer au «gaspillage zéro» s il veut devenir Supergood. Au lieu de jeter des produits usés, ceux- ci sont transformés en matières premières pour d autres processus. Il s agit des aliments, mais aussi des emballages comme le plastique, le carton ou l énergie. Le Groupe Delhaize a rédigé 3 priorités, assorties à chaque fois d une date butoir. (Martens, J. & Verbeke, K. Communication personnelle, le 15 juin 2012) 2015 L intégralité du gaspillage généré par les opérations sera réutilisé, recyclé ou transformé. Il s agit ici d un contrôle direct Delhaize veut exercer une influence sur ses fournisseurs de telle sorte qu ils évitent et réduisent le gaspillage alimentaire eux aussi. Delhaize va éduquer et inciter ses clients à créer leur propre ménage «Zero waste». La première priorité réside donc dans les opérations de Delhaize même. Voilà pourquoi en 2012 le Zero Waste Working Group a été fondé, un groupe de travail qui a pour but de diminuer le gaspillage venant des opérations du Groupe Delhaize. Il existe 3 facteurs importants sur lesquels le supermarché peut exercer une influence : les fournisseurs, les clients et le Groupe Delhaize même. Pour atteindre le Zero Waste, cinq actions sont primordiales : éviter, réduire, réutiliser, recycler et transformer. 23

26 Delhaize n a pas encore atteint les objectifs pour 2015, mais elle est déjà sur la bonne voie. Voilà ce qui a déjà été réalisé ( "[Entreprendre de manière durable avec des matières premières saines]", n.d.) : Delhaize est partenaire des banques alimentaires. Lorsque les supermarchés se retrouvent avec des excédents ou avec des produits qui ne restent frais que pendant une période limitée, ils les offrent aux banques alimentaires. En 2010, 153 tonnes de nourriture ont été données aux banques alimentaires. Les aliments qui n atteignent pas les banques alimentaires et qu on considère donc comme des déchets, sont utilisés dans les installations de biométhanisation pour créer ainsi du biogaz. Le Groupe Delhaize s est engagé avec d autres entreprises européennes à respecter le REAP (Retailers Environmental Action Programme). Jusque fin 2014, deux campagnes de conscientisation seront créées afin d aider à changer le comportement des clients envers la consommation et le gaspillage des aliments. Le premier pas a été franchi lors de la publication dans le magazine Delhaize d un article qui reprenait des astuces pour réduire le gaspillage des clients. En outre, le site web de Delhaize Belgique a publié des informations sur la conservation des aliments dans un réfrigérateur. ("Sustainability Progress Report Delhaize Group, 2012) 24

27 3. RECHERCHE 3.1 Question de recherche et méthodologie A l'aide d'une recherche empirique, nous tentons à trouver la réponse à la question de recherche suivante: «Comment Delhaize Belgique peut- elle inciter ses clients à réduire leur gaspillage alimentaire?» Pour parvenir à nos fins, il nous a semblé intéressant de mener une enquête auprès des clients de Delhaize. L'enquête (voir annexe 7.3) a été complétée par 667 participants, ventilés comme suit : 241 issus de Wallonie et 426 de Flandre. Il importe également de souligner la parité hommes- femmes : 355 femmes ont participé à l'enquête, contre 312 hommes Étant donné que Delhaize Belgique fait partie de Delhaize Groupe et que la société possède dès lors d importants moyens pour sonder le marché, j ai pu, en tant que stagiaire, me baser sur leur propre panel. Nous disposions donc de leur base de données comprenant les clients qui participent souvent aux enquêtes. L enquête se composait de 14 questions, dont 4 ouvertes. Les participants pouvaient répondre à toutes les questions en ligne. Celles- ci portaient notamment sur le comportement des clients en matière de gaspillage alimentaire. Dans quelle mesure gaspillent- ils de la nourriture et comment 25

28 pourraient- ils lutter contre ce problème? À cet égard, nous donnions des exemples de mesures que Delhaize pourrait prendre et demandions leur avis. Les résultats de l'enquête ont été analysés avec SPSS. 3 À l'aide des tableaux de fréquence, nous avons recherché les réponses les plus plébiscitées par les participants. De plus, dans le cadre de cette étude, il est pertinent de savoir s'il existe un lien entre les réponses et le sexe des personnes sondées ou leur langue maternelle. Voilà pourquoi nous avons utilisé les tableaux de contingence. Un test du chi2 nous a permis de voir si les groupes de participants affichaient de grandes différences. Le prochain chapitre aura trait au résultat de l enquête, qui nous permettra ensuite de formuler des recommandations à l attention de Delhaize. 3 SPSS (Statistical Package for the Social Sciences) est un logiciel utilisé pour l'analyse statistique 26

29 3.2 Analyse Ce chapitre analysera séparément les réponses à chaque question. Pour obtenir une image plus détaillée, nous avons organisé les pourcentages en tableau. Les résultats les plus étonnants font l'objet d un commentaire. Pour les résultats plus détaillés, veuillez voir les tableaux SPSS qui se trouvent en annexe. Question 1: Dans quelle mesure tenez- vous compte de la date de péremption sur les produits alimentaires? La majorité des participants déclarent tenir souvent (35,1%) ou toujours (51,6%) compte de la date de péremption. Presque personne (0,3%) n'en tient jamais compte. Jamais Rarement Parfois Souvent Toujours 0,3% 3,3% 9,7% 35,1% 51,6% Le test du chi2 indique qu il n y a pas d'écarts significatifs entre les groupes, notamment entre la réponse des hommes et des femmes. On ne remarque également aucune différence majeure entre les francophones et les néerlandophones. Question 2: Que faites- vous avec les restes alimentaires? Seulement 14 % des interrogés jettent fréquemment les restes à la poubelle, tandis que 25,6 % le font parfois. Dans 1 % des cas, les restes passent directement par la case «poubelle». La majorité des participants les réutilisent souvent (48 %) ou de temps en temps (30 %) pour préparer un autre repas. Il est en revanche frappant de constater que plus de la moitié (53 %) des participants ne convertissent jamais leurs déchets alimentaires en compost. Dans la même lignée, 46 % déclarent ne jamais nourrir les animaux avec les restes. Toutefois, ceux- ci sont parfois (36 %), voire souvent (30 %) congelés. 27

30 Jamais Rarement Parfois Souvent Toujours Mettre à la poubelle Manger ou préparer dans un repas Convertir en compost Nourrir les animaux 25% 34,3% 25,6% 13,9% 1% 3,9% 8,1% 30,7% 48,4% 8,8% 52,8% 10% 14,8% 15,7% 6,6% 46% 11,8% 18,6% 17,4% 6,1% Congeler 17,2% 13,5% 36,6% 29,8% 2,8% Cette question a généré des réponses très différentes entre les deux groupes linguistiques. En effet, il s avère que les néerlandophones jettent moins souvent leurs restes : 28,5 % déclarent ne jamais le faire, contre 19,5 % des francophones. En outre, seulement 12 % des Flamands jettent régulièrement leurs restes, alors que ce pourcentage se monte à 17,4 % chez les Wallons. Ceux- ci transforment également moins leurs déchets en compost : 60,2% des francophones déclarent ne jamais le faire, tandis que 13,3 % compostent fréquemment leurs déchets. Chez les Flamands, ces chiffres s élèvent respectivement à 48,6 % et à 17,1 %. En revanche, nous n avons remarqué aucun écart significatif entre les groupes linguistiques et le sexe. Question 3: Avez- vous d'autres suggestions par rapport aux restes alimentaires? 225 personnes sondées ont avancé des suggestions. Néanmoins, de nombreuses propositions étaient déjà évoquées dans l enquête ou bien n'avaient qu'un 28

31 rapport vague ou inexistant avec le gaspillage alimentaire. Nous avons donc organisé les réponses pertinentes en catégories. Comme on peut le constater dans le tableau ci- dessous, beaucoup de participants proposent de manger les restes ultérieurement ou de les utiliser pour préparer un autre repas. Ils sont d ailleurs nombreux à parler de «soirée restes». En outre, un conseil récurrent est de mieux calculer les quantités et donc de ne pas préparer plus qu il ne faut. À cet égard, les participants pointent souvent du doigt les conditionnements trop grands dans les supermarchés. Ils sont d avis que les supermarchés devraient proposer de plus petits emballages. Manger les restes Nourrir les animaux Donner à la famille, aux amis/voisins Ne pas préparer plus qu il ne faut Les supermarchés doivent proposer des conditionnements plus petits 88* 10* 26* 25* 13* * Remarque : sur la base des 225 participants qui ont avancé des propositions. Quelques participants ont formulé des suggestions étonnantes qu il nous a paru intéressant de mettre en avant. Ainsi, quelqu un a proposé que des supermarchés comme Delhaize offrent des poules à leurs clients. En effet, selon lui, la ville de Liège a mis en place cette solution pour les particuliers et celle- ci s avère efficace contre le gaspillage alimentaire. «Élever des poules, cela permet de ne rien gaspiller et d'avoir de bons œufs frais en plus. La solution de Liège qui distribue des poules aux particuliers pour faire baisser le poids des poubelles est une bonne idée.» (participant anonyme) Un autre client critique les trop grands conditionnements dans lesquels sont vendus certains produits. Il propose donc de retourner à l ancien système, où tout était vendu en vrac. 29

32 «Souvent les parts préemballées sont trop grandes ou trop petites, ce qui génère des restes et trop de déchets d'emballage. Pourquoi ne pas revenir à l'ancien système de marchandises pesées à la demande?» (participant anonyme) Étant donné qu il s agissait d une question ouverte, nous n avons pas pu identifier de quelconques écarts, que ce soit entre hommes et femmes ou entre Flamands et Wallons. Question 4: Dans quelle mesure ne consommez- vous plus de produits alimentaires parce qu'ils sont périmés ou parce que vous ne souhaitez plus les manger? Environ 1/5 des participants déclarent ne jamais jeter de restes. 1/4 le font chaque année, 16,2 % chaque semaine et 0,9 % le font quotidiennement. Jamais Chaque année Chaque mois Chaque semaine Chaque jour 19% 24,7% 39,1% 16,2% 0,9% Le test du chi2 a démontré qu il n y avait pas d écarts significatifs entre les groupes linguistiques ni entre les sexes. Question 5: Quand vous achetez une promotion 2+1 dans le rayon des produits frais, consommez- vous les trois produits? Cette promotion est pertinente, étant donné qu'environ 52 % des personnes interrogées déclarent toujours consommer le troisième produit et que 33 % le consomment souvent. Jamais Rarement Parfois Souvent Toujours 1,8% 4,6% 9,1% 32,8% 51,6% À nouveau, on ne constate aucun écart significatif. 30

33 Question 6: Supposons : vous achetez une promotion 2+1 dans le rayon des produits frais et vous avez l'option de récupérer ce produit plus tard au lieu de l'emporter immédiatement. Cette offre vous intéresserait- elle? Plus de la moitié estiment la proposition intéressante (38,7 %) ou très intéressante (25,6 %), alors qu environ 1/5 des participants ne la trouvent pas (14,4 %), voire pas du tout intéressante (5,8 %). Que ce soit au sein des groupes linguistiques ou des sexes, les avis sur la question Pas du tout intéressant Pas intéressant Neutre Intéressant Très intéressant 5,8% 14,4% 15,4% 38,7% 25,6% ne divergent pas outre mesure. Question 7: «À consommer avant» et «à consommer de préférence jusqu'au» réfèrent aux deux étiquettes qui sont souvent imprimées sur l'emballage des produits alimentaires. D'après vous, que signifie chaque étiquette? Veuillez choisir la réponse qui vous semble la plus correcte pour ces deux affirmations. Étant donné que cette question diffère quelque peu des autres, puisqu une seule réponse est correcte, nous allons d abord fournir la bonne signification de ces recommandations. ( "Global food losses and food waste", 2011) «À consommer de préférence jusqu au» signifie que les produits qui ont passé la date indiquée sont toujours propres à la consommation, mais ont perdu en qualité. L odeur, la couleur ou le goût du produit pourrait être altéré, mais celui- ci peut encore être consommé. «À consommer avant» signifie qu'il est fortement déconseillé de consommer les produits qui ont passé la date indiquée car les risques d intoxication sont élevés. Dans ce cas, il est donc recommandé de jeter ces produits immédiatement. En règle générale, il s agit de légumes prédécoupés, de viande et de poisson frais. 31

34 Les participants avaient le choix entre trois définitions et devaient désigner celle qui, selon eux, correspondait à la réalité. Puisqu il n y a que deux mentions, l une des propositions était par conséquent totalement erronée. Les résultats corroborent ce qui ressort de la littérature : très peu de personnes connaissent la différence entre ces deux recommandations. Moins de la moitié (40,8 %) des 667 participants connaissaient la bonne définition de «À consommer de préférence jusqu au». 35,5 % ont confondu avec la définition de «À consommer avant», tandis que les autres ne savaient pas (7,6 %) ou pensaient que la définition ne correspondait à aucune des deux mentions (16 %). L on constate à peu près les mêmes résultats pour «À consommer avant». Un peu moins de la moitié des personnes interrogées (43,8 %) ont donné la bonne réponse. 30 % ont confondu avec «À consommer de préférence jusqu au» et 15,6 % pensaient qu il s agissait de la définition erronée. 10,6 % ont avoué ne pas savoir. La définition erronée était formulée comme suit : «Après l'expiration de cette date, on peut encore consommer le produit à condition qu'on l'ait conservé au réfrigérateur. Sinon, vous courez le risque d'une intoxication alimentaire.» Plus de la moitié des participants pensaient que cette définition se rapportait à l une des deux mentions. À peine 26,2 % savaient qu'il s'agissait d'une mauvaise description, tandis que 9,6 % ont déclaré ne pas savoir. Correcte Incorrecte À consommer avant 43,8% 56,3% À consommer de préférence jusqu'au 40,8% 59,2% Le test du chi2 a révélé des écarts significatifs entre les deux groupes linguistiques. 57,3 % des Flamands connaissaient la définition de «À consommer de préférence jusqu au», contre seulement 11,6 % des Wallons. On observe la même tendance pour l'autre mention : tandis que 60,8 % des néerlandophones 32

35 ont trouvé la bonne réponse, seulement 13,7 % des francophones connaissaient la bonne définition. L on n a remarqué aucune différence significative entre les sexes. Question 8: Souvent, une réduction est accordée lorsqu'un produit approche de la date de péremption. Faites- vous usage de cette offre? Apparemment, ce type de promotions ne rencontre pas un franc succès auprès des participants. Plus de 3/4 d'entre eux (77,1 %) ont déclaré ne pas en profiter. Autrement dit, seule une minorité des clients (22,9 %) répondent favorablement à cette promotion. Aucune différence significative n a été constatée. Question 9: Pourquoi ne faites- vous pas usage de la réduction accordée lorsqu'un produit approche de la date de péremption? Dans le cadre de cette enquête, il nous semblait important de savoir pourquoi les clients qui avaient répondu négativement à la dernière question n étaient pas intéressés par ces promotions. La raison principale (dans 66,7 % des cas) qu'ils ont invoquée est qu ils préféraient acheter des produits qu ils pouvaient conserver plus longtemps. 1/4 (24,2 %) se méfiait de la qualité du produit, tandis que quelques participants (6,5 %) ont déclaré que ces promotions ne les attiraient pas. Quatre personnes sondées ont fourni une raison dans la catégorie «Autres», alors que cette raison correspondait en fait à l'une des trois catégories susmentionnées. Étant donné qu il s agissait d une question ouverte, nous n'avons observé aucun écart significatif entre les différents groupes. Question 10: Comment modifieriez- vous votre comportement/votre comportement d'achat pour diminuer le gaspillage alimentaire? Les participants avaient le choix entre plusieurs idées. Ils devaient indiquer dans quelle mesure ces idées leur semblaient intéressantes. 33

36 ü Établir une liste de courses : plus de 3/4 des participants établiraient une liste de courses si celle- ci leur permettait de lutter contre le gaspillage alimentaire. 40,9 % ont en effet qualifié cette idée de très intéressante, tandis que 42,6 % la trouvaient intéressante. Seulement 2,1 % n ont pas du tout été séduits par cette idée. ü Faire ses courses en ligne : cette proposition rencontre moins de succès. La plupart des personnes interrogées n y croient pas (32,4 % la qualifient de pas intéressante et 24,7 % de pas du tout intéressante). 12,4 % la trouvent intéressante et seulement 2,8 % jugent l idée très intéressante. ü Faire ses courses plusieurs fois par semaine au lieu d une seule fois : cette proposition a plu aux participants, puisque la moitié d entre eux l ont jugée intéressante (40,8 %), voire très intéressante (9,9 %). 32,3 % préfèrent continuer à faire leurs courses une seule fois par semaine. Ce sujet a été abordé à plusieurs reprises dans la question ouverte : quelques personnes sondées ont déclaré qu'il leur était impossible d'aller faire les courses plusieurs fois par semaine en raison d un manque de temps ou de la distance qui les sépare du supermarché. ü Profiter des réductions sur les produits dont la date de péremption approche : pour ce point, les résultats sont plutôt étonnants. Environ la moitié (47,7%) des personnes interrogées ont jugé cette proposition intéressante, et 16,6 % la trouvaient même très intéressante. En revanche, 10,8 % et 7,8 % l ont estimée respectivement pas intéressante et pas du tout intéressante. Si l on compare ces données aux résultats de la question 8, l on constate que les réponses sont totalement contradictoires. En effet, à cette question, 77,1 % des participants avaient déclaré ne pas profiter de cette promotion car ils préféraient acheter des produits qu ils pouvaient conserver plus longtemps. ü Congeler davantage : environ la moitié des participants pourraient envisager de congeler davantage (47,4 %). Il est par ailleurs étonnant de constater que pas mal de personnes sondées sont sans avis (27,6 %). 11,5 % ne trouvaient pas l'idée intéressante, et ils étaient 3,4 % à la juger pas du tout intéressante. 34

37 ü Introduire une «journée des restes» : plus de la moitié ont déclaré vouloir introduire une journée des restes pour réduire le gaspillage (52,7 %), tandis qu 1/5 estimaient l'idée pas intéressante (13,2 %), voire pas du tout intéressante (7,9 %). Nous n avons observé un écart significatif que pour la proposition de la congélation : alors que 69,7 % des francophones déclarent vouloir congeler davantage, ils ne sont que 50,5 % du côté néerlandophone à leur emboîter le pas. Question 11: Auriez- vous des suggestions pour diminuer le gaspillage? 264 participants ont répondu à cette question ouverte. Parmi les réponses, on retrouve de nombreuses propositions déjà mentionnées dans l enquête ou dans les autres questions ouvertes. Nous avons donc organisé ces réponses en catégories, à l instar de la question 2. «Il faut préparer des portions normales afin de ne pas générer trop de restes. Après un certain temps, l on connaît relativement bien la quantité que chaque personne consomme.» (participant anonyme) 115 personnes sondées ont tout simplement suggéré de mieux calculer les quantités, afin d éviter les restes. Comme le dit très bien le client cité ci- dessus : après un certain temps, l on connaît généralement la quantité que chaque personne mange. Les trop grands conditionnements sont également souvent mis en cause. Il n est pas rare que des personnes isolées ou de petits ménages doivent acheter plus que ce qu ils ne consomment réellement parce que les supermarchés ne proposent pas de plus petites quantités. «Il faut prévoir certains produits à l unité pour les personnes seules afin d'éviter des achats non nécessaires.» (participant anonyme) 35

38 Par ailleurs, certains clients dénoncent les promotions 2+1 souvent appliquées par les supermarchés. Ils pensent que cette pratique pousse au gaspillage, comme l illustre la citation suivante : «Il ne faut plus offrir un produit supplémentaire, mais plutôt accorder la réduction sur le premier produit. Les promotions de type 2+1 entraînent du gaspillage, surtout auprès des personnes isolées et des petites familles.» - participant anonyme D autres personnes interrogées ont proposé de réutiliser les restes, de les congeler ou de les donner à la famille/des amis. Une fois encore, certains ont avancé des propositions plus spéciales ou originales, qui s'avèrent néanmoins pertinentes dans le cadre de cette enquête. Par exemple, un participant souhaite que les recettes proposent d autres façons de cuisiner les ingrédients, de manière à ce que ceux- ci ne soient pas gaspillés après le repas. Un autre client pense qu'on devrait transformer les restes en énergie. Enfin, trois personnes pensent qu'il faut acheter davantage de produits de saison. Mieux calculer les quantités Vendre de plus petits conditionnements Supprimer les promotions 2+1 Congeler Réutiliser Acheter des produits de saison Donner à la famille/aux amis Transformer en énergie Autres** 115* 64* 10* 10* 40* 3* 4* 1* 17* * Remarque: sur la base de 264 participants qui ont avancé des propositions **Propositions qui ne cadrent pas avec l'objectif de cette enquête, comme des clients qui se plaignent du service d'un certain Delhaize. 36

39 Question 12: Afin d'atteindre chaque client, il est important de mettre sur pied des actions spécifiques dans chaque supermarché. Lesquelles des actions reprises dans la liste ci- dessous vous intéressent le plus? ü Un «maître composteur» s'installe une fois par mois au supermarché pour informer les clients de la façon dont il faut composter ses déchets. Parmi tous les participants, seuls quelques- uns se sont montrés enthousiastes à cette idée. 18,1 % la trouvent intéressante et 3,4 % très intéressante. Environ la moitié des personnes sondées ne sont pas (24 %) voire pas du tout (26,8 %) intéressées par cette proposition. Les 27,6 % restants sont sans avis. ü Un magazine mensuel avec des recettes pour des repas préparés à base de restes alimentaires. Cette idée intéresse plus de la moitié des personnes interrogées (60,4%). Une minorité seulement n adhère pas à la proposition : 9,7 % ne la jugent pas intéressante et 6,9 % pas du tout intéressante. ü Une étiquette claire sur l'emballage de chaque produit «Conserve- moi ici :» p.ex. au réfrigérateur. Une mention claire indiquant l endroit de conservation des aliments enthousiasme une très large majorité des clients : 55 % se disent intéressés et 30,4 % très intéressés. 10,3 % sont sans avis et seulement 1,8 % des personnes sondées ne l estiment pas du tout intéressante. ü Un guide Delhaize de conseils, trucs et techniques pour conserver les produits alimentaires. Près de 3/4 des participants (71,5 %) se montrent favorables à l'élaboration d un guide, tandis que 7,1 % n estiment pas l'idée intéressante. Les 21,3 % restants sont sans avis. ü Un chef en magasin prépare des repas à base de restes alimentaires. Cette proposition a été moins bien accueillie que la précédente, puisque seulement 4,6 % la jugent très intéressante, et 27,7 % simplement intéressante. 36,9 % n ont pas d avis sur la question, et plus du quart des participants (30,7 %) ne sont pas intéressés par l idée. ü Un «planificateur de repas» à l'achat de certains produits. Il s'agit d'un planificateur qui permet de calculer la portion exacte dont on a besoin quand on cuisine. Plus de la moitié des personnes interrogées qualifient cette idée 37