LE LABORATOIRE VETERINAIRE DEPARTEMENTAL
|
|
- Jules Dubois
- il y a 8 ans
- Total affichages :
Transcription
1 LE LABORATOIRE VETERINAIRE DEPARTEMENTAL LABORATOIRE A O R VETERINAIRE E I R E DEPARTEMENTAL 20, avenue Saint-Roch Grenoble cedex 1 Tél Fax sce.lab@cg38.fr Accréditation N Horaires d'ouverture : d u l u n d i a u v e n d r e d i 8H00-12H00/13H30-17H30 DAT/Dir 06/2010 Photos: Frédéric Pattou SANTE ANIMALE SANTE PUBLIQUE UN OUTIL AU SERVICE DE LA SANTE PUBLIQUE INNOVATION
2 PRESENTATION Créé en 1959, le laboratoire vétérinaire départemental de l Isère est un service du Conseil général transféré par la Direction des services vétérinaires de l Etat suite aux lois de décentralisation de Sa compétence est reconnue par la Direction générale de l alimentation (D.G.AL) au travers de ses agréments ministériels. Grâce à ses accréditations délivrées par le COFRAC (Comité français d accréditation) et aux accords mutuels entre organismes d'accréditation, il est également reconnu à l'échelon européen. UN OUTIL DU CONSEIL GENERAL AU SERVICE DE TOUS LES ISEROIS André VALLINI Président du Conseil général Christian NUCCI Vice-président chargé de l'agriculture Depuis sa création en 1959, le laboratoire vétérinaire départemental est au service des Isérois. Cet outil moderne et performant assure des analyses en hygiène alimentaire ainsi que des prestations globales en santé animale. Accréditées par le Cofrac (Comité français d accréditation) selon la Norme internationale ISO/CEI qui garantit impartialité, indépendance et confidentialité des analyses effectuées, les quatre unités techniques du laboratoire vétérinaire départemental (bactériologie alimentaire, chimie alimentaire, biologie vétérinaire, séro-immunologie) offrent une garantie de sérieux et de performance des prestations. Conseils d hygiène et formation aux plans de maîtrise sanitaire dans les cantines des collèges, épidémio-vigilance des maladies contagieuses pour les animaux et transmissibles à l homme, suivi de la qualité des produits du terroir, etc la diversité des prestations du laboratoire vétérinaire départemental et sa réactivité en cas de crise permettent à tous les Isérois d en bénéficier. Depuis 50 ans, il n a cessé de se développer et d innover pour mieux répondre à l attente de ses clients. Avec des techniques de pointe telle que la PCR (Polymerase chain reaction), c est un partenaire de proximité et de haut niveau pour les professionnels, les administrations et les particuliers. MISSIONS Le laboratoire vétérinaire départemental intervient dans le domaine de la sécurité sanitaire des aliments et dans le domaine de la santé animale. Il met au service des administrations, des collectivités, des PME/PMI, des sociétés, des industriels et de la population du département, l ensemble de ses moyens analytiques et humains pour assurer ses missions de santé publique et animale. DATES 1959 Création du laboratoire vétérinaire départemental 1960 Création du service de santé animale 1970 Création des services de microbiologie et de chimie alimentaire 1992 La gestion du laboratoire est transférée de l Etat au Département 1997 Première accréditation pour la microbiologie des aliments CHIFFRES CLES (chiffres 2009) agents qualifiés clients dont 4000 éleveurs analyses en santé animale/an en moyenne analyses en hygiène alimentaire formations et audits de suivi 2 3
3 SANTE PUBLIQUE Afin de préserver la sécurité sanitaire des Isérois, le laboratoire vétérinaire départemental intervient aux côtés des collèges, des collectivités, des PME de l agro-alimentaire, des restaurateurs, des producteurs fermiers et des particuliers dans : le suivi régulier de la qualité bactériologique des fabrications agroalimentaires destinées à la consommation humaine (autocontrôles), la détermination en urgence des causes microbiologiques des Toxi-Infections Alimentaires Collectives en partenariat avec la Direction départementale de la protection des populations (DDPP), la réalisation des analyses des contrôles officiels demandés par la Direction départementale de la protection des populations. UN OUTIL DU DEPARTEMENT AU SERVICE DE LA SANTE PUBLIQUE Le laboratoire vétérinaire départemental couvre toutes les étapes de traitement de l échantillon, du prélèvement au rapport d analyses. Il dispose de 2 pôles d analyses accrédités COFRAC. BACTERIOLOGIE ALIMENTAIRE Afin de veiller au respect de la réglementation en vigueur (règlement européen 2073/2005) et des recommandations professionnelles (Guides de Bonnes Pratiques d Hygiène), le pôle d analyse microbiologique intervient pour : rechercher les bactéries témoins : du respect de la chaîne du froid : micro-organismes aérobies à 30 C, d une éventuelle contamination fécale : coliformes totaux, coliformes à 44 C, Escherichia coli, anaérobies sulfito-réductrices, Clostridium perfringens, des levures, moisissures et Bacillus cereus, bactéries lactiques de la présence de pathogènes : Staphylocoques, Salmonella, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157 H7 prélever et transporter les aliments dans le respect de la chaîne du froid pour conserver l intégrité du produit à analyser. réaliser des visites d hygiène, des formations à l hygiène et au Plan de Maîtrise sanitaire, et des audits. assurer le conseil, l assistance et la formation pour la mise en place des plans de maîtrise sanitaire rendus obligatoires par l'arrêté ministériel du 8 juin 2006 et la note de service du 11 janvier 2007 pour tous les établissements de restauration collective dont les collèges. intervenir auprès des producteurs fermiers pour assurer l expertise technique et l explication des résultats. CHIMIE ALIMENTAIRE Avec la prise de conscience du consommateur de l impact sur la santé de la composition et de la qualité des aliments, le pôle chimie alimentaire s est spécialisé dans l information nutritionnelle et la recherche des substances toxiques. Il intervient pour : Déterminer des paramètres physico-chimiques dans les denrées destinées à la consommation humaine : sur produits divers : acidité, amidon, azote basique volatil total (ABVT), cendres, chlorures, collagène, glucides, humidité / extrait sec, humidité du produit dégraissé (HPD) sur les viandes, indice de réfraction (taux de sucre en degré Brix), matières grasses libres, matières grasses totales, nitrites, nitrates, ph, polyphosphates (phosphore total), polyphosphates ajoutés (phosphore total + protéines), protéines, sucres solubles totaux, valeur calorique. analyses élémentaires spécifiques des miels. sur produits laitiers : acidité titrable du lait, humidité / extrait sec, humidité du fromage dégraissé (HFD), matières grasses par méthode butyrométrique, matière grasse / matière sèche, matière sèche non grasse du beurre, peroxydase, ph, phosphatase alcaline (recherche et dosage), stabilité à l ébullition, valeur calorique des fromages. Rechercher les trichines (porc, cheval, sanglier ). Détecter les entérotoxines staphylococciques. 4 5
4 SANTE ANIMALE Créé pour les services vétérinaires de l Etat afin d apporter une aide aux agriculteurs dans le cadre de la lutte contre la brucellose ( une maladie animale contagieuse transmissible à l homme), le laboratoire vétérinaire départemental est un acteur du développement rural et de l économie locale. Le laboratoire est un partenaire de terrain et de proximité pour les éleveurs et les petits producteurs fermiers pour le suivi de leur cheptel, la traçabilité et la qualité des produits du terroir. Il propose une prestation globale en santé animale : de l analyse sanguine jusqu à l autopsie. UN ACTEUR DU DEVELOPPEMENT RURAL ET DE L'ECONOMIE LOCALE Afin de préserver la santé des cheptels du département, le laboratoire vétérinaire départemental travaille aux côtés des éleveurs, des vétérinaires et des organismes agricoles pour : Réaliser des programmes systématiques d analyses au titre de la lutte contre les maladies contagieuses pour les animaux et des maladies animales transmissibles à l homme comme la Brucellose, en concertation avec la Direction départementale de la protection des populations, le Groupement Départemental de Défense Sanitaire et les vétérinaires sanitaires. Diagnostiquer les maladies respiratoires, digestives, nerveuses, abortives, les maladies parasitaires, mammites et arthrites sur les animaux de rente (bovins, ovins ), les élevages spécialisés (abeilles), les animaux sauvages et les animaux de compagnie. Collecter et transmettre toutes les informations obtenues sur la fréquence d isolement des Salmonelles et sur l évolution des profils de résistance aux antibiotiques à l Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) dans le cadre de l épidémio-surveillance nationale. Mettre en place une prestation de messagerie pour assurer la collecte des prélèvements auprès des vétérinaires. Créer des partenariats en matière de surveillance de la faune sauvage, notamment avec la Fédération des chasseurs dans le cadre du réseau Santé Gibier Réseau (SAGIR) pour une étude épidémiologique sur l échinococcose réalisée en Pour mener à bien ces missions, le laboratoire vétérinaire départemental dispose de 3 pôles : BIOLOGIE VETERINAIRE Ce pôle intervient pour : réaliser des autopsies. analyser les prélèvements par bactériologie : isolement, identification et antibiogrammes des bactéries pathogènes. rechercher des parasites externes et internes. SERO-IMMUNOLOGIE Ce pôle exploite les prélèvements pour : détecter des anticorps témoins d une infection parasitaire, bactérienne ou virale. PCR (Polymerase Chain Reaction) Ce pôle intervient pour : rechercher le fragment de génome spécifique d'une espèce bactérienne ou d'un virus. Pratiquer l épidémio-vigilance pour détecter le plus rapidement possible l émergence de maladies nouvelles ou exotiques. 6 7
5 Norme ISO/CEI Elle établit les exigences générales de compétences pour effectuer des analyses. Elle garantit ainsi : L impartialité du laboratoire et la confidentialité des résultats transmis aux clients La compétence du personnel qui effectue les analyses et interprète les résultats L utilisation d un équipement performant et régulièrement vérifié par le service métrologie La mise en œuvre de méthodes normalisées ou validées (AFNOR, ISO ) LE LABORATOIRE VETERINAIRE DEPARTEMENTAL QUALITE Pour mener à bien ses missions, le laboratoire vétérinaire départemental se doit d être exigeant en matière de qualité. La qualité est donc au cœur de l organisation du laboratoire. Depuis sa première accréditation obtenue en 1997 pour la microbiologie des aliments, le laboratoire continue ses démarches d accréditations auprès des organismes nationaux et internationaux. Il est aujourd hui accrédité par le COFRAC (Comité français d accréditation) sur 4 programmes et possède de multiples agréments du Ministère de l Alimentation, de l Agriculture et de la pêche. Cette accréditation atteste de la compétence et de l impartialité du laboratoire. UN ENJEU PERMANENT DE QUALITE Un matériel de pointe La qualité, c est d abord un matériel de pointe : lecteurs de microplaques, automates d analyses bactériologiques, PCR, faisant l objet de contrôles permanents en métrologie. Un système de gestion informatisé La qualité, c est surtout la garantie de résultats fiables dans les meilleurs délais grâce à un système informatisé de gestion des échantillons qui garantit une traçabilité parfaite des analyses. Une qualité d analyses reconnue Un système de management de la Qualité et de la Métrologie reconnu par le Comité Français d Accréditation (COFRAC : NF EN ISO/CEI 17025), Des outils de calibration interne (échantillons de contrôle, matériaux de référence) et externe (Essais Inter Laboratoires d Aptitude : les Réseaux d Analyses et d Echanges en Microbiologie des Aliments (RAEMA), l'agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA), le laboratoire de référence de l Office International des Epizooties (OIE)). Programmes accrédités : - 59 : analyses microbiologiques des produits agro-alimentaires, - ancien programme 80 : analyse de viandes, préparations de viandes, produits à base de viandes, produits à base d animaux aquatiques, : essais et analyses en immuno-sérologie animale, : essais et analyses en bactériologie animale (Annexe technique disponible sur demande) Agréments du Ministère de l Alimentation, de l Agriculture et de la Pêche en sérologie, bactériologie vétérinaire, bactériologie alimentaire et chimie. L innovation au cœur du développement du Laboratoire vétérinaire départemental. Innover et s adapter à l émergence des nouveaux pathogènes et des nouvelles techniques analytiques est une volonté permanente. Conforter sa capacité à répondre aux crises sanitaires est son objectif. C est pour cela qu il utilise des techniques de pointe telles que la PCR (Polymerase Chain Reaction) qui permet de réduire de façon très significative les délais d analyse (une semaine contre 6 pour la paratuberculose, par exemple). La PCR est utilisée pour : la santé animale : BVD (maladie des muqueuses), paratuberculose, la FCO, la Chlamydiose, la fièvre Q. 8 9
6 PARTENAIRE Au service des administrations, des entreprises et des particuliers, le laboratoire vétérinaire départemental garantit la confidentialité ainsi que l indépendance, l impartialité et la fiabilité des résultats transmis à ses clients. C est un partenaire de proximité et de haut niveau qui possède de nombreux atouts et spécificités. Il effectue, par exemple, en hygiène alimentaire des analyses obligatoires que peu de laboratoires peuvent effectuer comme la recherche des entérotoxines staphylococciques. Le laboratoire est aussi organisé pour répondre aux situations de crise et d urgence avec un système d astreintes et d alerte 24h/24. LE LABORATOIRE VETERINAIRE DEPARTEMENTAL, UN ETABLISSEMENT AU SERVICE DE TOUS Atouts et spécificités Des prestations variées et complémentaires : Plus de 100 paramètres analysés (chimie traditionnelle, bactériologie alimentaire et vétérinaire, immuno-sérologie, biologie moléculaire) selon des méthodes normalisées (AFNOR, ISO) ou validées par l'afnor, Sur des matrices diversifiées (aliments, animaux), Dans les domaines du prélèvement, de l analyse et de la formation, Un partenaire de terrain et de proximité à votre écoute : Une réponse analytique adaptée à votre besoin, enrichie si nécessaire par le recours à un réseau de laboratoires complémentaires, Un savoir-faire et une expérience capitalisés et pérennisés : Une équipe pluridisciplinaire et expérimentée (15 ans en moyenne) composée de 28 personnes dont 4 cadres, 16 techniciens dont 3 techniciens préleveurs conseils, 3 secrétaires et 5 agents de logistique et de maintenance. Un savoir-faire garanti par une habilitation pour chaque agent. Un conseil analytique personnalisé. L adhésion à des associations et organismes comme l ADILVA (Association des Directeurs de Laboratoires Vétérinaires d Analyses). Un délai analytique, le plus court possible afin de permettre Une veille réglementaire et normative. une bonne réactivité, indispensable pour les intoxications Une analyse de la satisfaction des clients. alimentaires, Des explications et interprétations de vos résultats, Des participations aux commissions techniques départementales, par exemple le Groupement de Des moyens adaptés et performants : Un bâtiment de m2 dont 700 m2 de laboratoire, adapté aux exigences de la qualité. défense sanitaire, Un rôle de conseiller faisant le lien entre les plans de prophylaxie, la pathologie et les outils de diagnostic dans le cadre de la politique sanitaire de l élevage. Des équipements techniques adaptés et performants. 4 véhicules équipés pour assurer le transport réfrigéré des échantillons
Hygiène alimentaire en restauration collective
1 2 3 4 5 6 7 Catalogue 2011 Audit, conseil et formation Hygiène alimentaire en restauration collective Laboratoire Départemental de la Côte-d'Or Sommaire 1 2 3 4 5 6 7 Sensibilisation à l hygiène alimentaire
Plus en détailCATALOGUE DE PRESTATIONS FORMATION ET CONSEILS
(1/30pages) CATALOGUE DE PRESTATIONS FORMATION ET CONSEILS ANNEE : 2015 Date de mise à jour : 09/03/2015 1 - Microbiologie des eaux - Microbiologie des aliments Formation technique de Microbiologie HYGIÈNE
Plus en détailContexte réglementaire en hygiène alimentaire
Contexte réglementaire en hygiène alimentaire 1 Réforme de la législation communautaire pour la restauration collective Approche traditionnelle = obligation de moyens Réglementation Arrêté Ministériel
Plus en détailHygiène alimentaire en restauration collective
Catalogue de formations 2012 Audit, conseil et formation Hygiène alimentaire en restauration collective Laboratoire Départemental de la Côte-d'Or 1 2 3 4 5 6 7 8 Sommaire Sensibilisation à l hygiène alimentaire
Plus en détailVERITAS TUNISIE CATALOGUE ANALYSES LABORATOIRE
VERITAS TUNISIE CATALOGUE ANALYSES LABORATOIRE Agro-alimentaire et Environnement SOMMAIRE Page Introduction 1 Analyses microbiologiques 5 Microbiologie des aliments 6 Microbiologie des eaux 7 Microbiologie
Plus en détailSensibilisation des opérateurs à l hygiène des aliments
Sensibilisation des opérateurs à l hygiène des aliments Le respect des bonnes pratiques d hygiène de fabrication, par chaque opérateur, constitue le préalable à toute démarche de maîtrise de la sécurité
Plus en détailFormations 2014 SECURITE DES ALIMENTS
Formations 2014 SECURITE DES ALIMENTS Nous contacter : Tél. : 09 69 32 22 72 - Fax : 08 20 56 90 05 - E-mail : formation@alpagroupe.fr Contexte : La sécurité alimentaire est une priorité de santé publique
Plus en détailHygiène alimentaire en restauration
2 0 1 5 Catalogue de formations Audit, conseil et formation Hygiène alimentaire en restauration Laboratoire Départemental de la Côte-d'Or (LDCO) Sommaire 1A 1B 23 4 5 6 7A 7B 8 Sensibilisation à l hygiène
Plus en détailQualité. Sécurité Alimentaire
Le service Qualité Présentation du Service Démarche Qualité Qualité Réalisation des dossiers d agrément sanitaire pour les cuisines centrales >60 affermés API Réalisation des dossiers d accréditation en
Plus en détailLaboratoire Eau de Paris. Analyses et Recherche
Laboratoire Eau de Paris Analyses et Recherche L eau, un aliment sous contrôle public Pour Eau de Paris, approvisionner la capitale en eau, c est garantir à ses 3 millions d usagers une ressource de qualité,
Plus en détailSURVEILLANCE DES SALARIES MANIPULANT DES DENREES ALIMENTAIRES
SURVEILLANCE DES SALARIES MANIPULANT DES DENREES ALIMENTAIRES Dr Virginie NAEL Service de Santé au travail du personnel hospitalier CHU Nantes 44èmes journées FMC ANMTEPH / SOHF - Lausanne - Septembre
Plus en détailHygiène alimentaire en restauration
2 0 1 4 Catalogue de formations Audit, conseil et formation Hygiène alimentaire en restauration Laboratoire Départemental de la Côte-d'Or (LDCO) Sommaire 1A 1B 23 4 5 6 7A 7B 89 Sensibilisation à l hygiène
Plus en détailCATALOGUE DE FORMATION. Qualité Hygiène et Sécurité Alimentaire. Au service des professionnels des métiers de bouche sur tout le territoire national
Qualité Hygiène et Sécurité Alimentaire 2015 Au service des professionnels des métiers de bouche sur tout le territoire national CATALOGUE DE FORMATION Enregistré sous le numéro 53350863735 auprès du Préfet
Plus en détailformations professionnelles fin 2014 / début 2015 hygiène alimentaire en restauration collective audit, conseil et formation professionnelle
audit, conseil et formation professionnelle Stage 1 Bonnes pratiques d hygiène en restauration collective 19 et 26 novembre Stage 2 Règles d hygiène lors du service 3 décembre Stage 3 Le nettoyage et la
Plus en détailPartie I Les constats actuels dans le secteur agroalimentaire
Partie I Les constats actuels dans le secteur agroalimentaire 1 Plantons le décor Les professionnels de l agroalimentaire doivent à leurs clients, les consommateurs que nous sommes tous, de préparer et
Plus en détailPAQUET HYGIÈNE : MODE D EMPLOI
PAQUET HYGIÈNE : MODE D EMPLOI AOÛT 2007 Ce document est une synthèse de cette nouvelle réglementation en matière de sécurité des aliments à destination des diététiciens. Il a été validé par le comité
Plus en détailConférence technique internationale de la FAO
Décembre 2009 ABDC-10/7.2 F Conférence technique internationale de la FAO Biotechnologies agricoles dans les pays en développement: choix et perspectives pour les cultures, les forêts, l élevage, les pêches
Plus en détailDécrire l'ensemble des mesures de maîtrise et des mesures de surveillance dans des procédures ou modes opératoires portés à la connaissance de tous.
DEMARCHE HACCP EN CUISINE CENTRALE Alimentation GROSJEAN L, Vénissieux Juin 2010 Objectif La démarche HACCP (de l'américain Hazard Analysis Critical Control Point) est une méthode préventive visant à maîtriser
Plus en détailCatalogue Formation 2015
Catalogue Formation 2015 Because you care about CONSUMERS HEALTH HACCP Expertise, votre partenaire en sécurité des aliments Présentation du catalogue Pourquoi faire de la formation? Formation préventive
Plus en détailAVIS 1 / 21. Afssa Saisine n 2007-SA-0174 Saisine liée n 2006-SA-0215. Maisons-Alfort, le 13 mars 2008
Maisons-Alfort, le 13 mars 2008 AVIS LA DIRECTRICE GÉNÉRALE de l Agence française de sécurité sanitaire des aliments concernant les références applicables aux denrées alimentaires en tant que critères
Plus en détailPRÉPARATION ET LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE POUR LE RESTAURANT SCOLAIRE
COMMUNE DE BRETTEVILLE SUR ODON PROCÉDURE ADAPTÉE PRÉPARATION ET LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE POUR LE RESTAURANT SCOLAIRE CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIÈRES C.C.T.P X:\CANTINE\CONSULTATION
Plus en détailLe guide des bonnes pratiques d hygiène et la qualité alimentaire en restauration
FORMATION : THEORIQUE C.H.R. / INTRA-ENTREPRISE MODULE Le guide des bonnes pratiques d hygiène et la qualité alimentaire en restauration TYPE DE FORMATION : Hygiène et sécurité, qualité normalisation,
Plus en détailHYGIENE EN RESTAURATION COLLECTIVE
HYGIENE EN RESTAURATION COLLECTIVE Dr Erick KEROURIO DIRECTION DEPARTEMENTALE DE LA PROTECTION DES POPULATIONS DE L ESSONNE Le cadre réglementaire LA RESTAURATION COLLECTIVE Notion de «clientèle» captive
Plus en détailCOMITE SCIENTIFIQUE DE L AGENCE FEDERALE POUR LA SECURITE DE LA CHAINE ALIMENTAIRE
1/8 COMITE SCIENTIFIQUE DE L AGENCE FEDERALE POUR LA SECURITE DE LA CHAINE ALIMENTAIRE AVIS 36-2006 Concerne : Contrôle de la composition des denrées alimentaires (dossier Sci Com 2005/25) Le Comité scientifique
Plus en détailObjet : Critères microbiologiques applicables aux auto-contrôles sur les carcasses d'animaux de boucherie. Destinataires d'exécution
Ordre de méthode Direction générale de l'alimentation Sous-direction de la sécurité sanitaire des aliments Bureau des établissements d'abattage et de découpe 251 rue de Vaugirard 75 732 PARIS CEDEX 15
Plus en détailMicro-organismes et parasites des viandes : les connaître pour les maîtriser, de l éleveur au consommateur. Avant-propos
Avant-propos Les Cahiers Sécurité des Aliments du Centre d Information des Viandes (CIV) ont pour objet de rendre plus facilement accessible l ensemble des données techniques, réglementaires et scientifiques
Plus en détailRestauration collective. quelques aspects réglementaires
Restauration collective quelques aspects réglementaires JL Fumery Marseille, 17 mai 2005 1 La restauration collective n est pas vraiment un concept nouveau de la préhistoire au moyen-âge quelles que soient
Plus en détailformation - conseil eurofins formation La référence Hygiène, Qualité et SÉCURITÉ DES aliments Ensemble, développons les compétences de vos équipes!
formation - conseil eurofins formation La référence Hygiène, Qualité et SÉCURITÉ DES aliments 2014 Ensemble, développons les compétences de vos équipes! 2014 La formation continue : la compétence au service
Plus en détailRÉPERTOIRE RELÈVE SCIENTIFIQUE AU SERVICE DES ENTREPRISES AGROALIMENTAIRES. 2 e édition
RELÈVE SCIENTIFIQUE AU SERVICE 2 e édition Juin 2011 Réalisé par : Partenaire financier du CQVB : Objectif : Ce répertoire vise à faciliter le maillage entre les étudiants-chercheurs universitaires et
Plus en détailLA QUALITE DE LA PRODUCTION
LA QUALITE DE LA PRODUCTION ET DES SERVICES Leçon 1 : Présenter le concept qualité Leçon 2 : Présenter le système HACCP Leçon 3 : Caractériser les autocontrôles C.M.P Chapitre : 1/17 Objectif 1 : Identifier
Plus en détailLA VERSION ELECTRONIQUE FAIT FOI
REGLEMENT INTERIEUR Document GEN REF 02 Révision 04- juin 2012 SOMMAIRE ARTICLE 1 - OBJET... 3 ARTICLE 2 MEMBRES DE L ASSOCIATION... 3 ARTICLE 3 - ASSEMBLEE GENERALE... 3 ARTICLE 4 - ADMINISTRATEURS...
Plus en détailAppliquer la réglementation dans la filière
Appliquer la réglementation dans la filière laitière fermière re Appliquer la réglementation dans la filière laitière fermière Analyse des risques, enregistrements et GBPH Application à la filière laitière
Plus en détailCATALOGUE DE FORMATIONS 2014 2015
CATALOGUE DE FORMATIONS 2014 2015 Professionnels de l alimentation 06.47.75.88.57 HQSA Consulting contact@hqsafrance.fr Numéro de déclaration de prestataire de formation : SIRET SIRET : 804 : 284 284 420
Plus en détailRestauration Collective. Lycée Stanislas Jeudi 27 mars 2014
Restauration Collective Lycée Stanislas Jeudi 27 mars 2014 Programme de la journée Restauration Collective Introduction Réglementation et sécurité alimentaire Organisation et Ressources Humaines La norme
Plus en détailDomaine : Sciences, Technologies et Santé Mention : Nutrition, Sciences des aliments, Agroalimentaire
Contexte Domaine : Sciences, Technologies et Santé Mention : Nutrition, Sciences des aliments, Agroalimentaire Fédération des spécialités de Master des 5 pôles universitaires partenaires de la région Nord-Pas-de-Calais
Plus en détailL hygiène alimentaire en EPHAD
L hygiène alimentaire en EPHAD Isabelle Parmentier 24 mai 2012 L hygiène alimentaire en EPHAD Isabelle Parmentier 24 mai 2012 Introduction (1/2) Le repas est un moment «fort»de la journée des personnes
Plus en détailCONTRÔLES D HYGIèNE ET DE QUALITÉ D HÔTELLERIE ET DE RESTAURATION
CONTRÔLES D HYGIèNE ET DE QUALITÉ DANS LES établissements D HÔTELLERIE ET DE RESTAURATION 2 Table des matières 4-5 Présentation de SGS 6-7 Renforcez votre réputation 8-9 Programme d évaluation: «Hygiene
Plus en détailGuide des bonnes pratiques d hygiène de la distribution de produits alimentaires par les organismes caritatifs
Guide des bonnes pratiques d hygiène de la distribution de produits alimentaires par les organismes caritatifs Edition 2011 ISBN : 978-2-11-076672-4 ISSN : 0767-4538 AVIS AUX PROFESSIONNELS DE L ALIMENTATION
Plus en détailSurveillance des toxi-infections alimentaires collectives
Surveillance des toxi-infections alimentaires collectives Données de la déclaration obligatoire, 2012 En 2012, 1 288 foyers de toxi-infections alimentaires collectives (Tiac) ont été déclarés en France,
Plus en détailProjet Fish & Catering Sector (Mise à jour du 13/10/08)
Projet Fish & Catering Sector (Mise à jour du 13/10/08) Une initiative conjointe de : En association avec : A. Introduction de la notion «d alimentation durable» en restauration collective. La notion «d
Plus en détailHistoire et Sociologie de la Santé Publique Vétérinaire INRA - Ritme. Décembre 2009
Histoire et Sociologie de la Santé Publique Vétérinaire INRA - Ritme. Décembre 2009 Entre médecine humaine et médecine vétérinaire: l usage et l abandon de la vaccination dans la prophylaxie de la tuberculose
Plus en détailSommaire des documents de la base documentaire 15189 v2012 01/11/2013
La base documentaire a été complètement révisée pour être en conformité avec cette version 2012 de l ISO 15189. La cartographie des différents processus du LBM a également été modifiée (suppression du
Plus en détailTuberculose bovine. Situation actuelle
Tuberculose bovine Situation actuelle 21 mai 2013 Dr G. Peduto Vétérinaire cantonal Service de la consommation et des affaires vétérinaires 1 Tuberculose bovine La Suisse est indemne depuis 1959 Dernier
Plus en détailL INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE : LE PREMIER SECTEUR ECONOMIQUE FRANCAIS
1 L INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE : LE PREMIER SECTEUR ECONOMIQUE FRANCAIS xz Sabrina TONNERRE Juriste Master II Droit des activités économiques Option Droit de l agroalimentaire Sous la direction de Maître
Plus en détailLa nouvelle réglementation européenne relative à l hygiène des aliments: «Paquet Hygiène»
La nouvelle réglementation européenne relative à l hygiène des aliments: «Paquet Hygiène» Direction Départementale des Services Vétérinaires de Meurthe-et-Moselle Plan 1. Objectifs de la réforme 2. Quels
Plus en détailFormation relative à la sécurité alimentaire en fromagerie
Formation relative à la sécurité alimentaire en fromagerie Chapitre 9: Système HACCP et Systèmes de gestion de la sécurité alimentaire Formation relative à la sécurité alimentaire en fromagerie Formation
Plus en détailMaster professionnel aliments, microbiologie, assurance qualité
Master professionnel aliments, microbiologie, assurance qualité OBJEIFS Parcours Microbiologie appliquée à l agro-alimentaire et l agro-environnement La spécialité a pour but de former des cadres de haut
Plus en détailAssemblée Générale ASSOCIATION DES MAIRES RURAUX DU PUY-de-DÔME. La nouvelle règlementation Nutrition pour les cantines scolaires
Assemblée Générale ASSOCIATION DES MAIRES RURAUX DU PUY-de-DÔME Vendredi 9 Décembre 2011 Pontaumur La nouvelle règlementation Nutrition pour les cantines scolaires Emilie CHANSEAUME Lucile AUMOINE Céline
Plus en détailScience et technique. La température et la durée de stockage sont des facteurs déterminants. Viande bovine et micro-organisme pathogène
Science et technique Viande bovine et micro-organisme pathogène La température et la durée de stockage sont des facteurs déterminants La contamination des carcasses lors des opérations d abattage et la
Plus en détailHygiène alimentaire. Introduction
Direction des études Mission Santé-sécurité au travail dans les fonctions publiques (MSSTFP) Hygiène alimentaire Introduction Le temps de travail ne permet pas souvent aux salariés de déjeuner chez eux
Plus en détailLe Guide d aide à la VALIDATION des MESURES de MAITRISE des dangers bactériologiques ACTION QUALITE
Le Guide d aide à la VALIDATION des MESURES de MAITRISE des dangers bactériologiques ACTION QUALITE Logo CERVIA Parce que l enjeu alimentaire est plus que jamais un défi pour demain, le CERVIA PARIS Ilede-France,
Plus en détailCATALOGUE D'ESSAIS INTERLABORATOIRES AGLAE 2015 BIOLOGIE MEDICALE
Ensemble pour s'améliorer CATALOGUE D'ESSAIS INTERLABORATOIRES AGLAE 2015 BIOLOGIE MEDICALE Association AGLAE Parc des Pyramides 427 rue des Bourreliers 59320 Hallennes lez Haubourdin +33 (0)3 20 16 91
Plus en détailCAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES
FOURNITURE ET LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE DESTINES AU SERVICE DE LA RESTAURATION SCOLAIRE DE LA COMMUNE DE SEMBLANÇAY N MARCHE : CANT.2009 CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES Personne
Plus en détailappliquée aux emballages alimentaires
La méthode HACCP La méthode HACCP appliquée aux emballages alimentaires 1- La réglementation des matériaux au contact des aliments Quels contaminants issus des emballages dans les aliments? Des contaminants
Plus en détailFORMATION - AUDIT - CONSEIL
FORMATION - AUDIT - CONSEIL Nutrition Hygiène et sécurité alimentaire Allergie alimentaire Hygiène du linge Etiquetage Catalogue 2015 Éditorial Analyser, comprendre et s améliorer! Il serait vain d analyser
Plus en détailCritères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires Lignes directrices pour l interprétation
GRAND-DUCHE DE LUXEMBOURG MINISTÈRE DE LA SANTÉ DIRECTION DE LA SANTE SERVICE DE LA SECURITE ALIMENTAIRE Critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires Lignes directrices pour l interprétation
Plus en détailLes germes pathogènes dans l industrie agroalimentaire
Les germes pathogènes dans l industrie agroalimentaire VÉRONIQUE ZULIANI ET PASCAL GARRY CTSCCV, 7 avenue du Général de Gaulle, 94704 Maisons-Alfort Cedex Avec l aimable autorisation de la revue "Salles
Plus en détailFORMATION HYGIENE. (D après méthode HACCP) EN INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
1. Objectif : Comprendre les enjeux de la maîtrise de l hygiène dans votre entreprise «Agroalimentaire» (Fabrication, conditionnement, logistique, ) Savoir identifier les risques spécifiques à votre activité
Plus en détailComment se préparer à la certification
Comment se préparer à la certification Intervenant : Laurent DENEUVE ACTALIA Villers-Bocage Tél. 02.31.25.43.00 Mail : l.deneuve@actalia.eu ACTALIA en quelques mots (www.actalia.eu) Institut Technique
Plus en détailBREVES DU GDS 85. ont plutôt tendance
Editorial BREVES DU GDS 85 N 29 - NOVEMBRE 2010 Ne pas confondre le PSE et le SPE (Support Personnalisé d Epidémiosurveillance), ce dernier mis en place avec le GTV (Groupement Technique Vétérinaire) et
Plus en détailL hygiène en restauration collective. Formation aux ouvriers de l épicerie Sociale des Capucines Morgane DANIEL-diététicienne RSD
L hygiène en restauration collective Formation aux ouvriers de l épicerie Sociale des Capucines Morgane DANIEL-diététicienne RSD Qu est-ce que la sécurité alimentaire? Le principe de la sécurité alimentaire,
Plus en détailCHRISTINE BOUDREAU Téléphone: (514) 990-7582 Courriel: cb@cbmc-inc.ca Site web : www.cbmc-inc.ca
CHRISTINE BOUDREAU Téléphone: (514) 990-7582 Courriel: cb@cbmc-inc.ca Site web : www.cbmc-inc.ca Christine Boudreau, Microbiologiste Consultante inc. Consultation dans le domaine alimentaire Formation
Plus en détailLaboratoire départemental d analyses
Catalogue des formations Microbiologie alimentaire santé animale AUDIT, conseil et formation en sécurité alimentaire Laboratoire 216 rue Louis Mallet 18020 Bourges Cedex Tél. 02 48 21 15 31 fax 02 48 50
Plus en détailListe des diplômes français généralement comparables au niveau du Diplôme d études collégiales en formation technique
Liste des diplômes français généralement s au niveau du Diplôme en formation technique Ministère de l Immigration et des Communautés culturelles Service d évaluation comparative des études effectuées hors
Plus en détailQualité Sécurité Environnement
Qualité Sécurité Environnement FORMATION AUDIT CONSEIL EXPERTISE >> Catalogue 2014 Nos innovations: e-learning, évaluation des compétences personnalisation Formation Hygiène Alimentaire ISO 9001 : 2008...
Plus en détailHACCP et sécurité sanitaire des aliments
HACCP et sécurité sanitaire des aliments 1. A votre avis, comment cet accident aurait-il pu être évité? En identifiant les risques alimentaires potentiels liés à l activité de conserverie artisanale et
Plus en détailIntrants médicamenteux en agriculture et en santé : les écosystèmes microbiens sont-ils un problème ou une solution?
Les Rencontres de l Inra au Salon de l agriculture Intrants médicamenteux en agriculture et en santé : les écosystèmes microbiens sont-ils un problème ou une solution? Lundi 23 février 2015 Programme 14h30
Plus en détailLaboratoire départemental d analyses
Catalogue des formations 2015 MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE SANTÉ ANIMALE AUDIT, CONSEIL ET FORMATION EN SÉCURITÉ ALIMENTAIRE LABORATOIRE DÉPARTEMENTAL D ANALYSES DU CHER 216 RUE LOUIS MALLET 18020 BOURGES
Plus en détailJ ai l honneur, par la présente, de vous faire part d une demande d agrément communautaire pour mon commerce de détail en crémerie-fromagerie situé
Coordonnées / cachet de l établissement Coordonnées de la DD(CS)PP du département A..., le.. Objet : Demande d agrément sanitaire Madame, Monsieur, J ai l honneur, par la présente, de vous faire part d
Plus en détail22/12/11. Plan de la présentation
http://www.dda.ulg.ac.be L appréciation quantitative du risque microbiologique et la microbiologie prévisionnelle pour les entreprises. La microbiologie prévisionnelle Deux exemples simples L appréciation
Plus en détailSurveillance des toxi infections alimentaires collectives
Nombre de foyers Surveillance des toxi infections alimentaires collectives Données de la déclaration obligatoire, 2011 En 2011, 1 153 foyers de toxi infections alimentaires collectives (Tiac) ont été déclarés
Plus en détailDocument d information 1. Principaux aspects de la proposition de la Commission COM (2000) 716 du point de vue de l alimentation animale
Proposition de la Commission COM (2000) 716 établissant les principes généraux et les prescriptions générales du droit alimentaire, instituant l Autorité Alimentaire Européenne et fixant des procédures
Plus en détailCompétitivité des produits laitiers locaux: vers une standardisation du «fènè», un lait spontanément fermenté au Mali
Compétitivité des produits laitiers locaux: vers une standardisation du «fènè», un lait spontanément fermenté au Mali S. Wullschleger, B. Bonfoh; A. Sissoko, I. Traoré; S. Tembely, J. Zinsstag, C. Lacroix,
Plus en détailCatalogue des formations 2014. Pour les entreprises agroalimentaires. Hygiène alimentaire. Restauration commerciale. Innovation. Procédures & normes
Hygiène alimentaire Restauration commerciale Innovation Procédures & normes Réglementation Nutrition Pour développer vos compétences et celles de vos salariés. Pour maitriser et améliorer la qualité de
Plus en détailETUDE TECHNIQUE MISE EN PLACE DE LA DEMARCHE QUALITE DANS LES ABATTOIRS DU DEPARTEMENT DE L AVEYRON
INSTITUT NATIONAL DE FORMATION DES PERSONNELS DU MINISTÈRE DE L AGRICULTURE ETUDE TECHNIQUE Soutenue dans le cadre de la formation des Techniciens Supérieurs des Services du Ministère de l Agriculture
Plus en détailCOMMISSION EUROPÉENNE DIRECTION GÉNÉRALE SANTÉ ET PROTECTION DES CONSOMMATEURS RAPPORT D UNE MISSION EFFECTUEE EN TUNISIE DU 4 AU 8 MARS 2002
COMMISSION EUROPÉENNE DIRECTION GÉNÉRALE SANTÉ ET PROTECTION DES CONSOMMATEURS Direction F - Office alimentaire et vétérinaire, Dublin Le Directeur DG (SANCO)/8622/2002- MR Final RAPPORT D UNE MISSION
Plus en détailLA DÉMARCHE GLOBALE DE PRÉVENTION. La méthode HACCP. olet 1 : Informations générales
LA DÉMARCHE GLOBALE DE PRÉVENTION La méthode HACCP olet 1 : Informations générales 1 Textes 2 Réseau 3 Formations obligatoires 4 Offres de formations Année : 2005-2006 1 Textes (Extraits) J.O n 247 du
Plus en détailQuelles sont les chances des petits producteurs de se
Quelles sont les chances des petits producteurs de se maintenir sur le marché? Quelles sont les solutions en France pour la réorientation des activités des petits producteurs? La Roumanie vient d entrer
Plus en détailHygiène, sécurité et équilibre alimentaires dans les accueils collectifs de mineurs (ACM)
MINISTERE DE L AGRICULTURE, DE L ALIMENTATION, DE LA PECHE, ET DES AFFAIRES RURALES Hygiène, sécurité et équilibre alimentaires dans les accueils collectifs de mineurs (ACM) Document aimab Document aimablement
Plus en détailPAC. ce qui change. vraiment
PAC 2014 2020 ce qui change vraiment Dotée d un budget préservé de l ordre de 9,1 milliards par an, la nouvelle pac entrera pleinement en application en 2015 et sera le cadre commun de l agriculture européenne
Plus en détailREPUBLIQUE TOGOLAISE. Travail Liberate Patria MINISTERE DE L AGRICULTURE, DE L ELEVAGE ET DE LA PECHE -PNIASA - PLAN D ACTION DU VOLET NUTRITION
REPUBLIQUE TOGOLAISE Travail Liberate Patria MINISTERE DE L AGRICULTURE, DE L ELEVAGE ET DE LA PECHE PROGRAMME NATIONAL D INVESTISSEMENT AGRICOLE ET DE SECURITE ALIMENTAIRE -PNIASA - PLAN D ACTION DU VOLET
Plus en détailRéférentiel Officine
Référentiel Officine Inscrire la formation dans la réalité et les besoins de la pharmacie d officine de demain - Ce référentiel décrit dans le cadre des missions et des activités du pharmacien d officine
Plus en détailLaboratoire Départemental d Analyses Premier semestre 2015 I T. mon Département, Ain
Laboratoire Départemental d Analyses Premier semestre 2015 O N I T A R RESTAU E V I T C COLLE FORMATIONS Ain mon Département, Introduction La réglementation européenne impose à tout personnel travaillant
Plus en détailENTENTE INTERDEPARTEMENTALE
ENTENTE INTERDEPARTEMENTALE DE LUTTE CONTRE LA RAGE ET AUTRES ZOONOSES ETAT D AVANCEMENT DES TRAVAUX 2011 SUR L ECHINOCOCCOSE ALVEOLAIRE et autres zoonoses Toutous, vous saurez tout sur l échino! Note
Plus en détailLES INCONTOURNABLES DE L HYGIENE ALIMENTAIRE EN RESTAURANT SATELLITE
LES INCONTOURNABLES DE L HYGIENE ALIMENTAIRE EN RESTAURANT SATELLITE Direction Départementale de la Protection des Populations De Seine-Saint-Denis (DDPP 93) - Immeuble l Européen - 5 et 7 promenade Jean
Plus en détailPréparation de repas journaliers pour le service de portage à domicile
Centre Communal d Action Sociale de CARNOULES Département du Var Préparation de repas journaliers pour le service de portage à domicile CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES MARCHE PUBLIC DE PRESTATION
Plus en détailPROGRAMME MIXTE FAO/OMS SUR LES NORMES ALIMENTAIRES
Mai 2005 CAC/28 INF /2 F PROGRAMME MIXTE FAO/OMS SUR LES NORMES ALIMENTAIRES COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS Vingt-huitième session, Siège de la FAO, Rome (Italie), 4 9 juillet 2005 COMMUNICATION DE L
Plus en détailFORMATIONS INTER-ENTREPRISES PROGRAMME 2015
S INTER-ENTREPRISES 2015 Contribuer à faire évoluer les compétences et les systèmes de management Management de la qualité et de la sécurité des aliments Nutrition, réglementation alimentaire Sensoriel
Plus en détailSpécialisation 3A AgroSup Dijon IAA Microbiologie Industrielle et Biotechnologie (MIB)
Spécialisation 3A AgroSup Dijon IAA Microbiologie Industrielle et Biotechnologie (MIB) Responsable : Jean-François Cavin (Pr. Microbiologie Biotechnologie) Tel 03 80 77 40 72, Fax 03 80 77 23 84 jf.cavin@agrosupdijon.fr
Plus en détailContact SCD Nancy 1 : memoires@scd.uhp-nancy.fr
AVERTISSEMENT Ce document est le fruit d'un long travail approuvé par le jury de soutenance et mis à disposition de l'ensemble de la communauté universitaire élargie. Il est soumis à la propriété intellectuelle
Plus en détailAVANT-PROPOS. Directeur de la Division de la statistique de la FAO
AVANT-PROPOS L Annuaire statistique de la FAO fournit une sélection d indicateurs par pays sur l alimentation et l agriculture. Les données proviennent de FAOSTAT, la base de données statistique de l Organisation
Plus en détailRestauration collective
Dossier de presse Février 2014 Restauration collective La portion de fromage emballée individuellement un atout dans la lutte contre le gaspillage alimentaire Contacts presse : agence becom! T. 01 42 09
Plus en détailSéminaire de présentation du Programme d'appui à la Diversification de l'économie en Algérie
Programme financé par l Union européenne Séminaire de présentation du Programme d'appui à la Diversification de l'économie en Algérie Les appuis du Programme DIVECO visant à diversifier l économie algérienne
Plus en détailSECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS PERSPECTIVES
SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS EN TUNISIE, ETATS DES LIEUX ET PERSPECTIVES Mr. Mohamed Chokri REJEB DG CTAA Le 25 septembre 2010 Yasmine Hammamet Plan Sécurité des aliments dans la politique nationale
Plus en détailAVIS D APPEL A CANDIDATURE POUR LE RECRUTEMENT DES MEMBRES DU COMITE SCIENTIFIQUE DE L AGENCE BENINOISE DE SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS (ABSSA)
REPUBLIQUE DU BENIN FRATERNITE JUSTICE TRAVAIL MINISTERE DE L AGRICULTURE, DE L ELEVAGE ET DE LA PECHE SECRETARIAT GENERAL DU MINISTERE AGENCE BENINOISE DE SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS (ABSSA) 01 BP
Plus en détailDécrets, arrêtés, circulaires
Décrets, arrêtés, circulaires TEXTES GÉNÉRAUX MINISTÈRE DE LA SANTÉ ET DES SOLIDARITÉS Arrêté du 11 janvier 2007 relatif aux limites et références de qualité des eaux brutes et des eaux destinées à la
Plus en détailListe des matières enseignées
Liste des matières enseignées Domaine : Sciences de la Nature et de la Vie Filière : Biologie Parcours : Tronc Commun Semestre1 VHG Coefficient Cours TD/TP Crédits/s. unité crédits U.E fondamental : 13
Plus en détailGRENADE / GARONNE 30 janvier 2014. Centrale de Restauration MARTEL Maryse LAFFONT, Diététicienne
LA RESTAURATION SCOLAIRE GRENADE / GARONNE 30 janvier 2014 Centrale de Restauration MARTEL Maryse LAFFONT, Diététicienne LES OBJECTIFS Apporter aux enfants une alimentation de Qualité pour répondre à leurs
Plus en détailEpidémiologie appliquée aux sciences vétérinaires DES DAOA DES - DEA
Epidémiologie appliquée aux sciences vétérinaires DES DAOA DES - DEA Claude SAEGERMAN Département des maladies infectieuses et parasitaires, Service d épidémiologie et analyse de risques appliquées aux
Plus en détail