FIGUERAS 4 personnes : 28,00 6 personnes : 40,00 8 personnes : 52,00
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- Rachel Lachapelle
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1 Fêtes de fin d année 2016
2 FIGUERAS
3 Les bûches glacées LES NOUVEAUTÉS 2016 NAIZIN Cœur de glace vanille des Indes, sorbet chocolat lait clémentine cerclé d une crème glacée chocolat lait framboise de ronce sur une macaronade. BAHIA Cœur sorbet mangue, coulis de caramel cerclé de crème glacée chocolat lait au fruit de la passion sur biscuit sablé. 4 personnes : 28,00 6 personnes : 40,00 8 personnes : 52,00
4 MONTÉLIMAR Cœur sorbet cerise cardamone, biscuit moelleux à la pistache cerclé de crème glacée nougat sur un sablé. COCHIN Cœur meringue et caramel fleur de sel cerclé de crème glacée mascarpone café sur une glace vanille des Indes et feuillantine de praliné. SANS GLUTEN SAINT-CLÉMENT Cœur glacé caramel fleur de sel, sorbet poire et poire confite cerclé d une crème glacée chocolat Caraïbes 66% sur une macaronade. PATTAYA Cœur de sorbets mangue-passion et citron vert cerclé d un sorbet cassis sur biscuit aux amandes. 4 personnes : 28,00 6 personnes : 40,00 8 personnes : 52,00
5 TAMPA Cœur de sorbet passion et moelleux à la pistache cerclé de crème glacée noix de coco, sur sorbet mûroise et feuillantine de chocolat Jivara aux éclats de pistaches. CANTON Cœur de meringue aux noisettes, parfait framboise de ronce cerclé de crème glacée litchi sur sorbet fraise Mara des bois et dacquoise aux noisettes. FIGUERAS Cœur coulis fraise Mara des bois cerclé de glace noisette croustille posée sur une dacquoise aux noisettes et sa glace vanille des Indes. PALERME Cœur de glace corne de gazelle et compotée d orange cerclé de glaces pistache de Sicile torréfiée et mascarpone sur biscuit moelleux pistaches. Pensez à commander vos bûches à l avance!
6 PATTAYA
7 Les dômes glacés A. PALERME Cœur de glace corne de gazelle et compotée d orange cerclé de glaces pistache de Sicile torréfiée et mascarpone sur biscuit moelleux pistaches. B. PATTAYA Cœur de sorbets mangue-passion et citron vert cerclé d un sorbet cassis sur biscuit aux amandes. SANS GLUTEN C. FIGUERAS Cœur coulis fraise Mara des bois cerclé de glace noisette croustille posée sur une dacquoise aux noisettes et sa glace vanille des Indes. D. COCHIN Cœur meringue et caramel fleur de sel cerclé de crème glacée mascarpone café sur une glace vanille des Indes et feuillantine de praliné. Laissez-vous tenter par les cubes 8 à 10 personnes : 42,00 Crèmes glacées chocolat caraïbes 66%, chocolat d orient et compotée de framboise, macaronade. Crème glacée vanille des Indes, sorbet chocolat lait clémentine, NOUVEAUTÉ coulis de caramel à la passion, macaronade Dôme glacé : 4 personnes : 28,00 6 personnes : 40,00 8 personnes : 52,00
8 Les verrines de fêtes 9 desserts individuels originaux assemblant le meilleur des saveurs glacées et des gourmandises hivernales. FRAISE - NOISETTE Sorbet fraise, glace noisette, coulis de chocolat et éclats de noisette. VANILLE PÉCAN - PRALINÉ Glace vanille noix de pécan, glace praliné, coulis caramel fleur de sel, meringue. CHOCOLAT - CASSIS Sorbet cassis, coulis yuzu, crème glacée chocolat Caraïbes 66%. MARRON GLACÉ - POIRE Glace marron glacé, coulis de caramel à la fleur de sel et sorbet poire. MÛROISE - LAIT D AMANDE Glace lait d amande, chocolat cœur de Guanaja et sorbet mûroise. CITRON - FRAMBOISE Crème glacée citron, coulis citron vert, sorbet framboise menthe fraîche. CHOCOLAT LAIT - ABRICOT Sorbet abricot vanille Bourbon, glace chocolat lait noisette, meringue noisette, coulis abricot. 3 FRUITS Sorbets mangue-passion, citron vert, cassis, éclats de cranberries. SANS PRODUITS LAITIERS & GLUTEN NOUVEAUTÉ 2016 PAIN D ÉPICES - MANDARINE Glace pain d épices, coulis miel agrumes et sorbet mandarine. Craquez pour les tuiles aux amandes Elles accompagnent merveilleusement vos desserts et entremets glacés. 4,50 la douzaine La verrine : 3,70 Coffret de 4 : 14,80 Coffret de 6 : 22,20 Coffret de 9 : 31,50
9 MÛROISE - LAIT D AMANDE
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11 Les macarons façon Ernest Douze créations originales pour des sensations fortes et un zeste d inattendu. Pistache griotte Caramel fleur de sel Vanille des Indes Chocolat cœur coulant Mangue - Passion Citron Étui de 8 pièces : 10,00 Coffret de 15 pièces : 18,00 Coffret de 20 pièces : 24,00 Framboise - Litchi Réglisse - Cassis Chocolat lait noisettes - Passion Corne de gazelle Framboise de ronce Café raisin cognac Les grands crus de chocolat Les amateurs de chocolat découvriront les palets Manjari et Tanariva, deux grands crus Valrhona en provenance de Madagascar. Bonbons fourrés, aiguillettes et cerises enrobées à croquer sont aussi de la fête. 8,00 / 100 gr Les marrons glacés Les marrons glacés de Véronique Léoni, productrice de châtaignes en Corse du Sud sont exceptionnels. À découvrir sans attendre. 16,00 / 120 gr en ballotin Les pains d épices Pans de Chichourle Fabriquées selon la tradition la plus noble, ces énormes boules de pain d épices sont uniques. Trois saveurs inoubliables : nature, orange, abricot. Vente à la coupe 3,60 / 100 gr
12 Afin de mieux vous servir... il est conseillé de passer commande au moins 48 heures à l avance sur par téléphone dans vos boutiques Ernest 16 rue du Port La Rochelle Tél place de la Brèche Niort Tél Intolérance ou allergie? RDV sur notre site pour un choix 100% compatible et gourmand. Conception : Dockside Communication - Photos : Alexandra Duca - Remerciements pour la vaisselle à Deshoulières, A&M, Geneviève Lethu.
Chocolat au lait : 34% de cacao minimum. Chocolat au lait : 34% de cacao minimum
N001 dégustation 570g Cliquez sur le bonbon de votre choix pour voir sa composition détaillée : Cabosse Cœur caramel fleur de sel lait Felicia Flandres lait Florette lait Madrilène Rivoli blanc Sujets
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14 Le Déjeuner 15 Les formules sandwich 16 Le buffet déjeuner 17 Les suppléments. 18 Le Goûter 19 Les formules. 20 Les présentations
3 Le Petit-déjeuner 4 Les formules classiques 5 Les formules premium 6 Les formules du viennois 7 Les formules boissons 8 Les formules originales 9 Les formules spéciales 10 Les suppléments 11 Les boissons
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