Le Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP) Résumé descriptif de la certification

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1 Le Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP) Résumé descriptif de la certification Code RNCP : Intitulé MASTER : MASTER Nutrition et Sciences des Aliments - Qualité et Sécurité Alimentaires (QSA) A Université Lille II - Droit et Santé Q () () M. Le Président de l'université Lille 2, Monsieur le recteur de l'académie de Lille Niveau et/ou domaine d'activité I (Nomenclature de 1969) 7 (Nomenclature Europe) Convention(s) : Code(s) NSF : 200r Contrôle qualité de produits et procédés industriels, 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine, 331 Santé Formacode(s) : Résumé du référentiel d'emploi ou éléments de compétence acquis Au cours de ses activités, le titulaire de ce diplôme peut être amené à : organiser et coordonner la mise en place de la démarche qualité des produits et services, sur l'ensemble des process et structures de l'entreprise industrielle, concevoir et mettre en œuvre des méthodes et outils à disposition des services de l'entreprise pour le maintien et l'évolution de la qualité, coordonner des démarches hygiène, sécurité et environnement, définir la politique de sécurité (sécurité au travail, conditions de travail, protection de l'environnement), la mettre en place et en assurer le suivi selon les normes et la réglementation Hygiène, Sécurité et Environnement, coordonner une équipe, diriger un service et en gérer le budget, discuter les processus de changements organisationnels et managériaux (humains, technologiques, financiers, informatiques, démarche qualité, sécurité,...) selon les finalités attendues, analyser les non-conformités, définir et préconiser les actions correctives, contrôler leur mise en œuvre et en évaluer le coût, suivre et analyser les données de production d'une installation et déterminer les actions correctives, organiser et suivre la gestion d'une documentation, d'une veille documentaire. Ces activités se placeront principalement dans les domaines de l assurance qualité, du contrôle qualité à travers une démarche d amélioration continue et d un système de Management de la Qualité Dans le respect de la réglementation légale et conventionnelle, le diplômé doit : Etre capable de gérer un projet Etre capable d animer une équipe 1 sur 5 26/08/ :37

2 Identifier les facteurs influents d une problématique et de faire avancer sa réflexion Etre capable d identifier, d analyser, de hiérarchiser et de gérer les différents types de risques Etre capable de mener une évaluation des risques sanitaires de «la fourche à la fourchette» Etre capable de gérer (apporter une expertise curative et préventive) les risques alimentaires Etre capable d analyser les pratiques d hygiène Connaître les référentiels et normes spécifiques du secteur agroalimentaire Etre capable de mettre en place/optimiser une politique qualité en IAA Matérialiser le système d assurance qualité par un ensemble de procédures et méthodes garantissant la qualité des produits alimentaires fabriqués Concevoir et mettre en place le système d assurance qualité en fonction des spécificités du client Organiser la réalisation et le suivi du contrôle de la qualité Maîtriser les techniques de mesure, d analyse du système qualité Etre capable de maîtriser la notion «d aliment-santé» Situer les problèmes de qualité des produits dans un contexte juridique national/européen Etre capable de mener une veille réglementaire, technologique et scientifique dans le domaine de l agroalimentaire Etre capable d utiliser les outils de diagnostic, de créativité, de réflexion, de tri, de décision pour mettre en œuvre les démarches de conseil Secteurs d'activité ou types d'emplois accessibles par le détenteur de ce diplôme, ce titre ou ce certificat Ces professionnels travaillent dans l agro-alimentaire, la distribution, les groupes de restauration collective, l agriculture, l industrie pharmaceutique et cosmétique, le conseil, les études, l audit, l administration d état, les associations, les structures de formation et de recherche. Ces professionnels peuvent prétendre aux emplois suivants : - responsable qualité/nutrition, - cadre technique de l industrie pour le contrôle- qualité, l assurance-qualité, le management de la qualité, - chargé d études dans les organismes institutionnels, - responsable projets (innovation, nouveaux produits), - responsable hygiène et sécurité des aliments, - consultant en qualité et sécurité alimentaires, - responsable HQSE (Hygiène, Qualité, Sécurité, Environnement) en IAA, - auditeur junior en cabinet conseil. Codes des fiches ROME les plus proches : H1502 : Management et ingénierie qualité industrielle H1302 : Management et ingénierie Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels M1402 : Conseil en organisation et management d'entreprise H2502 : Management et ingénierie de production Modalités d'accès à cette certification Descriptif des composantes de la certification : Dans le cadre d une formation se déroulant sur 4 semestres (120 ECTS), la certification s'obtient après une évaluation portent sur plusieurs champs distincts concernant les unités suivantes : Semestre 1 2 sur 5 26/08/ :37

3 UE Général 1 : connaissance du produit et qualité (20 ECTS) UE Complémentaire : management et connaissance de l entreprise (10 ECTS) Semestre 2 UE Général 2 : technologies alimentaires et innovation (12 ECTS) UE Professionnel 1 : Pré- professionnalisation (Stage de 105 jours minimum) (18 ECTS) Semestre 3 UE Approfondi : management du risque en entreprise (10 ECTS) UE Spécialisé 1 : évaluation des risques alimentaires (10 ECTS) UE Spécialisé 2 : audit et problématiques émergentes en IAA (10 ECTS) Semestre 4 UE Spécialisé 3 : réglementation et référentiels (5 ECTS) UE Professionnel 2 : Stage de 105 jours minimum (10 ECTS) UE Professionnel 3 : Mémoire de fin d études et soutenance (15 ECTS) Modalités de contrôle des connaissances : Les connaissances sont évaluées par contrôle continu, mini-projets, projets, examen sur table, oraux et présentation devant un jury selon les composantes. La validation des stages est effective après évaluation. Pour le stage de niveau M1, un rapport de stage écrit et une soutenance orale permettent aux étudiants de présenter au jury leurs missions et surtout les compétences professionnelles qu ils ont acquises. Pour le stage de niveau M2, la validation est effectuée par le maitre de stage sur les compétences acquises en entreprise. Compensation et capitalisation Il n y a pas de compensation entre UE. Les unités d enseignement sont définitivement acquises et capitalisables. Par ailleurs, sont également capitalisables les notes et ECTS obtenus dans d autres formations ou filières, sous réserve de la cohérence des matières suivies avec le parcours choisi par l étudiant. Le jury de Master 1ère année vérifie la pertinence des demandes effectuées en ce sens et décide souverainement de l acceptation ou du refus de l intégration desdites notes et desdits ECTS dans le cursus de l étudiant. L étudiant diminue au prorata de la capitalisation des notes et ECTS obtenus dans d autres formations ou filières et acceptés par le jury, le nombre de module qu il doit prendre dans le cadre de son parcours à l ILIS. Professionnalisation et formation continue en 2ème année de master : Les enseignements de la 2ème année de master sont organisés les vendredis et samedis matin ainsi que 4 semaines entières dans l année. Ceci permet aux étudiants en formation initiale d exercer une activité professionnelle à temps partiel (qui peut être la prolongation du stage de première année du Master) afin de renforcer la professionnalisation de notre formation. Ce rythme a également comme intérêt d être parfaitement adapter à la formation continue. Admission en 2ème année : L octroi du diplôme s effectue après une formation en 4 semestres dont les 2 premiers peuvent être réalisés dans le cadre d un autre master à orientation «qualité en agroalimentaire» après autorisation du jury d admission. Validité des composantes acquises : illimitée C ' O N C Après un parcours de formation sous statut d'élève ou d'étudiant "Enseignants et enseignants chercheurs ayant contribué aux enseignements (Loi n du 26 janvier sur 5 26/08/ :37

4 modifiée sur l'enseignement supérieur) " En contrat d'apprentissage Après un parcours de formation continue Commission pédagogique (professionnels et En contrat de professionnalisation Commission pédagogique (professionnels et Par candidature individuelle Commission pédagogique (professionnels et Par expérience dispositif VAE Commission pédagogique (professionnels et O N Accessible en Nouvelle Calédonie Accessible en Polynésie Française L ' A Base légale Référence du décret général : Référence arrêté création (ou date 1er arrêté enregistrement) : Arrêté du 13 Juillet 2015 (ref ) Référence du décret et/ou arrêté VAE : Le Décret n du 19/08/2013 articles R à Références autres : Pour plus d'informations Statistiques : Autres sources d'information : 4 sur 5 26/08/ :37

5 5 sur 5 26/08/ :37 Lieu(x) de certification : Lieu(x) de préparation à la certification déclarés par l'organisme certificateur : Historique de la certification :

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