Préparation de l étude «Définition et quantification des pertes et gaspillages alimentaires en amont des filières

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1 Préparation de l étude «Définition et quantification des pertes et gaspillages alimentaires en amont des filières (du stade agricole à la distribution)» Diaporama résumé issu de la présentation du 07 mars 2013 par Barbara Redlingshöfer (réunion avec les groupes filières) Contexte de l étude Inra partenaire du projet FUSIONS (Food Use for Social Innovation by Optimising Waste Prevention Strategies) Projet FP7 de type CSA (Coordination and support actions) Objectif : mettre en place des outils et des actions permettant de réduire le gaspillage alimentaire. Le projet s étend sur 48 mois entre 2012 et Il implique 21 partenaires dans 13 pays différents. Constat : absence de données pertes et gaspillages en amont de la chaîne alimentaire 2 1

2 4 objectifs de l étude Il s agit de: faire un point, filière par filière, sur la conception et la définition de la notion de pertes et de gaspillages alimentaires au sein de l Inra et de ses partenaires des filières, identifier les raisons et facteurs (techniques, économiques, organisationnels, etc.) responsables des pertes et gaspillages en prêtant une attention particulière aux interactions entre différents stades de la filière, identifier les éléments et acteurs mobilisables pour une démarche de quantification, préparer des éléments de mesure des quantités perdues ou gaspillées et préparer des ébauches de questions de recherche, si celles-ci sont nécessaires à la quantification voire à des pistes de réduction. Périmètre de l étude Géographique : France et/ou Europe Du stade agricole à la distribution : la production agricole, les activités post récolte sur l exploitation et en dehors (séchage, stockage, abattage et découpe pour les animaux etc.), les activités de première et deuxième transformation, la distribution et les transports. Point de départ : l aliment consommable par l homme (on exclut la matière agricole spécifiquement produite pour l alimentation des animaux et pour d autres utilisations non-alimentaires), étendu à la matière brute issue de la production agricole qui sert pour fabriquer l aliment. Stade considéré en début du périmètre : Animaux prêts à être abattus Stade considéré en fin du périmètre: Produits retirés des filières destinées à l alimentation humaine 2

3 Questions à aborder (1) Quels sont les études, les rapports, les statistiques qui traitent les phénomènes des pertes et gaspillages alimentaires disponibles pour la France et/ou pour l Europe? Quelles données chiffrées existent à l Inra ou chez d autres partenaires et acteurs qui seraient mobilisables, telles quelles ou retravaillées, pour une quantification des pertes et gaspillages alimentaires dans les filières spécifiques? Quels éléments de mesure peuvent être mobilisés facilement? -Quelle est la pertinence des définitions FAO et FUSIONS par rapport aux filières dans leur cas spécifiques? Est-il pertinent de distinguer les notions de pertes et de gaspillages? Précision en juin : selon FUSIONS, le devenir de l aliment retiré détermine si on parle de pertes et gaspillages alimentaires ou non. Au cas où l aliment retiré est valorisé en alimentation animale ou en bio-économie, on ne parle plus de pertes et gaspillages alimentaires (contrairement à la définition proposée initialement) Questions à aborder (2) A quel stade de la chaine alimentaire destinée à l homme retire t on de la matière agricole ou alimentaire, pour quelles raisons, avec quelles incidences? Cette partie retirée de la chaîne de valeur est elle considérée comme des pertes/gaspillages alimentaires? Sinon comment la qualifier? Y a t il d'autres types de pertes/gaspillages, d'inefficiences du système de production? Doit on les classer encore dans un autre cas? - Quel est le devenir des produits retirés? Traitement de déchets, une forme de valorisation,? Connexion avec des systèmes d élevage, de production d énergie, de compost ou autre (économie circulaire)? Quelles ébauches de questions de recherche, celles nécessaires à la quantification, voire à la compréhension des pistes de réduction, peuvent déjà être esquissées? En mobilisant quelle(s) discipline(s) et avec quelle(s) méthode(s)? 3

4 Livrables et calendrier Livrables - une note intermédiaire juin 2014 (disponible depuis le 22 juillet 2014) -un rapport final décembre 2014 Calendrier Envoie de la note de cadrage aux groupes filières fin-janvier 2014, un complément méthodologique sur la quantification joint ultérieurement ; - Précision de la problématique et des aspects méthodologiques, présentation aux animateurs des groupes dans une réunion en mars, - Période de 3-4 mois (mars, avril, mai) de collecte des éléments qualitatifs et quantitatifs par les groupes filières, - Transmission par les animateurs des groupes filières de ces éléments ; analyse et rédaction d'une note intermédiaire pour fin juin ; - Approfondissement de l'analyse des éléments collectés, préparation d'une démarche de quantification des pertes et gaspillages par filière au sein de l'inra (juillet - octobre), - Rédaction du rapport final par les animateurs pour mi-décembre et présentation du travail en réunion plénière aux groupes filières le 18 décembre. Dans le rapport, prévoir pour chaque filière (un sous-chapitre/groupe filière) : -Etat des connaissances si disponible (littérature y compris grise, rapports, mémoires d étudiants et thèses, ) -Inventaire des productions dont le groupe filière est responsable et sélection des productions étudiées -Descriptif de la filière (illustration schématique des différents stades par filière ou par production étudiée, selon le cas) -Types de pertes et gaspillages alimentaires (distinction entre les pertes et gaspillages alimentaires selon le périmètre de l étude, et d autres types de pertes, gaspillages, situations d inefficacités de l utilisation de matières agricoles et alimentaires en dehors du périmètre ; l objectif étant un inventaire descriptif complet) -Devenir/utilisations/valorisation des pertes et gaspillages alimentaires -Raisons et facteurs déterminants des pertes et gaspillages alimentaires (techniques, organisationnels, économiques, réglementaires etc.) -Eléments de quantification des pertes et gaspillages alimentaires (indicateurs, données disponibles ou à traiter, statistiques, méthodes de collecte des données ) 4

5 Proposition de catégorisation des flux de ressources agricoles et alimentaires sortant du système de production-transformation-distribution : pertes et gaspillages agricoles versus autres pertes 5