NOS PROGRAMMES DE FORMATION CUISINE SAINE ALIMENTATION

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1 NOS PROGRAMMES DE FORMATION CUISINE ET SAINE ALIMENTATION tableedeschefs.org

2 MISSION NOURRIR ET ÉDUQUER Notre mission est de nourrir les familles dans le besoin et d éduquer les générations futures en développant leur autonomie alimentaire. Ateliers culinaires pour Adolescents (AcA) 12 à 17 ans Ce programme est offert aux différents organismes et milieux communautaires (voir schéma *) Développer leur autonomie culinaire ; Apprendre et mettre en pratique des techniques culinaires de base ; Connaître les principes de base d hygiène et de salubrité ; Réaliser des recettes simples et pratiques ; Donner des astuces pour créer un menu hebdomadaire en fonction de son budget ; Découvrir de nouveaux aliments ; Sensibiliser à l importance d avoir une saine alimentation. LES ATELIERS CULINAIRES pour ADOLESCENTS 24 ateliers culinaires thématiques de 90 min. pouvant aussi être offerts à la carte ; Accompagnement et suivi tout au long des ateliers ; Formation pour les animateurs ; Accès à des capsules web en lien avec les ateliers ; Possibilité d adapter les ateliers selon vos besoins. Pour plus d informations ou pour recevoir une soumission selon vos besoins, communiquez avec nous. * Organismes et milieux communautaires : Jean-Francois Archambault Directeur général et fondateur Les centres jeunesse Les Maisons de jeunes Les écoles secondaires Je suis tellement heureux de pouvoir partager l énergie, les connaissances et la passion de notre équipe culinaire avec vous. Depuis le lancement de nos programmes, il y a plus de 5 ans, nous avons donné plus de heures de formation à des milliers d adolescents aux 4 coins du Québec avec l aide de plus de 35 chefs impliqués socialement. Semez le plaisir de cuisiner et partagez le plaisir de goûter! Les Maisons de la Famille Les HLM La Tablée des Chefs Les Centres de loisirs Les camps de jour Les cuisines collectives

3 formation culinaire en centre jeunesse «les Ateliers du frère toc» 16 à 19 ans Ce programme est offert exclusivement aux Centres jeunesse à travers le Québec et principalement aux jeunes inscrits au Programme Qualification des Jeunes. Connaître et utiliser certaines techniques culinaires de base ; Connaître les outils de base à la préparation de repas simples ; Connaître certains principes de nutrition qui leur permettront de faire de bons choix alimentaires ; Connaître le Guide alimentaire canadien et comprendre les informations qu il contient sur les portions quotidiennes recommandées des 4 groupes alimentaires ; Être familier avec les règles de base d hygiène et de salubrité en cuisine ; Connaître certaines options pour faire des achats éclairés et économiser ; Confiance, fierté et estime de soi font partie du menu de base des Ateliers du Frère Toc. les brigades culinaires 12 à 17 ans Ce programme est offert exclusivement dans les écoles secondaires en parascolaire et dans la vie étudiante. (Principalement en milieux moins favorisés) Transmettre des connaissances culinaires et nutritionnelles ; Éveiller la créativité culinaire des jeunes ; Les sensibiliser à la diversité alimentaire à travers différentes cultures ; Les préparer à la prise en charge de leur alimentation en développant leur autonomie alimentaire pour combattre, dans certains cas, une éventuelle dépendance à l aide alimentaire ; Les impliquer dans la vie scolaire de leur établissement à travers les défis culinaires ; Leur permettre de devenir des agents de changement, des «leaders alimentaires» ayant pour rôle de sensibiliser leur école à la saine alimentation ; Amorcer un changement dans leurs habitudes alimentaires. FORMATION CULINAIRE EN CENTRE JEUNESSE LES BRIGADES CULINAIRES Un programme de cuisine spécifique construit sous forme de deux blocs de 12 ateliers d une durée de deux heures ; Animé par un chef ou un cuisinier formé par La Tablée des Chefs ; Accompagnement et suivi tout au long des ateliers ; Le programme permet de découvrir les diverses facettes reliées au métier de l alimentation et de favoriser l insertion professionnelle chez certains participants. * Nous pouvons aussi offrir notre expertise au réseau des centres jeunesse dans une approche à la carte, selon leurs besoins. (Ex.: formation des éducateurs, accompagnement, démonstrations culinaires sur mesure, etc.) Objectif d offrir le programme à 200 écoles d ici 2018 ; 20 ateliers culinaires théoriques et pratiques (90 min) ; 3 défis culinaires qui rejoignent l ensemble des jeunes de l école : rayonnement social, nutritionnel et multiculturel ; Combat de brigades de type «Iron Chef» dans chaque école ; Finale provinciale animée par Ricardo Larrivée et plusieurs chefs connus dont Patrice Demers, pour les meilleures brigades du Québec. Pour plus d informations, visitez

4 cuisiner Pour Manger Mieux «cpmm» 13 à 17 ans (Formation préparatoire au travail) Ce programme est offert aux jeunes des écoles secondaires de Montréal qui sont inscrits au programme de Formation préparatoire au travail (FPT). Acquérir des techniques culinaires de base ; Apprendre les notions d une saine alimentation qui leur permettront d adopter de saines habitudes de vie ; Développer leur autonomie culinaire en encouragent l acquisition de compétences concrètes quant aux tâches de la vie quotidienne ; Faire des achats alimentaires de façon économique ; Planifier le menu d une semaine selon les aliments en promotion dans les circulaires ; Démysthifier certaines croyances sur l alimentation. 20 ateliers d une durée de 90 min (10 théoriques et 10 pratiques) ; Ateliers culinaires pratiques animés par un chef ou un cuisinier formé ; Les recettes sont faciles à réaliser et le programme permet de découvrir des métiers de bouche, comme la fromagerie, la pâtisserie, la préparation des repas, des plats à emporter, etc. ; Favoriser l insertion professionnelle chez certains des participants. la cuisine d Été de La Tablée des Chefs 6 à 15 ans La Cuisine d Été est un camp culinaire ayant lieu sur la Base de Plein air Bon Départ. Ce programme initie les jeunes, issus de milieux moins favorisés partout au Québec, au plaisir de bien manger ; à prendre conscience de l importance de leur alimentation et à développer leurs connaissances et leurs compétences culinaires. Durant 12 jours consécutifs, 500 campeurs préparent en groupe leurs repas de la journée. Ils participent à diverses activités culinaires, pratiquent des techniques de base en cuisine, découvrent de nouveaux aliments et se familiarisent à certaines notions nutritionnelles. C est grâce à un partenariat entre la Fondation Bon Départ de Canadian Tire du Québec, la Fondation Marcelle et Jean Coutu et La Tablée des Chefs, que ces jeunes ont la chance de vivre une expérience enrichissante. Les inscriptions à ce camp sont gratuites et sont gérées par la Fondation Bon Départ. Si vous voulez développer une thématique culinaire sur votre base de plein air, veuillez communiquer avec La Tablée des Chefs. les camps culinaires de La Tablée des Chefs 10 à 15 ans Nos camps culinaires sont offerts durant tout l été dans nos deux Écoles de cuisine à saveur sociale de Longueuil et Montréal. Durant une semaine, les jeunes cuisinent et préparent leurs repas selon la thématique du jour (5 jours/5 thématiques). Assistés du chef, les jeunes sont amenés à voyager dans différents pays afin de découvrir les saveurs du monde. Ils pratiquent les différentes techniques de coupe, apprennent des notions culinaires de base ainsi que des notions sur la saine alimentation. Les recettes suggérées sont simples, goûteuses et amusantes. Vos jeunes reviendront à la maison avec l envie de cuisiner et de vous faire découvrir leurs recettes. CUISINER pour MANGER MIEUx CUISINE D ÉTÉ CAMpS CULINAIRES La période des inscriptions débute en mars. Pour plus d informations, visitez notre site internet au : * Nous possédons l expertise pour développer des ateliers thématiques pour les camps culinaires de divers milieux.

5 Notre expertise Une programmation culinaire complète et diversifiée ; Une approche «à la carte» adaptée à vos besoins ; Des ateliers axés sur la saine alimentation et sur le développement de l autonomie alimentaire ; Des recettes simples, économiques et testées ; Une formation pour vos animateurs et intervenants ; Plus de 7 ans d expérience dans l enseignement culinaire auprès des jeunes dans le milieu scolaire ; Nous rejoignons différents milieux partout au Québec tant communautaires que scolaires ; Nous sommes bien implantés dans les Centres jeunesse de 15 régions du Québec ; Des programmes révisés par des nutritionnistes affiliées à différents milieux ; Nos programmes sont soutenus par Québec en Forme ; Un réseau de chefs impliqués socialement dans les quatre coins du Québec. Pour plus d informations au sujet de l un de nos programmes de formation, vous pouvez nous rejoindre au : Téléphone : info@tableedeschefs.org tableedeschefs.org