Programme Pour un hébergement durable à Paris Compte rendu atelier 26 : Comment construire son plan d actions?

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1 Programme Pour un hébergement durable à Paris Compte rendu atelier 26 : Comment construire son plan d actions? 19 décembre 2013

2 Ordre du jour Introduction et actualités Les fondamentaux pour construire son plan d actions Les actions envisageables dans les différents champs du DD 2

3 Introduction et tour de table

4 Présentation de François Tourisme Consultant

5 «Plan d action Environnement et DD» Comment passer à l action? Atelier du 19 décembre Paris

6 Notre vision Notre mission Apporter des solutions responsables aux entreprises et territoires touristiques Notre mission : Aider nos clients à atteindre les objectifs du développement durable ECONOMIE HUMAIN SOCIAL ENVIRONNEMENT DEMARCHE DD GLOABLE Nos clients : Territoires touristiques Hébergement Voyages & lieux de visite Ecoles Nos méthodes d intervention : Conseil Assistance technique Audit Formation Colloque s et conférences Étude Assistance à maîtrise d ouvrage Publication Événementiel École hôtelière Restauration 6

7 Notre équipe 18 collaborateurs dont 16 consultants permanents au service des entreprises et territoires touristiques Nos consultants Notre administration Notre méthodologie François-Tourisme-Consultants vous accompagne tout au long de la vie de votre entreprise ou de votre destination Création & Projets Exploitation & Développement Transmission & Reprise 7 Points Forts : Opérationnel Écoute constructive Disponibilité et réactivité Vision prospective Réseau de compétences Adaptation

8 Nos compétences Une équipe pluridisciplinaire de consultants-formateurs experts dans les 3 piliers du développement durable ENVIRONNEMENT Empreinte Carbone Performance environnementale Ecogestes Ecolabels & Certification Biodiversité Bilan Carbone Ecolabel EU, Clef verte, ISO14001 Qualité de Faisabilité Performance ECONOMIE Marketing Rentabilité service Business Plan commerciale Qualité Tourisme ISO 9001 Stratégie Entreprise/Territoire Bien-être au travail Santé & Sécurité HUMAIN & SOCIAL Ergonomie & Risques professionnels Stress & Pénibilité Risk Management Continuité des affaires Accessibilité à tous Ressources Humaines Nutrition Santé OHSAS ISO DÉMARCHE DEVELOPPEMENT DURABLE GLOBALE Responsabilité Sociétale Green Globe CETD Espaces protégés Evénementiel durable Construction durable Office de Tourisme durable ISO LUCIE ISO

9 Nos publications 18 ouvrages sur les thématiques du développement durable Téléchargement libre sur Environnement Humain & Social Economie Développement durable 9

10 10 Nos engagements Evénements sur le développement durable pour le tourisme Salons Ecorismo Forums Ecorismo Lauriers Ecorismo Académie Ecorismo Clubs Ecorismo Depuis 2005, FTC dispose d une qualification professionnelle décernée chaque année par l OPQIBI (organisme indépendant), sur les études stratégiques, les démarches qualité et les études opérationnelles et de faisabilité. Philippe FRANCOIS est actuellement Président de l AMFORHT, l Association Mondiale pour la Formation Hôtelière et Touristique.

11 Sommaire 1. Tourisme : chiffres clef et enjeux. 2. Développement durable pourquoi agir? 3. DD, oui mais au fait sur quoi agir? 4. La recette d une méthode de progrès structurée 5. Savoir monter son plan d action 6. Panorama des actions

12 Tourisme : 1.Chiffres clef Tourisme et DD : un rapprochement inévitable La France est la 1ère destination touristique mondiale On comptait 924 millions de touristes en 2008 (monde) et 1,5 milliard est prévu en 2020 (+4% / an) dont 106 millions en France 2011 : +/- 90 millions de voyageurs en France Le tourisme y génère près de emplois directs Capacité d accueil : 5.7 millions de lits (hébergement marchand) soit 27% (contre 72% résidence secondaire) +/- 350 millions de nuitées* en France en 2011 Sources : enquêtes fréquentation (Insee, DGCIS, partenaires régionaux), fédérations professionnelles

13 Tourisme : 1.Enjeux du DD Rentabilité Modes de production & de consommation responsables Préservation des milieux, des ressources et de la biodiversité Épanouissement des êtres humains Lutte contre le changement climatique Cohésion, équité sociale, accessibilité solidarité entre les territoires & générations

14 Attente des clientèles Avez-vous entendu parlé de développement durable? Nationalité? Catégorie d hôtel? Âge? 51% des français ont une notion précise. 94% des clients d hôtels connaissent le DD. Sources : ACCOR Earth Guest Research + CREDOC 14

15 Attente des clientèles Quels thèmes considérez-vous comme important pour un groupe hôtelier? Spontanément : eau + énergies + déchets. Avec une liste : protection de l enfance. Différences entre pays émergeants / émergés. Sources : ACCOR Earth Guest Research 15

16 Attente des clientèles D après vous, le développement durable, c est surtout la responsabilité? 1 client sur 3 a conscience de ses impacts et de ses responsabilités. Le rôle des entreprises et des collectivités semble moindre (sauf pour les grands groupes), tandis que leurs marges de manœuvres existent réellement. Le temps de la mobilisation, via les ONG et associations, laisse place aux actions concrètes. France, Allemagne, Brésil : les clients et les États sont autant responsables. Chez les anglo-saxons et en Asie, l implication du client semble plus en retrait. Sources : ACCOR Earth Guest Research 16

17 Source : ACCOR Earth Guest Research Attente des clientèles Le développement durable est-il un critère de choix? Acceptation : moins bonne localisation ; plus cher ; moins confortable Mais seulement 4 à 10% passent à l acte d achat pour leurs vacances (selon différentes études). Les raisons du désintérêt du tourisme responsable : pour 11% les vacances ne sont pas faites pour défendre une cause, pour 10% l organisation du séjour par soi-même, pour 10% les contraintes, pour 7% le prix, pour 6% les informations insuffisantes, pour 6% c est un effet de mode (TNS Sofres / Voyage-sncf.com). 17

18 2.DD : Pourquoi agir? RÉDUIRE LES COÛTS D'EXPLOITATION ET MIEUX MAÎTRISER LES CHARGES

19 2.DD : Pourquoi agir? 2. VALORISER L'IMAGE DE L ÉTABLISSEMENT (et de la région) 3. PARTICIPER À LA DIMINUTION DE LA POLLUTION DE LA RÉGION 4. ANTICIPER L APPLICATION DE LA RÉGLEMENTATION

20 2.DD : Pourquoi agir? 5. SE DÉMARQUER # AUX ENTREPRISES/DESTINATIONS CONCURRENTES 6. ETRE COMPETITIF DURABLEMENT 7. PRENDRE SOIN DE SON PERSONNEL, LE MOBILISER AUTOUR D'UN PROJET FÉDÉRATEUR ET NOVATEUR

21 2.DD : Pourquoi agir? 1. RÉDUIRE LES COÛTS D'EXPLOITATION ET MIEUX MAÎTRISER LES CHARGES 2. VALORISER L'IMAGE DE L ÉTABLISSEMENT (et de la région) 3. PARTICIPER À LA DIMINUTION DE LA POLLUTION DE LA RÉGION 4. ANTICIPER L APPLICATION DE LA RÉGLEMENTATION 5. SE DÉMARQUER # AUX ENTREPRISES/DESTINATIONS CONCURRENTES 6. ETRE COMPETITIF DURABLEMENT 7. PRENDRE SOIN DE SON PERSONNEL, LE MOBILISER AUTOUR D'UN PROJET FÉDÉRATEUR ET NOVATEUR

22 Indicateurs clés On ne gère que ce que l on mesure! Source : AFNOR 22

25 Indicateurs clés Étude de cas : Hôtel-restaurant haut de gamme de 30 chambres à La Baule Quelles analyses? Comparaison des consommations d énergies et des chambres louées : -14% chacun. 25

26 Indicateurs clés Étude de cas : Hôtel-restaurant haut de gamme de 30 chambres à La Baule Quelles pistes d améliorations suggèrerez-vous? 1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0 CONSO gaz KWH pci 1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0 CONSO élect KWH 1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 NUITEES 1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,

27 3.DD : Sur quoi agir? 27 Gestion des ÉNERGIES (électricité, gaz, eau ) Gestion des DÉCHETS Qualité de l AIR, réduction et protection contre le BRUIT Maintien et préservation de la BIODIVERSITÉ, intégration dans le PAYSAGE TRANSPORTS & MOBILITE «durable» Lutte contre le CHANGEMENT CLIMATIQUE Politique d ACHATS ÉCO-RESPONSABLES Politique RH & SOCIALE Politique SOCIETALE Implication ECONOMIQUE, lien avec les PARTIES PRENANTES

28 4. Vers une méthode structurée «AGIR OUI! Mais par quoi commencer?» PRIORITÉS 28 Projet d avenir de l établissement. Moyens actuels. Sensibilité de mon environnement proche. Enjeux environnementau x & sociaux de l établissement. - Réglementation - Impacts

29 4. Vers une méthode structurée Éco-management Un état des lieux est incontournable! Connaître Planifier Un peu de méthode Réagir Mobiliser l équipe Agir Évaluer Communiquer / Valoriser 29

30 4. Vers une méthode structurée EVALUER Mesure des résultats Nouvelles priorités Amélioration Act COMMUNIQUER Plan PLANIFIER État des lieux global Objectifs Plan d actions Politique CONTRÔLER Le bon suivi du plan d actions et des objectifs Check Do AGIR Mise en route du plan d actions Sensibilisation Mise en conformité

31 4. Vers une méthode structurée 31 DEUX NIVEAUX D INTERVENTION : L exploitation, le fonctionnement habituel/courant de la structure La construction, la rénovation de bâtiments GESTION ou / l aménagement MANAGEMENT DEUX AXES DE PROGRES : CONCEPTION 90 57

32 4. Méthode Les clefs du succès Engagement de la direction: Arbitrages / Cohérence / Exemplarité Désigner un responsable environnement / DD Animateur de la démarche Support interne, analyse Prévoir des moyens humains et financiers : Actions, sensibilisation aux bonne pratiques Accompagnement par un professionnel Retour sur investissement proportionnel à l investissement!

33 5. Savoir monter son plan d actions Identifications des impacts/enjeux Ai-je conscience des impacts de mon établissement ENERGIES DECHETS PAYSAGE / BIODIVERSITE AIR / TRANSPORTS BRUIT ACHATS RH / SOCIAL ECONOMIQUE OUI NON OUI NON OUI NON OUI NON OUI NON OUI NON OUI NON OUI NON

34 5. Savoir monter son plan d actions Identifications des impacts/enjeux Ai-je connaissance de la règlementation environnementale liée à l exploitation de mon établissement? OUI NON NA NSP Déchets (gestion et tri) Eau & Assainissement Climatisation / Chauffage Paysage (pré-enseignes) Bruit Sécurité Autre.

35 5. Savoir monter son plan d actions Identifications des objectifs enjeux Projet POLITIQUE Objectifs impacts

36 5. Savoir monter son plan d actions Identifications des actions Méthode du Brainstorming : Vert : Bonnes pratiques Jaune : Formations Orange : Actions (= investissements) Bonnes pratiques Formations «Actions»

37 RESPONSABLE PATICIPANTS QUAND? BUDGET AVANCEMENT 5. Savoir monter son plan d actions PLAN D'ACTION DURABLE Etablissement : DATE DE DERNIERE MISE A JOUR : xxx par : A - ACTION A REALISER DEMARCHE THEMATIQUE CIBLES SERVICE PILOTE SITUATION A RISQUE OBSERVEE B - F - BONNE PRATIQUE (procédure) A DEVELOPPER et DIFFUSER FORMATION A METTRE EN PLACE COMMENTAIRE Efficacité évaluée par ENV Energie -10% de Techniqu consommatio e n d'énergie A EXEMPLE Relamping 100% basse consommation (parties privées) - sept-10 A VENIR OUI ENV Consommations d'eau EN COURS FAIT NON A VENIR REPORTE

38 MERCI QUESTIONS précisions échanges débat réponses éclaircissements solutions