Etable. Gourmande. Auberge-Hôtel*** Logis : Table distinguée

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1 Etable Etable Gourmande 3, route du stossberg Plaine de Walsch Tél : etable-gourmande@orange.fr Profitez de notre menu du marché : Gourmande Auberge-Hôtel*** Logis : Table distinguée Du mercredi au vendredi (le midi) Les mises en bouche du jour, entrée, poisson, Viande, dessert au prix de : 23.50

2 Menu Veau Foie Gras de Canard Maison, Tuile Croustillante à l Orange Belle côte de Veau (origine France), env.380grs Duxelles de Champignons Nougat Glacé au Sirop d Erable et Spéculos Au prix par personne de Menu Volaille Foie Gras de Canard Maison, Tuile Croustillante à l Orange Filet de Bar aux Epinards et Noisettes Torréfiées Suprême de Poulet Jaune des Landes, Chiffonnade Jambon Séché Tuile Glacée aux Fruits de Saison Au prix par personne de : Dégustation de Vins au Verre : 1 verre par plat choisi dans notre sélection du moment Au prix par personne de : ou 23.00

3 Entrées : -Foie gras de Canard Maison, tuile croustillante Raviole d Ecrevisses à la Nage Pancetta de Sanglier Séché par nos Soins à l huile de Truffes Blanches Poissons : - Lotte en pot au feu, bouillon de poissons aux flocons d avoine Filet de Bar aux Epinards et Noisettes Torréfiées Viandes : - Belle côte de Veau (origine France), Duxelles de Champignons Suprême de Poulet Jaune des Landes, Chiffonnade Jambon Séché Pièce de Gibier grillé (suivant nos retours de chasse) Filet de Charolais Auvergne (label rouge) Desserts : à Tuile Glacée aux Fruits de Saison - Forêt Noire Maison aux Framboises - Croustillant et Fondant de Chocolat Noir - Nougat Glacé au Sirop d Erable et Spéculos Fromage : à Affinés, de la Fromagerie du Pré Verdot

4 Menu Lotte Raviole d Ecrevisses à la Nage Lotte en Pot au Feu, bouillon de Poissons aux Flocons d Avoine Croustillant et Fondant de Chocolat Noir Au prix par personne de Menu Gibier Pancetta de Sanglier Séché par nos Soins à l huile de Truffes Blanches Pièce de Gibier grillé (suivant nos retours de chasse) Forêt Noire Maison aux Framboises Au prix par personne de Dégustation de Vins au Verre : 1 verre par plat choisi dans notre sélection du moment Au prix par personne de : Tous les Prix indiqués sont nets, et service inclus

5 Les Emportés de l Etable -Noix de jambon en croûte à la crème de moutarde à l estragon le kilo -Volaille de Bresse farcie (label rouge) à la farce fine le kilo -Gigue de chevreuil ou jeune sanglier en confit jus aux légumes le kilo -Lapin Entier d Alsace cocotte façon grandmère, aux pruneaux et abricots (Pour 4 personnes) le kilo -Carré de cochon Fermier manchonné (5 côtes) rôti au miel et Picon) le kilo -Poitrine de veau farcie maison, jus crémeux -Purée à la truffe le kilo le kilo Poissons et crustacés, suivant marée viandes à la découpe -Plateau aux cinq viandes à pierrade (bœuf, veau, cochon bio, chevreuil, volaille) le kilo -Gigot d agneau d Auvergne (label rouge) confit à la crème de romarin le kilo -Vol au vent de volaille au Riesling (aux quenelles, champignons frais, croûte pure beurre maison (À partir de 6 personnes) le kilo (Sur demande) Afin de garantir la fraîcheur de nos produits Les commandes sont à passer au minimum 5 jours avant Foie gras de canard et oie maison Saumons et magrets fumés maison Jambons et pancetta séchés maison (18 mois) (En saison merguez de chevreuil, saucisses à griller aux herbes de sanglier) Tous les plats que nous vous proposons sont précuits, avec chacune des recettes une fiche de remise en température vous sera fournie (Bonne dégustation) -Cassoulet Maison, haricots blancs aux tomates, saucisse de Toulouse, confit de canard maison, Poitrine salée (à partir de 4 personnes) le kilo -Jarret de Veau de veau de lait cocotte aux légumes (pour 4 personnes Jus crémeux le kilo -Bœuf Braisé (charolais) jus très noir, tarte tatin de légumes de saison Bons Cadeaux : Formule repas : pour 2 personnes, Apéritif, foie gras, poisson, viande, fromage, dessert, vin, eau, café au prix pour deux de : Formule Plaisir : pour deux personnes, Apéritif, Foie gras, crustacé, poisson, viande, dessert, vin, eau, café, 1 nuit d hôtel, deux petits déjeuners. Au prix pour deux de : le kilo