Les Entrées «Bien faire et laisser dire.»

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1 Les Entrées «Bien faire et laisser dire.» Marbré de Légumes confits à la Feta et aux Olives noires. Crostini aux légumes et au Chèvre chaud. 8,50 Pressé de Mozzarella di Buffala aux 3 tomates Huile d Olive Vierge au Basilic. 8,50 Gourmandise Nordique fumée de L Atlantique & son blinis aux œufs de Lompe. Tartare Marin «Nautilus» crème acidulée, Citron confit, Pignon de Pins et Huile vierge. Flan de Saumon & Saint-Jacques, crème Ciboulette. Nems de Gambas & Sauce Miel & Gingembre Rillettes de Canard aux Figues, réduction au vin rouge. Fines tranches de bœuf en Carpaccio au Pistou, Viande de Grison Aux copeaux de parmesan, Quelques gressins, Mesclun et huile d olives au Basilic. Petit pot de Foie gras mi-cuit, Chutney aux fruits et Oignons rouges, Pain Brioché toasté

2 Les Viandes «Côté Terre» «Comparaison n est pas raison.» Bavette poêlée à L Echalote. (Pommes Grenaille persillées à l Ail) Pièce de Bœuf «Faux Filet «aux poids. (Pommes Grenaille persillées à l Ail) (Sauce Béarnaise ou Poivre) 180gr 250gr gr gr Côte de Bœuf cuite à la Plancha & sa fleur de sel, Pommes «Grenaille» Sauce Béarnaise ou Poivre Vert Gibiers (Filet de Kangourou ou pavé d Autruche), Garniture et Quelques Pousses. Carpaccio de Bœuf & Grison, Pommes Grenaille persillées, Vert du Jardin. Baguette de Jambon de Pays. Tartare de Bœuf préparé à notre façon, cru ou cuit, juste aller et retour A votre convenance, Verdure, Pommes sautées aux herbes. Suprême de Volaille fermière, crème aux Champignons, Riz Sauvage. 15,00 Souris d Agneau, Jus au Romarin, Boulgour aux raisins. Onglet de veau poêlé sauce Moutarde à l Ancienne Purée de pommes de terre. 1 Accompagnements : Pommes de terre «Grenaille», Riz Sauvage, Mousselines de légumes, Poêlée de légumes de saison, gratin Dauphinois au Cantal.

3 Les Poissons «Côté Mer» «Sous le fil de l eau.» Filet de Bar à la Plancha sauce Vierge, Purée de Céleri. Dos de Cabillaud rôti mariné au Tériaki sauce Citronnelle, Riz (Noir) Vénéré. St Jacques à la Plancha, Beurre aux Algues, Risotto Safrané au Parmesan Steak d Espadon ou Requin Bleu au beurre de coquillage, Légumes de saison & Verdure Variation de 3 poissons (selon arrivage), sauce citron vert. Riz sauvage Nouilles à l encre de Seiche sautées au Wok aux coquillages du Littoral & ses Gambas Sur le Pouce Salade «Terroir ou Mer» (Crudités,..Cétacés ou Volaille..) Selon les produits du marché. Vinaigrette à l Huile de Noix et Vinaigre de Xérès ou à l huile D Olive citronnée Formule Déjeuner du Jour Entrée - Plat Ou Plat - Dessert Entrée - Plat - Dessert 20.00

4 Les Desserts «Contentement passe richesse.» Café & Gourmandises. Aumônière Croustillante aux fruits de Saison, Glace au miel. Crème brûlée caramélisée au Parfum du moment. Tiramisu «Maison» du Tanker.. Nougat glacé «Maison», coulis de fruits rouges Découverture du jour. Clafoutis Moelleux aux Prunes. Mousse au Chocolat noir et blanc du Tanker & Chantilly. Carpaccio de Fruits Frais, sirop à l Arôme de Rose. Tarte fine Chaude & ses fruits selon la saison. Moelleux au chocolat aux zestes d oranges confits et sa boule de glace. (8mn de cuisson) 7.50 Ronde de 3 fromages, mesclun du jardin. 9.00

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