Variations des teneurs en vitamines B dans le lait de vache selon l alimentation

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Côme François
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1 Niacine Thiamine Riboflavine Acide pantothenique Biotine Vitamine B 6 Folate Vitamine B 12 Variations des teneurs en vitamines B dans le lait de vache selon l alimentation B. Graulet UMR1213 Herbivores, équipe Dinamic, Centre ARA

2 Relation entre vitamines B et santé (1) Nutriments essentiels dont des apports très réguliers sont nécessaires pour certains d entre eux compte tenu du manque de capacité de stockage corporel B 1 B 2 B 3 B 5 B 6 B 8 B 9 B 12 mg/d mg/d mg/d mg/d mg/d µg/d µg/d µg/d Infants 0 6 mo mo Children 1 3 y y Males/females 9 13 y y 1.2 / / / / y 1.2 / / / / >50 y 1.2 / / / / Pregnancy <18 50 y Lactation <18 50 y Dietary reference intakes (adapted from Institute of Medecine US, 1998)

3 Relation entre vitamines B et santé (2) Rôles biologiques divers mais importants : Co enzymes impliqués dans les métabolismes Lipides Protéines et acides aminés Energie et carbohydrates Acides nucléiques Processus d oxidoréduction Synthèse de l hème Thiamine (B 1 ) Riboflavine (B 2 ) Niacine (B 3 ; PP) Acide pantothenique (B 5 ) Pyrodoxal (B 6 ) Biotine (B 8 ) Folate (B 9 ) Cobalamine (B 12 ) (Graulet, Animal Frontiers, 2014) Anti oxydants (B 1,B 2,B 3 ) Transmission de l influx nerveux (B 1 ) Régulation du génome (B 3,B 8,B 9 ) : expression de gènes, duplication, réparation (Combs, 2012 ; Kirkland, 2012 ; Manzetti et al., 2014)

Relation entre vitamines B et santé (3) Apports alimentaires

(B 3 ) Anémie mégaloblastique / pernicieuse (B 9 / B 12 )

chroniques, de troubles neurologiques, de certains types de

4 Relation entre vitamines B et santé (3) Apports alimentaires insuffisants : Niveaux cliniques : Beriberi (B 1 ) Pellagre (B 3 ) Anémie mégaloblastique / pernicieuse (B 9 / B 12 ) Niveaux sub cliniques : augmentent l incidence des maladies chroniques, de troubles neurologiques, de certains types de cancer B 9, B 12, B 6, B 2 : plasma Hcy (# syndrome met. / mal. CV / cancers) B 1 : désordres neurologiques chez les personnes âgées (Forssen et al., 2000 ; McDowell, 2000 ; Eussen et al, 2013)

5 Relation entre vitamines B et santé (4) Prévalence des déficiences et sujets à risque Populations défavorisées n ayant accès qu à des diètes nutritionnellement pauvres Nourrissons : apports dépendants de la nutrition maternelle Personnes âgées : perte relative de capacité d utilisation des vitamines B (absorption) B 12 : 10 30% de la population senior aux USA B 1 : 16 18% de la population senior mondiale Population générale : les déficiences en B 9 et B 12 affecteraient plusieurs millions de personnes à l échelle mondiale (= problème de santé publique ; WHO, 2008) ; celle de B 2 toucherait % (Kennedy, 2016) Alcooliques

6 Relation entre vitamines B et santé (5) Prévalence des déficiences dans les pays industrialisés Des différences entre vitamines Des différences entre pays Les déficiences sont plus fréquentes chez les femmes Revoir les recommandations? Augmenter les apports? (Troesch et al., 2012)

biotine (B 8 ) 16 à 23 % de l acide pantothénique (B 5 ) 10 à 22 % du rétinol (A) + acide folique (B9) Le

7 Le lait de vache, une source de vitamines B en NH Les 13 vitamines dont les 8 Bs Contribution aux ANC de 250 ml de lait de vache : 31 à 49 % de la riboflavine (B 2 ) 37 à 62 % de la vitamine B à 75 % de la biotine (B 8 ) 16 à 23 % de l acide pantothénique (B 5 ) 10 à 22 % du rétinol (A) + acide folique (B9) Le lait et les produits laitiers : parmi les principales sources de 5 vitamines dont 4 Bs (Coudray, J Am Coll Nutr, 2011)

8 Origines possibles des vitamines B du lait Ration Fourrages Vitamines B 1 à B 9 Rumen Vitamines B 1 à B 12 * Vache laitière Foie Intestin Concentrés Vitamines B 1 à B 9 Vitamine B 3 CMV Glande mammaire Lait * Le rumen est à la fois le lieu de synthèse et d utilisation /de dégradation des vitamines du groupe B par les microorganismes (Ferlay et al., INRA Prod Anim, 2013)

9 Variation des teneurs en vitamines B du lait selon l alimentation (1) Taux de Protéines B1 B2 B3 B5 B6 B8 B9 B12 Références Apports > recommandations # # # Kirchgessner et al., 1991 Apports = % recommandations # Kirchgessner et al., 1992 Niveau d Energie Apports > recommandations # # # Kirchgessner et al., 1991 Apports = % recommandations # Kirchgessner et al., 1992 Part de fourrage F/C : 33/66 F/C : 66/33 # # Shingfield et al., 2005 Nilson et al., 1967 Niehoff et al., 2009 Ragaller et al., 2011 Walker & Elliot, 1972

10 Variation des teneurs en vitamines B du lait selon l alimentation (2) B1 B2 B3 B5 B6 B8 B9 B12 Références Nature du fourrage Herbe (pâture) vs rations sèches ou foin de luzerne Dong & Oace, 1975 Gregory et al., 1958 Foin vs Ensilage d herbe # # Shingfield et al., 2005 Dispositif Truefood France FP6 UE TrueFood Animation Transversale Glande mammaire, lait, 17 et 18 novembre JOUR 2016, / MOIS Theix / ANNEE

11 Dispositif Truefood France 100 fermes 20 groupes de 5 fermes «similaires» Système fourrager Herbe Maïs Localisation Montagne Plaine 4 systèmes de production FP6 UE TrueFood X 5 périodes de prélèvement

12 Variation des teneurs en vitamines B 9 du lait selon l alimentation (3) ng/g System Period Syst X Period ** *** *** Grass Mountain Grass Lowland Maize Mountain Maize Lowland Jan Fev Mai Juil Sept FP6 UE TrueFood Plus fortes concentrations avec les rations à base d herbe Variations avec la saison les plus faibles concentrations en mai (Chassaing et al., 2011)

13 Variation des teneurs en vitamines B 12 du lait selon l alimentation (4) pg/g System Period Syst X Period ** NS NS Grass Mountain Grass Lowland Maize Mountain Maize Lowland Jan Fev Mai Juil Sept FP6 UE TrueFood Plus fortes concentrations avec les rations à base de maïs Pas de variation significative avec la saison (Chassaing et al., 2011)

14 Variation des teneurs en vitamines B 2 du lait selon l alimentation (5) FP6 UE TrueFood (Laverroux et al., 2014)

15 Variation des teneurs en vitamines B du lait selon l alimentation (6) Nature du fourrage B1 B2 B3 B5 B6 B8 B9 B12 Références Herbe (pâture) vs rations sèches ou foin de luzerne Dong & Oace, 1975 Gregory et al., 1958 Foin vs Ensilage d herbe # # Shingfield et al., 2005 Herbe vs ens maïs Niveau de diversité de l herbe pâturée # # Laverroux et al., 2014 Chassaing et al., 2011 Laverroux et al., 2014 Chassaing et al., 2011 Bio vs conventionnel Poulsen et al., 2015 Composition chimique de la ration ADF Duplessis et al., 2016 CP Duplessis et al., 2016 Animation Transversale Glande mammaire, lait, 17 et 18 novembre JOUR 2016, / MOIS Theix / ANNEE

16 Variations des teneurs en vitamines B dans le lait de vache selon l alimentation En conclusion Un intérêt certain pour la NH Un retard très important dans les connaissances Connaitre les principaux facteurs de variation o Alimentation o Génétique Espèce Race Relation hôte microbiote Génotype animal Identifier les leviers d action et tenter de les moduler

17 Variations des teneurs en vitamines B dans le lait de vache selon l alimentation B. Graulet UMR1213 Herbivores, équipe Dinamic, Centre ARA

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