Gâteau noix de coco mangue vanille

Transcription

1 Gâteau noix de coco mangue vanille Pour cette recette je suis allée chercher l inspiration sur le blog Hervé cuisine. Je m y suis reprise à 4 fois avant de vous proposer cette version. J ai supprimé le mascarpone que j ai remplacé par de la crème liquide. Je n ai pas trouvé l agaragar très pratique donc j ai utilisé des feuilles de gélatine. Pour ne pas faire de gaspillage, j ai diminué les quantités de la dacquoise à la noix de coco pour la cuire dans un cercle. Et pour finir, j ai coupé la mangue en petits morceaux car c est plus facile à manger ainsi et plus facile aussi pour découper le gâteau. Ingrédients: Pour la dacquoise 65 g de sucre glace 10 g de Maïzéna

2 50 g de noix de coco râpée 2 blancs d œufs 25 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille Pour la crème 3 feuilles de gélatine 300 g de crème liquide entière (40% de MG si vous en trouvez) 100 ml de crème de coco 75 g de sucre en poudre 50 g de noix de coco râpée 1 gousse de vanille 1 grosse mangue fraîche Noix de coco râpée pour la finition Préparation: 1- La dacquoise: Préchauffer le four à 180 C chaleur tournante. Dans un petit saladier mélanger le sucre glace, la Maïzéna et la noix de coco. Réserver.

3 Fouetter les blancs en neige. Lorsqu ils commencent à durcir, ajouter le sucre et les graines de la gousse de vanille. En deux fois, ajouter le mélange sucre glace-noix de coco-maïzéna. Mélanger à la maryse. Préparer un cercle à gâteau. Je l ai réglé à 22 cm et j ai mis de l aluminium en

4 dessous pour éviter que la pâte coule sous le cercle. Verser la préparation et égaliser. Enfourner pour 12 à 15 min et faire refroidir le fond sur une grille. Pendant la cuisson, mettre au congélateur, le bol, le fouet, la crème liquide et la crème de coco.

5 2- La crème: Ramollir la gélatine dans un bol d eau froide. Dans le bol du robot, verser la crème liquide et la crème de coco. Fouetter pour monter la crème en chantilly. Essorer la gélatine et la faire fondre au bain marie. L ajouter à la crème en train de monter. Quand le mélange commence à se raffermir, ajouter le sucre, les graines de la gousse de vanille et la noix de coco râpée. Conserver la gousse de vanille pour la déco. 3- Le montage:

6 Peler la mangue et la couper en petits morceaux. Remettre la dacquoise dans le cercle. Recouvrir avec la mangue en commençant par le tour du cercle. Réserver quelques morceaux pour la déco. Verser la crème, lisser et saupoudrer de noix de coco. Mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures (au moins 4 heures). A chaque fois que j ai fait ce gâteau, il a passé la nuit au réfrigérateur.

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8 Gâteau chocolat noisette Je viens de faire ce gâteau pour Pâques. J ai choisi le moule savarin cannelé de Guy Demarle car c était pratique pour mettre des œufs en chocolat au centre. C est mon fils Valentin, qui a huit ans, qui a eu l idée de mettre la poule et les petits sujets sur le gâteau. Ce gâteau peut se manger comme ça ou avec une crème anglaise. Ingrédients : 100 g de chocolat à pâtisser 100 g de beurre demi sel 100 g de cassonade en poudre

9 4 œufs 100 g de poudre de noisette 40 g de farine 1/2 sachet de levure chimique Préparation : 1- Préchauffer le four à 180 C chaleur tournante. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat. 2- Ajouter dans cet ordre, hors du feu, et en mélangeant à chaque fois, le sucre, les œufs, la poudre de noisette et la farine additionnée de la levure.

10 3- Versez cette préparation dans un moule en silicone. Enfourner pour 30 min environ. 4- Laisser refroidir sur une grille.

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13 Gâteau fondant à la noix de coco Je fais ce gâteau depuis plusieurs années. Je l ai découvert chez Piroulie. Il est facile et rapide à faire. J ai adapté la recette au Thermomix mais un fouet fait tout aussi bien l affaire. Ingrédients: 185 g de farine 1 sachet de levure chimique 50 g de noix de coco râpée + pour la déco 200 g de sucre 125 g de beurre fondu 2 œufs (100g) 25 cl de lait de coco

14 Préparation: 1- Préchauffer le four à 180 C chaleur tournante. Dans le bol du Thermomix, battre les œufs et le sucre 1 min/vit Ajouter le lait de coco, le beurre fondu, la noix de coco râpée, la levure et la farine tamisés. Mixer 30 sec/vit Verser la préparation dans un moule souple. J ai choisi le moule tablette de Guy Demarle. Pas besoin de beurrer et les portions sont parfaites.

15 4- Enfourner pour 25 min à 180 C et 15 min à 160 C à surveiller. 5- Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de noix de coco avant de servir.

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17 Gâteau au chocolat (sans gluten, sans œuf, sans lait) Encore un super gâteau fait spécialement pour ma copine qui ne peut pas manger autrement. C est bête car elle n était pas là aujourd hui alors mes collègues et moi avons dû nous sacrifier pour le manger. Quel supplice Il était tellement bon que je vous donne la recette sans tarder. Je vais lui en refaire un autre. La recette vient du blog Au vert avec Lili. Je l ai fait au Thermomix mais il est très facile à faire autrement. J ai utilisé le moule tablette de Guy Demarle. Il est très pratique puisque avec ces moules on n a pas besoin de beurrer et c est un avantage quand on a une intolérance au lait. Ce gâteau est meilleur le lendemain.

18 Ingrédients: 200 g de chocolat noir à 74% (j ai utilisé le Bellarom de chez Lidl) 120 g de crème de coco 100 g de sucre en poudre 100 g de poudre d amande 50 g de noix de coco râpée + un peu pour la déco 90 g de compote de pomme 20 g de fécule de pomme de terre 1 cc de bicarbonate de sodium Préparation: 1- Préchauffer le four à 180 C. Couper le chocolat en morceaux dans le bol du Thermomix et donner 2 coups de turbo. 2- Faire fondre 6 min/50 C/Vit 2. Ajouter la crème de noix de coco et chauffer 1 min/50 C/Vit 2.

19 3- Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 1.30 min/ Vit 4/5. 4- Verser dans un moule souple et enfourner pour 25 min.

20 5- Laisser refroidir sur une grille. Je l ai démoulé trop tôt donc un peu de pâte est restée collée au fond du moule. J ai caché les imperfections avec un peu de noix de coco râpée.

21 Moelleux aux noisettes Pour ce nouveau tour rapide en cuisine N 165, je suis allée piocher une recette sur Le blog de Kadichou et c est Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là? qui doit piocher une recette sur mon blog. J ai utilisé le Thermomix pour réaliser ce gâteau et j ai modifié la quantité de levure. En effet, dans la recette initiale, il faut un paquet de levure. Il me semblait que c était beaucoup trop pour si peu de farine. J ai fait deux fois ce gâteau car la première fois je me suis trompée de poudre et j ai mis de la poudre d amande. J avais mis un sachet de levure et le gâteau n est pas monté plus que celui-ci, aux

22 noisettes, où j ai mis un 1/2 sachet. Ingrédients: 170 g de noisettes en poudre ou entières 50 g de farine 5 g de levure chimique 4 œufs 100 g de sucre en poudre 80 g de beurre demi sel fondu Préparation :

23 1- Séparer les blancs des jaunes d œufs et monter les blancs en neige. Les verser dans un saladier recouvert de papier absorbant et réserver au réfrigérateur. 2- Laver le bol du Thermomix et bien l essuyer. Mettre les noisettes entières et mixer 5 sec/vit 10. Réserver la poudre obtenue. Etape inutile si vous avez des noisettes en poudre. 3- Préchauffer le four à 180 C chaleur tournante. Sans laver le bol du thermomix, mettre les jaunes d oeufs avec le sucre. Ajouter le fouet et mixer 2 min/vit 2. Incorporer le beurre fondu à la préparation et fouetter 1 min /Vit Dans un saladier, mélanger la poudre de noisette avec la farine et la levure.

24 Verser la préparation liquide dans le saladier avec les éléments secs. Mélanger jusqu à l obtention d une pâte lisse et homogène. 5- Ajouter en trois fois les blancs en neige. Les incorporer délicatement à l aide d une spatule.

25 6- Verser la pâte dans un moule. J ai choisi le moule tablette de Guy Demarle. Faire cuire 35 à 40 min à surveiller. 7- Démouler et laisser le gâteau refroidir sur une grille.

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27 Gâteau aux framboises amandes et aux J avais encore des blancs d œufs a utiliser alors je suis allée chercher l inspiration chez Piroulie. Ce gâteau est assez gras mais je pense que c est pour ça qu il est super bon. On peut le faire avec moins de beurre mais il sera moins moelleux. Ingrédients: 70 g de farine 1 cc de levure chimique 100 g de sucre en poudre 100 g de sucre glace 100 g d amandes en poudre

28 150 g de beurre demi sel fondu 120 g de blanc d œuf (4 blancs) 150 g de framboises (surgelées ou fraîches selon la saison) Préparation: 1- Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le sucre glace et la poudre d amande. 2- Ajouter le beurre fondu et mélanger. 3- Préchauffer le four à 180 C chaleur tournante. Monter les blancs en neige et ajouter, en trois fois, le sucre en poudre.

29 4- Incorporer la moitié des blancs en neige au mélange précédent. Ajouter le reste des blancs et mélanger délicatement cette fois. 5- Verser cette pâte dans un moule. J ai choisi le moule tablette de Guy Demarle. Avec un autre moule, il faudra le beurrer au préalable.

30 6- Ajouter les framboises par-dessus. 7- Enfourner pour environ 30 min à surveiller. 8- Laisser refroidir sur une grille.

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33 Gâteau double chocolat Encore une recette du blog de Valérie C est ma Fournée! L avantage de ce gâteau c est qu il n y a qu une seule préparation pour obtenir deux textures et qu il est meilleur préparé à l avance. A chaque fois que je le fais, je le prépare deux jours avant. Pour la décoration, j ai fait comme Valérie avec des disques en chocolat, Mercotte met des macarons. Ingrédients: 230 g de sucre en poudre fin 280 g de chocolat (Valrhona Caraïbe pour moi)

34 250 g de beurre demi sel 9 jaunes d œufs 5 blancs d œufs Sucre glace, cacao en poudre, pistoles de chocolat pour la déco Préparation: 1- Si vous n avez pas de sucre fin, commencer par en faire au Thermomix en mixant quelques secondes à Vitesse 8. Réserver. 2- Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre coupé en morceaux et le chocolat. Programmer 10 min/50 C/Vit 2. Etape qui peut, bien entendu, se faire au bain marie ou au micro-ondes.

35 3- Préchauffer le four à 150 C. Beurrer un cercle à gâteau. Le mien fait 24 cm de diamètre. Avec un cercle plus petit le gâteau sera plus haut. Le déposer sur du papier alu et bien refermer autour pour éviter que la pâte s échappe. Déposer le tout sur une plaque perforée. 4- Dans le bol du robot (Kitchenaid pour moi), mettre les jaunes d œufs et le sucre. Fouetter Vit 10 pendant 5 min.

36 5- Ajouter le mélange chocolat beurre et mettre la feuille à la place du fouet. Mélanger 3 min. 6- Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange au chocolat en 3 fois. 7- Verser 550 g de la pâte dans le cercle beurré et réserver le reste à température ambiante. Enfourner pour 1 heure. La prochaine fois j essaierai de le mettre que 45 à 50 min pour qu il soit plus moelleux. Mon cercle étant plus grand que celui de Valérie (24 cm au lieu de 19 cm), mon gâteau est moins haut et du coup, il cuit plus vite.

37 8- Démouler et laisser refroidir sur une grille. 9- Placer le gâteau sur un plat et remettre le cercle. Mettre du rhodoid. Je n en avais pas mais c est plus simple avec pour le démoulage. Verser la mousse restante et égaliser comme vous pouvez car ce n est pas évident dans un cercle. Mettre au réfrigérateur plusieurs heures (2 jours pour moi).

38 10- Préchauffer le four à 100 C. Préparer les disques de chocolat en mettant deux pistoles de chocolat dans chaque empreinte d un moule à mini muffin. J ai utilisé celui de Guy Demarle. Enfourner pour 3 min. Égaliser les cercles avec une petite cuillère (attention, une pour chaque couleur). Mettre au réfrigérateur jusqu à ce que le chocolat soit froid et démouler. 11- Démouler le gâteau et saupoudrer de sucre glace avant de saupoudrer de cacao.

39 12- Décorer avec les disques en chocolat. Finir la décoration en fonction de son imagination.

40 Gâteau aux pommes Ce gâteau aux pommes est une recette de ma grand-mère, toute simple et rapide. Gâteau idéal pour le goûter avec un bon thé. On peut le faire avec des poires, de l ananas avec les fruits que l on veut en fait. J ai choisi le moule couronne de Guy Demarle mais parfois je le fais aussi dans un moule à manqué.

41 Ingrédients: 5 petites pommes 3 œufs 1/2 verre d huile (12.5 cl) 1/2 verre de lait (12.50 cl) 150 g de sucre 300 g de farine 1 paquet de sucre vanillé 1 paquet de levure 2 cs de rhum

42 Préparation: 1- Préchauffer le four à 210 C. Couper les pommes en fines lamelles. Ajouter le rhum, mélanger et réserver. 2- Mettre la farine, la levure et les sucre dans le bol du robot. Mélanger et faire un puits au centre. Ajouter les œufs, le lait et l huile. Mixer. 3- Ajouter les pommes et mélanger à la spatule.

43 4- Verser dans le moule et enfourner pour 40 min environ à surveiller.

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45 Pain d épices J ai mixé plusieurs recettes pour arriver à celle-ci. Je suis très contente du résultat car le pain est moelleux et très parfumé. Ingrédients: (pour 2 pains d épices) 450 g de miel liquide 250 g de lait entier 200 g de sucre cassonade 40 g de beurre 350 g de farine T 55

46 1 cc de bicarbonate 2 œufs 1/2 cc d anis vert en poudre 1/2 cc de muscade en poudre 1/2 cc de cannelle en poudre 1/2 cc de gingembre en poudre Préparation: 1- Préchauffer le four à 180 C. Mettre dans le bol du Thermomix le miel, le lait, le sucre et le beurre. Mixer 4 min/70 C/Vit Ajouter la farine, les œufs, le bicarbonate et les épices. Mixer 40 sec/vit 7.

47 3- Verser la préparation dans deux moules à cake beurrés et enfourner pour 50 min. 4- Faire refroidir les pains sur une grille.

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49 Marbré italien J ai découvert ce gâteau chez Piroulie mais je ne me suis décidée à le faire qu après sa publication chez C est ma fournée. J ai profité des trucs et astuces dans les commentaires. Je fais donc deux pâtes distinctes, une blanche à la vanille et une marron au chocolat. Dans celle au chocolat, je déduis le poids du cacao de celui de la farine. De cette façon, mes deux pâtes ont la même texture. Chaque fois que je fais ce gâteau, c est en grande quantité. J utilise un grand moule à charnière acheté chez Lild. Pour un format familial, il faudra diviser toutes les quantités par deux.

50 Ingrédients: (pour un moule rectangulaire d environ 28 x 19 cm) Pâte à la vanille: 4 oeufs 200 g de sucre ( ) 250 g de farine T 55 1/2 sachet de levure chimique 80 g d huile de tournesol 80 g de lait 1/2 cc de vanille en poudre Pâte au chocolat: 4 oeufs

51 200 g de sucre ( ) 3 cs de cacao en poudre + farine T 55 pour arriver à 250 g 1/2 sachet de levure chimique 80 g d huile 80 g de lait Préparation: 1- Séparer les blancs des jaunes d œufs. Battre les jaunes, 100 g de sucre et la vanille en poudre pendant 5 min. Le mélange doit devenir blanc et mousseux. 2- Ajouter l huile en goutte à goutte tout en continuant de fouetter.

52 3- Toujours en fouettant, ajouter le lait. 4- Verser la farine tamisée et la levure. Mélanger à la maryse. 5- Monter les blancs en neige et ajouter 100 g de sucre en 3 fois.

53 6- Verser les blancs dans la préparation à la vanille et mélanger délicatement. Réserver ensuite cette pâte dans un récipient. 7- Préchauffer le four à 150 C chaleur tournante. Recommencer les étapes 1 à 6 pour la pâte au chocolat. Attention, à l étape 4, on tamise la farine, le cacao et la levure.

54 8- Beurrer et fariner le moule. 9- Verser la pâte à la vanille et la pâte au chocolat en alternant les couleurs. Si vous êtes très patients vous pouvez le faire avec une cuillère à soupe. Mes pâtes étaient dans des récipients avec becs verseurs donc j ai versé un peu de pâte de chaque couleur de façon à obtenir des zébrures. Il faut commencer au centre du moule et verser la pâte au fur et à mesure toujours au centre de la couleur précédente.

55 10- Enfourner pour environ 1 heure. La pointe d un couteau doit ressortir sèche. Laisser ensuite refroidir le marbré sur une grille.

56 Gâteau magique au chocolat et à la noix de coco Encore un gâteau magique! Je ne me lasse pas de mon livre de recettes. J en ai encore plein à tester. Pour réaliser celui-ci, j ai utilisé le moule à part de Guy Demarle. Ingrédients: 125 g de beurre 4 œufs 150 g de sucre en poudre 40 g de cacao en poudre non sucré 50 g de noix de coco râpée

57 115 g de farine 50 cl de lait 1 pincée de sel Préparation: 1- Préchauffer le four à 150 C. Faire fondre le beurre dans une casserole. 2- Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse. 3- Ajouter dans cet ordre et en mélangeant à chaque fois: le beurre fondu, le

58 cacao, la noix de coco, la farine et le lait.

59 4- Monter les blancs en neige ferme en ajoutant la pincée de sel. Ajouter les blancs en 3 fois dans la préparation. Mélanger en cassant légèrement les blancs. Comme tous les gâteaux magiques, l appareil est très liquide. 5- Verser dans un moule et enfourner pour 50 min. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures. Le sortir du frais 30 à 45 min avant de le déguster.

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