Clafoutis aux tomates cerises

Transcription

1 Clafoutis aux tomates cerises J ai vu ce clafoutis chez Ellisab et j ai tout de suite eu envie de le faire. Je n ai pas réussi à trouver le fromage conseillé dans la recette initiale, qui vient du magazine Saveur, qui est le scamorza fumé. Je n ai pas trouvé non plus de la raclette fumée pour faire comme Isabelle alors j ai utilisé du bethmale que j avais dans mon réfrigérateur. J ai adoré ce clafoutis. Je ne sais pas si c est le choix du fromage mais c était très goûteux. Je le referai avec du scarmorza fumé, si je finis par en trouver, si non avec le bethmale c est délicieux. Ingrédients: 500 g de tomates cerises 150 g de bethmale (75 g + 75 g) 2 œufs 30 g de farine

2 30 g de Maïzéna 250 g de lait Ribot 2 cs de thym (Picard pour moi) Sel et poivre Préparation: 1- Préchauffer le four à 180 C. Rincer les tomates et les mettre dans un plat à tarte antiadhésif. J ai pris un moule de 26 cm de diamètre. 2- Dans le bol du Thermomix, mettre 75 g de fromage coupé en cube. Mixer 5 sec/vit 8.

3 3- Ajouter les œufs, la farine, le lait Ribot, le thym, le sel et le poivre. Mélanger 10 sec/vit 3. Racler les bords avec la spatule et mixer à nouveau 10 sec/vit Verser la préparation dans le moule. Couper le reste du fromage en lamelles et les poser sur les tomates. 6- Enfourner pour 30 à 35 min. Ce clafoutis se mange chaud.

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6 Pain brioché marocain C est la dernière recette de Quelques grammes de gourmandise que j ai testée avec le lait ribot. Ce pain est super moelleux et très agréable à manger. Insert du 11/03/15: J ai refait ces pains en les dorant à l œuf et les pains sont beaucoup plus appétissant qu en les dorant au beurre. Ingrédients: 200 ml de lait ribot 400 g de farine T g de beurre mou demi-sel 1 sachet de levure spécial pain de Guy Demarle (je ne mets pas de sel car il y en a

7 déjà avec la levure) 1 cs de sucre Différentes graines Préparation: 1- Mettre le lait ribot dans le bol du Thermomix et régler 3min/37 C/Vit Ajouter la farine, le sucre, la levure et pétrir 3 min. 3- Ajouter le beurre et pétrir 5 min. 4- Faire une boule et laisser reposer dans un saladier recouvert d un film jusqu à

8 ce que la pâte ait doublé de volume. 5- Dégazer la pâte et la diviser en 12 boules égales. Les placer dans un cadre en inox et les laisser doubler de volume. Les dorer à l oeuf et mettre des graines sur chaque boule. Je ne les ai pas dorés à l oeuf car il me restait du beurre fondu (celui des beignets) et j ai préféré l utiliser pour le finir. Je pense que c est mieux avec de l oeuf car les graines n ont pas tenu avec le beurre.

9 6- Préchauffer le four à 180 C et cuire 20 min à surveiller. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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12 Gaufres au lait ribot Je vous l avez déjà dit, j ai découvert le lait ribot sur Quelques grammes de gourmandise. Comme promis, je vous donne la deuxième recette que j ai utilisée avec ce lait. Valentin n était pas très content que je lui fasse des gaufres car il voulait des chouquettes et, finalement, il a dû en manger une bonne moitié. C est dire que ces gaufres sont très bonnes.

13 Ingrédients:( pour une cinquantaine de mini gaufres) 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 30 g de sucre 2 oeufs 100 g de beurre (demi sel pour moi) 1/2 l de lait ribot 1 grosse pincée de sel si vous utilisez du beurre doux Sucre, confiture, pâte à tartiner Préparation: 1- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel (si beurre doux). Ajouter au centre les oeufs battus, le beurre fondu et mélanger. Ajouter le lait tout en continuant à mélanger. J ai utilisé la cuillère magique pour mélanger. 2- Cuire les gaufres dans un gaufrier. J ai utilisé les plaques à mini gaufres. Penser à huiler les plaques pour que la pâte ne colle pas. Faire refoidir les gaufres sur une grille.

14 3- J ai choisi de tartiner la moitié de mes gaufres avec une pâte à tartiner maison (recette ici). J ai fait fondre la pâte dans une casserole et j ai tartiné les gaufres au pinceau. (Attention aux doigts, c est chaud!)

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16 Beignets au lait ribot cuits au four J ai découvert cette recette sur Quelques grammes de gourmandise. Je ne connaissais pas du tout le lait ribot et je suis très contente du résultat. Pour utiliser le litre entier j ai fait plusieurs recettes prises sur ce blog que je vous donnerais prochainement. J ai multiplié les doses par deux car entre les enfants, leurs copains et copines et mes collègues, 12 beignets n étaient pas suffisants. En revanche, la prochaine fois je diviserais le poids de chaque beignet par 2 car ils étaient trop gros. Ingrédients: (pour 24 gros beignets) 300 g de lait ribot 700 g de farine T55 2 sachets de levure de boulanger 50 g de sucre en poudre

17 2 pincées de sel (je n en ai pas mis car j utilise du beurre demi-sel) 4 oeufs 50 g de beurre 1/2 cc de vanille en poudre Lait, beurre fondu et sucre en poudre Préparation: 1- Mettre le lait ribot dans le bol du Thermomix et programmer 3.5 min/37 C/Vit1. 2- Ajouter la farine, le sucre, la levure et le sel. Mixer 50 sec/vit 4 en aidant avec la spatule.

18 3- Battre les oeufs et les ajouter dans le bol. Mixer 15 sec/ Vit Ajouter le beurre coupé en morceaux et la vanille en poudre. Pétrir 4 min. Mettre en boule et laisser pousser dans un saladier recouvert d un film. 5- Laisser lever pendant au moins 2 heures. Au bout de ce temps, dégazer et diviser la pâte en 24 pâtons d environ 56/57 g chacun.

19 6- Faire une boule avec chaque pâton et faire un trou au milieu. Les poser sur deux plaques et laisser lever environ 45 min. Recouvrir d un torchon. 7- Préchauffer le four à 180 C. Badigeonner au pinceau chaque beignet avec du lait et enfourner pour 7 à 8 min. 8- A la sortie du four, badigeonner les beignets de beurre fondu et les rouler dans du sucre.

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